黃文敏

廣西貴港市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心 廣西貴港 537100

在人們生活質(zhì)量與生活水平不斷發(fā)展背景下，農(nóng)產(chǎn)品安全以及質(zhì)量受到更多人的關注與重視。但是，隨著城市化與工業(yè)化進程不斷推進，帶來的環(huán)境污染問題也逐漸嚴重。許多菜農(nóng)為在短時間內(nèi)創(chuàng)造更多經(jīng)濟效益與社會效益，在農(nóng)產(chǎn)品種植中，會大量使用化肥與農(nóng)藥。這不僅會影響農(nóng)產(chǎn)品正常生長，同時會帶來一定的安全問題。在此背景下，要對農(nóng)殘情況進行檢測，明確農(nóng)產(chǎn)品實際質(zhì)量情況。所以，本文將針對氣相色譜法農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測體系中HACCP的應用相應內(nèi)容進行闡述。

1 HACCP基本概述

HACCP主要是指危害分析與關鍵控制點，HACCP在二十世紀六十年代起源于美國，是為保障宇航員食品安全而構建的預防性食品質(zhì)量安全控制體系。經(jīng)過多年發(fā)展，HACCP體系成為全世界公認的食品安全質(zhì)量檢測體系，被廣泛應用在食品安全保障以及衛(wèi)生監(jiān)測體系保障中，HACCP在許多國家中得到應用，比如，美國、加拿大等。HACCP屬于預防性食品安全控制體系，能夠?qū)⑹称钒踩珟淼奈：栴}，控制或者消滅在食品加工之前或者加工過程中。這樣可以減少成品抽樣檢查工作，同時在一定程度上節(jié)省食品檢驗費用。對于HACCP體系的應用，國際食品衛(wèi)生法典委員會開始大力倡導并推行，使得HACCP被應用在世界各地食品生產(chǎn)中[1]。通過實踐可以表明，HACCP體系的應用，在保證食品安全中發(fā)揮著不可替代的作用。

2 HACCP體系原理

HACCP體系原理，主要包含以下幾點內(nèi)容：（1）危害分析。對檢測程序中的各步驟流程圖進行擬定，對各種危害進行鑒別，從而給出相應控制措施，將危害控制在合理范圍內(nèi)。（2）明確關鍵控制點。在檢測工作的開展中，會有不同危害，對于不同危害要對關鍵控制點進行明確。（3）明確關鍵限值。在明確關鍵控制點后，針對每個關鍵控制點要給出相應預防措施，并對關鍵限值做出明確。（4）構建監(jiān)控關鍵控制點程序。在監(jiān)控程序的明確中，要保證內(nèi)容的完善性與全面性，比如，監(jiān)控什么、怎么樣監(jiān)控、誰監(jiān)控以及監(jiān)控頻率等[2]。（5）構建糾偏措施，糾偏措施的主要工作是對關鍵控制點失控時的控制與應對?？傊?，在HACCP的應用中，需要相關工作人員能夠?qū)ACCP原理有正確認識，這樣才能在最大程度上將HACCP體系作用與價值充分發(fā)揮。

3 氣相色譜法農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測體系中HACCP的應用

3.1 明確農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測流程

在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測過程中，相關工作人員要嚴格遵守相應的工作流程：抽樣工作；準備試樣工作、提取工作、凈化工作、氣相測定工作、數(shù)據(jù)分析工作以及結果報告工作等。只有按照工作流程展開工作，才能使得最終檢測結果得到保障。

3.2 HACCP危害分析

在實際農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作的開展中，需要工作人員能及時展開HACCP危害分析工作。在這一過程中，要對關鍵控制點有正確認識，然后在取樣中要根據(jù)相應制度與標準展開。對于其中存在的問題，要做好綜合分析工作。及時準備樣品，對各項工作的展開做出明確規(guī)范。

3.3 明確關鍵限值

在關鍵限值的明確中，可以從以下幾點展開：（1）抽樣。種植區(qū)在取樣中，要結合實際情況，采取不同的取樣方式，比如，對角線取樣方式、棋盤式取樣方式以及五點梅花取樣方式等。取樣點最少要保證五個，采樣量要超過1千克，單株要保證在0．5千克以上。（2）試樣準備。將水果或者蔬菜的可食用部分取下，然后縮分切碎，在一定溫度中保存。通常情況下，溫度要保證在零下二十攝氏度到零下十六攝氏度之間。（3）提取。稱取試樣25．0克，加入乙腈50．0毫升，放入勻漿機中。然后進行高速勻漿工作，時間保證在兩分鐘即可，接著用濾紙進行過濾。將濾液收集到100毫升的具塞量筒中，同時確保具塞量筒中裝有6克到7克的氯化鈉。收集濾液到量筒中，并用塞子將量筒塞住并劇烈晃動，晃動時間為一分鐘?；蝿油戤吅?，將其在室內(nèi)中靜置三十分鐘，確保乙腈與水的完全分離。（4）氣相測定。在氣相測定過程中，要選擇純度較高的燃氣或者載氣，在四十針前后要對密封線以及玻璃毛進行及時更換[3]。在樣品中要篩選出一針樣品，如果發(fā)現(xiàn)出蜂與預期目標不相符情況?？梢酝ㄟ^切掉色譜柱進樣端方式，切掉長度要在十厘米到二十厘米之間，或者對色譜柱進行充分烘烤。

3.4 加強關鍵控制點監(jiān)控

為使得關鍵控制點質(zhì)量得到保障，要結合實際情況，制定科學合理的監(jiān)控方式。在樣品抽樣之前，需要工作人員能夠提前做好準備工作。嚴格按照有關農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量以及標準，對抽樣方案進行計劃與編制。對于存放樣品的冰柜溫度也要及時展開監(jiān)控工作，對溫度實際變化情況進行記錄。對化學試劑要及時重新選購，做好樣品驗收工作，對重蒸后的丙酮等進行合理利用。在對臨界值的監(jiān)控中，要嚴格按照標準與規(guī)范進行，實現(xiàn)對各個環(huán)節(jié)的全面監(jiān)控。通過監(jiān)控工作的展開，及時發(fā)現(xiàn)在其中存在的問題，針對問題給出相應解決措施。

4 結語

綜上所述，HACCP對于氣相色譜法農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作的開展而言具有重要作用。因此，在實際農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作的開展中，對于HACCP體系要有正確認識，明確HACCP體系優(yōu)勢與特點，從而在農(nóng)殘檢測中將自身價值充分發(fā)揮。使得最終檢測結果得到保障，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。在此背景下，人們的農(nóng)產(chǎn)品食用安全將會得到保障，為我國農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展打下基礎。