毛守仁
山西榆次有一家白酒博物館,叫“白酒祖庭”。酒類博物館不少,但口氣這么大的卻聞所未聞。抬望眼,題館名者為秦含章,老先生是白酒行業(yè)的“大先生”。人物本身有分量,占輩分。酒翁說了,那自然語出有因?,F(xiàn)在,酒的年代越長,價(jià)位越高,五年一個(gè)價(jià),十年又一個(gè)價(jià),祖庭,那價(jià)值高幾何?只有飲者留其名了。
白酒博物館果然老得其所,我想便是甲骨文“醴”里也有它的地兒了。老酒展出的自然大都是酒瓶、酒器,沒酒了,看什么?看這瓶子呀!
老年間的酒器真夠精美,光器皿也值好些錢。質(zhì)地、造型,就把遠(yuǎn)古時(shí)代的風(fēng)度留了下來。進(jìn)了博物館,書畫家滿建忠一眼就瞄上了一件,應(yīng)該是當(dāng)時(shí)晉中盆地窯口的珍品,渾身甜白,好個(gè)白釉,即便陳列陶瓷館也不遜色。
這些器物上多寫有詩詞。詩詞伴酒,是件雅事。從大李、小李、大杜、小杜,到蘇軾、李清照、薛濤……凡詩人文人,也即酒人,與酒有不解之緣。于是酒器上,都留有他們醉眼朦朧的詩眼。這種心思,現(xiàn)在少見了,離浪漫竟也遠(yuǎn)去了。
想必是大約白話文還達(dá)不到與酒就伴的份兒。
過去,酒是有范兒的。祭酒那級別多高?國子監(jiān)祭酒,主管國家級學(xué)院,那是多么令人崇敬的文化官員,舉杯祭天,他才有這資格。
酒仙李白一句話,半開玩笑半醉意,牛得上了天,“天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙”。
便是所謂“國母”貴妃,她不醉酒,還登不上戲臺,上不了梅博士的身段呢!白酒庭堂酒氣氤氳,秦老之聲鐘鳴鼎盛,回音裊裊,就是滿屋的酒壇、酒簍、酒罐、酒折,帶著酒痕、甲骨文、隸書、篆刻,帶著窯變而豐富多彩。
博物館還有一分情致,因它設(shè)榆次。榆次是山西商業(yè)重鎮(zhèn),館內(nèi)展品與晉商,就像黃河一般源遠(yuǎn)流長。從元代白酒點(diǎn)化現(xiàn)身,到清代稱雄一世,萬里商路萬里酒路,逶迤而來;跨入民國,又見到汾陽汾酒為代表的白酒濫觴,各種各樣的酒文化做了個(gè)足。細(xì)細(xì)看去,不只是晉商的興衰,還有晉酒不聲不響地進(jìn)入社會變革的世風(fēng)世態(tài)。
高原高粱,酒之母;晉人晉曲,酒之父。幾浸幾折,數(shù)酵數(shù)蒸,若似八卦爐炮煉,又似太上老君氣性,玉漿瓊液,形質(zhì)盡異,不可再識。嬗變之時(shí),得道成仙。
在博物館的展品中,有幾個(gè)木牌子,形狀如戲臺上的回避肅靜道具,方頭杏腦上有幾個(gè)字。我們同去的崇德看見不面生,他說:“我家也有這樣的字?!边^年時(shí),在祖宗的神主前擺著。
原來,在正月里,縣太爺要請鄉(xiāng)村德高望重的長者來吃頓酒,級別不同,分為“鄉(xiāng)飲大賓到鄉(xiāng)飲耆賓,鄉(xiāng)飲介賓”。崇德的老爺爺是“鄉(xiāng)飲介賓”,因?yàn)樗潜敬濉坝兰?dāng)”的掌柜,把當(dāng)鋪開進(jìn)城,也算是有點(diǎn)地位的老人。這類吃過縣太爺請酒的人,都留下了各自的身份。
唯有飲者留其名,這有點(diǎn)像“百叟宴”,吃完、喝完,還是拿得出手的榮譽(yù)。雖是縣級版,但也可以上祖宗牌位,送葬時(shí)與“視同進(jìn)士出身”一個(gè)類型,可以書于銘旌之上。
酒也有品級。汾酒,當(dāng)年參加巴拿馬評獎會獲獎的一塊匾就擺在這里。從世界大會上扛回來后,事如春夢了無痕,再沒人把它當(dāng)回事。村里人把它反過來做了飯桌,既實(shí)用也避難。十年浩劫,蓬頭垢面,碰巧躲過。
說起真文化,不能繞過詩詞曲戲。
白酒起步元代,山西正逢文化異軍突起,民間大戲簇?fù)碇淮L(fēng)流,高手曲高和眾,所謂元曲大家,生于斯長于斯,他們吟唱“便北海探吾來,道東籬醉了也”。其實(shí),泥爐小火,正篩著一壺杏花村老白汾,與兩三知己,醉里且貪歡笑?
展館也就三四間房屋,放不下大廟堂,然而設(shè)在廳內(nèi)那座小小的神廟,卻讓我留連忘返。這是酒神廟。
廟前大曲設(shè)供,雖然此曲不是彼曲,開不得口,卻是點(diǎn)化白酒的妙物。山西白酒便出脫得清純亮麗,暗香盈袖,自此,才云蒸霧繞,比老祖的酒“醴”提高了幾十度。
從供品“曲”的色相來看,這一定是太原名坊“廣源興”的產(chǎn)品,是工匠赤腳踩出來的。“曲”也腿長,不僅三晉的“缸坊”離不了,百姓發(fā)個(gè)醪糟也不能離,遠(yuǎn)近都來這太原開華寺拉廣源興的曲,而且過了太行在衡水長期供應(yīng)?!剁R花緣》里的冀州衡水老白干就用著晉商的曲。再往遠(yuǎn),到漢口更是走俏,漢口一地就有百余酒坊,以江夏辛氏為最。據(jù)說連神仙都饞,每次來酒肆飲酒,一飲便醉,不記得付錢,后來自己也覺酒錢欠過久,于是隨手撿片桔子皮,在墻上畫只鶴以作酒錢。以后酒客來此,拍手邀它獻(xiàn)歌,它竟能下來蹁躚起舞。于是此地起樓名黃鶴樓,想來那長江大小船只,都離不了酒,離不了樂,黃鶴一去不復(fù)返,白云千載空悠悠。
后來,漢口的漢汾酒改名為黃鶴樓,昔人已乘黃鶴去,此地留有黃鶴樓,猶有同名梆子為名酒伴奏。