計(jì)白當(dāng)黑
牡丹又叫木芍藥、洛陽(yáng)花、百兩金,是芍藥科芍藥屬植物,為多年生落葉小灌木。牡丹喜溫喜光,耐寒耐旱,分布遍及全國(guó)絕大部分地區(qū)。目前,牡丹在國(guó)內(nèi)有300多個(gè)品種。
牡丹的栽培歷史悠久綿長(zhǎng)?!对?shī)經(jīng)·溱洧》有云:“維士與女,伊其相謔,贈(zèng)之以芍藥?!蹦档ず蜕炙幫瑢?,表明先秦時(shí)期人們就有可能種植牡丹了。東漢醫(yī)典《神農(nóng)本草經(jīng)》收錄牡丹為藥材。東晉畫(huà)家顧愷之的名作《洛神賦》中,描繪了生長(zhǎng)在洛河之濱的牡丹。
隋朝時(shí),煬帝辟西苑,“易州進(jìn)二十四相牡丹”,用以裝飾園林。牡丹的栽培經(jīng)歷了由野生到人工、由民間到宮廷的過(guò)程。不過(guò),要想真正了解牡丹,需要從色、味、形、韻等4個(gè)方面入手,體驗(yàn)“國(guó)花”的魅力。
牡丹的色彩,恰到好處地吸引了人們的注意力。隋朝時(shí),牡丹僅有紅黃兩色,進(jìn)入唐朝,花色趨于多樣,品種也日趨豐富。北宋周師厚的《洛陽(yáng)牡丹記》和《洛陽(yáng)花木記》中,牡丹增至109色。南宋詩(shī)人陸游的《天彭牡丹譜》中描述,當(dāng)時(shí)成都的牡丹品種就有65種。明朝文學(xué)家薛鳳翔的《牡丹史》中,記載的牡丹品種多達(dá)274種。
牡丹色彩的迅速增加,得益于種子選育的技術(shù)。陸游的《天彭牡丹譜》稱(chēng):“多種花子,以觀其變。”窺探出南宋花匠借助基因突變法培育牡丹新品的技巧。時(shí)至明朝,花匠夏之臣指出:“其種類(lèi)異者,其種子之忽變者也,其種類(lèi)繁者,其栽接之捷徑者也此。”這表明當(dāng)時(shí)運(yùn)用基因突變法和嫁接法培育牡丹新品。
牡丹的“味”是多種感覺(jué)的集合。唐末詩(shī)人皮日休詠牡丹香:“競(jìng)夸天下艷無(wú)雙,獨(dú)立人間第一香。”詩(shī)句突顯了牡丹的色和香??茖W(xué)研究表明,牡丹的香味源自花瓣中的芳香烴及其衍生物,在醇類(lèi)、烷類(lèi)、酯類(lèi)等物質(zhì)的共同作用下,芳香濃郁,成就了嗅覺(jué)的專(zhuān)利。
此外,牡丹的“味”還大有作為。明朝農(nóng)學(xué)家王象晉在《廣芳群譜》中記載,后蜀禮部尚書(shū)李昊常送友人牡丹花枝和興平酥油,囑咐對(duì)方:“俟花凋謝,即以酥煎食之,無(wú)棄濃艷?!边@段趣聞首開(kāi)了食用牡丹的先河。南宋文人林洪撰寫(xiě)《山家清供》時(shí),把“牡丹生菜”列為16種花撰之一。明清時(shí)期,浙江金華民間做牡丹糕,相互饋贈(zèng)。此后,人們用“酥煎”“面裹”“蜜浸”“汁膾”等做法,食用牡丹。
人們?cè)谵q色、聞香之外,還欣賞牡丹的花形。它有單瓣型、荷花型、菊花型、薔薇型等10種類(lèi)型。《牡丹譜》中稱(chēng):“一尺紅者,深紅頗近紫色,花面大盈尺,故以一尺名之?!闭鬯愠涩F(xiàn)在的長(zhǎng)度,宋朝牡丹的直徑超過(guò)20厘米。碩大艷麗的花型倍受矚目,北宋名儒周敦頤在《愛(ài)蓮說(shuō)》中坦言:“牡丹,花之富貴者也?!?/p>
在中國(guó)古代民間,牡丹對(duì)生活產(chǎn)生著潛移默化的影響。《中國(guó)吉祥符》一書(shū)中,收錄了286種吉祥符,與牡丹有關(guān)的符號(hào)就有20種。牡丹紋飾既能單獨(dú)使用,又能和其他動(dòng)植物相互組合,討得“口彩”。如牡丹和貓、蝶在一起,意為“富貴耄耋”,牡丹和蓮花搭配,意為“連年富貴”。民間婚嫁時(shí),常見(jiàn)牡丹、石榴和蝙蝠等紋飾,期望“富貴多子”。這些紋飾廣泛應(yīng)用于服飾、瓷器、門(mén)窗等生活用品之中。牡丹寓意富貴,為晉升“國(guó)花”增色。
要想當(dāng)選“國(guó)花”,文化底蘊(yùn)必不可少。唐宋時(shí)期,是牡丹文化的繁盛期?!稓v代詠牡丹詩(shī)詞四百詞》中,唐朝五代的有125首,宋朝的有167首,其數(shù)量之多,足見(jiàn)唐宋文人對(duì)牡丹的垂青。牡丹詩(shī)中,最有名的莫過(guò)于唐朝詩(shī)人劉禹錫的《賞牡丹》,詩(shī)云:“庭前芍藥妖無(wú)格,池上芙蕖凈少情。唯有牡丹真國(guó)色,花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城?!痹?shī)人用芍藥和荷花襯托了牡丹的清新脫俗。
北宋歐陽(yáng)修在洛陽(yáng)做官時(shí),發(fā)現(xiàn)春戴牡丹已是洛陽(yáng)民俗:“洛陽(yáng)之俗,大抵好花,春時(shí),城中無(wú)貴皆插花?;ㄩ_(kāi)時(shí),士庶況為遨游?!边@一民俗延續(xù)到明朝,博物學(xué)家謝肇淛在《五雜俎》中記載:“朝遷進(jìn)御常有應(yīng)時(shí)之花,然皆藏之窖中,四周以火逼之,隆冬時(shí)即有牡丹花,道其工力,一本數(shù)十金?!?/p>
時(shí)至清朝,富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》描述:“京師臘月即賣(mài)牡丹、梅花、緋桃、探春諸花,皆貯暖室,以火烘之?!迸坑ú粌H增加了冬季的花卉品種,還沿用至今。牡丹擺脫了物質(zhì)束縛,升級(jí)為文化意韻,使人們孜孜以求,鍥而不舍。(來(lái)源:“歷史D學(xué)堂”微信公眾號(hào))