崔小龍

【摘?? 要】 本文首先從把控初級產(chǎn)品占主導(dǎo)、深加工比例小、農(nóng)戶分散種植、市場化程度低幾個(gè)方面分析了地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展問題，并針對這些問題提出了相應(yīng)的解決方法，以山西定襄縣受祿鄉(xiāng)的辣椒產(chǎn)業(yè)和蔬菜大棚產(chǎn)業(yè)為例，闡述了具體的解決策略。

【關(guān)鍵詞】 地方特色;農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì);辣椒產(chǎn)業(yè);蔬菜大棚

中圖分類號(hào)：F327????????????? 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A?????????????? 文章編號(hào)：2096-1073（2020）11-0034-35

[Abstract] This paper first analyzes the development problems of local characteristic agricultural economy from the aspects of controlling primary products， small proportion of deep processing， scattered planting of farmers and low degree of marketization， and puts forward corresponding solutions to these problems. Taking the pepper industry and vegetable greenhouse industry in Yulu Township， Dingxiang County， Shanxi Province as an example， this paper expounds the specific solutions.

[Key words] local characteristics; agricultural economy; pepper industry; vegetable shed

發(fā)展地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)是利國利民的重大項(xiàng)目，發(fā)展地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，可以激活地方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活力，以區(qū)域特色資源為基礎(chǔ)[1]，提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，會(huì)形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，增加就業(yè)機(jī)會(huì)。特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，會(huì)通過市場環(huán)境將很多優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品引入市場，讓消費(fèi)者享受到高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。另外，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)具有地方特色，同類農(nóng)產(chǎn)品就會(huì)出現(xiàn)競爭，這就能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，同時(shí)給國民帶來飲食種類和食品安全方面的實(shí)惠。

1? 地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展問題

1.1? 初級產(chǎn)品占主導(dǎo)

地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中出現(xiàn)了初級產(chǎn)品占主導(dǎo)的問題，農(nóng)產(chǎn)品具有多種銷售形式，一是直接出售初級產(chǎn)品，二是深加工農(nóng)產(chǎn)品。初級產(chǎn)品的特點(diǎn)是無需加工，可以直接銷售，但是價(jià)格低廉，并且受市場價(jià)格影響比較大。深加工產(chǎn)品則具有更多的價(jià)值，利潤會(huì)更高，但是需要進(jìn)行深加工，需要技術(shù)支持和品牌設(shè)計(jì)。初級產(chǎn)品占主導(dǎo)對地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展非常不利，經(jīng)濟(jì)收益較低，并且受市場左右。

1.2? 農(nóng)產(chǎn)品深加工比例低

地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中出現(xiàn)了深加工農(nóng)產(chǎn)品比例低的問題。深加工的農(nóng)產(chǎn)品在市場上的售價(jià)比較高，并且經(jīng)過深加工后，農(nóng)產(chǎn)品可以全年銷售，減少農(nóng)耕空檔期[2]。比如，蔬菜大棚可以全年向市場輸入菜品，但是市場具有一定的飽和度。如果可以將其深加工成脫水果蔬，則可以全年銷售，不受市場飽和度的限制。農(nóng)產(chǎn)品深加工比例低對地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展非常不利，會(huì)造成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力過剩，無法占有其他相關(guān)的市場份額。

1.3? 農(nóng)戶分散種植

地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中出現(xiàn)了農(nóng)戶分散種植的問題，農(nóng)戶分散種植的缺點(diǎn)是每家農(nóng)戶的農(nóng)作物由于種植方式的差異或者地理位置的差異，會(huì)產(chǎn)生同類農(nóng)作物長勢不同，規(guī)格不同。比如，辣椒是山西省忻州市定襄縣受祿鄉(xiāng)的主要農(nóng)產(chǎn)品之一，由于農(nóng)戶分散種植，最終收集的辣椒尺寸、色澤、形狀都有差異，規(guī)格不同，辣椒的品相就會(huì)受到影響，不利于在市場上銷售價(jià)格的提升。

1.4? 科技支撐不足

地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展出現(xiàn)了科技支撐不足的問題。雖然，科技下鄉(xiāng)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了有力的幫助，提高了產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，減輕了農(nóng)民的勞作強(qiáng)度，但是在發(fā)展地方特色農(nóng)業(yè)方面還有很大的提升空間[3]。比如，辣椒既可以作為食材，也可以作為色素和辣椒素的提取原料，色素可以用于食品或者化妝品的染料，辣椒素則可以作為海洋生物防污試劑，取代有毒殺生試劑。然而，由于科技支撐不足，在以辣椒為原料進(jìn)行深加工方面，技術(shù)支持力度不夠，無法實(shí)現(xiàn)。

1.5? 市場化程度不高

地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中出現(xiàn)了市場化程度不高的問題，雖然，地方政府在指導(dǎo)農(nóng)業(yè)發(fā)展中做了市場調(diào)查，農(nóng)民可以按照需求生產(chǎn)，定向銷售解決了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷問題。然而，市場調(diào)查的深入和廣度不夠，走向市場的農(nóng)產(chǎn)品以初級產(chǎn)品為主，對深加工農(nóng)村品的市場需求缺乏洞察力。市場化程度不高，就無法挖掘當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿?，不利于全面提升?jīng)濟(jì)效益。

2? 地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展策略

2.1? 改變初級產(chǎn)品為主的銷售模式

為了推進(jìn)地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，要改變以初級產(chǎn)品為主的銷售模式，具體工作要從以下三個(gè)方面著手：第一，要提升地方農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，作為初級產(chǎn)品銷售時(shí)，要以質(zhì)取勝，賣出較高的市場價(jià)格。第二，要對地方農(nóng)業(yè)進(jìn)行深度分析，將農(nóng)作物進(jìn)行分類，明確哪些作物要作為初級產(chǎn)品出售，哪些作為具有深加工價(jià)值。然后，將具有深加工價(jià)值的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，減少其作為初級產(chǎn)品出售的比例。第三，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的自身特征，將部分農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行粗加工，提升其經(jīng)濟(jì)效益[4]。例如，將辣椒制作成辣椒粉出售，制作工藝沒有辣椒醬復(fù)雜，但是相比銷售生鮮辣椒，收入會(huì)有所上升。

2.2? 大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工

為了推進(jìn)地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品深加工可以從以下三個(gè)方面考慮：第一，要在農(nóng)作物中篩選出具有深加工潛力的藥材、水果、蔬菜等。第二，針對具有深加工的農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)行深入分析，討論其深加工的可能性，以及對應(yīng)的加工費(fèi)用，然后綜合各種因素，確定深加工方法。如山藥作為藥食兩用的食材，可以加工成為山藥片;水果可以制作成果脯或者脫水果蔬等等。第三，對生產(chǎn)能力遠(yuǎn)超市場需求的農(nóng)產(chǎn)品，要發(fā)掘它在其他領(lǐng)域中的應(yīng)用價(jià)值。如藥劑西瓜霜是從西瓜中提取有效成分，可以發(fā)掘其藥用價(jià)值。

2.3? 種植規(guī)?；?/p>

為了推進(jìn)地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，要擴(kuò)大農(nóng)作物種植的規(guī)模，關(guān)于擴(kuò)大農(nóng)作物種植規(guī)模，要注意以下兩點(diǎn)：第一，規(guī)?；轻槍ι舳缘模?guī)?；瘜Σ煌r(nóng)作物要有不同的定義。比如，只具有初級產(chǎn)品性質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，其種植規(guī)模滿足市場需求即可;對于具有深加工潛力的農(nóng)產(chǎn)品，種植規(guī)?？梢赃m當(dāng)擴(kuò)大，但是不要超過工廠的加工能力。第二，種植規(guī)模化要與標(biāo)準(zhǔn)化同行。規(guī)?；?，種植的方式、養(yǎng)護(hù)方式、采摘方式要高度一致，從而保證農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一。

2.4? 創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品品牌

為了推進(jìn)地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，要?jiǎng)?chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品品牌，關(guān)于品牌的創(chuàng)建，可以從以下三個(gè)維度來開展工作。第一，從農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值來確定其品牌。比如，是食用的還是藥用的，還是藥食兩用的。再如，食材中富含哪些微量元素。第二，從農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的鄉(xiāng)土文化來樹立品牌。看到品牌就可以知道其產(chǎn)地，可以贏得消費(fèi)者對其品質(zhì)的信賴。第三，從目標(biāo)消費(fèi)者的特點(diǎn)來創(chuàng)建品牌。對于深加工的農(nóng)產(chǎn)品，受眾類型增加了。脫水果蔬針對都市白領(lǐng);山藥片零食是針對有養(yǎng)生意識(shí)的中老年人。

2.5? 強(qiáng)化科學(xué)技術(shù)支持

為了推進(jìn)地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，要強(qiáng)化農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的科技支持力度，現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對科技的需求主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：第一，針對地方高產(chǎn)農(nóng)作物量身定做深加工項(xiàng)目，并且提供相應(yīng)的加工生產(chǎn)設(shè)備及技術(shù)。第二，針對深加工類農(nóng)產(chǎn)品，豐富加工方式，增加深加工產(chǎn)品的種類，拓寬市場份額。第三，針對地方非高產(chǎn)農(nóng)作物，研究促進(jìn)其產(chǎn)量提升的科學(xué)技術(shù)，保證市場供應(yīng)。

2.6? 提升市場化程度

為了突進(jìn)地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，要提升地方特色農(nóng)產(chǎn)品的市場化程度，根據(jù)地方各類農(nóng)產(chǎn)品的銷售情況來分析市場需求。要分析同類型農(nóng)產(chǎn)品的各自特色，找準(zhǔn)自己的農(nóng)產(chǎn)品的特色，確定好市場定位，避免打價(jià)格戰(zhàn)而影響經(jīng)濟(jì)收益。對消費(fèi)者群體進(jìn)行分析，了解不同消費(fèi)者的購物需求，量身打造相應(yīng)的產(chǎn)品，提高供需雙方的匹配度。如中老年人重視養(yǎng)生，喜歡藥食兩用;青年白領(lǐng)講究營養(yǎng)價(jià)值和食品安全;學(xué)生黨追求新奇獨(dú)特等。

3? 地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展趨勢

3.1? 農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營專業(yè)化

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，自媒體盛行，農(nóng)產(chǎn)品作為一種商品也廣為大眾所知。所以，消費(fèi)者會(huì)對同類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行各方面進(jìn)行對比，在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營要做到專業(yè)化，全力提升農(nóng)產(chǎn)品某些方面的品質(zhì)，提升競爭力。

3.2? 農(nóng)產(chǎn)品品牌鄉(xiāng)土化

發(fā)展地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，就要樹立農(nóng)產(chǎn)品的鄉(xiāng)土文化品牌。所以，未來地方農(nóng)產(chǎn)品要還原其本土特色。比如，各個(gè)地方的食材有自己的特色，在烹飪方法上也有自己的特點(diǎn)。在銷售農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，附帶烹飪說明，這就可以將地方美食流傳出去，也會(huì)勾起游子的思鄉(xiāng)之情，有利于吸納更多的消費(fèi)者。

3.3? 農(nóng)產(chǎn)品銷售電商化

隨著電商平臺(tái)的成熟和物流配貨的發(fā)展，越來越多的人對線上購物產(chǎn)生了依賴性。在這種情況下，地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也要與時(shí)代接軌，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展趨勢，將農(nóng)產(chǎn)品搬上電商平臺(tái)。

綜上，地方特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要持續(xù)優(yōu)化，根據(jù)市場具體情況、農(nóng)產(chǎn)品特色、科技支撐力度等進(jìn)行階段性調(diào)整。在弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化和生態(tài)環(huán)保的背景下，地方特色農(nóng)業(yè)要以自己本土特色為主，挖掘地方歷史和地理特征，分析農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、文化價(jià)值、食品安全等優(yōu)勢，彰顯食品加工中的環(huán)保特點(diǎn)，樹立良好的企業(yè)品牌形象。

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（編輯：李丹）