郭琳 李學(xué)穎 張慶飛

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 新疆烏魯木齊 830011

近年來食品安全事件頻發(fā)，許多事件與包裝材料密切相關(guān)，如塑化劑、毒膠囊事件等。我國食品包裝材料魚目混雜，良莠不分，直接影響到食品安全、環(huán)境衛(wèi)生以及消費者的健康，形勢不容樂觀。與發(fā)達國家相比，我國食品包裝材料標(biāo)準不完善，安全得不到保障，出口受到影響。本文分析綜述了我國食品包裝材料安全性，闡述了解決問題的思路，旨在為食品質(zhì)量與安全提供參考[1]。

1 包裝材料種類及優(yōu)缺點概述

目前而言，食品包裝材料主要可以分為塑料類、紙質(zhì)類、金屬類、玻璃類以及其它材料等。其中，比較常見的包裝材料主要是塑料類和紙質(zhì)類。塑料在由樹脂以及一些添加劑組成的一種高分子聚合材料。塑料作為食品的包裝被應(yīng)用范圍較廣，由于其原材料豐富、化學(xué)穩(wěn)定性較好、易于加工生產(chǎn)，從而包裝生產(chǎn)商更傾向于使用塑料。同時，由于塑料質(zhì)地較輕、具有阻隔性、耐熱性和滲透性等特點以及有著不同的色彩，對于消費者而言更習(xí)慣和喜歡使用塑料。但是，塑料的自身缺點是存有游離單體、裂解物以及潤滑劑和著色劑等，這些都是影響食品安全的主要因素。另外，塑料難于降解，處理相對較為麻煩，對環(huán)境污染也是比較嚴重的。紙質(zhì)材料的應(yīng)用也是比較廣泛的。尤其近年來人們環(huán)保意識的提升，紙質(zhì)包裝材料約占到約占40%-50% 之間。紙質(zhì)材料基本成分是木和草，原料較為豐富，價格低廉[2]。

2 新型食品包裝材料的發(fā)展

2.1 天然高分子材料

天然的可降解材料有很明顯的優(yōu)勢，比如來源廣泛，價格低廉，優(yōu)良的生物相容性，安全無毒，可以完全降解等。不過其劣勢也是顯而易見，一般都不耐熱，機械性能差，不易加工，成型困難。例如纖維素是一種廣泛存在于自然界中的天然高分子聚合物。植物中約含35% 的纖維素，每年地球通過光合作用產(chǎn)生的纖維素有億萬噸。工業(yè)化生產(chǎn)所需的纖維素主要來自木漿和棉花。不過因為天然存在的纖維素有物理性能上的不足，由其單獨制作的薄膜的耐水性、強度均達不到要求，因此，很多情況下，與其他的高分子，如甲殼質(zhì)制得的脫乙酞基多糖等共混制得。此外，利用物理、化學(xué)或者生物學(xué)方法制備的納米纖維素，是一種直徑在1-100nm 之間，長度為幾十到幾百納米之間的剛性棒狀纖維素。納米纖維素具有良好的機械穩(wěn)定性、可降解性、再生性和生物適應(yīng)性，是一種有巨大應(yīng)用潛力的高性能材料[3]。

2.2 研發(fā)納米包裝材料

新型納米包裝材料將會成為食品包裝領(lǐng)域的一次產(chǎn)業(yè)革命。由于納米粒子具有尺寸小、比表面積大、表面能高等特點，以及具有小尺寸效應(yīng)、表面效應(yīng)、量子尺寸效應(yīng)等特性，所以與傳統(tǒng)材料相比，納米材料具有許多優(yōu)異的性能。目前研發(fā)的新型納米包裝材料主要有納米抗菌性包裝材料、納米保鮮包裝材料、新型高溫阻隔性包裝材料。新型納米抗菌材料是在尼龍中添加一種特殊的納米粘土復(fù)合制成，經(jīng)改性后不但提高了強度和韌性，還對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌具有明顯的殺傷效果，生產(chǎn)成本低，有利于推廣。芥末提取物用于抗菌劑薄膜已推向市場，這類抗菌膜用于蔬菜水果等包裝，效果良好。

2.3 食品包裝防腐紙

食品包裝防腐紙通過包裝紙抑制食品的腐敗變質(zhì)，可以避免一些防腐劑的使用。無毒、無色、無異味，對食用者的健康非常有幫助。日本Nippon 紙業(yè)公司開發(fā)出了這種紙，這種紙不會破壞食品細胞組織，還可進行表面甚至內(nèi)部的吸水，從而保持食品的新鮮度。日本一家公司生產(chǎn)的防霉包裝紙可長期起到防止食物發(fā)霉的作用，并且也不會損害食品的風(fēng)味，可用來包裝多種食品。

3 結(jié)語

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品包裝材料的重視程度已經(jīng)提高到食品本身安全性等同的地位。未來食品包裝材料一定會向更安全的方向發(fā)展。目前國家對食品包裝材料的檢驗也趨于嚴格和完善，針對不同的食品，都有不同的檢測方法。例如針對酸性食品，如可樂、食醋、酸性果汁等產(chǎn)品，國標(biāo)檢測采用4% 的乙酸為食品模擬物，針對乳制品，如含乳飲料、牛奶等產(chǎn)品，國標(biāo)檢測采用50% 乙醇為食品模擬物，針對油脂類食品采用植物油為食品模擬物等。而且，國標(biāo)對包裝材料預(yù)計和食品接觸的時間也做了具體的檢測規(guī)定。這些逐漸完善的檢測方法都反映出國家以及消費者對食品包裝材料的重視程度。不論是消費者還是食品生產(chǎn)企業(yè)都對包裝材料的衛(wèi)生指標(biāo)和安全性能越來越關(guān)注。有些國外的企業(yè)甚至要求包材生產(chǎn)商提供人體敏感性的測試項目。