肖日春

安順市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所 貴州安順 561000

食品安全問題關(guān)乎人們身體健康問題，因此相關(guān)部門要不斷提高對食品安全的認識，保證人民的健康，而高效液相色譜在我國食品檢測中具有重要的意義。

1 高效液相色譜法概述

高效液相色譜法在色譜法中屬于比較常見的一種，這種食品檢測方法在實際應用過程中選擇液體為流動相，在實際操作中通過對高壓輸液系統(tǒng)進行有效應用，對于極性不同的單一溶劑，或者比例不同的混合溶劑，可將其泵入固定相的色譜柱中，在色譜柱內(nèi)部，實現(xiàn)各個成分的有效分離，在進入檢測器之后，進行有效檢測，在此基礎上對試樣實行有效分析，也就能夠使食品檢測得以有效實現(xiàn)。就高效液相色譜法的實際應用來看，其表現(xiàn)出獨特的特點，主要體現(xiàn)在以下 4 個方面。①高效液相色譜法具備高壓性特點。在高效液相色譜法的實際應用過程中，由于選擇液體作為流動相，在經(jīng)過色譜柱時，通常情況下會受到很大的阻力，為使其快速通過，需要對載液加入高壓，以保證其具備充足壓力。②高效液相色譜法具有高效性特點。在高效液相色譜法實際應用過程中，對于固定相與流動相之間的分離，可表現(xiàn)出較高的應用效率，相比于氣相色譜法而言，其分離效率能夠大幅度提升。③高效液相色譜法具有較高的靈敏度。在利用高效液相色譜法進行食品檢測的過程中，可對 0.01 ng 級別的產(chǎn)品實行檢測，其樣品進入量級能夠達到微升。④高效液相色譜法具有比較廣泛的應用范圍。就目前食品檢測工作的實際情況而言，絕大部分有機化合物均能夠利用高效液相色譜方法實行檢測，特別是對于極性比較強、沸點比較高及穩(wěn)定性比較差的一些化合物，利用這一方法檢測可得到滿意效果[1]。

2 高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的具體應用

2.1 防腐劑檢測

在防腐劑檢測過程中，也可以使用高效液相色譜技術(shù)。通常情況下，防腐劑它能夠延長食物的保質(zhì)期，常見的防腐劑多種多樣，主要有鈉鹽、油苯甲酸等等各種化學物質(zhì)，如果人體過量使用防腐劑，不可避免會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。通過高效液相色譜技術(shù)，能快速檢測到食品中存在的防腐劑，提高檢測結(jié)果的靈敏度和準確度。在進行防腐劑檢測過程中，操作也較為簡單，可以使用R高效液相色譜完成實現(xiàn)食品中防腐劑的同步檢測。

2.2 農(nóng)藥獸藥的檢測

在一些食物產(chǎn)品中會有一些農(nóng)藥獸藥殘留，例如防治寄生蟲類的藥物，這些藥物會對人的身體健康造成傷害。高效液相色譜可通過收集和提純來掌握獸藥的殘留情況，而一些食品包裝過程中會出現(xiàn)化學物質(zhì)，高效液相色譜可以對食物中的化學物質(zhì)含量進行檢測，從而保證食物的安全性，以此來為人民的食品安全提供保障。一些農(nóng)作物會存有農(nóng)藥，而這些殘留的農(nóng)藥受熱易分解，易發(fā)生反應，從而給檢測工作帶來一定的難度，高效液相色譜可以對農(nóng)藥進行有效提取和分析。在食品加工過程中可能會放入防腐劑，而高效液相色譜檢測方法能夠有效檢測出食品防腐劑的成分，從而有效防范防腐劑的含量[2]。

2.3 色素添加劑的檢測

從本質(zhì)上看，色素添加劑主要分為兩類，一種是天然的，另一種是人工合成的，該種添加劑的使用可以提高食物的美觀性，從動植物體內(nèi)提取的自然色素添加劑對人體無害，但人工合成的色素添加劑一旦超標，極有可能會引發(fā)食物中毒。高效液相色譜法的具體應用流程包括：首先對樣品進行前處理，按照一定的比例將氨水和乙醇混合在一起，其后通過超聲波技術(shù)來提取和處理樣品，經(jīng)過過濾后再利用安捷倫 1100 系統(tǒng)進行洗脫操作，最后的結(jié)果檢測需要運用二極管陣列，從而獲取最終的檢測結(jié)果。

2.4 在食品添加劑領(lǐng)域的應用

食品添加劑對食品的口感及保質(zhì)期方面都有很大的提高，近幾年在我國的食品生產(chǎn)上的使用十分廣泛，比如食品的甜味劑，可以以低廉的價格來提高食品的甜味，但是其添加量也必須要符合國家的添加標準，將 HPLC應用在甜味劑的檢測中，可以在短時間內(nèi)檢測出食品中甜味劑的添加量，十分適合在飲料等食品的定性定量檢測中應用。食品防腐劑也是目前我國食品生產(chǎn)過程中使用較多的食品添加劑之一，對于防腐劑的添加國家有明確的計量規(guī)定，一旦過量添加極其容易引起人體消化系統(tǒng)疾病，將 HPLC 應用在防腐劑的檢測中，可以便捷的檢測出食品中防腐劑的添加量。利用HPLC 技術(shù)能夠在同一時間檢測出食品中的山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸異丙酯、對羥基苯甲酸丙酯和對羥基苯甲酸丁酯，且檢測結(jié)果非常準確[3]。

3 結(jié)語

綜上所述，目前人們對食品安全工作越來越重視，高效液相色譜技術(shù)憑借著自身靈敏度高、準確性高、分辨率大的優(yōu)勢廣泛使用在食品安全檢測過程中。隨著我國經(jīng)濟的顯著提升，科學技術(shù)水平也有所提高。在高效液相色譜技術(shù)使用的同時，可以加大創(chuàng)新，完善儀器檢測，提高高效液相色譜技術(shù)的使用率。