閆敏

棗莊市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 山東棗莊 277100

現(xiàn)階段我國食品行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)增快，食品質(zhì)量問題得到了人們的高度重視，如今我國科學(xué)技術(shù)變得越來越完善，食品檢測措施也變得越來越可靠。其中高效液相色譜屬于主要的檢測措施，是色譜法的重要組成部分，主要就是把液體當(dāng)作基礎(chǔ)，使用高壓系統(tǒng)來實現(xiàn)對于檢測物的分離，之后開展具體的檢測工作。通過使用高效液相色譜儀，可以有效地促進(jìn)食品行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

1 高效液相色譜技術(shù)理論概論

1.1 工作理論

其中高效液相色譜技術(shù)有著較多的優(yōu)勢，常見的就是速度比較快，并且使用的范圍比較廣泛，在進(jìn)行使用的時候，可以充分地顯示出液體的流動性，液體在經(jīng)過色譜柱的時候會遇到一定的阻力，因此液體的流動速度會受到較大的影響。在這個時期，需要增加較高的壓力。如此可以顯著提升整體的檢測速度，一部分樣品在檢測的時候僅僅需要幾分鐘就可以完成，不僅如此，液相色譜法在進(jìn)行分離的時候，也比其它的措施有著更好的分離效果[1]。

1.2 特征

如今食品加工行業(yè)開始廣泛地使用食品添加劑，不過使用這種物質(zhì)會增加食品檢測的難度。要想能夠更好地改善人們的生活質(zhì)量，滿足人們存在的各種需求，在這個時期需要正確地研究食品安全檢測技術(shù)，掌握高效液相色譜技術(shù)存在的各種技術(shù)，通過合理地使用這項技術(shù)，能夠充分地滿足人們存在的各種需求。

2 高效液相色譜技術(shù)在食品檢測過程中的使用價值

高效液相色譜可以顯著提升食品檢測的安全性和可靠性，而且可以掌握食品各種物質(zhì)的實際比例。高效液相色譜檢測主要是檢測各種食品物質(zhì)，其中在檢測肉食品檢測工作的過程中，可以顯著提升整體的檢測效率，改進(jìn)檢測質(zhì)量，避免市場中出現(xiàn)不良產(chǎn)品。最后就是借助高效液相色譜來開展檢測，能夠更好地保障人們的 生命安全。

3 高效液相色譜技術(shù)在食品檢測時期的使用

3.1 氨基酸的檢測

對于在進(jìn)行食品檢測工作的時候，需要高度重視對于氨基酸的檢測，由于氨基酸屬于一種重要的物質(zhì)，所以需要正確掌握實際的含量。在開展相關(guān)操作的時候，由于存在蛋白質(zhì)，進(jìn)而會給整體的檢測工作造成一定的影響，在這這情況下就需要正確使用高效液相色譜技術(shù)，其中借助這項技術(shù)能夠充分地掌握氨基酸的種類以及含量，因此對于工作人員來說需要熟練地使用這項技術(shù)來檢測氨基酸[2]。

3.2 維生素的檢測

維生素屬于保障人們身體健康的主要化合物，維生素可以促進(jìn)人們的生長和發(fā)育，增強(qiáng)人們的免疫能力。在進(jìn)行食品檢測的時候，微生物檢測需要先完成提純，之后開展分析工作。要是使用傳統(tǒng)的檢測方法工作效率比較低，而且會產(chǎn)生較大的誤差，不過使用高效液相色譜能夠避免產(chǎn)生這些問題，而且可以顯著提升檢測效率。高效液相色譜可以提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確程度，能夠更好地保障食品安全。

3.3 糖類的檢測

糖類屬于人類的第一功能營養(yǎng)素，不僅屬于能源物質(zhì)，也是一種細(xì)胞的優(yōu)質(zhì)染料，其中淀粉以及葡萄糖具備還原性的特征，要是傳統(tǒng)的食品檢測措施難以保障結(jié)果的準(zhǔn)確性，但是石油高效液相色譜可以降低各種因素的影響，減小葡萄糖對于檢測結(jié)果的干擾，進(jìn)而能夠更好地保障食品安全。要是食品有著較多的合成色素，就會造成食物中毒的情況。使用高效液相色譜技術(shù)可以有效地分析色素含量，掌握色素含量是否達(dá)標(biāo)，最主要的就是可以防止給人們的健康造成影響。

3.4 對于農(nóng)藥獸藥的檢測

一部分食品中會存在農(nóng)藥獸藥殘留的情況，這部分藥物會給人們的 生命健康造成較大的影響。其中借助高效液相色譜能夠?qū)崿F(xiàn)收集和提純，進(jìn)而明確獸藥的殘留情況，一部分食品在包裝的時候會產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)，高效液相色譜能夠檢測食品里面化學(xué)物的具體含量，保障食物的安全性，這樣也能夠更好地保障人們的生命安全。一部分農(nóng)作物比較容易殘留農(nóng)藥，殘留的農(nóng)藥受熱之后會分解，進(jìn)而產(chǎn)生一定的反應(yīng)，在進(jìn)行檢測的時候會遇到較多的問題，不過使用高效液相色譜技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對于農(nóng)藥的提純以及分析。在加工食品的時候會放入防腐劑，借助高效液相色譜技術(shù)能夠掌握防腐劑的含量，避免出現(xiàn)過高的情況。

3.5 霉菌毒素

大部分的食物會存在霉菌毒素，常見的包括黃曲霉素等，要是食品產(chǎn)生霉變的情況，就會給相關(guān)的食品加工行業(yè)造成較大 的經(jīng)濟(jì)損失，要是產(chǎn)生被人誤食用的情況，會造成中毒的情況。借助高效液相色譜技術(shù)可以檢測霉菌毒素，在開展檢測工作的過程中可以選擇增加一定的碘衍生劑來開展衍生測試，對比色譜，這樣也能夠掌握毒素的實際含量[3]。

3.6 抗氧化劑

一般情況下，食品加工企業(yè)需要使用食品抗氧化劑，一部分食品要是暴露在空氣中就會產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，難以保質(zhì)，進(jìn)而影響到了食品的保質(zhì)期以及穩(wěn)定性。其中在加工的時候可以選擇增加一定的抗氧化劑，避免食品和氧氣進(jìn)行直接接觸，如此也能夠提升食物的保質(zhì)期。不過要想更好地保障人們的身體健康，在添加食物抗氧化劑的時候，需要控制好含量，防止給人們造成較大的損害，在這種情況下就能夠使用高效液相色譜技術(shù)來檢測抗氧化劑。

4 結(jié)語

總的來說，食品安全問題和人們的生命健康有著緊密的聯(lián)系，而且會直接影響到社會的發(fā)展和進(jìn)步。通過石油食品檢測技術(shù)，能夠顯著改善食品質(zhì)量。在這個時期需要合理地進(jìn)行食品安全檢測，充分地顯示出高效液相色譜技術(shù)的價值，確?？梢愿玫乇Ｕ蠙z測效果。