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        日本人心臟健康的秘訣

        2020-12-03 13:49:45楊立春孫正綱孫秀萍
        晚晴 2020年9期

        楊立春 孫正綱 孫秀萍

        做菜后放油,茶葉連末吃

        一提心臟病,很多人就會聯(lián)想到吃油和膽固醇高。中國人做菜喜歡把油燒熱后下鍋爆炒,日本人吃油卻很聰明。他們做菜很少放油,大多生吃、水煮或清蒸,菜熟了后,再放一點(diǎn)油。動物油基本不用,主要用植物油,包括菜籽油、橄欖油、葡萄籽油等。先別說這些油里不飽和脂肪酸豐富,能減少血小板聚集,降低心血管病的發(fā)病率,單這種烹飪方法,就值得我們學(xué)習(xí)。日本人大多知道,植物油經(jīng)過高溫加熱后,其中的不飽和脂肪酸就會被破壞,不再具有保護(hù)血管的作用。所以,同樣吃植物油,日本人可以軟化血管,中國人卻是在硬化血管。

        除了少油,日本人吃鹽也很少,每天的鹽攝入量還不到中國人的一半。中華醫(yī)學(xué)會心血管病學(xué)分會副主任委員、復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院心內(nèi)科主任葛均波教授指出,這點(diǎn)非常關(guān)鍵,目前鹽與高血壓的關(guān)系已經(jīng)非常明確,它會引發(fā)心臟肥大和動脈粥樣硬化。不用鹽豈不是做菜沒滋沒味?日本人想出了各種辦法代替鹽,比如新鮮蔬菜拌少許調(diào)料醬或酸奶就直接食用。調(diào)料醬品種很多,口味也是各種各樣,但鹽的含量都很低,尤其是低鹽甚至無鹽的醬油,在做菜時(shí)使用率非常高。

        很多人都知道,日本人保護(hù)心臟的“法寶”有兩個(gè),一個(gè)是深海魚,一個(gè)是豆類,尤其是納豆。前者含有的歐米伽—3脂肪酸對心臟有好處,而后者“預(yù)防心血管病”的效果已經(jīng)得到美國食品和藥品管理局的認(rèn)可。其實(shí),日本人還有兩個(gè)“法寶”,一個(gè)是茶葉末,另一個(gè)就是清酒。綠茶是日本人的最愛,喝的時(shí)候把茶葉盡量碾碎,然后再泡水,連同茶葉末一起喝進(jìn)去,說白了就是“吃茶”?!斑@種特有的喝茶習(xí)慣,可以攝入更多的茶多酚,而茶多酚對血管具有很強(qiáng)的保護(hù)作用?!眲倧娜毡緦W(xué)習(xí)歸來的北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師朱慧娟博士分析。清酒則是大部分日本男人晚飯時(shí)必不可少的。中華醫(yī)學(xué)會心血管病學(xué)分會青年委員會副主任委員、北京大學(xué)第一醫(yī)院老年內(nèi)科劉梅林教授則指出,少量飲酒對心血管的保護(hù)作用醫(yī)學(xué)界已有定論。日本人喝的清酒,就是酒精含量很低的白酒,大概是十幾度到30度。對于中國人來說,只要每天啤酒不超過355毫升,紅酒不超過2兩、白酒不超過1兩,同樣可以保護(hù)心血管。

        擁有B型性格

        在歐美發(fā)達(dá)國家,得心臟病的人特別多,而在亞洲,尤其日本,得心臟病的人卻比較少,這和基因、人種有沒有關(guān)系呢?葛均波介紹,有個(gè)有趣的現(xiàn)象是,不僅日本本土人心臟病得的少,住在美國的日本人后代,心臟病發(fā)病率也比美國白種人整整低了一半,基因在心血管保護(hù)方面確實(shí)有一定作用。就拿性格來說,日本人雖然壓力大、辦事認(rèn)真、愛著急,但他們心態(tài)好、修養(yǎng)也很好,不會過分宣泄自己的情感,在心理學(xué)上屬于B型性格。葛均波說,當(dāng)情緒爆發(fā)時(shí),人體很多激素水平都會上升,導(dǎo)致血壓升高,對心血管造成危害,誘發(fā)動脈粥樣硬化和不穩(wěn)定斑塊破裂出血。

        愛干凈也是日本人的一大特點(diǎn)。不管在東京這樣的大城市還是在某個(gè)鄉(xiāng)村小鎮(zhèn),日本的街道永遠(yuǎn)是干干凈凈的,沒有人聲喧囂的嘈雜。櫻花飄落時(shí),漫天粉白的花雨,路邊長凳上坐著安安靜靜的老人與貓。這種生活環(huán)境讓人心態(tài)平和,遠(yuǎn)離浮躁。“已經(jīng)有明確的證據(jù)顯示,噪音污染和環(huán)境污染會導(dǎo)致血壓升高,甚至直接對心血管造成損害?!眲⒚妨种赋?。在家里,大部分日本人每天都會泡個(gè)澡,節(jié)假日則去泡溫泉,不僅可以擴(kuò)張毛細(xì)血管,還能釋放一天的壓力,充分放松。

        最后就是多運(yùn)動。同中國人一樣,由于工作繁忙,很多日本人也沒有固定的運(yùn)動時(shí)間,但他們很少開車,喜歡乘坐公共交通工具上下班。由于乘客很多,大部分人都是站一路,每周5天來回?cái)D地鐵兩三個(gè)小時(shí),想發(fā)胖都難。很多日本人也會選擇自行車作為自己的日常交通工具,既是鍛煉也是放松?!肮茏∽?、少發(fā)脾氣、邁開腿,是減少心臟病的三大秘訣?!备鹁ㄕf,持續(xù)、和緩的運(yùn)動,比如每天30分鐘以上的快走對心臟好處非常大,可以減輕體重、降低血壓、調(diào)節(jié)血脂。(來源:《生命時(shí)報(bào)》)

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