周利

五谷為養(yǎng) 主食才是養(yǎng)生根本

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“五谷為養(yǎng)”，認為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。五谷是指“稻、黍、稷 、麥、菽”，即大米、小麥 、大豆、小米等，亦泛指所有谷類和豆類食品。五谷能夠提供人體所需的大多數(shù)營養(yǎng)素。五谷富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等，營養(yǎng)配比很合乎人體需要。

為什么說 “五谷為養(yǎng)”，首先， “五谷雜糧”都是植物的種子，能補養(yǎng)人體元氣、陽氣。

“五谷雜糧”本質(zhì)都是植物的種子。種子濃縮了植物的精華，具備旺盛的生命力，也稱之為“生機”或“陽氣”。我們吃主食的時候，不僅吃了各種化學營養(yǎng)物質(zhì)，還吃糧食的“陽氣”。五谷，也就是粗糧，其谷氣充沛，補養(yǎng)人的元氣最好。

其次，“五谷雜糧”調(diào)養(yǎng)脾胃。五谷只要撒在土地里就能生長發(fā)芽，而脾胃在五行中屬土，在脾胃里播下種子，也就是我們?nèi)梭w所攝入的“五谷”，通過脾胃“以灌四傍”人才能生生不息。

中醫(yī)認為“脾胃為后天之本，氣血生化之源”，不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從生化，后天之本虧耗，導致氣血不足，脾胃虛弱。

“五谷”，以其充饑則謂之食，以其療病則謂之藥，所以“五谷”一則養(yǎng)生，二則治病?！八幨惩础钡谋举|(zhì)是人與自然的和諧統(tǒng)一，在正常飲食過程中祛除病痛，使機體恢復健康。因此，五谷雜糧等主食是最基本的養(yǎng)生，既可以補養(yǎng)人體元陽之氣，又可以補益后天之本脾胃，絕對不可以不吃主食。

五果為助 因人而宜忌過量

吃水果一直被大家認為是可以減緩衰老、減肥瘦身、降低膽固醇、補充維生素的良品，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中言“五果為助”，五果，本指棗 、李 、杏、栗、桃，亦泛指各種水果和干果。人們在主食之外適當進食果品，從中醫(yī)理論看，可以調(diào)整陰陽，補充津液，某些水果和干果還具有補益心腎脾胃和潤肺潤腸之功。但很多人不吃飯只吃水果來調(diào)理身體，這種方式并不可取。

中醫(yī)認為，水果有寒熱溫涼不同屬性，一般人需要根據(jù)不同體質(zhì)選擇合適的水果。簡單來說，像大部分老年人體質(zhì)虛寒，進食偏于寒涼的水果容易導致胃部不適，甚至腹瀉，因此建議此類人群食用溫熱或者甘平性味的水果，例如蘋果、木瓜、橘子、桃等。

對于熱性體質(zhì)的人來說，本身機體處于陽氣旺盛的狀態(tài)，如食用了熱性的水果，容易導致胃腸積熱，火勝傷津，進而出現(xiàn)一系列“上火”的癥狀，如面部生瘡、口干、大便干結等。因此建議此類人群食用涼性或者甘平性味的水果，例如梨、柚子等。

總之，不管是寒涼還是溫熱性味的水果都不易過量，更不能代替主食，宜飯后食用。每個成年人每天的水果攝入量建議在200克到350克。

生活變好 勿陷入“過補”誤區(qū)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中寫道：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，不管是五谷還是水果，或是肉類蔬菜，不能有所偏食。要做到葷素搭配，合理飲食，饑飽有度，才能滿足機體的營養(yǎng)需要。

古人云“食為八分”，隨著生活水平提高，人們?nèi)菀紫萑搿斑^補”的誤區(qū)，尤其是老年人氣血陰陽 、臟腑俱不足，人體胃腸容量也是有限，過量飲食會加重胃腸負擔，久之則臟腑虧損更甚。因此需防止“飲食自倍”和“膏粱厚味”，要注意營養(yǎng)均衡，不可暴飲暴食。

總而言之，健康的飲食習慣可以有效地預防疾病的發(fā)生，保養(yǎng)身體要順應四時陰陽之變化，調(diào)養(yǎng)心神，不管是吃飯還是吃水果，要做到合理均衡，飲食有節(jié)，不可偏食，不宜過量，寒溫適中，五味不過，順應自然規(guī)律吃時令果蔬，才能達到古人養(yǎng)生的最高境界——“形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！保▉碓矗喝嗣窬W(wǎng)，作者系武漢市第一醫(yī)院針灸科主任、主任醫(yī)師）