秦楚客

（武漢楚匯農(nóng)食品有限公司，湖北 武漢 430071）

每次搞展會的時(shí)候，賣蜂蜜的總不少。有一些商家在參展時(shí)搞起了現(xiàn)場取蜂蜜，然后現(xiàn)場灌裝、售賣。有人向我建議：你們下次也搞一些蜂脾來現(xiàn)場搖蜜或榨蜜。你看別人現(xiàn)場灌蜂蜜，買的人多。

他們給我這些建議，當(dāng)然是為我好，希望有更多的人買我的蜂蜜。但是我每次都跟這些提議者說，我不會做這樣的事情，雖然他們的蜂蜜比我賣得好，我一點(diǎn)也不羨慕。為什么？來說說我的理由。

1 現(xiàn)場取蜜有觀賞性

很多人沒有見過現(xiàn)場取蜜。蜂蜜分離包括搖蜜和榨蜜2 種。這對于蜂農(nóng)而言是經(jīng)常要干的事情，但對于廣大蜂蜜消費(fèi)者而言，大部分人一輩子也難得見過幾回。于是有的商家就將搖蜜機(jī)、榨蜜器搬到了展會現(xiàn)場。

無論是現(xiàn)場搖蜜還是榨蜜，觀賞性十足，很有吸引力，圍觀者眾。這樣的場景，對很多消費(fèi)者而言，很難見到。站在消費(fèi)者的角度，現(xiàn)取的蜂蜜，眼見為實(shí)，還可以直接品嘗，蜂蜜可信度很高。對于賣蜜者而言，這種方式不僅引來了客流，更促進(jìn)了銷售。于是采取這種銷售方式的賣蜜者屢見不鮮。

2 現(xiàn)場取蜜的安全風(fēng)險(xiǎn)

如果只從賣產(chǎn)品、賺快錢的角度來看，這種銷售散裝蜂蜜的方式很好。但是作為蜂業(yè)專業(yè)人士，銷售蜂蜜固然是要賺錢，但是遵守基本的法律法規(guī)和道德準(zhǔn)則也很重要?，F(xiàn)場取蜜的死穴就是，大大增加了蜂蜜的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)場取蜜現(xiàn)場賣，看似很不錯(cuò)，但這種蜂蜜的食品安全風(fēng)險(xiǎn)卻很高，存在安全隱患。理由有3 點(diǎn)：一是由于設(shè)備有限，這種蜂蜜雜質(zhì)偏多；二是展會現(xiàn)場人來人往，蜂蜜長時(shí)間暴露，周邊人說話的唾沫、灰塵、病菌會污染蜂蜜；三是購買回去的蜂蜜，容易出現(xiàn)質(zhì)量問題，比如有異物、易發(fā)酵等。

有很多賣蜜者會說，小蜜蜂很愛干凈，而且蜂蜜有滅菌性，因此現(xiàn)場取的蜂蜜很干凈，里面沒有細(xì)菌（網(wǎng)上也有很多類似文章）。其實(shí)蜂蜜里的微生物不一定來自于蜂蜜本身，還有取蜜、灌裝和保存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。這種蜂蜜品嘗一下可以，并不適合長期大量食用。

筆者認(rèn)為作為蜂產(chǎn)品生產(chǎn)銷售者，應(yīng)把食品安全和真材實(shí)料放在同等重要的位置。對于那種現(xiàn)場取蜜、銷售散裝蜂蜜的做法，無論多么火爆，筆者不會去羨慕，更不會去效仿。