□ 李顏業(yè) 青島市即墨區(qū)綜合檢驗檢測中心

隨著現(xiàn)代社會的高速發(fā)展與經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，食品作為人們?nèi)肟诘纳畋匦杵?，其安全性受到了國家和人民的高度重視。尤其是在重大食品衛(wèi)生事件發(fā)生的情況下，人們更關(guān)注自己每天所吃食品的安全性。同時，國家也出臺了一系列規(guī)定以加大食品生產(chǎn)監(jiān)控和食品檢驗檢測力度，希望以此提高食品的合格率，保證食品質(zhì)量。可以說，質(zhì)量體系作為檢測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范在食品檢驗實驗室管理中起到了非常重要的作用。

1 建立標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)化操作

質(zhì)量體系是針對食品生產(chǎn)、管理、倉儲和檢驗所制定的一套標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范，并對其中任意一個細(xì)節(jié)的操作都進(jìn)行了明確規(guī)定，且有相應(yīng)檢測標(biāo)準(zhǔn)與之對應(yīng)。質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室管理中起到了非常重要的作用，是食品實驗室檢驗的標(biāo)準(zhǔn)和操作指南。質(zhì)量體系中針對食品檢測實驗室的管理版塊設(shè)立了統(tǒng)一規(guī)范的內(nèi)容，包括建立標(biāo)準(zhǔn)、明細(xì)流程、明確檢查標(biāo)準(zhǔn)，以及對實驗室有全面系統(tǒng)的管理和執(zhí)行要求。因此，質(zhì)量體系為食品檢驗實驗室的管理建立了明確的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，管理人員只需嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對實驗室進(jìn)行管理即可。此外，質(zhì)量體系中也對實驗室管理操作進(jìn)行了系統(tǒng)化規(guī)定，操作人員在使用和管理實驗室時必須嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)定執(zhí)行。食品檢驗實驗室在使用前和使用后需有專職管理人員對實驗室中的所有器材和衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行檢查，保證實驗室使用的標(biāo)準(zhǔn)化程度。

2 質(zhì)量體系為食品檢驗實驗室的管理提供了精確標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)對食品實驗室的管理而言尤為重要，也是管理工作量化的重要指標(biāo)。質(zhì)量體系中設(shè)有專門章節(jié)對食品實驗室的管理作出明確規(guī)定，內(nèi)容涉及實驗室管理的全過程，包括實驗室的選址、建設(shè)、大小功能區(qū)域規(guī)范、所有器材、標(biāo)示標(biāo)記、儀器使用說明、化學(xué)試劑使用說明等。對食品檢驗實驗室中所有的器具設(shè)立明晰的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定是實驗室實現(xiàn)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)管理的基礎(chǔ)條件，也是保證食品檢驗公平公正、檢驗結(jié)果精準(zhǔn)可靠的重要及基礎(chǔ)保障。質(zhì)量體系中有了統(tǒng)一的規(guī)定，全國乃至全球的實驗室才能依據(jù)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，從而保證檢驗結(jié)果的有效性和說服力，進(jìn)而讓檢測數(shù)據(jù)具有更為廣泛的應(yīng)用途徑，最大程度地促進(jìn)食品檢驗的效果，推動食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3 質(zhì)量體系是食品檢驗實驗室管理的風(fēng)向標(biāo)

雖然，質(zhì)量體系隨著社會的發(fā)展已經(jīng)有較為全面系統(tǒng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。但是，社會科學(xué)的飛速進(jìn)步需要質(zhì)量體系隨著食品行業(yè)的發(fā)展和需求進(jìn)一步完善，并成為食品檢驗的準(zhǔn)則規(guī)范。對于食品檢驗實驗室的管理來說，質(zhì)量體系是管理的風(fēng)向標(biāo)，實驗室管理人員作為專業(yè)人員，他們需要深度熟練質(zhì)量體系的內(nèi)容和應(yīng)用，并嚴(yán)格按照質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)管理實驗室。質(zhì)量體系若有調(diào)整，管理人員不僅應(yīng)第一時間對新的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，并將學(xué)習(xí)的內(nèi)容熟練應(yīng)用到食品檢驗實驗室的管理中，還能就質(zhì)量體系調(diào)整的內(nèi)容對所有實驗室管理人員和使用人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。質(zhì)量體系是食品檢驗實驗室管理實施的根本標(biāo)準(zhǔn)，實驗室管理人員應(yīng)有計劃、有節(jié)奏的對質(zhì)量體系進(jìn)行學(xué)習(xí)，并根據(jù)體系標(biāo)準(zhǔn)的要求及時調(diào)整實驗室管理中出現(xiàn)的疏漏和不足之處，從而使實驗室管理更為標(biāo)準(zhǔn)化。質(zhì)量體系是市場對食品要求的體現(xiàn)，隨著生活水平的提升，人們對食品的安全性和要求會越來越高。與此同時，國家專業(yè)部門會根據(jù)市場實際情況和未來長期規(guī)劃及時調(diào)整質(zhì)量體系，檢測部門應(yīng)就質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)及時調(diào)整食品檢驗實驗室的管理要求，以保證食品檢驗工作的順利開展。

4 結(jié)束語

在任何社會發(fā)展進(jìn)程中，食品都是關(guān)乎民生的重要生活物質(zhì)，人們對食品安全的要求也會越來越高。質(zhì)量體系作為食品安全的實施標(biāo)準(zhǔn)在食品檢驗實驗室的管理中將會起到越來越重要的作用。