許彪 趙倩 長(zhǎng)春建筑學(xué)院

一、相關(guān)理論知識(shí)研究

（一）新媒體的概念

新媒體是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向用戶傳播信息的，因此，我想通過(guò)這一渠道來(lái)加大加強(qiáng)莜面的宣傳力度，讓人們更為直接的進(jìn)一步了解，并宣傳。

1.新媒體的特點(diǎn)

(1）媒體個(gè)性化突出。之前的媒體都比較大眾化，這樣有針對(duì)性的來(lái)達(dá)到對(duì)莜面的宣傳，受眾群體多了，了解的人也就多了，知名度就提高了。

(2）受眾選擇性增多。利用新媒體每個(gè)人都可以發(fā)布信息，人們了解的多了，選擇性也就越多。

(3）表現(xiàn)形式多樣。例如可以做一些關(guān)于莜面制作的視頻，出現(xiàn)一些畫(huà)面感，這樣能有效的吸引觀眾眼球。

（二）新媒體營(yíng)銷(xiāo)的概念

利用新媒體營(yíng)銷(xiāo)這一營(yíng)銷(xiāo)方式的模式，從而打造出品牌莜面，逐漸的從形式化轉(zhuǎn)為商業(yè)化。由于科技的不斷發(fā)展，新媒體營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)足以為莜面的宣傳搭建好一個(gè)大的平臺(tái)，利用這一優(yōu)勢(shì)更能方便的達(dá)到對(duì)莜面的宣傳。

1.精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容

含義：

(1)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)的思想，需要追求終極的模式，達(dá)到極點(diǎn)的就是精準(zhǔn)。

(2)它實(shí)施有精準(zhǔn)的保障，是手段，這種手段是可以估計(jì)的。

(3)它就是低成本高質(zhì)量的營(yíng)銷(xiāo)手段。

二、莜面產(chǎn)品分析研究

（一）莜面的背景

新中國(guó)成立后，朱德司令員來(lái)考察察哈爾，(在張北縣)，他還是喜歡這種味道，之前在晉西北就喜歡吃莜面，到后來(lái)，莜面成為了“張家口三寶”之一。

（二）莜面的制作方法

莜面的制作需要經(jīng)歷三個(gè)步驟，這三個(gè)步驟分別是一生一熟，二生二熟，三生三熟。

一生一熟

莜麥?zhǔn)紫纫让摿?，剛收割完的莜麥?zhǔn)巧?，這是“一生”，將其磨成面粉，再磨成面粉之前需要先炒熟，飄出香味，便是“一熟”。

二生二熟

將炒熟的莜麥磨成為莜面，這時(shí)候的面粉還是生的，這就是“二生”。面粉需要用滾水和好，放到籠屜去蒸，就成了“二熟”。

三生三熟

不管做成什么類(lèi)型的莜面，還是生的，這就是“三生”。當(dāng)蒸屜中產(chǎn)生氣體以后，屋里散發(fā)著莜面香噴噴的的氣味時(shí)，莜面蒸熟了，這是“三熟”。

（三）莜面的功效

1.它可以降低人體中的的膽固醇，還可以預(yù)防心腦血管病的發(fā)生。

2.它具有減肥，降糖的功效，適合糖尿病患者食用。

3.它含有多種礦物質(zhì)，比如鐵，鈣，磷等，有助于防止貧血。

三、運(yùn)用SWOT分析莜面

優(yōu)勢(shì)：目前的優(yōu)勢(shì)是莜面種植分布的范圍少，人們需求的較多，所以占據(jù)市場(chǎng)較為迅速。

劣勢(shì)：小眾產(chǎn)品，知名度低。

機(jī)會(huì)：市場(chǎng)需求量大，把握住市場(chǎng)，將莜面這個(gè)產(chǎn)品不斷地發(fā)展為品牌，利用新媒體這樣的大平臺(tái)擴(kuò)大其知名度。

威脅：小眾產(chǎn)品可能會(huì)被某一品牌所代替

例如：莜面方便面由人工制作，將會(huì)影響莜面的地位。

四、莜面存在的問(wèn)題分析研究

4.1 莜面的制作方法存在的問(wèn)題：

(1)人們對(duì)于莜面的制作還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，主要還是莜面本身，傳播的范圍不是很廣泛，人們了解的少，自然也就不知道它的制作方法。

(2)莜面制作有一點(diǎn)的難度，現(xiàn)在大多數(shù)年輕人都是上班族，根本沒(méi)有時(shí)間來(lái)制作。

(3)有的地方由于氣候的原因，不適合種植，并且莜面本身產(chǎn)量也不是很高。

(4)大多數(shù)人群還是不能接受這種味道，口感不能達(dá)到效果。

4.2 品牌莜面研究

雖然莜面現(xiàn)在只是一種產(chǎn)品，但是我相信，在未來(lái)網(wǎng)絡(luò)媒體不斷發(fā)展過(guò)程中，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)這一大眾的平臺(tái)會(huì)不斷的更新與發(fā)展，將會(huì)打造成為一種品牌，不斷地向外界傳播，讓越來(lái)越多的人了解并且愛(ài)上這個(gè)味道，這就需要生產(chǎn)者的進(jìn)一步加快腳步，在此基礎(chǔ)上不斷地創(chuàng)新，早一天能讓莜面這一產(chǎn)品變成為品牌，從大眾化走向品牌化。

五、研究莜面的發(fā)展方向，解決問(wèn)題

(一) 建議與措施

1.培養(yǎng)一些專(zhuān)業(yè)化人才團(tuán)隊(duì)，莜面的制作是需要口傳心授，需要實(shí)踐的，包括和面的水溫，火候的掌握，它成為了一種無(wú)形的文化遺產(chǎn)。

2.利用新媒體網(wǎng)絡(luò)加大加強(qiáng)對(duì)莜面的宣傳力度，讓人們更深刻的了解莜面這一產(chǎn)品，例如，可以做一些廣告宣傳片，通過(guò)抖音，微信朋友圈來(lái)進(jìn)行傳播。

3.利用高科技技術(shù)，提高莜面的產(chǎn)量，讓更多的地區(qū)能夠種植。

4.不斷地創(chuàng)新，豐富食用莜面的類(lèi)型，改善口感。

六、結(jié)語(yǔ)

我作為一個(gè)地道的張北人，因此而感到非常的驕傲，莜面作為張北三件寶之首，當(dāng)?shù)氐娜藗兌枷矚g這種味道，尤其是老年人，幾乎一年四季頓頓不離莜面，他們愛(ài)這個(gè)味道，我發(fā)表這篇論文是希望更多的人能夠知道了解莜面這個(gè)味道，并且喜歡上這個(gè)味道，多年以后，還可以回味它的味道，那簡(jiǎn)直是一種享受，但是我更擔(dān)心它會(huì)消失，因此，還需要后人不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí)制作，將莜面制作技藝更好的傳承下去，將莜面這一舌尖上的傳統(tǒng)美食更加發(fā)揚(yáng)光大、惠及大眾。