黃江平

中國筷子制作技藝歷史悠久，無數(shù)筷子制作工匠發(fā)揮聰明才智，不僅利用各地自然資源，制作出了如福州漆箸、來鳳漆筷、杭州天竺筷等各具特色的傳統(tǒng)名筷，而且還善于將不同傳統(tǒng)工藝應用于筷子制作，出現(xiàn)了精細典雅的景泰藍筷、雕刻精美的紅木筷、圖案豐富的貼花筷等，從而使筷子制作技藝成為集鑲嵌、雕刻、涂漆、燙花、金屬拼接、掐絲琺瑯、包金包銀等諸多工藝于一體的綜合性工藝門類。

一、筷子制作技藝的傳承

筷子既是用餐工具，也是具有審美意蘊的工藝品。原始社會，人們利用隨處可得的樹枝或竹枝作為輔助進食的工具，盡管這些樹枝或竹枝還不是嚴格意義上的筷子，卻是筷子最早的雛形。雖然目前學界在筷子起源上有“大禹說”“妲己說”“姜子牙說”等多種說法，但多數(shù)屬于神話傳說，經(jīng)不起推敲，充其量只是將勞動人民的創(chuàng)造附會于帝王或歷史人物而已，用來增強神話傳說的傳奇性和神秘感。但不可否認的是，在夏商周時期，先民不僅學會了使用刀、叉、匙等進食工具，而且已經(jīng)創(chuàng)造出了竹木筷、玉石筷、象牙筷、金屬筷等不同材質(zhì)的筷子，筷子制作技藝有了很大提高。此后，人們在筷子制作技藝方面不斷創(chuàng)新，在實用功能之外，賦予筷子更多的藝術性和審美功能，產(chǎn)生了各種各樣制作精美的筷子。

（一）非遺項目類筷子制作技藝

中國幅員遼闊，資源眾多，在筷子制作技藝發(fā)展過程中，形成了各具特色的筷子制作技藝，如杭州天竺筷以烙畫為核心技藝，福州漆箸和來鳳漆筷以漆器工藝為核心技藝，紅木筷以木雕工藝為核心技藝等，這些凝聚著廣大勞動人民智慧的筷子制作技藝，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護和中國傳統(tǒng)工藝振興的背景下重新煥發(fā)出生命活力，成為各地響亮的文化名片。

1.杭州天竺筷

杭州天竺筷為江南名筷，至今已有300 多年歷史。因采用杭州天竺山實心大葉箬竹為制作材料，故而稱“天竺筷”。天竺筷工藝復雜，需經(jīng)過取竹、切料、煮、曬干、烙花、磨頭、拋光、精選、鑲頭、裝配等20 幾道工序。天竺筷因留有竹皮，故無需刷漆，輕便好洗，不易霉變，環(huán)保安全。同時，其筷身圖案為火烙，經(jīng)久不褪色，古樸自然，野趣天成。既實用又有工藝性，且價廉物美，受到人們的喜愛，傳遍大江南北。2006年12 月，天竺筷傳統(tǒng)技藝被列入杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年6 月，列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2.福州漆箸

福州漆箸是有著7000 多年歷史的漆文化與3000 多年歷史的筷子文化的完美結(jié)合。據(jù)《福州市名產(chǎn)志》介紹，福州生產(chǎn)漆筷始于清光緒年間，清朝至民國生產(chǎn)漆筷較為著名的店家有“蔣興記”“楊春盛”“蔣德興”等。中華人民共和國成立后成立福州漆筷廠，主要生產(chǎn)普通漆筷。1963年福州漆筷廠運用脫胎漆器臺花、晚霞、赤寶砂等髹飾技法，使漆筷產(chǎn)品由普通型向優(yōu)質(zhì)高檔型發(fā)展，具有造型美觀、圖案新穎、光滑均勻、紋彩絢麗的特點，而且耐高溫、耐酸堿、無毒、不變形、不脫漆、不褪色。福州漆箸制作工藝于2007年被列入第二批福建省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

3.來鳳漆筷

來鳳漆筷已有160 多年的歷史。湖北省來鳳縣地處鄂、湘、渝三省市交界，隸屬恩施土家族苗族自治州，氣候溫和，雨量充足，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)木材、楠竹和金絲桐油、生漆、天然貝殼等。來鳳漆筷在原材料上，選用優(yōu)質(zhì)楠竹或樟木、楠木、櫸木、檀木、梨木、黃楊木、核桃木、櫻桃木、枇杷木等珍貴木材；在涂料上，采用全國著名的當?shù)靥禺a(chǎn)金絲桐油和利川壩漆，再鑲以酉水貝殼和珍珠粉，經(jīng)近百道工序加工而成，色澤艷麗，古樸典雅、耐高溫、耐摩擦、無毒無味。湖北省來鳳漆筷制作技藝于2011年被列入第三批湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

（二）非遺工藝類筷子制作技藝

有許多傳統(tǒng)筷子制作技藝中的技藝部分并不僅限于筷子制作，筷子制作只是該傳統(tǒng)工藝中的一個組成部分，或者是其中的一個種類。為了便于論述，我們將其稱為非遺工藝類筷子制作技藝。

1.江安竹簧筷

江安竹簧工藝是四川省江安竹雕的總稱，其表現(xiàn)形態(tài)為竹簧、竹筷、竹筒、竹根雕、竹編、竹裝修等七大類上千個工藝產(chǎn)品。江安竹簧興盛于明正德年間，具有粗獷、質(zhì)樸、精美的藝術特色，曾于1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎。2008年江安竹簧工藝被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴展項目。江安竹簧筷是江安竹簧工藝中的一大類型。據(jù)相關資料介紹，江安竹簧筷分為印花竹筷和雕刻竹筷兩類。印花筷是采用鐵板火印，在筷子上烙出花紋圖案與文字，簡單實用，價廉物美，廣受歡迎。雕刻筷分為圓雕、鏤空雕、浮雕、透雕幾種，往往幾種雕法并用，其最精致者以龍鳳獅頭筷為絕，為19 世紀50年代江安賴銀章首創(chuàng)。2017年成都非遺國際節(jié)上，江安竹簧傳承人何玉蘭雕刻的一雙“龍鳳呈祥筷”，價值高達十多萬元。

2.景泰藍筷

景泰藍技藝是外來琺瑯技藝和中國金屬琺瑯工藝相結(jié)合的產(chǎn)物，在明代景泰、成化年間發(fā)展到高峰。其工藝特點是既運用了青銅和燒瓷的傳統(tǒng)技術，又吸收了傳統(tǒng)繪畫和雕刻的技法，具有渾厚凝重、富麗典雅的藝術特色。景泰藍制品既有觀賞性的人物、動物、水果造型，也有裝飾性強的大小件實用物品，大到花瓶、香爐、獅鼎罐、西洋式座鐘，小到筷子、頂針、手鐲、放大鏡、相框、鑰匙掛件、卷尺、溫度計等，工藝應用十分廣泛。由北京市崇文區(qū)申報的景泰藍制作技藝于2006年被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2012年河北省大廠回族自治縣申報的景泰藍制作技藝被列入這個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的擴展名錄。景泰藍筷子將景泰藍工藝與拼接工藝相結(jié)合，制作成的景泰藍象牙筷、景泰藍仿象牙筷、景泰藍銀筷等，造型典雅，紋樣豐富，色彩清麗，具有使用、饋贈和收藏價值。

3.紅木雕刻筷

我國木雕工藝歷史悠久，品種繁多，流派紛呈，分布極廣。因各地民俗、文化、取材、工藝的不同，形成了以福建龍眼木雕、樂清黃楊木雕、潮州金漆木雕、浙江東陽木雕為主的四大流派。目前，全國已有17個木雕項目被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。木雕可以分為立體圓雕、根雕、浮雕三大類。木雕既是一種雕塑工藝，又是從木工中分離出來的“工種”，稱之為“細木工”，廣泛運用于建筑木雕、家具木雕以及木雕工藝品和木雕日用品的制作，紅木雕刻筷即是屬于木雕日用品的一種。紅木筷，如紫檀筷、花梨筷、酸枝筷、雞翅木筷等，雖是木雕中的小物件，但小筷子卻有大市場，生產(chǎn)廠家眾多。紅木雕刻筷為手工制作，構思巧妙、技藝高超的工匠們以刀代筆，刻畫雕鏤，詩詞、繪畫、花卉、人物、動物、吉祥語、祝福語等都是紅木雕刻筷的表現(xiàn)題材。紅木筷堅硬結(jié)實，造型美觀，除了其使用價值外，還具有較高的收藏價值。

傳統(tǒng)工藝筷，除了以上竹簧筷、漆筷、景泰藍筷、紅木雕刻筷之外，還有鎏金筷、貼畫筷、鑲嵌筷、烙畫筷等。

二、筷子制作技藝的創(chuàng)新

莊重典雅、工藝精良的筷子，是日常生活審美化的重要標志，也是精致生活的體現(xiàn)。隨著社會發(fā)展和時代進步，人們在滿足了基本的物質(zhì)生活需求之后，必然會追求更高層次的精神需求，這種需求不僅表現(xiàn)在純藝術層面，如看電影、聽音樂、觀畫展等，也表現(xiàn)在日常生活層面，而筷子的藝術化和審美化正適應了這一潮流。眾所周知，在計劃經(jīng)濟時代，筷子消費主要以價格低廉、制作粗糙的竹木筷為主，而用料講究、制作精美、具有較高審美價值的中高端筷子基本從人們?nèi)粘Ｉ钪邢?，筷子的文化?nèi)涵也被逐漸消解。

改革開放以來，在解放思想、實事求是的背景下，在建設有中國特色社會主義市場經(jīng)濟的大潮中，束縛在人們身上的所有桎梏被打破，經(jīng)濟建設煥發(fā)出勃勃生機。筷子制作技藝也在傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新，在工藝、材質(zhì)、圖案、造型、功能等方面都有所突破，新工藝、新產(chǎn)品層出不窮，進一步豐富了人們的生活。

（一）新產(chǎn)品技藝創(chuàng)新

1.工藝竹筷

竹木筷是最古老、最原始的筷子種類，竹木筷是竹筷和木筷的統(tǒng)稱，竹筷千姿百態(tài)，棕竹筷、紫竹筷、湘妃竹筷等都是稀有名貴品種，人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂米疃嗟闹窨晔敲窨辍㈤窨?、天竺筷。但長期以來，人們?nèi)粘Ｊ褂玫闹窨甏蠖际枪に嚇O為簡單的原竹筷，傳統(tǒng)工藝的竹雕筷、貼畫筷等極為稀缺。20 世紀90年代中期，雙槍科技股份有限公司創(chuàng)始人鄭承烈，有感于國內(nèi)工藝竹筷奇缺的狀況，率先生產(chǎn)工藝竹筷，迅速打開市場銷路。中國的毛竹資源占全世界的85%以上，而浙江省的毛竹加工產(chǎn)值占了全國的40%以上。在鄭承烈?guī)酉?，浙江工藝竹筷產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展?，F(xiàn)浙江工藝筷生產(chǎn)主要分布于麗水市、溫州市、臺州市、湖州市、杭州市，其中以麗水市慶元縣最為集中，全國著名筷子品牌雙槍、天竹、三月三、鑫光、竹匠人家、周字、佳馳、菇城、德長等皆出自慶元縣。目前市場上的工藝竹筷已經(jīng)形成了高溫碳化脫水的原竹筷、上漆筷、麻花竹筷、雕花竹筷、變形竹筷、印花竹筷、創(chuàng)意竹筷等數(shù)百個品種。

2.密胺筷

密胺筷是隨著科技的發(fā)展和進步而出現(xiàn)的新型筷子品種。密胺筷，又稱仿瓷筷，系采用密胺樹脂制成，具有結(jié)構緊密、堅硬耐磨、無毒無味、不易摔碎等特點。密胺筷子生產(chǎn)始于20 世紀90年代初，生產(chǎn)廠家有廣東省佛山市南海天麒（美耐磁）筷子廠、佛山市南海區(qū)大瀝嘉寶筷子廠、廣東南海順成（美耐磁）筷子廠、佛山市南海區(qū)大瀝雅瑤順成五金塑料廠等，都有近三十年的歷史，并形成了一定的產(chǎn)業(yè)集聚。如佛山市南海區(qū)大瀝嘉寶筷子廠從1991年就開始從事美耐磁筷子的研究、開發(fā)、生產(chǎn)；南海順成（美耐磁）筷子廠專業(yè)從事塑料筷子及密胺仿瓷筷子生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品遠銷東南亞等國和港澳臺等地區(qū)；南海天麒（美耐磁）筷子廠精心打造出“天祺”“天麒”“瑞隆”等享譽國內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)品牌；佛山市南海區(qū)大瀝雅瑤順成五金塑料廠所生產(chǎn)的高級仿瓷餐用筷子廣泛適用于各種中、高級酒樓及現(xiàn)代時尚家庭，深受國內(nèi)外客戶的青睞，并持續(xù)出口世界各地。目前，從東南沿海的廣東、福建、浙江、江蘇、上海，到貴州、四川、江西、河南、北京等內(nèi)陸省市都有密胺筷的生產(chǎn)。如浙江開化縣桐村鎮(zhèn)，目前有13 家密胺制品加工企業(yè)生產(chǎn)筷子，年產(chǎn)值達1.2 億元。貴州凱里三棵樹健之源密胺筷子廠、廣東揭陽市豪門美耐瓷制筷廠、北京亞美密胺制品有限公司等都是規(guī)模較大的密胺筷子生產(chǎn)廠家。

3.合金筷

合金筷是繼塑料筷、密胺筷之后出現(xiàn)的新型材料的筷子，安全衛(wèi)生、耐高溫、耐腐蝕、易清洗、不易變形，具有比較好的市場前景。合金筷的締造者和命名者是始創(chuàng)于2008年的浙江客滿多餐具有限公司，這是一家集餐具（合金筷子、新型砧板、硅膠產(chǎn)品、廚房餐具）研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化綜合型企業(yè)。在2006年、2007年，針對酒店餐飲行業(yè)對筷子使用要求越來越高的趨勢，方春生和技術合伙人募集資金，以衛(wèi)生環(huán)保、耐用、耐高溫、手感好的開發(fā)目標，著手進行技術和材料研發(fā)。經(jīng)過無數(shù)次試驗，終于在 2007年年底研發(fā)成功。因為新筷子是由玻璃纖維、高分子材料等多種元素合成的，所以，方春生給新筷子命名為“合金筷”。合金筷最初是為酒店而研制的，但隨著合金筷在市場上的知名度越來越高，合金筷也逐步由酒店市場走向家用市場，繼而走向更廣闊的海外市場?？蜐M多公司根據(jù)市場需求，不斷開發(fā)和完善生產(chǎn)工藝，設計出了多種不同款式的合金筷，在全國合金筷市場上的占有率穩(wěn)定保持在 50%以上。近年來，一些大型竹木筷企業(yè)也紛紛開始生產(chǎn)合金筷。比如，一年生產(chǎn)4 億雙筷子的筷子龍頭企業(yè)雙槍公司，在其發(fā)展過程中，不斷拓寬生產(chǎn)領域，不僅生產(chǎn)出紫檀木、酸枝木、花梨木、烏木、雞翅木等高檔工藝筷，幾年前又提出“多材質(zhì)、多色彩、多功能”的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，斥資收購合金筷加工技術，成功將“雙槍合金筷”打造成高檔筷，不斷刷新銷售紀錄。目前，國內(nèi)涉足合金筷生產(chǎn)的廠家越來越多。

新產(chǎn)品筷子除了工藝竹筷、密胺筷、合金筷之外，陶瓷筷也是近一二十年的創(chuàng)新產(chǎn)品，并占有一定的市場。

（二）傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新

工藝竹筷、密胺筷、合金筷以及陶瓷筷都是工業(yè)化高度發(fā)展、科技日新月異背景下的產(chǎn)物，適應了人們對高品質(zhì)、快節(jié)奏生活的需求，其特點是產(chǎn)量大、更新快、科技含量高。這些新材料、新工藝筷子幾乎占有了90%以上的筷子市場，只有剩下不到10%的市場空間，留給傳統(tǒng)的、古老的、手工制作的筷子，這還是比較樂觀的估計。所以，如果傳統(tǒng)筷子制作企業(yè)，仍舊停留在懷念過去的美好，埋怨時運的不濟，固步自封，不思進取，僅有的市場也會失去。那么，傳統(tǒng)筷子制作技藝近年來有哪些創(chuàng)新努力呢？

1.工藝革新

傳統(tǒng)技藝需要在保護的基礎上進行創(chuàng)新，才能有持久的生命力。縱觀當今傳統(tǒng)筷子制作技藝，無論是非遺傳承人，還是筷子制作工藝者，對此都有比較清醒的認識。

生產(chǎn)杭州天竺筷的民間手工作坊最興盛時期，在杭州城內(nèi)曾多達40 余家，著名的有“王老娘”“乾泰順”“湯順興”等。天竺筷不僅是百姓吃飯用筷，還是走親訪友、婚姻嫁娶、佳節(jié)饋贈的禮品。但是到了20 世紀80年代，在機械化、新材料、一次性筷子和天竺山風景區(qū)成立之后禁止森林砍伐的沖擊下，天竺筷生產(chǎn)逐漸衰落。為了將天竺筷傳承下去，天竺筷第五代非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目傳承人王連道在2006年重組天竺筷廠，他從研究工藝入手，緊抓設計本土化和生產(chǎn)標準化兩個核心點，著眼于改進生產(chǎn)工藝，拓展新的原料來源，引入半自動化操作，重視紋樣設計，凸顯杭州特色，終于使天竺筷重返市場。杭州天竺筷廠在產(chǎn)品設計方面不斷創(chuàng)新，如今有20 厘米、24.5 厘米、25 厘米和38 厘米等長度的尺寸，以及粗、中、細幾種款式，筷頭分為銅頭、黑檀頭、瑪瑙頭、荷木等，筷身所繪圖案多為反映杭州人文景觀和本土地域文化的自然風光、民俗風貌、花鳥詩詞、知名傳說等，富有民族和地域特色。

傳統(tǒng)工藝要贏得市場，技術創(chuàng)新是關鍵。1952年，湖北省來鳳縣創(chuàng)辦了全縣首家國有企業(yè)——來鳳縣國營民族漆器工藝廠，主營漆筷。1998年，由民營企業(yè)家王耀志整體收購漆器工藝廠，重新組建成來鳳縣寶石花工藝品有限公司（現(xiàn)名為湖北寶石花有限公司）。因為工序復雜，產(chǎn)量受到限制。2005年，公司投入80 萬元，與湖北民族學院合作開展漆筷界面復合物綜合技術研究，解決了生漆涂抹費工費時的難題。隨后幾年，寶石花公司投入上千萬元，與武漢大學、湖北民族學院合作，將利川壩漆、來鳳桐油、樹脂和有機溶劑配比，研制出溶劑型精制大漆，解決了漆筷光澤暗、調(diào)色難、干燥慢等難題。項目所得生漆涂料不含揮發(fā)性有機溶劑，天然綠色環(huán)保，技術操作簡便、工藝簡單，易于規(guī)模化生產(chǎn)。采用新工藝后的來鳳漆筷，產(chǎn)量快速增長。2008年，公司的“廣漆的調(diào)制方法”獲國家專利，“寶石花漆筷界面復合物綜合技術研究”榮獲湖北省重大科學技術成果獎。技術革新后的來鳳漆筷深受廣大國內(nèi)外消費者的青睞，并且還遠銷日本、新加坡、馬來西亞等國家和香港等地區(qū)。同年，國家質(zhì)檢總局批準對來鳳漆筷實施地理標志產(chǎn)品保護。

2.模式創(chuàng)新

傳統(tǒng)工藝的銷售模式，大都是一家一戶獨立經(jīng)營，從而造成科技投入不足、市場競爭力薄弱的不利局面。因此，必須在生產(chǎn)模式上有所突破和創(chuàng)新。目前國內(nèi)筷子生產(chǎn)行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營模式，主要有訂單加工、專業(yè)生產(chǎn)、綜合生產(chǎn)、“公司+生產(chǎn)基地”等。其中，“公司+生產(chǎn)基地”的方式是對傳統(tǒng)筷子制作技藝傳承的一種探索?！肮?生產(chǎn)基地”的模式是經(jīng)營主體與生產(chǎn)主體在價值目標比較一致的條件下形成的一種長期契約關系，公司擁有設計權、銷售權和知識產(chǎn)權，而生產(chǎn)基地則掌握著一定的生產(chǎn)主動權、資源支配權，各自處于產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)和營銷兩個重要環(huán)節(jié)。成立于2002年3 月的北京韻泓公司通過合作的方式將筷子廠家納入其旗下，按照其設計圖樣或樣品生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品就是一種新的營銷模式的探索。南通海門樹勛鎮(zhèn)綠環(huán)筷子廠具有二十多年筷子生產(chǎn)歷史，主要生產(chǎn)中高檔紅木筷子，材料有黑酸枝、紅酸枝、大葉紫檀、小葉紫檀、紅檀、黃檀、花梨木、蛇紋木、雞翅木、烏木等，工藝精湛，品種多樣，質(zhì)量上乘?，F(xiàn)該廠為韻泓公司的筷子生產(chǎn)基地，產(chǎn)品在韻泓筷子直營店銷售，對傳統(tǒng)筷子制作技藝傳承起到了積極作用。

三、筷子制作技藝發(fā)展趨勢展望

近十多年來，我國筷子生產(chǎn)行業(yè)迅速崛起，在傳統(tǒng)技藝保護和新產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新方面呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的局面。展望未來，筷子制作技藝將會出現(xiàn)如下幾種趨勢：

（一）傳統(tǒng)筷子制作技藝發(fā)展趨勢

傳統(tǒng)筷子制作技藝是中華民族寶貴的精神財富，承載著中國人的情感和歷史記憶。2009年王連道的女兒王旭瓊帶著天竺筷參加中華老字號臺北精品展，一位80 多歲的老人坐著輪椅來到展臺前，看到琳瑯滿目的天竺筷時，激動地說：“這么多年，終于買到老家的名筷了！”原來這位老人的祖籍在杭州，幾十年前去了臺灣后，再也沒見過家鄉(xiāng)的天竺筷。一雙小小的筷子，連接起了兩岸人民的感情，也許這就是傳統(tǒng)技藝真正的核心價值之所在。所以，只要人們需要，傳統(tǒng)筷子制作技藝就一定會傳承下去，但是其價值取向可能會發(fā)生變化，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.專業(yè)化和藝術化

作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)筷子制作技藝，由人民群眾創(chuàng)造和享用。但由于傳統(tǒng)技藝大多數(shù)為手工制作，產(chǎn)量無法跟大機器生產(chǎn)相比，在價格方面也沒有優(yōu)勢。比如，來鳳漆筷現(xiàn)在的市場價最低也要數(shù)十元一雙，最高的要數(shù)千元一雙，在普通家庭的日常消費中，對這樣的中高檔筷子的需求肯定不會太高。類似于傳統(tǒng)筷子制作技藝類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實際上都遇到同樣的問題，碰到同樣的瓶頸。這是因為手工藝產(chǎn)品用工成本大，又難以進行大規(guī)模生產(chǎn)，在勞動力市場價格越來越高的情況下，其手工藝產(chǎn)品的價格必然水漲船高，否則難以維持生產(chǎn)。但高價商品是一般消費者難以承受的，如果傳統(tǒng)手工技藝還停留在過去的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)理念上，必定會被市場所淘汰。正如有的學者所言，改革開放以來，傳統(tǒng)手工技藝與其他民間傳統(tǒng)文化一樣，被現(xiàn)代化機器大生產(chǎn)沖擊得七零八落，大多數(shù)已經(jīng)無法抵擋現(xiàn)代化大潮而面臨被淹沒的可能。作為民間藝術的手工技藝，多數(shù)已經(jīng)不能作為民俗文化的載體繼續(xù)在日常生活中發(fā)揮作用，而必須趨向?qū)I(yè)化和藝術化。這可能是包括傳統(tǒng)筷子制作技藝在內(nèi)的傳統(tǒng)手工技藝今后的發(fā)展趨勢。在這樣的情況下，就需要技藝傳承人秉承工匠精神，提升技藝水平，增加產(chǎn)品文化附加值，從而在中高端市場贏得一席之地。天竺筷已經(jīng)意識到了這個問題，天竺筷從前是日常生活用筷，如今更多演繹為一種藝術品的存在。盡管生產(chǎn)引入了現(xiàn)代化技術，但核心技藝依然依靠純手工，較低的產(chǎn)量無法適應超市對進貨量的需求，人們只能去專賣店、網(wǎng)上或者直銷廠家尋購。所以，廠家只能利用現(xiàn)有的生產(chǎn)能力，生產(chǎn)附加值高的精品，在禮品、收藏品、藝術品市場打開銷路。保護弘揚天竺筷依然任重道遠。當然，最理想的狀態(tài)是能夠雅俗共賞，既能夠滿足一般消費者的需求，又能夠為高端消費者提供合適的產(chǎn)品。

2.定制化和禮品化

筷子定制是傳統(tǒng)筷子制作技藝的重要營銷手段，是一項為了滿足消費者個性化需求的特色業(yè)務。定制筷面向的消費群體大致有兩類，一類是酒店、學校、企業(yè)等單位，這種定制方法的情況多種多樣，有的個性化要求比較低，有的個性化要求比較高，比如單位食堂大都只追求衛(wèi)生環(huán)保，堅固耐用，對外觀方面沒有太多要求。但一些酒樓就不一樣了，尤其是高檔酒樓，如杭州的樓外樓、杭州酒家、奎元館、羊湯飯店，甚至紹興的咸亨酒店等老字號用的筷子，就是定制的天竺筷，筷子上的烙畫，就是各家老字號的店招。還有一類是近年來頗為熱門的個人定制，這種定制有較強的個性化要求，目前的定制筷可謂琳瑯滿目，有姓氏定制筷、結(jié)婚定制筷、生日定制筷、喬遷定制筷、主題定制筷等。隨著社會的發(fā)展，人們對個性化商品的需求越來越多，筷子制作也將在這個大趨勢中發(fā)揮重要作用。

作為中華文化獨特符號的筷子，因為其擁有漂亮美麗的外觀和吉祥如意的民俗內(nèi)涵，天然地具有饋贈功能，是贈送親友、嘉賓的上佳禮品。宋慶齡贈送外國友人的禮品中就有天竺筷。1972年周總理曾用天竺筷招待美國總統(tǒng)尼克松，許多嘉賓臨走時都要求帶走一雙杭州天竺筷留作紀念。人們外出旅游時，都有購買禮品贈送親友的習慣，其中筷子就是最受歡迎的禮品之一。因此，抓住旅游紀念品市場也很重要。對此，傳統(tǒng)筷子制作企業(yè)都比較重視。例如：2006年至2008年，天竺筷連年斬獲三屆中國國際休閑博覽會金獎，2008年度獲杭州市優(yōu)秀旅游紀念品評選大會金獎，2009年獲優(yōu)秀旅游商品博覽會銀獎，2010年獲杭州市優(yōu)秀旅游紀念品評選金獎和首屆中國（浙江）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會銀獎等。來鳳縣巴風楚韻工貿(mào)公司生產(chǎn)的來鳳漆筷在2007年榮獲第三屆華中旅游協(xié)會設計獎，2010年代表湖北省參加上海世博會，2011年榮獲第三屆湖北旅游商品設計大賽金獎，2014年獲來鳳縣首屆旅游商品創(chuàng)新大賽一等獎。2015年6 月，來鳳漆筷代表湖北省參加意大利米蘭世博會，該公司生產(chǎn)的來鳳漆筷被選為2015年意大利米蘭世博會湖北省代表團特別定制禮品。由此可見，禮品化勢必成為中高檔手工筷子制作的方向。

（二）新型筷子制作技藝發(fā)展趨勢

在全球化和現(xiàn)代化高速發(fā)展的背景下，高科技的發(fā)展和進步勢不可擋。從對筷子加工工藝的提升，到各種新材料筷子的相繼出現(xiàn)，證明了筷子制作技藝已經(jīng)從傳統(tǒng)、手工、原生態(tài)，迅速步入高科技、現(xiàn)代化。今后的發(fā)展將呈現(xiàn)出如下的發(fā)展態(tài)勢：

1.科技化

筷子制作的科技化表現(xiàn)在兩個方面，一個方面是制作技藝的科技化，另一個方面是制作材料科技化。制作技藝的科技化是為了解決傳統(tǒng)筷子技藝中存在的不足，比如對竹筷子進行碳化處理，解決了竹筷子長期存在的發(fā)霉變形問題；采用激光雕刻，提高了產(chǎn)品的標準化和精細化。正如雙槍科技董事長鄭承烈所說，沒有工藝的突破，竹筷產(chǎn)品永遠只能滯留在整個產(chǎn)業(yè)的低端市場里。雙槍不僅率先建立了專門的竹筷研發(fā)中心，還將年銷售額的5%用于新產(chǎn)品、新設備的開發(fā)。目前，雙槍已擁有20 多項國家發(fā)明專利、80 多項實用新型專利和280多項外觀專利。

科技化的另一個方面就是新材料的研發(fā)和利用。除了傳統(tǒng)的筷子材料以外，20 世紀90年代以來，新材料筷子不斷出現(xiàn)，從塑料筷、密胺筷到陶瓷筷、合金筷，時間并不長。目前，在新材料筷子領域，最受歡迎的是密胺筷和合金筷。特別是合金筷，已經(jīng)成為筷子行業(yè)的新寵。2015年第二屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會期間，習近平主席陪同俄羅斯總理梅德韋杰夫夜訪烏鎮(zhèn)，在雙槍筷子專賣店里向梅德韋杰夫介紹的一雙取名為“國泰”的筷子就是雙槍公司生產(chǎn)的合金筷?，F(xiàn)在，不少有實力的廠家紛紛加入合金筷生產(chǎn)行列，并不斷改進工藝，使合金筷更加美觀堅固。

合金筷發(fā)明至今不過十余年，但已經(jīng)獲得人們的普遍認可。由此可見，人們對健康環(huán)保、堅固耐用、美觀大方、價廉物美的事物是從來不會拒絕的。將來必定會有更多的筷子新產(chǎn)品問世，這是科技發(fā)展在筷子領域的必然。

當然，科技化并不僅限于新型筷子生產(chǎn)企業(yè)，傳統(tǒng)筷子制作技藝同樣需要先進科技。如早在20 世紀70年代末，福州漆筷廠就研制出削筷機、三滾機（磨漆料）、車頭機、鋸角機等，實現(xiàn)半機械化生產(chǎn)。80年代，又取得了11 項革新技術，實現(xiàn)筷坯生產(chǎn)機械化和上漆一條龍，提高了生產(chǎn)效率。福州漆箸技藝非遺傳承人張國天重組福州天天筷廠后，不惜花費重資聘請專家進行配方實驗，歷時5年終于研制出符合國際食品衛(wèi)生標準的漆種，從而增加了出口。

2.創(chuàng)意化

對傳統(tǒng)文化元素或傳統(tǒng)文化資源進行創(chuàng)意開發(fā)，是文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)和筷子制作產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求?？曜拥膭?chuàng)意化發(fā)展大致有兩條路徑，一是產(chǎn)品內(nèi)容的創(chuàng)意和創(chuàng)新，二是產(chǎn)品形式的創(chuàng)意和創(chuàng)新。目前，我國在筷子內(nèi)容創(chuàng)新方面已經(jīng)做了許多探索，如祝?？?、祈?？?、快樂筷等，紋樣圖案有花開富貴、年年有余、梅蘭竹菊、京劇臉譜等傳統(tǒng)題材，有粉紅戀人、追逐夢想、上海方言等時尚題材。將筷子與碗、勺、筷架等餐具進行配套組合也是一種比較好的做法，如剪紙貴妃瓷套碗、法蘭瓷鴛鴦婚慶套碗等。此外，利用筷子的民俗文化功能也開發(fā)出了一系列產(chǎn)品，如與結(jié)婚生子有關的稱心如意紅酸枝子孫桶、高檔紅木子孫桶、油桶花八件等筷子組合套裝產(chǎn)品。

創(chuàng)意開發(fā)不僅表現(xiàn)在內(nèi)容的創(chuàng)新方面，還表現(xiàn)在產(chǎn)品形式的創(chuàng)意和創(chuàng)新?？曜友苌返拈_發(fā)是產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，其實質(zhì)是文創(chuàng)產(chǎn)品，它是對原產(chǎn)品文化元素的再利用和再創(chuàng)造，發(fā)展前景廣闊。目前我國筷子衍生品開發(fā)尚處于初級階段，還未能突破傳統(tǒng)的思維定勢而更多地開發(fā)出人們喜愛的文創(chuàng)產(chǎn)品。所以，筷子制作企業(yè)除了在筷子題材內(nèi)容上進行開拓創(chuàng)新，如風景筷子、名人筷子、帝王筷子、民俗筷子等，還要將更多的筷子文化元素注入到文創(chuàng)產(chǎn)品中，生產(chǎn)出諸如筷子飾品、筷子書簽、筷子日歷、筷子書畫、筷子T 恤、筷子冰箱貼等產(chǎn)品，這一點對從事傳統(tǒng)筷子制作的企業(yè)同樣適用。相信隨著筷子產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，筷子衍生品開發(fā)必然會得到更多的重視，從而生產(chǎn)出更多令人喜愛的筷子衍生品。

總之，筷子制作技藝是一個既傳統(tǒng)又現(xiàn)代、既本土又世界的文化現(xiàn)象。作為筷子生產(chǎn)大國和銷售大國的中國，通過對傳統(tǒng)筷子制作技藝的傳承與保護、新型筷子制作技藝的創(chuàng)新與發(fā)展，我們相信，在科技創(chuàng)新的引領下，在無數(shù)筷子制作技藝傳承人和開拓者的努力下，我國筷子制作技藝一定會得到更大的提高。