敬月習(xí)俗的遺痕

中秋節(jié)是遠(yuǎn)古天象崇拜——敬月習(xí)俗的遺痕?！爸星铩币辉~早已有之，《周禮》中即有“中秋獻(xiàn)良裘”“中秋夜迎寒” “秋分夕月（拜月）”的記載，但此時(shí)的“中秋”與現(xiàn)代的“中秋節(jié)”并非同一概念，只是單純的月令時(shí)間。

中秋成為節(jié)日，是唐宋以后的事，是由仲秋時(shí)節(jié)的祭月發(fā)展而來(lái)。祭月在我國(guó)是一種十分古老的習(xí)俗。據(jù)史書(shū)記載，早在周朝就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習(xí)俗。其祭祀的場(chǎng)所稱為日壇、地壇、月壇、天壇。分設(shè)在東南西北四個(gè)方向。北京的月壇就是明清皇帝祭月的地方?！抖Y記》記載：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕?！边@里的“夕月之夕”，指的正是夜晚祭祀月亮。這種風(fēng)俗不僅為宮廷及上層貴族所奉行，隨著社會(huì)的發(fā)展，也逐漸影響到民間。

直到南北朝時(shí)，以“祭月與游賞”為標(biāo)志的中秋節(jié)仍未在華夏大地上全面成形。隋唐時(shí)代的繁榮，逐漸激發(fā)了民間在仲秋祭月時(shí)節(jié)的玩賞之風(fēng)，賞月之風(fēng)和民間流傳的祭月風(fēng)俗逐漸合流。另外，由于民間信仰表達(dá)的相對(duì)靈活性，人們并不需要刻意追求在秋分日祭月，所以，最接近秋分點(diǎn)的一個(gè)滿月日，就成了這一秋月祭賞之節(jié)最佳的選擇。這就是夏歷八月十五。

此日三秋恰半

“中秋節(jié)”的提法最早出現(xiàn)于南宋吳自牧所著的《夢(mèng)梁錄》中：“八月十五日中秋節(jié)，此日三秋恰半，故謂之‘中秋’”。

與唐人不同，宋人賞月更多的是感物傷懷，常以陰晴圓缺，喻人情事態(tài)，即使中秋之夜，明月的清光也掩飾不住宋人的傷感。從北宋末開(kāi)始，中秋的節(jié)義有了更不一般的內(nèi)涵。破碎了山河，破碎了汴京的明月，中秋的圓月彌足珍貴?！皥F(tuán)圓”特征及其象征意義被凸顯和強(qiáng)調(diào)，“團(tuán)圓”涵義的加入使中秋節(jié)內(nèi)涵變得完整，自此，中秋的團(tuán)圓性質(zhì)和地位在南宋得以確定，流傳至今。

但對(duì)宋人來(lái)說(shuō)，中秋還有另外一種形態(tài)，即中秋是世俗歡愉的節(jié)日?！稏|京夢(mèng)華錄》記載：“中秋節(jié)前，諸店皆賣新酒，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民家爭(zhēng)占酒樓玩月，笙歌遠(yuǎn)聞千里，嬉戲連坐至?xí)浴薄爸星镆?，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月”。宋代的中秋夜是不眠之夜，夜市通宵營(yíng)業(yè)，玩月游人，達(dá)旦不絕。宋代文人中秋玩月多伴隨著宴飲聚會(huì)，這一形式為都市平民效仿，到了北宋中期，形成了以文人官僚的詩(shī)筵筆會(huì)和市民宴飲玩樂(lè)并行的大眾化的準(zhǔn)節(jié)日。

到了明清時(shí)期，“民間拜月”成為人們渴望團(tuán)聚、康樂(lè)和幸福的寄托。中秋節(jié)這一天，人們?cè)O(shè)大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是絕對(duì)不能少的，西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮升起的方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當(dāng)家主婦切開(kāi)團(tuán)圓月餅。切的人預(yù)先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小都要一樣。

南宋馬和之《月色秋聲圖》，遼寧省博物館藏。

小餅如嚼月，中有酥與飴

中秋節(jié)有吃月餅的習(xí)俗，俗話中有“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”之說(shuō)。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，“月餅”一詞，最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)，它也只是像菱花餅一樣的餅形食品。后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓的象征。

中秋吃月餅這件事兒，最先見(jiàn)于蘇東坡的“小餅如嚼月，中有酥與飴”之句。在此之前的賞月食品，只有“玩月羹”，未見(jiàn)有月餅。月餅作為一種食品的名稱并同中秋賞月聯(lián)系在一起，始見(jiàn)于南宋的《武林舊事》。明代以來(lái)，有關(guān)中秋賞月吃月餅的記述就更多了。《宛署雜記》說(shuō)，每到中秋，百姓們都制作面餅互相贈(zèng)送，大小不等，呼為“月餅”。市場(chǎng)店鋪里賣的月餅，多用果類作餡子，巧名異狀，有的月餅一個(gè)要值數(shù)百錢。

長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)人民對(duì)制作月餅積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，月餅的種類也越來(lái)越多，工藝越來(lái)越講究。咸、甜、葷、素各俱異味。光面和花邊各有特色。明末彭蘊(yùn)章在《幽州土風(fēng)俗》中寫道：“月宮餅，制就銀蟾紫府影，一雙瞻兔滿人間?；谏纺鄱鸶`藥年。奔入廣寒歸不得，空勞至杵駐丹顏。”這說(shuō)明心靈手巧的廚師已經(jīng)把嫦娥奔月的優(yōu)美傳說(shuō)，作為食品藝術(shù)圖案形象再現(xiàn)于月餅之上。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》也有“至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾婚兔之形”的記述。足見(jiàn)古代月餅從內(nèi)容到形式已是百花齊放了。