閔杉

酉外 YOU WAI

最融合串起老街區(qū)的前世今生

昆明城中心的錢王街一片自清代起，就是老昆明的商業(yè)、金融繁茂之地，各種商號(hào)、票號(hào)扎堆于此。南來(lái)北往的商賈居民及旅客絡(luò)繹不絕，飲食過(guò)夜住宿的需求也是不可或缺。如今，幾百年的舊時(shí)光輕輕溜走，新的商業(yè)街區(qū)又在這里興起。近幾年，則有不少人看好老房子的魅力，將越來(lái)越多老建筑經(jīng)改造化身餐廳、咖啡館或工作室等，酉外茶飲店便是其中之一。

酉外的前身是一棟破舊的老樓，經(jīng)過(guò)胡純智和朋友們的改造后才成為這家茶飲店的。身為云南人，他說(shuō)，在昆明逛街必定會(huì)到錢王街一帶，這里有份伴隨他成長(zhǎng)的特殊情感與美好回憶。然而，兒時(shí)回憶中閃著光芒的錢王街，許多店家建筑已隨著時(shí)代變遷翻修而消逝，總令他倍加感慨，不勝唏噓。

一年前，胡純智無(wú)意間發(fā)現(xiàn)這棟老房子，喜愛(ài)老建筑且對(duì)錢王街有份特殊情感的他，便決定與朋友共同承租老屋，將其打磨成多元共享空間，于是酉外便成了錢王街一帶的一處風(fēng)景，就這樣，一棟破舊的老房子翻轉(zhuǎn)為熱門的茶飲店。

實(shí)際上，由胡純智和朋友們所經(jīng)營(yíng)的酉外，出發(fā)點(diǎn)是設(shè)置一個(gè)交流平臺(tái)讓年輕人們坐下放松身心。茶飲店所提供的產(chǎn)品都來(lái)自他們自有的研發(fā)團(tuán)隊(duì)在日常生活中汲取的靈感，并以本地食材為主去發(fā)揮新意。

隨著城市化進(jìn)程的加快，許多舊式老建筑被迫讓位給城市發(fā)展，使得許多富有當(dāng)?shù)貧v史色彩的建筑逐漸消失，而酉外卻給我們帶來(lái)了古老建筑和新派飲品的融合，串起了老街區(qū)的前世今生。

縱橫四海港食·邊爐 BIAN LU

最港風(fēng)體驗(yàn)香港的風(fēng)情萬(wàn)種

夏日的昆明從來(lái)不缺去處，這座城市多得是你不曾發(fā)現(xiàn)的驚艷。你總是路過(guò)金鷹，卻從未發(fā)現(xiàn)這里多了一處“香港”。九龍冰室、忠義堂、利記五金店，還有門口紅色的出租車，店里的每一個(gè)場(chǎng)景都是老板親自拍回來(lái)，按比例還原的。

縱橫四海港食·邊爐的老板薛又源是一個(gè)有趣的昆明“90后”，深受粵菜點(diǎn)心影響的他，對(duì)粵菜一直有著深厚的情懷。幾乎吃遍昆明大街小巷粵菜館子的他，發(fā)現(xiàn)昆明沒(méi)有像樣的早茶店，于是在“饞蟲(chóng)”的誘惑下，他決定在昆明還原一家精致的港式點(diǎn)心店。

他跑去了廣州一待就是兩個(gè)月，“最多的一天我吃了八頓點(diǎn)心”，薛又源摸著自己圓滾滾的肚子說(shuō)“這都是工傷”。店里的醒獅和龍頭是專門到佛山定制的，貼在店里的海報(bào)也是一比一還原定制的，只為引起食客的共鳴。上菜的方式也很特別，最地道的推車，車上放著點(diǎn)心，你只管喝著茶就好。

從《麥兜響當(dāng)當(dāng)》里永遠(yuǎn)求而不得的魚(yú)丸粗面到《行運(yùn)一條龍》里套路滿滿的蛋撻王子，港式餐廳里發(fā)生的故事總是熱熱鬧鬧，在許多人心里，香港美食早已濃縮為香港的代表符號(hào)之一，而如今只需幾公里的距離，你就能體驗(yàn)到香港美食和那里的萬(wàn)種風(fēng)情。（以下信息為黃琪老師提供）

菌海森林 JUN HAI SEN LIN

最地道夏天怎能不吃菌

菌海森林有一道賣了10多年的招牌美食名菜一絕“臨滄無(wú)量山土雞煮野生菌”，“食在”是野氣十足、菌香土雞香融為一體，鮮美爽口醉人心，令人很解饞。

用臨滄無(wú)量山土雞煮云南野生菌，湯鮮雞肉香野生菌味道更鮮美飄香。融合了臨滄無(wú)量山土雞的本土傳統(tǒng)烹雞技法，選用南華、易門、新平、富民、祿勸、武定、祿豐等云南出名的野生菌原產(chǎn)地的特色野生菌，與臨滄無(wú)量山土雞“巧配”，使云南野生菌更容易在臨滄無(wú)量山土雞湯中釋放野生菌的野香，野生菌同時(shí)又吸收了臨滄無(wú)量山土雞的鮮美味道，促進(jìn)“臨滄無(wú)量山土雞煮野生菌”雞菌大融合，雞肉菌湯口感更醇厚，滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)，味道更鮮香。

“臨滄無(wú)量山土雞煮野生菌”煮沸春城、飄香云南10余年，已成為云南野生菌餐飲品牌“菌海森林”名菜名片，一年四季都吃香，吸引各地食客游客聞香而來(lái)。

木蘭肆云南菜主題餐廳 MU LAN SI

最云南一次吃遍云南菜

木蘭肆·云南菜主題餐廳的云南宴，擁有昆明青辣子燴菌子、宣威金錢火腿、臨滄木瓜雞、大理酸辣魚(yú)、玫瑰乳扇、香格里拉牦牛干巴、德宏鬼雞、酸筍牛肉、菠蘿飯、普洱茶蝦、建水燒豆腐、麗江臘排骨、曲靖韭菜花牛肉、江川銅鍋洋芋燜飯等美味佳肴，堪稱“一桌吃遍好滇菜，三迤回味名美食，云南宴上數(shù)風(fēng)流”。加上菜美餐具美就餐環(huán)境美，食材好調(diào)料好烹飪技術(shù)好，當(dāng)過(guò)空姐的老板娘帶領(lǐng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)服務(wù)質(zhì)量更好，經(jīng)常掀起食客排隊(duì)候桌不斷翻臺(tái)“食尚”潮。