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        天然葉黃素與復(fù)合黃色素對黃羽肉雞著色效果的影響

        2020-11-22 10:17:02作者呂勇葉家平彭弗友王銀東武進(jìn)吳世林
        廣東飼料 2020年10期
        關(guān)鍵詞:腳蹼黃羽葉黃素

        ◆作者:呂勇 葉家平 彭弗友 王銀東 武進(jìn) 吳世林

        ◆單位:廣州智特奇生物科技股份有限公司

        隨著人們生活水平的不斷提高,色澤鮮艷的動物產(chǎn)品越來越受人們喜愛,產(chǎn)品的色澤直接影響到動物產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價值,特別是粵、港澳地區(qū),消費(fèi)者吃雞要求黃皮膚、黃腳脛、黃脂肪。動物無法自身合成色素,必須從飼料、食物中吸收并沉積,而僅僅依靠來自飼料原料的天然色素往往很難達(dá)到著色要求,因此在飼料中添加著色劑可以提高動物產(chǎn)品的美觀性和商品價值。其中,源于萬壽菊的天然葉黃素是使用較多的著色劑之一(周良娟等,2004),但由于受到自然氣候的影響,萬壽菊的產(chǎn)量一直不穩(wěn)定,給色素市場造成較大的波動,傳統(tǒng)天然葉黃素逐漸不能滿足市場需要。我司經(jīng)多年研究,開發(fā)出高效穩(wěn)定的新型黃色素產(chǎn)品“復(fù)合黃色素1”。其利用先進(jìn)的色素保護(hù)技術(shù),將天然葉黃素和β- 阿樸-8'- 胡蘿卜素酸乙酯(以下簡稱阿樸酯)有機(jī)結(jié)合在一起,即可大幅度降低天然葉黃素的添加水平,又能提高色素產(chǎn)品對動物機(jī)體的著色效果。本試驗(yàn)以黃羽肉雞為研究對象,探討在同等添加劑量下,天然葉黃素、復(fù)合黃色素1 與復(fù)合黃色素2 對黃羽肉雞腳脛、腳蹼、腹部皮膚、腹部脂肪的著色效果,以及色素在不同部位的沉積效率,為不同類型葉黃素產(chǎn)品在肉雞日糧中的合理應(yīng)用提供理論依據(jù)。

        1 試驗(yàn)材料與方法

        1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分組

        葉黃素的添加一般在肉雞飼養(yǎng)的中后期進(jìn)行,因此本試驗(yàn)選擇健康的25 日齡黃羽肉雞270 只,隨機(jī)分成3 個處理,每處理3 重復(fù),每重復(fù)30 只雞。按試驗(yàn)設(shè)計(jì)(見表1)每組飼喂對應(yīng)試驗(yàn)日糧,中雞階段(25-44 日齡)20 天,大雞階段(45-74 日齡)30天,試驗(yàn)期共50 天。

        表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

        表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

        1.2 試驗(yàn)材料

        試驗(yàn)使用的天然葉黃素(金黃素Y20)和復(fù)合黃色素1(禽脂皇)均產(chǎn)自廣州智特奇生物科技股份有限公司;復(fù)合黃色素2 購自市場。

        1.3 試驗(yàn)日糧

        試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。為保證試驗(yàn)結(jié)果的穩(wěn)定性,所有日糧一次配成,儲存于陰涼干燥處。

        1.4 飼養(yǎng)管理

        試驗(yàn)各組環(huán)境和飼養(yǎng)條件均保持一致,肉雞均為籠養(yǎng)、自由采食和飲水,按照常規(guī)程序免疫接種和飼養(yǎng)管理。注意觀察雞只健康狀況,及時淘汰病雞、弱雞。

        1.5 測定指標(biāo)和方法

        1.5.1 比色扇測定

        腳脛比色:各階段試驗(yàn)結(jié)束時,分別在每個重復(fù)隨機(jī)抽取3只肉雞(共9 只)用智特奇比色扇對各組雞腳脛進(jìn)行比色。

        胴體顏色:試驗(yàn)結(jié)束時,分別在每個重復(fù)隨機(jī)抽取3 只肉雞(共9 只)屠宰,用智特奇比色扇對其胴體腳蹼、腹部皮膚和腹部脂肪進(jìn)行比色。

        1.5.2 色差計(jì)測定

        胴體顏色:試驗(yàn)結(jié)束時,分別在每個重復(fù)隨機(jī)抽取3 只肉雞(共9 只)屠宰,用色差計(jì)對其胴體腳蹼、腹部脂肪進(jìn)行色差計(jì)比色。

        色差計(jì)的字母代表意義為:L 為明度,a 為紅綠差異,b 為黃藍(lán)差異。

        1.5.3 肉雞靶組織色素測定

        靶組織色素測定:在試驗(yàn)結(jié)束時,分別在每個重復(fù)隨機(jī)抽取3 只肉雞(共9 只)屠宰,取腳脛、腳蹼和腹部脂肪,用高效液相法測定其中葉黃素的水平。

        1.6 試驗(yàn)時間、地點(diǎn)

        試驗(yàn)時間自2019 年12 月1日至2020 年1 月19 日;試驗(yàn)地點(diǎn)在廣州智特奇生物科技股份有限公司試驗(yàn)雞場。

        1.7 數(shù)據(jù)處理

        數(shù)據(jù)采用Excel 建庫,試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析,用Duncan's 法進(jìn)行多重比較,試驗(yàn)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

        表3 智特奇比色扇測定黃羽肉雞不同部位的著色效果

        表4 色差計(jì)測定黃羽肉雞不同部位的著色效果

        表5 腳脛、腳蹼和腹部脂肪中葉黃素的水平(ppm)

        2 結(jié)果與分析

        2.1 智特奇比色扇測定黃羽肉雞不同部位的著色效果

        用智特奇比色扇對黃羽肉雞不同部位進(jìn)行比色評估,結(jié)果見表3。

        在中雞階段,從腳脛、腳蹼和腹部皮膚色度值上看,天然葉黃素的著色效果要優(yōu)于復(fù)合黃色素1 和復(fù)合黃色素2,尤其是腳脛著色和腹部皮膚色度均顯著優(yōu)于其余兩組(P<0.05);腳脛和腳蹼著色上,復(fù)合黃色素1 的著色效果略優(yōu)于復(fù)合黃色素2(P>0.05)。

        在大雞階段,從腳脛、腳蹼和腹部皮膚色度值上看,天然葉黃素和復(fù)合黃色素1 的著色效果基本一致(P>0.05),且均顯著優(yōu)于復(fù)合黃色素2(P<0.05);但從腹部脂肪上色度值看,復(fù)合黃色素1 和復(fù)合黃色素2 的著色效果要顯著優(yōu)于天然葉黃素(P<0.05),且復(fù)合黃色素1 的著色效果略優(yōu)于復(fù)合黃色素2(P>0.05)。

        結(jié)果說明,中雞階段,天然葉黃素對不同部位的著色效果略優(yōu)于復(fù)合黃色素1 和復(fù)合黃色素2;大雞階段,天然葉黃素和復(fù)合黃色素1 的著色效果相近,且顯著優(yōu)于復(fù)合黃色素2。

        2.2 色差計(jì)測定黃羽肉雞不同部位的著色效果

        用色差計(jì)對黃羽肉雞不同部位進(jìn)行比色評估,結(jié)果見表4。從腳蹼上看,天然葉黃素和復(fù)合黃色素1 組雞腳蹼的色度無顯著差異(P>0.05),復(fù)合黃色素2組腳蹼L 值顯著大于復(fù)合黃色素1 組(P<0.05),a 值顯著小于天然葉黃素 組(P<0.05);從腹部脂肪上看,各組之間的L 值、a值和b 值均無顯著差異(P>0.05)。

        結(jié)果說明,說明天然葉黃素和復(fù)合黃色素1 對腳蹼的著色效果相當(dāng),且均優(yōu)于復(fù)合黃色素2 組;各組對肉雞腹部脂肪的著色效果相當(dāng)。

        2.3 不同靶組織中葉黃素水平

        對黃羽肉雞各靶組織中總?cè)~黃素、阿樸酯的測定結(jié)果見表5。

        從腳脛上看,天然葉黃素組的總?cè)~黃素水平略高于復(fù)合黃色素1 和復(fù)合黃色素2(P>0.05),復(fù)合黃色素1 組的阿樸酯水平略高于復(fù)合黃色素2(P>0.05)。

        從腳蹼上看,天然葉黃素組和復(fù)合黃色素1 組的總?cè)~黃素水平相當(dāng),且均高于復(fù)合黃色素2 組(P>0.05),復(fù)合黃色素1 組的阿樸酯水平略高于復(fù)合黃色素2 組(P>0.05)。

        從腹部脂肪上看,復(fù)合黃色素1 組的總?cè)~黃素水平顯著高于天然葉黃素和復(fù)合黃色素2(P<0.05),復(fù)合黃色素1 組的阿樸酯水平與復(fù)合黃色素2 相當(dāng)(P>0.05)。

        結(jié)果說明,天然葉黃素和復(fù)合黃色素1 在肉雞靶組織中色素沉積效率相近,且優(yōu)于復(fù)合黃色素2,且復(fù)合黃色素1 更利于在腹部脂肪沉積。

        3 討論

        3.1 不同類型葉黃素產(chǎn)品對黃羽肉雞不同部位的著色效果

        目前在飼料和食品中使用的類胡蘿卜素主要有天然提取和化學(xué)合成兩種,天然葉黃素廣泛存在于蔬菜、水果、花卉等生物體中的天然色素,呈桔紅色或橙黃色,主要成分為葉黃素和玉米黃質(zhì)(Ribaya-Mercado J D 等,2004)?;瘜W(xué)合成則是根據(jù)已知類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu),合成相同物質(zhì)或類似物質(zhì)。天然葉黃素的合成對應(yīng)物是阿樸酯,是天然葉黃素的類似物,阿樸酯性質(zhì)比較穩(wěn)定,具有較好的著色效果,在飼料工業(yè)中廣泛應(yīng)用于肉禽,尤其是肉雞的皮膚、腳脛、脂肪的著色以及禽類蛋黃的著色,而且在目標(biāo)組織中的沉積率高,是一種高效的類胡蘿卜素添加劑(劉學(xué)劍,1997;朱基美,2012)。本試驗(yàn)條件下,同等劑量的復(fù)合黃色素1(天然葉黃素+阿樸酯)對黃羽肉雞的著色效果與天然葉黃素(天然葉黃素)基本一致,且復(fù)合黃色素1 能顯著提高腹部脂肪色度(P<0.05)。因此,肉雞生產(chǎn)中,采取天然葉黃素和一些化學(xué)合成色素(如阿樸酯)混合添加將是降低成本和取得良好著色效果有效途徑。

        3.2 不同類型葉黃素產(chǎn)品在黃羽肉雞不同部位的色素沉積效率

        不同類型的著色劑存在吸收效率、轉(zhuǎn)化去向不同、各組織的親和力不同等差異。如天然色素有旋光性,在動物機(jī)體內(nèi)的沉積效率相對較低,反式異構(gòu)體較順式異構(gòu)體穩(wěn)定等(王頌萍,2006)。合成黃色素阿樸酯,是天然葉黃素的類似物,阿樸酯性質(zhì)比較穩(wěn)定,具有較好的著色效果,尤其是肉雞的皮膚、腳脛、脂肪的著色以及禽類蛋黃的著色,而且在目標(biāo)組織中的沉積率高,是一種高效的類胡蘿卜素添加劑(劉學(xué)劍,1997;朱基美,2012)。本試驗(yàn)條件下,天然葉黃素和合成黃色素阿樸酯復(fù)配的產(chǎn)品“復(fù)合黃色素1”能顯著提高腹部脂肪色素沉積效率,說明阿樸酯在腹部脂肪中的沉積率優(yōu)于天然葉黃素。且從沉積效率來看,黃羽肉雞中后期添加色素更經(jīng)濟(jì)。

        4 結(jié)論

        分別對黃羽肉雞腳脛色度、腳蹼色度、腹部皮膚色度、腹部脂肪色度、靶組織中色素水平等指標(biāo)的測定結(jié)果可知,在本試驗(yàn)條件下,同等劑量的復(fù)合黃色素1 能有效替代天然葉黃素,達(dá)到對黃羽肉雞一致的著色效果,且均顯著優(yōu)于復(fù)合黃色素2。

        復(fù)合黃色素1 能顯著提高腹部脂肪色度及色素的沉積效率。

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