尚頤斌 楊建磊 王偉鋒 孫美琪

在國內使用的硫酸銅的級別主要有化工級、獸藥級、飼料級、食品級、醫(yī)用級等級別。飼料級硫酸銅是飼料工業(yè)必不可少的一部分，是畜、禽、水產、寵物飼養(yǎng)過程中必不可少的一類微量元素。對動物的健康生長具有非常重要的作用。飼料級硫酸銅的來源主要為蝕刻液回收法或紫雜銅高溫焙燒法生產的銅，產品主要是一水硫酸銅和五水硫酸銅，其中含有一定量的二噁英和多氯聯(lián)苯，存在潛在的食品安全風險。

飼料添加劑硫酸銅指標要求

從感官來看，一水硫酸銅為白色略帶淺藍色的粉末，五水硫酸銅為淺藍色結晶顆?；蛩{色粉末。

從指標上來講，目前國標主要包括表1的指標。從類別上來講，含量、水不溶物、細度的指標屬于質量指標，和產品的質量有直接關系。重金屬相關指標屬于安全性指標，可能會影響到飼用動物本身的健康狀況以及動物加工產品的安全性。

二噁英和多氯聯(lián)苯簡況

二噁英和多氯聯(lián)苯是環(huán)境污染物，并不是食品加工產品，因此它們不會被故意添加到食品及飼料添加劑中。但是二噁英會由工業(yè)產品進入飼料添加劑，影響商品飼料后進而影響畜禽、水產等動物，從而影響食品安全。

二噁英是一組210種物質，包括75種多氯代二苯并二惡英（PCDDs）和135種多氯代苯并呋喃（PCDFs）。這些化合物具有類似的化學結構，包括鹵化原子（氯）、氧和芳香環(huán)。

多氯聯(lián)苯（PCBs）是一組209種結構類似二惡英的化學物質。多氯聯(lián)苯可分為類二惡英（Ortho-PDB）和類二惡英多氯聯(lián)苯（Non-ortho PCB）。

在419種具有類似二噁英化學結構的與二噁英相關的化合物中，只有29種被認為對人類具有顯著毒性，其中TCDD毒性最大。這29種化合物主要見下表。

二噁英及多氯聯(lián)苯能夠對人帶來急性及慢性毒性，急性毒性主要包括缺血性心臟病、氯痤瘡和相關的皮膚病變、結膜炎甚至是死亡，慢性毒性包括對生殖的影響、增加患癌癥的風險、致畸性、肝酶水平的改變、增加患糖尿病的風險、甲狀腺功能的改變、免疫功能受損等。

風險分析

為試圖評估潛在的食品安全風險，參考了歐盟的相關限量，見表3、4?？肆_地亞、瑞士和臺灣地區(qū)也分別設定了食品中二惡英的最高限，見表5。歐盟硫酸銅的二噁英和多氯聯(lián)苯的限量為1.5pg/g，相應的畜禽產品均有限量標準。目前我國二噁英相關的食品、飼料強制標準，僅涉及水產動物及其制品，限量為0.5mg/kg。

呂靜雅等人研究飼料級硫酸銅樣品的檢測結果為236～1506pg/g，遠超過了歐盟對飼料級硫酸銅的限量要求，超標比例高達90%。由于畜禽、水產等飼養(yǎng)動物普遍使用商品飼料，硫酸銅是商品飼料的必要組成部分，因此飼養(yǎng)動物的健康風險值得進一步關注。但不確定食用超歐盟標準硫酸銅的飼養(yǎng)動物，二噁英和多氯聯(lián)苯的指標能否符合歐盟及其他國家的限量標準。

結合歐盟及其他國家標準，可考慮進一步評估不符合歐盟標準的飼料級硫酸銅對飼養(yǎng)動物的影響。評估針對飼養(yǎng)動物產品是否需要設定相應的二噁英及多氯聯(lián)苯限值，來保障食品安全。

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