陳慧英，操君喜，孫世利，凌彩金，曾 斌，潘順順，張 婷，陳海強(qiáng)

（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所/廣東省茶樹資源創(chuàng)新利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510640）

英德古稱英州，具有悠久的產(chǎn)茶歷史，享“中國紅茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)。據(jù)史料記載，早在明代以前，英德已是廣東產(chǎn)茶縣；明朝時(shí)英德茶葉已有貢品。1956年，英德從云南鳳慶、勐海等地引進(jìn)云南大葉種茶樹品種試種成功［1］。1959年，英德茶葉試驗(yàn)站（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所前身）、英德茶場會(huì)同廣東省茶葉進(jìn)出口公司技術(shù)人員在英德茶廠成功試制了首批英德紅茶（分級紅茶）。英德紅茶是新創(chuàng)名茶，因其產(chǎn)于英德市境內(nèi)，故簡稱“英紅”。英德紅茶以其優(yōu)異的品質(zhì)特征，成為繼印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦紅茶和中國祁門紅茶之后的“世界第四大高香紅茶”。

從1959年到2019年，英德紅茶產(chǎn)業(yè)走過了整整60年的發(fā)展歷程。60年來，英德市茶園面積從1959年的357 hm2增加到2019年的9 400 hm2，成為廣東第一大縣級茶產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、茶園效益和品牌影響力均走在全省近80個(gè)產(chǎn)茶縣的前列，以英紅九號為代表的英德紅茶是中國創(chuàng)新紅茶的引領(lǐng)者。這60年，既是英德紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展從無到有、從有到優(yōu)再到強(qiáng)的60年，又是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（以下簡稱“茶葉所”）立足英德紅茶開展科技創(chuàng)新并支撐英德紅茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的60年。

六十年滄桑巨變，一甲子科技創(chuàng)新。本文通過概述英德紅茶產(chǎn)業(yè)60年來發(fā)展成就，回顧茶葉所成立60年來長期駐地英德并為英德紅茶產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展提供科技支撐所取得的代表性成效，并提出在新時(shí)代新的歷史起點(diǎn)上如何更好地為英德紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐的新舉措。

1 英德紅茶產(chǎn)業(yè)60年發(fā)展成就

2019年，英德全市茶園面積9 400 hm2、為1959年的26.3倍，全年干毛茶總產(chǎn)量1.1萬t、為1959年（195 t）的56.4倍，茶園平均公頃產(chǎn)量1 170 kg、為1959年（546.2 kg/ hm2）的2倍多（表1）；茶葉總產(chǎn)值41億元，綜合產(chǎn)值達(dá)48億元；茶葉企業(yè)346家，其中市級以上茶葉農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)21家、省級茶葉農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)11家，新型經(jīng)營主體茶葉專業(yè)合作社134家，獲得出口食品備案證明企業(yè)7家、生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志企業(yè)3家，家庭農(nóng)場（種茶）超80家，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過14萬人。2018年6月，清遠(yuǎn)市英德市紅茶產(chǎn)業(yè)園入選廣東省首批省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單；2020年4月，英德市紅茶產(chǎn)業(yè)園納入國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建管理體系（全省唯一茶葉類省級產(chǎn)業(yè)園）；2020年6月，清遠(yuǎn)市紅茶優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)園入選2020年廣東省第一批優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園建設(shè)名單（全省唯一的茶葉類產(chǎn)業(yè)園）。

英德紅茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)60年發(fā)展，成為了英德富民興村的支柱產(chǎn)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)“一片葉子成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓”。英德作為“中國紅茶之鄉(xiāng)”，無論發(fā)展基礎(chǔ)，還是產(chǎn)業(yè)規(guī)模、效益、品牌影響力，其可謂是走在了全省近80個(gè)產(chǎn)茶縣的前列，成為了名副其實(shí)的廣東第一大縣域茶產(chǎn)區(qū)。英德紅茶作為“世界高香紅茶”之一，是廣東特色名茶走向世界的一張亮麗名片。

表1 英德歷年茶園面積和茶葉產(chǎn)量Table 1 Tea garden area and tea production over the years in Yingde

2 科技支撐英德紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展60年的突出成效

英德紅茶在3個(gè)歷史階段有著不同的含義。在1949年以前，英德紅茶以切碎紅茶、工夫紅茶（條紅）為主；1959—1990年，英德紅茶以傳統(tǒng)出口紅碎茶為主，并帶有少量紅條茶生產(chǎn)；1990年至今，英德紅茶進(jìn)入了創(chuàng)新名優(yōu)紅茶發(fā)展階段，以英紅九號內(nèi)銷紅條茶為主，傳統(tǒng)群體種英德紅條茶為輔。在這3個(gè)歷史階段中特別是1959年以來的60年里，茶葉所為英德紅茶全產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)地、源源不斷地提供強(qiáng)勁的科技支撐，其所取得的主要成效體現(xiàn)在如下方面。

2.1 品種方面

2.1.1 育成了當(dāng)家茶樹品種英紅九號 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所作為英紅九號茶樹品種的選育者，1961年為培育適合英德紅茶發(fā)展的優(yōu)良茶樹品種，從1956年引進(jìn)的云南大葉群體茶園中共分離出英紅九號等22棵無性系單株，同時(shí)進(jìn)行無性系扦插育苗；1963年冬，移植至品種園作簡單比較試驗(yàn)；1970—1974年，對英紅九號等新品系的主要經(jīng)濟(jì)性狀、產(chǎn)量、紅茶品質(zhì)、生化成分含量及抗逆性等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行鑒定；1982年冬，對英紅九號等5個(gè)新品系布置系統(tǒng)的品比試驗(yàn)；1985年冬，英紅九號在湛江開展區(qū)域性試驗(yàn)；1988年春，英紅九號參加廣西和福建點(diǎn)的全國茶樹良種區(qū)域性試驗(yàn)［2］。1988年12月，英紅九號被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為省級茶樹良種并頒發(fā)品種證書（粵審茶1988010）。2005年開始，茶葉所開展了嫁接英紅九號改造低效益茶園試驗(yàn)系統(tǒng)研究［3］，對1964—2003年種植的低值茶園，采用茶樹嫁接技術(shù)以英紅九號為接穗進(jìn)行高接換種改造低效益茶園，為英德提高英紅九號這一無性系良種的普及率和推廣種植提供了技術(shù)支撐。2019年，英紅九號在英德市的種植面積超0.67萬hm2，并以英德為中心輻射至華南、西南和斯里蘭卡等地茶區(qū)。英紅九號紅茶（一芽二葉）以其鮮明的品質(zhì)特征“外形緊結(jié)壯實(shí)、烏潤顯毫，湯色紅艷明亮，香氣甜香蘭韻，滋味鮮爽醇厚，葉底紅勻明亮”飲譽(yù)世界。

除此之外，茶葉所還選育出了英紅一號［4］、五嶺紅［5］、秀紅［6］、云大淡綠［7］、烏葉單叢［8］、黑葉水仙［9］、黃葉水仙［10］等多個(gè)適制英德紅茶的國家級和省級茶樹良種，其中英紅一號、秀紅、五嶺紅、云大淡綠等茶樹品種十分適宜制作高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)紅碎茶，由其制成的紅碎茶以“外形顆粒緊結(jié)重實(shí)、色澤烏潤、細(xì)嫩勻整和濃、強(qiáng)、鮮”的品質(zhì)特征為當(dāng)年英德紅碎茶發(fā)展出口貿(mào)易作出了重要貢獻(xiàn)。

茶葉所在英德紅茶茶樹品種選育方面取得的代表性成果包括“高香優(yōu)質(zhì)大葉紅茶品種秀紅、五嶺紅選育研究”（2001年廣東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)）、“優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)適制性廣大葉茶樹品種英紅九號選育與利用”（1998年廣東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)）、“黃葉水仙茶樹良種選育研究”（1990年廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)改進(jìn)二等獎(jiǎng)）、“英紅一號茶樹良種選育研究”（1986年廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)改進(jìn)三等獎(jiǎng)），成功創(chuàng)造出了“英紅九號：一個(gè)品種支撐一個(gè)產(chǎn)業(yè)”的經(jīng)典范例，為英德紅茶走向全國乃至世界奠定了品種基礎(chǔ)。

2.1.2 選育了一批優(yōu)異特色茶樹新品種，為英德紅茶產(chǎn)業(yè)振興提供品種支撐 茶葉所充分利用英德茶區(qū)獨(dú)特的自然氣候條件、地理生態(tài)環(huán)境等優(yōu)勢，在英德建成了華南地區(qū)最大、種類最齊全的茶樹活體“基因庫”，收集和保存了國內(nèi)外各地品種、野生茶樹資源及近緣植物種質(zhì)資源2 000多份（其中：紅茶資源281份、特異資源167份），并依靠這些獨(dú)特而寶貴的茶樹種質(zhì)資源通過系統(tǒng)選種和人工雜交的育種方法，選育出通過審定的茶樹新品種17個(gè)（國家級10個(gè)、省級7個(gè)）、獲國家植物新品種權(quán)5個(gè)（可可茶1號、可可茶2號、粵茗1號、粵茗2號、粵茗4號）?，F(xiàn)有的17個(gè)審定品種中，鴻雁12號作為英德紅茶（紅條茶）的新秀品種，以其制作的紅茶具有獨(dú)特的花香蜜韻，受到了英德許多茶企和茶葉消費(fèi)者的青睞，有效地豐富了英德紅茶的產(chǎn)品花色；獲國家植物新品種權(quán)的5個(gè)茶樹品種中，可可茶1號、可可茶2號［11］是國內(nèi)外獨(dú)有的天然不含咖啡堿茶樹品種，由其制成的紅茶具有獨(dú)特的花果香；粵茗1號適制名優(yōu)紅茶（麝香濃郁持久），粵茗2號制成的紅茶品質(zhì)優(yōu)異（甜香、薄荷氣細(xì)長持久），粵茗4號紅茶則帶有印度阿薩姆紅茶風(fēng)格（花甜香、薄荷香清長持久）。

近年來，茶葉所著眼于重點(diǎn)選育高香紅茶新品種、特異保健功能茶新品種和廣東地方特色茶新品種，篩選出了高葉綠素（青心1號）、高花青素（丹妃、紅妃，花青素含量最高可達(dá)2.5%）、高EGCG（奇蘭2號）、高茶氨酸（粵茗5號，茶氨酸高達(dá)4.1%）、不冬眠茶（冬芽系列）和苦茶（苦茶1號，苦茶堿含量高達(dá)1.9%）、高茶多酚（優(yōu)選5號、優(yōu)選8號、優(yōu)選9號）［12］、高茶黃素（優(yōu)選2號、優(yōu)選3號、優(yōu)選7號等）［13］一系列特色特異茶樹新品系。這些新品種（系）的成功選育，勢必從茶樹品種更新?lián)Q代方面為英德紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供源源不斷的品種支撐。

2.2 品質(zhì)方面

2.2.1 推廣標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植管理技術(shù)，促進(jìn)英德紅茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn) 英德紅茶種植早期采用羅溥鍒教授（1959—1961年任廣東省英德茶葉試驗(yàn)站站長）提出的系列栽培技術(shù)：墾殖前種植綠肥或開墾撩壕熟化土壤，培育壯苗單株種植，茶園封行前深耕改土，間種綠肥和種植遮陰樹，鋪草覆蓋。對于幼齡茶樹的修剪，20世紀(jì)50年代推廣3次修剪定型法。60年代根據(jù)大葉種茶樹頂端優(yōu)勢強(qiáng)的特點(diǎn)，改用分段修剪法，使茶樹骨架枝條均勻、粗壯、緊湊，有利于形成低蓬、寬幅的樹冠。這種方法為疏植單株成蓬提早成園和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下了良好的基礎(chǔ)。70年代以后，由于茶樹種植密度成倍增加，修剪方法改用水平定剪法，成齡茶園的修剪，根據(jù)茶樹長勢、高度和產(chǎn)量，分別選用輕修剪、深修剪、重修剪或臺刈法。成齡茶園重施基肥、勤耕、勤施、追肥等，從而更好地發(fā)揮云南大葉茶樹品種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的優(yōu)勢，1964年，英德創(chuàng)造了茶園每公頃產(chǎn)茶7 500 kg（即500 kg/667m2）的高產(chǎn)紀(jì)錄；70年代出現(xiàn)了大面積高產(chǎn)茶園，連續(xù)15年平均每公頃產(chǎn)茶7 500 kg，甚至出現(xiàn)了每公頃產(chǎn)茶10 500 kg（即700 kg/667m2）的高產(chǎn)典型［1］。20世紀(jì)50年代末至80年代初（英德紅茶起步和發(fā)展階段），茶葉所對茶樹栽培技術(shù)研究與集成主要圍繞茶葉增產(chǎn)技術(shù)、低產(chǎn)茶園改造技術(shù)、建立新茶園開墾技術(shù)、種植密度與幼齡茶樹培養(yǎng)樹冠、采摘茶園茶樹樹冠面修剪整形等方面展開［14］。其代表性成果：在《茶葉科技簡報(bào)》《廣東茶葉科技》等刊物上發(fā)表了《云南大葉種高產(chǎn)栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)》［15］、“茶園施鉀試驗(yàn)”［16］、“茶樹回剪改造技術(shù)應(yīng)用的效果調(diào)查”［17］等系列文章；“幼齡茶樹分段修剪技術(shù)”獲1979年廣東省科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)，“云南大葉種茶樹種植密度豐產(chǎn)研究”“茶小綠葉蟬發(fā)生動(dòng)態(tài)分析與防治技術(shù)研究”“茶樹彎枝養(yǎng)蓬高產(chǎn)技術(shù)研究”［18］等3項(xiàng)技術(shù)成果先后獲廣東省農(nóng)業(yè)廳技術(shù)改進(jìn)四等獎(jiǎng)（1981年）、三等獎(jiǎng)（1984年）、二等獎(jiǎng)（1988年），“茶樹回減技術(shù)研究”［19］獲1984年全國華僑科技獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

2.2.2 集成創(chuàng)新成果“優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園栽培關(guān)鍵技術(shù)體系”并在英德率先應(yīng)用，引領(lǐng)英德建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園 20世紀(jì)80年代中后期以來，茶葉所更加注重從茶園病蟲害綠色防控、高效施肥等方面開展創(chuàng)新研究，創(chuàng)新成果“優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園栽培關(guān)鍵技術(shù)體系”［20］。該成果集成了“茶--磷高效大豆間作技術(shù)”（解決了華南茶區(qū)土壤“遺傳性缺磷”使豆科作物產(chǎn)量低、長勢差的技術(shù)難題）、“蚯蚓——有機(jī)物培肥技術(shù)”（解決了生態(tài)/有機(jī)茶園營養(yǎng)施肥的世界性難題之一）、“病蟲害生態(tài)防控技術(shù)”（解決了生態(tài)茶園建設(shè)瓶頸問題）、“茶園雜草綠色防控技術(shù)”［21］（解決茶園雜草綠色防控產(chǎn)業(yè)難題，構(gòu)建良好產(chǎn)地環(huán)境）等四大核心技術(shù)，并制定了《茶假眼小綠葉蟬無公害防控技術(shù)規(guī)程》（DB/T 1441-2014）、《廣東茶園生態(tài)管理技術(shù)良好規(guī)范》（DB44/T 2209-2019）、《茶毛蟲綜合防控技術(shù)規(guī)程》（DB44/T 2210-2019）等3項(xiàng)省級地方標(biāo)準(zhǔn)和《廣東生態(tài)茶園建設(shè)規(guī)范》（T/GZBC 5-2018）、《英紅九號種植技術(shù)規(guī)范》（T/GZBC 6-2018）、《茶園間作廣金錢草技術(shù)規(guī)范》（T/GDBX 022-2019）、《廣東茶園雜草生態(tài)防控技術(shù)規(guī)范》（T/GDNB 2-2020）、《廣東茶園化肥減施增效技術(shù)規(guī)程》（T/GDNB 3-2020）、《廣東茶園病蟲害減藥防控技術(shù)規(guī)程》（T/GDNB 4-2020）等6項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，代表性成果：“優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園栽培關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用”（2014—2016全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)）、“南亞熱帶生態(tài)茶園栽培關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用”（2017年廣東省科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)）、“優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園栽培關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用”（2017年廣州市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)）、“南亞熱帶高香型名優(yōu)茶生態(tài)栽培技術(shù)研究與應(yīng)用示范”（2016年湛江市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)）、“優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園栽培關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用”（2015年第四屆中國茶葉學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)）、“優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園栽培關(guān)鍵技術(shù)集成與應(yīng)用”（2014年廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)）、“油桐尺蠖的發(fā)生與防治技術(shù)研究”（1989年廣東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)）。

自2018年廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)處、廣東茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和茶葉所共同啟動(dòng)全省生態(tài)茶園創(chuàng)建及認(rèn)定工作以來，英德共有30家企業(yè)通過生態(tài)茶園認(rèn)定（第一批8家、第二批28家），通過認(rèn)定的企業(yè)數(shù)量和茶園面積分別占全省的35.3%、29.4%。這不僅為英德紅茶產(chǎn)業(yè)走生態(tài)特色高效發(fā)展道路奠定了良好的產(chǎn)地環(huán)境基礎(chǔ)，而且還為全省高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)發(fā)揮了重要的示范帶動(dòng)作用。

2.3 品類方面

2.3.1 連續(xù)化、自動(dòng)化制茶設(shè)備研發(fā)與更新?lián)Q代（1）英德紅碎茶生產(chǎn)加工設(shè)備研制。1961—1963年，茶葉所成功研制了90型揉捻機(jī)和70型盤式揉切機(jī)，使英德紅碎茶品質(zhì)達(dá)到了國家標(biāo)準(zhǔn)樣要求。1965年，茶葉所與英德茶場聯(lián)合研制的茶葉萎凋槽成功問世，并在國內(nèi)首先推廣應(yīng)用。同時(shí)還研究出了一套萎凋的工藝技術(shù)，投入生產(chǎn)使用后，紅茶加工從此擺脫自然氣候束縛，克服了由于雨天長時(shí)間萎凋所引起的暗湯、霉味等弊病，使我國紅碎茶品質(zhì)得到進(jìn)一步的提高，增強(qiáng)了我國茶葉出口的競爭力。1970年，茶葉所與英德茶場聯(lián)合成功研制出國內(nèi)第一臺紅碎茶轉(zhuǎn)子式茶葉揉切機(jī)，實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)烈而快速的揉切作業(yè)，并將機(jī)組配套連續(xù)生產(chǎn)，提高了工作效率，增進(jìn)了英德紅碎茶的濃、強(qiáng)、鮮度，改善了風(fēng)格、提高了價(jià)格［14］。20世紀(jì)70年代后，英德紅碎茶加工全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，紅碎茶初、精制生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

（2）紅條茶連續(xù)化清潔化生產(chǎn)加工成套設(shè)備研制。2009年，茶葉所根據(jù)英德紅條茶傳統(tǒng)加工工藝和自動(dòng)化加工、清潔化及規(guī)?；a(chǎn)的需要，與廣東省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所共同設(shè)計(jì)并由廣東省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所制造的國內(nèi)首條紅條茶連續(xù)化清潔生產(chǎn)線，2010年11月底完成安裝調(diào)試并于2011年3月試產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了茶葉加工全過程中連續(xù)不間斷、茶葉不落地的連續(xù)化、清潔化、規(guī)?；a(chǎn)［22］，填補(bǔ)了國內(nèi)該項(xiàng)技術(shù)的空白。該生產(chǎn)線的集散控制系統(tǒng)分為萎凋機(jī)組、初揉機(jī)組、復(fù)揉機(jī)組和發(fā)酵干燥機(jī)組4個(gè)現(xiàn)場分散控制子系統(tǒng)，由集中控制系統(tǒng)通過RS485總線網(wǎng)絡(luò)對所有子系統(tǒng)進(jìn)行集中監(jiān)控和管理，控制系統(tǒng)由PLC、觸摸屏、變頻器和變送器等組成［23］，操作簡便且生產(chǎn)效率高。隨后，茶葉所還開展了紅條茶連續(xù)加工生產(chǎn)線的揉捻工藝研究［24］和紅條茶產(chǎn)品品質(zhì)分析［25］等系統(tǒng)性研究。

（3）英紅九號智能化生產(chǎn)線配套技術(shù)研發(fā)與集成。為更好地引領(lǐng)英德紅茶推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，茶葉所以推進(jìn)英紅九號茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、清潔化、規(guī)?；癁橥黄瓶冢铝τ谟⒌录t茶智能化加工設(shè)備配套技術(shù)研發(fā)與集成。2018年，茶葉所在廣東英九莊園綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司建成了英紅九號加工技術(shù)服務(wù)中心（中央智能茶廠——全國首條英紅九號紅條茶智能化生產(chǎn)線）并運(yùn)行投產(chǎn)。該中心主要應(yīng)用了茶葉所研發(fā)的“甜韻紅茶加工技術(shù)”“智能萎凋槽及配套技術(shù)”“揉捻裝置及配套技術(shù)”等技術(shù)組合，有效提升了英紅九號紅茶工藝數(shù)據(jù)化、設(shè)備自動(dòng)化水平，解決了英紅九號規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)的難題，構(gòu)建了從茶園到茶杯管理的“6T”標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)現(xiàn)了全鏈條體系確保茶葉質(zhì)量可追溯，為打造英紅九號“1+N+家庭農(nóng)場”產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺發(fā)展新模式提供了有力的科技支撐，其代表性成果：“紅茶制備方法”（2019年獲發(fā)明專利），“揉捻裝置”“揉捻生產(chǎn)線 ”（2019年獲實(shí)用新型專利），“智能萎凋槽”（2016年獲實(shí)用新型專利）。

2.3.2 集成創(chuàng)新了英德紅碎茶、紅條茶等加工技術(shù)，研發(fā)了一系列名優(yōu)紅茶產(chǎn)品 （1）英德紅碎茶。1959年，茶葉所、英德茶場會(huì)同廣東省茶葉進(jìn)出口公司技術(shù)人員，在英德茶廠試制成功首批英德紅茶（分級紅茶）35 t并出口外銷，為英德大力發(fā)展紅茶奠定了基礎(chǔ)。1960年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（60）茶研字第064號函稱：“英紅茶葉品質(zhì)具有外形色澤烏潤細(xì)嫩，湯色明亮紅艷，滋味醇厚甜潤，具有祁紅鮮甜回味，香氣濃郁純正，葉底鮮艷，較之滇紅別具風(fēng)格。”1963年9月20日，中國茶葉總公司在英德茶場召開全國試制紅碎茶技術(shù)現(xiàn)場會(huì)，肯定了英德紅碎茶工藝制作和改革機(jī)具的成功經(jīng)驗(yàn)［1］。茶葉所在英德紅碎茶加工技術(shù)研發(fā)集成方面取得的代表性成果：“紅碎茶發(fā)酵車間空調(diào)研究”“紅碎茶萎凋技術(shù)研究”同時(shí)獲1984年全國華僑科技獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，主持制定了《廣東省紅碎茶》（DB/440000 x 551-87）［26］省級地方標(biāo)準(zhǔn)和《國家第二套紅碎茶》（GB/T13738.2-92）國家標(biāo)準(zhǔn)。

（2）創(chuàng)新型紅條茶。20世紀(jì)80年代中后期至90年代，隨著國家外貿(mào)體制改革的深入，再加上國際紅茶市場價(jià)格疲軟，全國性茶葉生產(chǎn)、銷售出現(xiàn)了大滑坡現(xiàn)象并涉及各地茶區(qū)；國內(nèi)生產(chǎn)成本較高，外貿(mào)收購部門在市場經(jīng)濟(jì)條件下，出口虧損，國家最終取消茶葉收購計(jì)劃，致使一貫以來靠出口為主渠道的英德紅茶陷入困境，被迫轉(zhuǎn)產(chǎn)綠茶面向國內(nèi)市場。而由于當(dāng)時(shí)英德茶區(qū)茶樹品種單一（以云南大葉種為主），大葉種改制綠茶品質(zhì)不如紅茶質(zhì)量好，質(zhì)次價(jià)低平難以應(yīng)付日益高漲的生產(chǎn)成本，茶場普遍虧損，英德茶葉生產(chǎn)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)［27］。為提振英德紅茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，20世紀(jì)80年代末以來，茶葉所開啟了對英德紅茶當(dāng)家品種英紅九號加工工藝創(chuàng)新及新產(chǎn)品研發(fā)等研究。作為英紅九號系列產(chǎn)品的首創(chuàng)者，茶葉所研發(fā)的英紅九號紅條茶分為金毫、金毛毫、老樹金英紅、金英紅、英紅九號等5個(gè)系列，球形紅茶有英紅九號紅螺春。其中，金毫茶、金毛毫茶早在1989年就已定型生產(chǎn)，并于1992年批量投放市場，這是新中國第一個(gè)按“名茶”品質(zhì)檔次創(chuàng)制的紅茶珍品，多次榮獲全省、全國紅茶質(zhì)量評比冠軍（金獎(jiǎng)），填補(bǔ)了國內(nèi)大葉種名茶空白。金毫茶于1997年先后被列為“廣東省級重點(diǎn)新產(chǎn)品”和“國家重點(diǎn)新產(chǎn)品”，英紅九號（條形紅茶）也于2009年被定為“廣東省級重點(diǎn)新產(chǎn)品”。茶葉所在英紅九號加工工藝創(chuàng)新及紅條茶新產(chǎn)品研發(fā)取得代表性成果：“特色茶資源食品加工技術(shù)研究與創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)”（2012年廣東省科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)）、“金毫茶采制工藝技術(shù)研究”［28］（1997年廣東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)）、“大銀毫茶采制工藝技術(shù)研究”［29］（1993年廣東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)），“一種紅螺春的制備方法”（2012年獲發(fā)明專利）。

（3）英紅九號系列保健功效茶產(chǎn)品。近年來，茶葉所針對英紅九號功能活性和低值茶資源利用問題，系統(tǒng)開展了“英紅九號抗氧化與輔助降血脂功效紅茶新產(chǎn)品研發(fā)”等項(xiàng)目研究與技術(shù)攻關(guān)，集成了英紅九號功效活性及其機(jī)制研究、英紅九號新產(chǎn)品-球形紅螺春茶開發(fā)、利用低值茶開發(fā)緊壓茶、英紅九號小青柑茶、英紅九號速溶茶等5項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，為引領(lǐng)英德紅茶（英紅九號）產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展和推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革奠定了基礎(chǔ)；同時(shí)還開展了紅茶提取物體外清除自由基作用研究［30］，為紅茶保健成分的深入研究提供了基礎(chǔ)理論支持。茶葉所在此領(lǐng)域取得的代表性成果：“英紅九號功效成分活性研究及其新產(chǎn)品開發(fā)與應(yīng)用”［31］（2018年廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)），“一種從紅茶中提取茶黃素的方法”、“一種英紅九號柑紅茶制備方法”和“一種具有抗氧化和輔助降血脂功效的紅茶復(fù)合物”先后在2018、2019年獲發(fā)明專利授權(quán)，“英紅九號保健功效與資源創(chuàng)新利用開發(fā)平臺”獲2019年計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)登記，“低值英紅九號茶資源創(chuàng)新利用與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)”入選2018年廣東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。

2.4 品位方面

2.4.1 構(gòu)建英德紅茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系 長期以來，茶葉所圍繞科技支撐英德紅茶產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)化等方面開展了一系列深入研究，特別注重從標(biāo)準(zhǔn)的制定與應(yīng)用上確保英德紅茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化。先后制定了《英德紅茶》（DB44/T 300-2006）省級地方標(biāo)準(zhǔn)、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 英德紅茶》（DB4418/T 0001-2018）清遠(yuǎn)市地方標(biāo)準(zhǔn)和《英紅九號紅條茶》（T/GZBC 40-2020）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。《DB/T300-2006 英德紅茶》獲2011年廣東省標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

2.4.2 率先開展英紅九號全產(chǎn)業(yè)鏈溯源及真?zhèn)舞b別技術(shù)研究與應(yīng)用 茶葉所以“英紅九號”公共品牌的領(lǐng)跑者和標(biāo)桿企業(yè)廣東鴻雁茶業(yè)有限公司為核心試驗(yàn)示范點(diǎn)，以建立茶葉產(chǎn)品全過程溯源管理體系為目標(biāo)，借助現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)手段，在全英德乃至全省率先探索構(gòu)建英紅九號茶葉區(qū)塊鏈管理體系。該管理體系不僅能為企業(yè)實(shí)現(xiàn)信息化管理（提高質(zhì)量內(nèi)控的效率和渠道銷售精準(zhǔn)管控，有效防偽和調(diào)包）和品牌保護(hù)（自證清白、防止群發(fā)性質(zhì)量事件對品牌的危害）一體化，而且還能向消費(fèi)者傳遞商品價(jià)值（展示真實(shí)可信的溯源信息）并為高端茶的收藏和轉(zhuǎn)贈(zèng)提供有力依據(jù)［32］。在此之前，茶葉所還運(yùn)用超高頻RFID 技術(shù)并結(jié)合網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，設(shè)計(jì)開發(fā)了基于超高頻RFID網(wǎng)絡(luò)化英紅九號紅茶追溯系統(tǒng)，構(gòu)建并實(shí)現(xiàn)了英紅九號紅茶追溯系統(tǒng)［33］；用聚類分析方法構(gòu)建了數(shù)字化英紅九號紅茶生化成分指紋圖譜，為區(qū)分英紅九號與其他品種紅茶以及對不同季節(jié)英紅九號紅茶進(jìn)行分類提供了依據(jù)［34］。其代表性成果：“英德紅茶品質(zhì)智能評分系統(tǒng)”“茶葉產(chǎn)品安全性符合查詢系統(tǒng)”“茶葉產(chǎn)地環(huán)境安全符合性查詢系統(tǒng)”“茶葉產(chǎn)品產(chǎn)地編碼查詢系統(tǒng)”“茶葉產(chǎn)品基本信息查詢系統(tǒng)”“茶葉產(chǎn)品質(zhì)量全追溯系統(tǒng)”“茶葉產(chǎn)品追溯編碼系統(tǒng)”“基于高光譜圖像的紅茶生化含量測評系統(tǒng)”等在2017—2019年先后獲計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)登記，“茶葉安全生產(chǎn)溯源技術(shù)集成與應(yīng)用”2018年入選廣東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。

2.5 品牌方面

2.5.1 支撐打造英德紅茶區(qū)域公共品牌 茶葉所作為在英紅九號公共品牌創(chuàng)建者，為英德紅茶區(qū)域公共品牌的打造注入了科技原動(dòng)力。在茶葉所的科技引領(lǐng)下，2005年英德獲評“中國紅茶之鄉(xiāng)”，2006年英德紅茶獲批“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”，2010年英德紅茶入選國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2017年在首屆中國國際茶葉博覽會(huì)上，英德紅茶與鳳凰單叢茶一同榮獲“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公共品牌”稱號；在第十五屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2019中國英德紅茶文化節(jié)上，英德紅茶被國際茶委會(huì)授予“世界高香紅茶”［35］榮譽(yù)稱號，英德市獲評“2019中國茶業(yè)百強(qiáng)縣”“2019中國茶旅融合十強(qiáng)示范縣”。英德紅茶區(qū)域公共品牌價(jià)值從2010年6.62億元，增加到2020年27.88億元；在“粵字號”2019年縣域名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強(qiáng)榜排名中，英德紅茶以品牌價(jià)值272.9億元位居榜首［32］。2019年12月，英德紅茶入選“中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌聲譽(yù)百強(qiáng)榜”；2020年7月，英德紅茶作為全國28個(gè)茶葉地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之一，入選首批受中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)。

2.5.2 培育英德紅茶產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌 在茶葉所努力把英紅九號系列產(chǎn)品做到極致的影響和帶動(dòng)下，2006年以來，以英紅九號為代表的英德紅茶從此名揚(yáng)廣東大地乃至全國，以“英紅九號”命名的茶葉產(chǎn)品外形包裝、宣傳廣告和銷售店鋪隨處可見，有效帶動(dòng)了“英紅九號”這一產(chǎn)品品牌從“英德紅茶”區(qū)域公共品牌中脫穎而出。2014年，茶葉所所屬企業(yè)廣東鴻雁茶業(yè)有限公司自主創(chuàng)新研發(fā)的“鴻雁”牌英紅九號榮獲廣東省首屆十大名牌農(nóng)產(chǎn)品評比茶葉類第一名，作為英德紅茶的唯一代表摘取了“廣東名茶”桂冠，成為了實(shí)至名歸的廣東茶葉第一品牌；在2016、2018年廣東省第二、三屆十大名牌農(nóng)產(chǎn)品評比中，“上茗軒”紅茶、“怡品茗”英德紅茶、德高信“T三”英德紅茶、“八百秀才”英德紅茶等5個(gè)英德紅茶代表性茶產(chǎn)品相繼被評為“廣東名茶”；2018、2019年，“創(chuàng)美茶業(yè)”英紅九號、“英洲豐盛”金英紅、“三圣紅”英紅九號、“鴻雁”金毛毫、“八百秀才”紅茶和“嘉雁”紅茶、“聆紅”英紅九號、“鴻雁”鴻雁十二號紅茶等8個(gè)英德紅茶產(chǎn)品先后獲評為“廣東十大好春茶”，極大地提升了英德紅茶的代表性產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌的知名度。

3 新時(shí)代科技支撐英德紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新舉措

在新時(shí)代新的歷史起點(diǎn)上，茶葉所將借助地緣關(guān)系，大力整合國家和省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等優(yōu)勢科技資源，圍繞英德紅茶“品種-品質(zhì)-品類-品位-品牌”等全產(chǎn)業(yè)鏈的科技需求，進(jìn)一步深化與清遠(yuǎn)及英德的院地合作，不斷提高科技支撐英德紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的顯示度和影響力，努力為英德紅茶在新時(shí)代實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興注入新的科技原動(dòng)力和作出應(yīng)有的時(shí)代新貢獻(xiàn)。

3.1 品種：加快選育英德紅茶升級版的“當(dāng)家品種”

英德現(xiàn)有的9 400 hm2茶園中，英紅九號的種植面積占比超過了70%。隨著英德紅茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模的日益擴(kuò)大，由于大面積擴(kuò)種單一性品種而導(dǎo)致了英德紅茶同質(zhì)化競爭、產(chǎn)能過剩問題日益突出。因此，茶葉所一方面將繼續(xù)開展高香型紅茶新品種選育，保持引領(lǐng)紅茶育種國際的領(lǐng)先地位；另一方面將深入挖掘英德當(dāng)?shù)靥赜卸S富茶樹資源并加以創(chuàng)新利用，為英德選育一批具有特異保健功能的、適宜機(jī)械化采摘和加工的無性系茶樹新品種。

3.2 品質(zhì)：支撐英德率先打造成為全省第一生態(tài)產(chǎn)茶縣

當(dāng)前，隨著英德紅茶產(chǎn)業(yè)化的深度推進(jìn)、品牌知名的日益提高及社會(huì)公眾對優(yōu)質(zhì)、安全茶產(chǎn)品要求的提高，推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)、打造智慧茶園是英德率先打造成為全省第一生態(tài)產(chǎn)茶縣的關(guān)鍵所在。茶葉所在原有的技術(shù)支撐基礎(chǔ)上，將在英德建立標(biāo)準(zhǔn)化茶園種植管理體系和生態(tài)多樣性茶園復(fù)合種植模式，優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，確保茶青原料的優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)；建立茶園土壤標(biāo)準(zhǔn)化培肥技術(shù)體系，通過監(jiān)測跟蹤茶樹生長狀況、養(yǎng)分狀況，并根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行規(guī)范化施肥，保障茶青的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；建立病蟲害雜草發(fā)生監(jiān)測系統(tǒng)，利用生態(tài)防控技術(shù)，降低病蟲害發(fā)生幾率，保障茶青的安全化生產(chǎn)；同時(shí)，還將通過完善茶園周期管理及周年管理標(biāo)準(zhǔn)化措施，并構(gòu)建茶青分級與品質(zhì)關(guān)系體系，為后續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化加工打下基礎(chǔ)。

3.3 品類：引領(lǐng)英德紅茶打造全省高效茶產(chǎn)業(yè)的典范

當(dāng)前，以英紅九號為代表的英德紅茶，年平均每667 m2產(chǎn)干茶150 kg以上、產(chǎn)值可達(dá)6萬元（均為其他常規(guī)品種的5倍）。為加快引領(lǐng)英德紅茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，打造高效茶產(chǎn)業(yè)，茶葉所將通過英紅九號“1+N+家庭農(nóng)場”產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，一方面加快集成英德紅茶茶青品質(zhì)快速分級技術(shù)和茶青的保鮮儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)、制品品質(zhì)評價(jià)與品質(zhì)控制技術(shù)等系列關(guān)鍵技術(shù)，著力解決茶青在茶農(nóng)、茶企、加工中心間的流通難題及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)問題，形成成套的茶青與在制品保鮮保質(zhì)技術(shù)體系和數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化定向加工技術(shù)體系，從加工端支撐英德紅茶的分段式和集中式加工，實(shí)現(xiàn)英德紅茶加工的定向化、數(shù)據(jù)化、精準(zhǔn)化，全面提升英德紅茶整體品質(zhì)水平。另一方面，努力把英紅九號系列茶產(chǎn)品做到更加極致，支撐英德生產(chǎn)出老百姓能喝得起的優(yōu)質(zhì)茶、放心茶、健康茶；并利用英紅九號夏暑低值茶資源提取有效成分，重點(diǎn)開發(fā)茶皂、茶乳液、茶面膜等深加工日用品和研發(fā)具有保健功效的茶飲品（英紅九號速溶茶、調(diào)味茶等）和茶食品（英紅九號茶爽等）；同時(shí)，以英德紅茶和其他非茶類植物為原料，對其開展成分分析與營養(yǎng)評價(jià)及對人體健康的效應(yīng)機(jī)制研究，并研發(fā)出具有健康功效的精準(zhǔn)營養(yǎng)茶產(chǎn)品，以解決傳統(tǒng)英德紅茶產(chǎn)品產(chǎn)能過剩、茶園效益低的產(chǎn)業(yè)問題。

3.4 品位：構(gòu)建英德紅茶的安全鏈和標(biāo)準(zhǔn)鏈

產(chǎn)品質(zhì)量安全是英德紅茶搶占國內(nèi)市場份額、走向世界的根本保證。茶葉所將以支撐英德紅茶建立產(chǎn)品全過程溯源管理體系為目標(biāo)，圍繞英德紅茶產(chǎn)地環(huán)境安全，制定一系列的安全種植標(biāo)準(zhǔn)，并在英德構(gòu)建茶葉區(qū)塊鏈管理體系，實(shí)現(xiàn)英德紅茶從茶園到茶杯的全過程溯源管理；同時(shí)，按照英德紅茶產(chǎn)品多元化發(fā)展要求，加快集成和建立英德紅茶規(guī)范化生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)。

3.5 品牌：著力提升英德紅茶品牌的知名度和影響力

茶葉所將充分借助對接英德紅茶國家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園及清遠(yuǎn)市紅茶優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的機(jī)遇，大力整合英紅九號“1+N+家庭農(nóng)場”產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺的資源優(yōu)勢，著力以科技支撐廣東鴻雁茶業(yè)有限公司、廣東英九莊園綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、英德八百秀才茶業(yè)有限公司、廣東德高信種植有限公司等省、市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)及高新技術(shù)企業(yè)，通過打造英紅九號生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合體和加快構(gòu)建英德紅茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化體系，重點(diǎn)培育一批具有英德地方特色、能代表英德紅茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平且兼具生態(tài)優(yōu)勢的企業(yè)品牌（領(lǐng)導(dǎo)品牌）和產(chǎn)品品牌（規(guī)?；顔纹罚纬伞靶∑奉?、大供應(yīng)鏈、強(qiáng)品牌”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，并逐步構(gòu)建起廣東茶葉龍頭企業(yè)集群和產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。