常亮

哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 黑龍江哈爾濱 150036

食品檢驗中存在執(zhí)行標準不當、標準之間不協(xié)調(diào)、部分標準急需制定、無法及時獲得標準等問題。針對這些存在問題，提出了標準化法的普及宣傳、加強標準釋義工作、加強新標準審查、加快水產(chǎn)品致病微生物限量標準制定以及加強標準發(fā)布工作等建議。

1 完善檢測標準的重要性

1.1 有效規(guī)范食品檢測行業(yè)秩序

隨著人們的生活水平的不斷提高，相關的食品種類也非常豐富，要想保證食品安全，相關的食品檢測標準也應該隨著時代的變化而不斷完善，做出相應的調(diào)整。目前，我國食品相關的檢測標準還比較落后，對于一些新食品來說，沒有及時更新相關的檢測標準，而且也沒有確立檢測標準，導致市面上存在一些質(zhì)量不安全的食品。

1.2 能夠有效保證公共健康

從某種角度上來講，食品檢測標準就是能夠嚴格監(jiān)控一些不符合規(guī)定的生產(chǎn)，從而不斷提升食品安全。如果相關的食品檢測標準存在一定的缺陷及不足，就不能有效保證食品安全，對于公共健康來說，也會面臨很多危險。

2 食品檢驗標準存在的問題

2.1 食品檢測方法存在的問題

食品檢測標準在食品檢測方法上也存在一定的缺陷。首先，對于一些食品中的農(nóng)藥殘留和食品添加劑等物質(zhì)的檢測，檢測方法還并不是很完善和準確。其次，現(xiàn)在市場上也出現(xiàn)了很多新型食品，對于這些食品來說，也會給檢測標準的制定帶來相應的難度。同時，因為相關的食品檢測方法標準不太完善、不夠健全，沒有針對性的檢測方法以及檢測標準的指導和監(jiān)督，會造成進入市場的食品存在一定的安全風險[1]。

2.2 食品檢驗標準存在漏洞

從當前我國的食品檢驗體系來看，涉及的部門和機構(gòu)眾多，各個部門和機構(gòu)的檢驗主體也比較復雜，這給食品檢驗標準的制定和完善帶來了一些困難，導致現(xiàn)有的食品檢驗標準存在明顯的漏洞，極易被不法分子利用而危害到公共健康。與此同時，不斷有新的食品流入市面，意味著食品檢驗標準需要經(jīng)常更新，制度和體系也要逐步健全，這是一項長期、艱巨的任務，如果沒有落實到位，食品檢驗工作也會流于形式，不能起到防范食品安全問題的作用。2014年，筆者在執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)海蜇中的鋁超標問題判定依據(jù)不合理，后經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)提出異議、檢測機構(gòu)數(shù)據(jù)論證，有關部門將GB2760-2011中的鋁殘留量≦100mg/kg（干樣品，以Al計）改為GB2760-2014中的鋁殘留量≦500mg/kg（以即食海蜇中Al計），從干樣品改為濕法計量。

3 完善食品檢驗標準的建議

3.1 優(yōu)化檢驗方法

鼓勵方法創(chuàng)新，優(yōu)先采用先進技術(shù)和儀器進行檢驗；重視檢測設備的先進性，加大檢測設備投入，提高檢驗方法的準確性、可靠性，盡量降低同一檢驗方法標準中不同方法之間的誤差。提倡檢驗方法的廣譜性，制定檢驗方法時增加研究對象的范圍和種類，細化前處理方法，盡量涵蓋整個食品范疇，減少因方法的適用范圍限制而造成的方法不適用問題。同時，不建議用適用范圍較窄的方法作為強制性的食品安全國家標準，擴展檢驗方法的適用性[2]。

3.2 不斷更新檢驗標準

食品行業(yè)與檢驗標準應保持同步的發(fā)展速率，每當有新的食品出現(xiàn)時，檢驗標準都要適時地更新，進而指導食品檢驗工作的實施。雖然我國陸續(xù)推出了不少的食品法規(guī)，對食品行業(yè)的發(fā)展前景進行了預測，檢驗標準和檢驗方法都有所革新，但是食品行業(yè)持續(xù)發(fā)展，不能用一成不變的眼光來看待行業(yè)的發(fā)展，需要考慮到檢驗標準是具有時效性的，只有不斷推陳出新，才能把握時代的脈搏，做到檢驗標準與食品項目對應、檢驗方法與生產(chǎn)工藝同步，食品檢驗工作才能真正適應時代和行業(yè)的發(fā)展需要[3]。

3.3 統(tǒng)一標準分類體系

基于我國食品行業(yè)現(xiàn)狀，建議制定統(tǒng)一的產(chǎn)品標準分類體系，將各強制性的食品安全國家標準和生產(chǎn)許可證分類系統(tǒng)統(tǒng)一，減少因分類造成的概念混淆和認知錯誤。同時，建議根據(jù)現(xiàn)今食品行業(yè)的動態(tài)，對以小作坊、小攤販、小餐飲等為代表的小型經(jīng)營主體生產(chǎn)的產(chǎn)品，按產(chǎn)品品種和生產(chǎn)工藝分類，統(tǒng)一制定標準分類體系，以便于對“三小”經(jīng)營主體進行日常監(jiān)管和常規(guī)檢測。

3.4 建立嚴格的行業(yè)標準和完善的市場準入機制

建立健全我國食品檢驗檢測的市場準入機制，建成食品檢驗檢測的機構(gòu)網(wǎng)絡，優(yōu)化市場資源配置，達到最理想的食品檢驗體系機制，是促使促進我國食品檢驗檢測發(fā)展的迫切需要。并且只有建立嚴格的行業(yè)標準和監(jiān)督監(jiān)管的執(zhí)行標準，才能夠?qū)崿F(xiàn)食品的市場競爭達到規(guī)范性和合理性，促成開放、有序、公平、競爭的食品檢驗檢測市場，形成良性發(fā)展。當前，食品檢驗檢測工作應實現(xiàn)全局化的統(tǒng)籌管理，建立建成食品檢驗檢測的數(shù)據(jù)庫，進行全面地動態(tài)監(jiān)控[4]。

4 結(jié)語

食品檢驗是一項十分復雜和系統(tǒng)的工作，檢驗標準是其中重要的一部分。但當前食品檢驗標準存在一定局限性，給食品檢驗工作帶來一些問題和困難。食品安全關乎每個老百姓的健康，食品檢驗標準的完善和秩序優(yōu)化是食品安全得以有效保障的根本。只有對食品檢驗標準進行合理地改進和完善，才能充分發(fā)揮食品檢驗在保障食品安全工作中的效能。