劉金艷 馬雪 張珺超

青島譜尼測試有限公司 山東青島 266000

農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測需要從源頭上加以控制，而初級農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)藥殘留的主要來源。加強(qiáng)對初級農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測技術(shù)的研究，可以從根本上防止食品中的農(nóng)藥殘留。在傳統(tǒng)的農(nóng)藥檢測過程中，由于檢測品種繁多、產(chǎn)品流通速度快、檢測人員缺乏、現(xiàn)場設(shè)備缺乏等諸多因素，導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確，同時(shí)，檢測手段也存在一些問題，導(dǎo)致重復(fù)性差檢測結(jié)果[1]。

1 生物傳感技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢測中應(yīng)用的重要意義

食品檢驗(yàn)檢測對保障食品的安全、促進(jìn)食品生產(chǎn)水平的提高都有著非常重要的作用，已經(jīng)獲得了廣泛應(yīng)用，我國的食品安全一直是影響人們生活質(zhì)量和健康的重要因素。因此，隨著我國科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來越多的人開始重視從食品生產(chǎn)原料階段到食品制備生產(chǎn)全過程的食品安全檢測，越來越多的科學(xué)技術(shù)應(yīng)用到食品安全檢測過程中，而消費(fèi)者對食品的安全和質(zhì)量越來越重視，而生物傳感器技術(shù)的發(fā)展使生物技術(shù)在食品安全檢測過程中具備了其他科學(xué)技術(shù)所不具備的能力，生物工程技術(shù)的應(yīng)用從微生物等各個(gè)領(lǐng)域提高了整個(gè)食品安全檢測領(lǐng)域的安全性和準(zhǔn)確性，有效提高了食品檢測效率，使生物傳感器技術(shù)在食品安全檢測方面具有獨(dú)特的、不可替代的優(yōu)勢。通過不斷的研究發(fā)現(xiàn)，它使食品安全檢測更具發(fā)展前景，發(fā)展空間不斷擴(kuò)大。

2 有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的主要危害

所謂有機(jī)磷農(nóng)藥，是指磷酸鹽或硫代磷酸鹽的化合物。第一種主要是油性物質(zhì)，少數(shù)是結(jié)晶性物質(zhì)，后者是白色結(jié)晶性粉末。常用的有機(jī)磷農(nóng)藥主要有樂果、敵百蟲等。這些農(nóng)藥在防治植物病蟲害方面起到了一定的作用，同時(shí)也對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了不良影響。同時(shí)，在農(nóng)業(yè)種植和生產(chǎn)過程中，大量農(nóng)藥不可避免地被用于農(nóng)產(chǎn)品中，人們購買含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品，容易對人體健康造成危害。

3 生物傳感技術(shù)的概述

生物傳感器技術(shù)是隨著生物工程技術(shù)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步而產(chǎn)生的一種新的安全檢測技術(shù)。生物傳感器技術(shù)是利用傳感儀器對食品中所含物質(zhì)進(jìn)行檢測，不同的物質(zhì)與食品分子接觸后，以生物信號的形式顯示在傳感器上。生物傳感器技術(shù)本身就是科學(xué)的進(jìn)步，它所檢測的樣品具有體積小、操作方便、精度高、響應(yīng)快等特點(diǎn)[2]。大大提高了食品檢測工作的效率。因此，目前越來越多的生物傳感器技術(shù)應(yīng)用于食品中農(nóng)藥殘留檢測、抗生素含量檢測、細(xì)菌和病毒檢測等領(lǐng)域。

4 生物傳感技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢測中應(yīng)用

4.1 進(jìn)行農(nóng)藥檢測前的藥品分析

固相微萃取技術(shù)。該技術(shù)是固相萃取技術(shù)的升級措施，強(qiáng)化了固相萃取的主要功能。其工作原理與氣相色譜法相似。它是從樣品中提取出來的。萃取結(jié)束之后在高效液相色譜中進(jìn)行融合，待溶解之后進(jìn)行逐步的色譜分析。該階段的主要工作原理是改變樣品纖維涂層的提取方法和設(shè)備[3]。

微波萃取。這種技術(shù)可以很好的區(qū)分化學(xué)手段，化學(xué)物質(zhì)的不同其吸收微波水平也不同，而微波萃取技術(shù)正是基于此來處理試樣。微波萃取技術(shù)可以清晰地實(shí)現(xiàn)所需物質(zhì)的直接提取，從而提高提取的整體效率。加速溶劑萃取。該技術(shù)的工作原理是將固體或半固體物質(zhì)放入容器中，并提高溫度，使其產(chǎn)生一定的壓力。此方法是用來提高溶劑的沸點(diǎn)，使溶劑在高溫下處于液態(tài)，壓力上升處于氣體狀態(tài)。溫度上升降低了溶劑的粘度，使其發(fā)散，使容器中的樣品在基質(zhì)的影響下發(fā)生反應(yīng)。

4.2 實(shí)驗(yàn)規(guī)范操作

隨著人們生活水平的提升，市場上對于果蔬菜的需求量逐年上升，農(nóng)藥檢測開始出現(xiàn)流于形式的現(xiàn)象，對于檢測結(jié)果的可信度也比較低。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)和檢測的最初想法相違背，一些監(jiān)管人員需要特別注意，保證農(nóng)產(chǎn)品檢測的可信度。在檢測過程中，檢測人員需要重點(diǎn)關(guān)注果蔬樣品的選擇和檢測試劑的應(yīng)用。在檢測過程中，采用抽樣檢測的方法，并根據(jù)不同樣品的性質(zhì)采用不同的檢測方法。要求檢測過程規(guī)范化，對檢測結(jié)果重點(diǎn)記錄，以便以后匯總[4]。

4.3 農(nóng)藥分析檢測新技術(shù)

（1）快速檢測技術(shù)。除了以上農(nóng)藥檢測技術(shù)的應(yīng)用主要針對初級農(nóng)產(chǎn)品，但上述檢測技術(shù)設(shè)備多、投資成本高、間隔時(shí)間長，不適合食品市場等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人口密集的地方。在這些地方，應(yīng)用快速檢測技術(shù)比較方便，檢測結(jié)果也比較快[5]。

（2）農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。氣相色譜法具有分離效率高、選擇性好、分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。目前，氣相色譜技術(shù)已得到改進(jìn)，主要是毛細(xì)管柱。但與高沸點(diǎn)或穩(wěn)定性差的農(nóng)藥相比，氣相色譜法不能用于分離和檢測，因此應(yīng)采用衍生法進(jìn)行前處理。在氣象色譜監(jiān)測技術(shù)中，主要目的是降低沸點(diǎn)，提高應(yīng)用范圍。

4.4 人員培訓(xùn)

由于我國農(nóng)產(chǎn)品需求量大，需要檢測的農(nóng)產(chǎn)品種類繁多。在具體操作過程中，檢測人員的專業(yè)素質(zhì)有限，有的專業(yè)性不強(qiáng)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少，人員流動頻繁，檢測現(xiàn)場安全意識差。針對這些問題，對檢測人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)十分重要。相關(guān)部門要組織相關(guān)學(xué)習(xí)，為技術(shù)人員提供良好的培訓(xùn)機(jī)會，提高專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，加強(qiáng)檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性[6]。

5 結(jié)語

總之，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，生物傳感器技術(shù)已經(jīng)從實(shí)驗(yàn)階段向應(yīng)用階段轉(zhuǎn)變。在初級農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中，需要對樣品進(jìn)行前期處理。根據(jù)檢測的總體情況，需要采用科學(xué)的檢測方法，提高農(nóng)藥檢測的準(zhǔn)確性和代表性。相信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，農(nóng)藥檢測方法將越來越適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工，為中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高打下良好的基礎(chǔ)。