許靜，盛云，邵坤，李峰

（1.江蘇省盱眙縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所江蘇淮安 211700；2.江蘇省盱眙縣盱城街道畜牧獸醫(yī)服務站江蘇淮安 211700；3.江蘇省盱眙縣動物疫病預防控制中心江蘇淮安 211700；4.碩滕（上海）企業(yè)管理有限公司上海 200050)

1 豬霉菌感染及毒素中毒的命名及其危害

1.1 命名

豬霉菌感染及毒素中毒的命名，具體見徐國棟等[1]報道，之所以將霉菌及其毒素對豬群致病后發(fā)病的病名命名為“豬霉菌感染及毒素中毒”，是因豬群采食未經(jīng)加熱的“飲食”后，發(fā)生了“飲食”中霉菌及其毒素含量過高的相關疾病，在對此類病豬進行豬病診斷過程中，發(fā)現(xiàn)發(fā)病豬群除有霉菌毒素中毒的病因外，同時存在著組織臟器的霉菌感染，因此，存在于病豬組織臟器中的霉菌及其毒素共同作用于豬體，致其發(fā)病。而導致豬群發(fā)生霉菌感染及毒素中毒的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)原因，至少有28 種以上[1]。霉菌是真菌中的一大類具有某些共同特征的微生物，真菌是一種單細胞或多細胞異養(yǎng)真核微生物，無光合色素，細胞壁含幾丁質和纖維素。種類多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)約10 萬余種。霉菌是可形成分枝菌絲的真菌統(tǒng)稱，實質上霉菌在分類上屬于真菌門的各個亞門，而非分類學的名詞，即：凡是絲狀真菌均可稱之，它們是由各種植物和環(huán)境相關的應激反應或霉菌生長條件的改變造成的[1,2]。

1.2 危害

豬霉菌感染及毒素中毒的發(fā)生原因可能來自多種不同養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，其中飼料源因素最受業(yè)界關注，例如徐國棟[3]曾系統(tǒng)地匯總了2013—2015 上半年間國內(nèi)動物飼料原料及飼料中霉菌毒素的污染狀況，結果發(fā)現(xiàn)：①8 類樣品共計43,492 份次中有6 種毒素被檢測，分別是嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、黃曲霉毒素B（AFB）、T-2、伏馬毒素B1（FB1）、赭曲霉毒素（OTA）。②6 種霉菌毒素的總檢出率在67.96%～67.99%，不同樣品中毒素的總檢出率均高于50%，不同樣品污染的毒素種類具有差異性，檢出率較高的霉菌毒素依次是DON、FB1、ZEN、T-2 和AFB。由此可見，國內(nèi)飼料及其原料中的霉菌毒素含量普遍較高。

豬霉菌感染及毒素中毒發(fā)生后，可以導致臨床癥狀，畜牧業(yè)生產(chǎn)中主要有三種霉菌品種：曲霉屬、鐮刀菌屬及青霉菌。在1988 年及1989 年度，根據(jù)從各界飼料或飼料原料的檢驗中發(fā)現(xiàn)，T-2 及HT-2 毒素群（新月毒素群）中的DON 毒素有非常高濃度的污染。不同的霉菌產(chǎn)生的危害也不相同。

曲霉屬中毒可以引起動物生長遲緩、產(chǎn)蛋下降、脂肪肝等癥狀。

鐮刀菌屬中毒可以引起動物嘔吐、皮膚出現(xiàn)病灶、流產(chǎn)、中樞神經(jīng)失調(diào)（T-2）、口中有病灶、拒食等癥狀，玉米赤霉烯酮可以引起陰戶紅腫、乳房與乳頭腫大、陰道及直腸脫出、受孕率下降、精液品質下降等癥狀。

青霉菌屬中毒可以引起動物增重緩慢、肝機能與腎機能受損、豬腎炎、急性腎炎等癥狀。霉菌中毒不知不覺中會造成動物生病，豬霉菌毒素可以引起母豬采食量減少、奶水不足，會造成仔豬斷奶體重輕、不好養(yǎng)、抗病能力低，斷奶后母豬發(fā)情延遲、配種率不理想，母豬可用年限少、淘汰率偏高，公豬精子數(shù)稀少、產(chǎn)仔數(shù)未達標的損失等危害。因而生產(chǎn)中一定要重視霉菌毒素的作用，飼料中添加霉菌毒素吸附劑，減少其它疾病的發(fā)生機會。

2 飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)中霉菌感染及毒素中毒的發(fā)生原因

生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，導致豬發(fā)生霉菌感染及毒素中毒的原因來自四個方面，即有四個來源：空氣源、水源、飼料源和藥物源。

2.1 空氣源因素

因氣候寒冷，豬舍內(nèi)濕度過大，加之圈舍通風不良，豬舍的墻壁、圈周邊窗臺及欄桿等環(huán)境就有大量霉菌生長。隨著氣溫升高和空氣流動，這些霉菌孢子及霉菌毒素就會飄附于舍內(nèi)空氣中，豬只經(jīng)呼吸道吸入孢子和毒素，或經(jīng)消化道攝入飄落于全價料中的孢子和毒素，長期以往的積累導致了豬群發(fā)病。

2.2 水源因素

生豬的飲水器長期積淀陳水和泥沙等污染物，不定期進行清理、沖洗、消毒；豬群飲用的水源不符合畜禽養(yǎng)殖飲用水標準等。

2.3 飼料源因素

此類原因，除徐國棟等[1]已經(jīng)報道的飼料及其原料性原因外，還發(fā)現(xiàn)發(fā)生霉變的麥糠、稻糠、豆腐渣、花生餅等飼喂物同樣可導致豬群發(fā)病。

2.4 藥物源因素

此類原因，除抗生素類藥物中毒外，最需要關注的是中成獸藥中霉菌及其毒素含量過高的現(xiàn)實。

3 豬霉菌感染及毒素中毒的防治原則

3.1 去除霉菌感染及毒素中毒的四類原因

飼養(yǎng)過程中要遵循“霉菌毒素無限量”的理念，保證豬舍內(nèi)保溫與通風相結合且恰到好處、保證水源質量安全，對飲水器和食槽要定期清洗和消毒。飼料的選擇上應確保添加劑、飼料原料的質量，保證豬飼料中的全價飼料低霉菌含量和低霉菌毒素含量、不使用或慎用長久放置的中成草藥，如此才能盡量去除、避免霉菌感染及毒素中毒在豬群中的發(fā)生，這是防治該類疾病發(fā)生的最實用、最經(jīng)濟的方法，因為即使經(jīng)過高溫加熱的某些霉菌毒素仍有可能具生物毒性。

3.2 用藥物或添加劑可對抗霉菌及其毒素

使用市場中流通的可以對抗霉菌及其毒素的藥物，能有效降低霉菌及其毒素對豬群的危害，例如徐國棟等[4]曾系統(tǒng)總結了以嘔吐毒素為主的國內(nèi)飼料及飼料原料中霉菌及其毒素的消減技術，所涉及到的消減技術包括5 類，即物理法（過篩、去皮、輻射）、吸附法（硅鋁酸鹽類、葡甘露聚糖類、活性炭類、腐殖酸鈉）、生物法（生存競爭微生物、產(chǎn)降解酶微生物）、功能性營養(yǎng)素法（功能性氨基酸、復合抗菌肽）、中草藥法和多種消減技術混合法，這些技術，有的處于研究階段，有的已經(jīng)應用于生產(chǎn)實踐，但都存在或多或少的缺陷，這是由各類對抗性藥物或添加劑的有效成分特點決定的。

4 結論

生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)過程中，豬霉菌感染及其毒素中毒始終會困擾養(yǎng)殖者，它造成或潛在造成的損失是不可估量的，養(yǎng)殖者不能單單依靠藥物或添加劑來對抗霉菌及其毒素，更不能因為使用了這些藥物或添加劑就認為“萬事大吉”了，必須結合本場生產(chǎn)實際情況，仔細對照上述四大類致病來源，不斷反思生產(chǎn)中的各個細節(jié)，依據(jù)具體情況，依據(jù)不同消減技術原理，有原則、目的應用消減技術，這才有可能將該類疾病造成的經(jīng)濟損失降到最低。