謝果珍，劉浩，王智，唐雪陽，張水寒，*

1.湖南中醫(yī)藥大學(xué)，湖南 長沙 410208；2.湖南省中醫(yī)藥研究院 中藥研究所，湖南 長沙 410013

我國分布的百合科黃精屬植物共有32種[1]，多可藥食兩用，在民間的使用歷史悠久，其中又以被《中華人民共和國藥典》(以下簡稱《中國藥典》)及《既是食品又是藥品的品種名單》收載的玉竹與黃精為代表。自古以來，玉竹與黃精被廣泛用于飲食、醫(yī)療及保健，在追求“全民健康”的時代潮流中，玉竹與黃精的補(bǔ)益作用日益受到關(guān)注，并被開發(fā)成多樣化的健康產(chǎn)品。

然而黃精屬植物的形態(tài)及藥材性狀較為相似，分布區(qū)域多有重疊，且在進(jìn)化中出現(xiàn)較多變種，分類和鑒定困難。民間習(xí)慣將同屬的某些植物作為玉竹或黃精使用，導(dǎo)致藥材來源復(fù)雜，極大地影響著玉竹與黃精的產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，古代醫(yī)籍記載玉竹與黃精功效相近，兩者常常通用，不利于古方研究及現(xiàn)代產(chǎn)品細(xì)分。因此，為了更好地對產(chǎn)品進(jìn)行定位和細(xì)分，有必要對兩者進(jìn)行比較研究，以明確今后兩者的研發(fā)方向及重點。

1 玉竹與黃精的形態(tài)差異

《中國藥典》(2020年版)中明確玉竹為百合科植物玉竹Polygonatumordoratum(Mill.)Druce的干燥根莖。黃精為百合科植物滇黃精P.kingianumColl. et Hemsl.、黃精P.sibiricumRed.或多花黃精P.cyrtonemaHua.的干燥根莖[2]。因玉竹與黃精形態(tài)相似，歷代本草在形態(tài)描述時常將兩者互為參照。《中國植物志》沿襲了我國古代主要以根莖及葉的形態(tài)區(qū)分黃精屬植物的方法，將黃精屬植物的根莖分為圓柱狀、雞頭狀、連珠狀和姜塊狀。另外在Baker[3]提出的以葉序作為分類依據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步考慮了花及苞片形態(tài)的區(qū)別，將黃精屬植物分為8個系。玉竹根莖屬于典型的圓柱狀，粗細(xì)較均勻。黃精的根莖一頭粗一頭細(xì)，狀似雞頭，因此黃精也俗稱雞頭黃精。多花黃精常結(jié)節(jié)成塊，形似生姜，故習(xí)稱姜形黃精。滇黃精根莖結(jié)節(jié)明顯，多連珠狀[4]。在葉序特征上，玉竹與多花黃精為互生葉序，而滇黃精與黃精均為輪生葉序。玉竹與黃精的形態(tài)及顯微特征見表1。

雖然《中國藥典》已經(jīng)明確兩者的基原，但在民間及藥材市場，除《中國藥典》規(guī)定的基原外，還有黃精屬其他植物或形態(tài)相似的其他屬植物作玉竹與黃精使用及流通，某些地區(qū)的習(xí)用品使用量約占總黃精類藥材(正品加習(xí)用品)的70%左右[5]。如輪葉黃精和新疆黃精，在民間代黃精入藥，名為“羊角參”，新疆黃精在新疆地區(qū)還作玉竹用[6]。粗毛黃精在西北地區(qū)作黃精用，在四川綿陽作玉竹用[7]。民間常作玉竹使用的還有康定玉竹、小玉竹、毛筒玉竹、互卷黃精、熱河黃精和二苞黃精等[8]。還有部分地區(qū)將百合科中與玉竹形態(tài)相似的散斑竹根七、深裂竹根七和鹿藥作玉竹用，導(dǎo)致藥材來源較混亂，品質(zhì)難以保證[9]。

2 玉竹與黃精的功效比較

在我國，玉竹與黃精的食用歷史悠久，但兩者作為藥物被本草收載的時間不同。主流的觀點認(rèn)為，玉竹以“女萎”之名首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，而黃精始載于《名醫(yī)別錄》[10]?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載玉竹“主中風(fēng)暴熱，不能動搖，跌筋結(jié)肉，諸不足。久服去面黑，好顏色，潤澤，輕身，不老”[11]?！睹t(yī)別錄》言玉竹“主治心腹結(jié)氣，虛熱，濕毒，腰痛，莖中寒，及目痛眥爛淚出”；黃精“主補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟。久服輕身、延年、不饑”[12]。

隨著實踐的積累，后世本草在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《名醫(yī)別錄》所載功效的基礎(chǔ)上進(jìn)行增補(bǔ)，并逐漸區(qū)分了玉竹和黃精的功效主治。《本草經(jīng)集注》提出,玉竹“主理諸石，人服石不調(diào)和者，煮汁飲之”[13]?！端幮哉摗氛J(rèn)為，玉竹“主時疾寒熱，內(nèi)補(bǔ)不足，去虛勞客熱，頭痛不安，加而用之良”[14]?！度杖A子本草》載：“除煩悶，止渴，潤心肺，補(bǔ)五勞七傷，虛損，腰腳疼痛，天行狂熱，服食無忌”[15]。至此已明確玉竹為“潤肺、除虛熱之藥”[16]94，多用以治療中風(fēng)肢體不遂及肺胃陰津不足之證，與現(xiàn)代《中國藥典》中所載的功效幾無二致。黃精陸續(xù)增有“補(bǔ)五勞七傷、助筋骨、止饑、耐寒暑、益脾胃、潤心肺、填精髓、壯元陽”等功效，奠定了其“養(yǎng)性之上藥”“補(bǔ)益脾胃之勝品”“補(bǔ)養(yǎng)脾陰之正品”的地位[17-18]。從玉竹與黃精的功效沿革(見表2)可見，古代醫(yī)籍多側(cè)重于介紹玉竹的藥用功效及黃精的保健功效。

古代醫(yī)家們認(rèn)為，玉竹與黃精的食療功效相近，都有補(bǔ)中益氣、潤心肺、補(bǔ)五勞七傷、去風(fēng)濕、悅顏色、輕身不老等功效。故李時珍認(rèn)為“二物雖通用亦可”[19]?！吨参锩麑崍D考》亦載：“古有委萎，或以為即葳蕤(玉竹的古稱)，目為瑞草；而黃精乃后出，諸書以委萎類黃精，然則古方蓋通用矣”[20]。劉京晶等[21]認(rèn)為《神農(nóng)本草經(jīng)》中的“女萎”包含了玉竹和黃精的功效，其中“主中風(fēng)暴熱，不能動搖，跌筋結(jié)肉，諸不足”為玉竹的功效，“輕身，不老”主要是黃精的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中將兩者功效同載于“女萎”中，或是后人認(rèn)為兩者功效相近并常常通用的依據(jù)。值得注意的是，玉竹與黃精雖為補(bǔ)劑，但力弱，需久服方有奇效?！侗静萃ㄐ罚骸拜谵ㄓ么藚?，不寒不燥，大有殊功。但性味平和，力量寬緩”[22]。因此，玉竹“不能救一時之急，必須多服始妙”[23]119?；矢︶匝裕骸包S精甘而平，補(bǔ)性和緩，制料他藥為佳，非攻疾藥也”[16]71。

雖玉竹與黃精的食療功效相近，但玉竹的功效更顯著?！侗静輦湟酚性疲骸岸幑τ孟嘟?，而葳蕤(玉竹的古稱，下同)更勝”[24]?！端幮郧杏谩酚涊d：“黃精補(bǔ)益中氣，潤養(yǎng)精血，功力輕緩，稍遜玉竹一籌”[25]。因此在古代黃精多作為玉竹的附藥使用。從陳士鐸在《本草新編》中對只收錄玉竹而無黃精的解釋可見一斑，“刪黃精而取葳蕤，夫葳蕤實與黃精相同，刪黃精而不刪葳蕤者，取其治痿廢之癥，宜于緩圖而得效，不同于黃精也”[23]119。清代黃宮繡[26]認(rèn)為，玉竹與黃精為平補(bǔ)之品，但玉竹“補(bǔ)肺陰止嗽，兼祛風(fēng)濕。專入肺，兼入肝、脾、腎”；黃精“補(bǔ)脾陰。專入脾、兼入肺、腎”。

表1 玉竹與黃精的形態(tài)特征及民間習(xí)用品

表2 玉竹與黃精的功效沿革

綜上所述，玉竹與黃精的藥用功效差異較大，但保健功效相近。即便同為補(bǔ)益佳品，兩者補(bǔ)益的效力及側(cè)重點也不同，需區(qū)別使用。

3 玉竹與黃精食用情況的古今比較

3.1 玉竹與黃精的古代食用情況

自古以來玉竹與黃精均作為藥食兩用品廣泛用于醫(yī)療及養(yǎng)生保健。古籍對黃精的食用介紹十分詳盡?！侗阕印酚涊d，黃精“甘美易食”“服花勝實，服實勝根，但花難得”“兇年可以與老小休糧，人不能別之，謂為米脯也”，說明人們在饑荒之年可用黃精代糧充饑[28]?！妒朝煴静荨吩敿?xì)介紹了黃精根莖的炮制及食用方法：“可取甕子去底，釜上安置令得，所盛黃精令滿。密蓋，蒸之。令氣溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝”，并強(qiáng)調(diào)生黃精和未炮制好的黃精會刺激咽喉，如要服其生者，則需注意“若初服，只可一寸半，漸漸增之。十日不食，能長服之，止三尺五寸”[29]。除根莖、花、果實外，黃精“初生苗時，人多采為菜茹，謂之筆菜，味極美。采嫩葉煠熟，換水浸去苦味，淘洗凈，油鹽調(diào)食”[30-31]。而歷代本草對玉竹食用方法的介紹較為簡單，多沿用《雷公炮炙論》中所介紹的“洗凈，蜜水浸一宿，蒸了，焙干”的方法。

古代本草除對黃精的食用方法介紹詳于玉竹外，《食療本草》《養(yǎng)生類纂》《食物本草》《飲食須知》等食療類本草載有黃精而無玉竹。究其原因，一與玉竹功效強(qiáng)于黃精，多作藥用有關(guān)。《本草便讀》言“玉竹甘平滋潤，雖補(bǔ)而不礙邪，故古人立方有取乎此也”；“黃精藥味甘如飴，性平質(zhì)潤，為補(bǔ)養(yǎng)脾陰之正品，可供無病患服食，古今方中不見用之”[18]。《備急千金要方》所載的葳蕤湯，即以滋陰生津的葳蕤為君?！侗静菡x》中亦言黃精：“古今醫(yī)方極少用此，蓋平居服食之品，非去病之藥物也”[32]。二與黃精帶有神話及宗教色彩，作為道家服食要藥受到重視有關(guān)。古籍中有“黃精獲天地之純精”“食之可以長生”“久服成地仙”等記載。陶弘景在《本草經(jīng)集注》“黃精”條目中指出：“俗方無用此，而為仙經(jīng)所貴”[13]。在《神仙服餌》一書中記載了黃精丸方、黃精酒方、黃精地黃丸方等以黃精為主要原料的修仙方及其功效、服用方法[33]。雖玉竹“服食家亦用之”[34]，但其在服食上的重要性不及黃精。

3.2 玉竹與黃精的現(xiàn)代食用情況

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度分析，玉竹與黃精均富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及微量元素，營養(yǎng)價值高。劉怡菲等[35]比較了3年生的玉竹與黃精營養(yǎng)成分的差異，發(fā)現(xiàn)3年生黃精多糖、Ca的含量高于3年生玉竹，但黃精的黃酮、Mg和Mn含量低于玉竹。因歷史記載黃精的食用部位多樣，有學(xué)者對黃精的嫩芽、花等營養(yǎng)成分進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)多花黃精嫩芽中多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、總酚含量明顯高于常見蔬菜，尤其是人體必需氨基酸占總氨基酸的比例高，接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)提出的理想蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)[36]。多花黃精和長梗黃精花中的多糖及皂苷含量與根莖接近，總酚及總氨基酸含量約為根莖的2.3倍，且抗氧化活性顯著高于根莖，從現(xiàn)代營養(yǎng)及藥效成分的角度印證了黃精“服花勝根”的科學(xué)性[37]。從藥效成分看，玉竹與黃精均有甾體皂苷、三萜皂苷、高異黃酮和揮發(fā)油類成分[1]。

在民間，玉竹與黃精常用以煮粥、作茶、泡酒、燉肉、煲湯。玉竹根莖還可鮮食，用開水焯熟涼拌[38]。作為法定的藥食兩用品，玉竹與黃精還開發(fā)有黃精蜜餞、玉竹果脯、黃精/玉竹飲料/茶、玉竹餅等方便食品，亦常用以開發(fā)保健食品。從我國通過審批的以兩者為原料開發(fā)的保健品來看，數(shù)量差距較懸殊。截至2018年12月，通過審批的以黃精為原料的保健食品有352個；以玉竹為原料的保健食品有94個，涉及的主要劑型有8種，其中，膠囊是最常用的劑型(見表3)。

表3 以玉竹與黃精為原料開發(fā)的保健品的劑型分布 個

從保健功能來看，黃精保健品的保健功效涉及17項，主要集中于緩解體力疲勞、調(diào)節(jié)免疫、輔助降血糖和延緩衰老，各占全部黃精保健品的46.9%、42.3%、11.6%、6.5%，宣稱有2種及以上功效的有105個(見表4)。玉竹保健品聲稱的保健功能有13項，主要集中于輔助降血糖、調(diào)節(jié)免疫、輔助降血脂和緩解體力疲勞，各占全部玉竹保健品的43.6%、28.7%、13.8%、12.8%，宣稱有2種及以上功效的保健品有19個。從原料的形式來看，以飲片作為原料的較多，以提取物作原料的較少，只占全部保健品的12.20%(黃精)和11.7%(玉竹)。另外，就原料的數(shù)量而言，原料數(shù)量多在4～7個，體現(xiàn)了中藥保健食品的配伍特色。在同一保健品處方中同時用到玉竹與黃精的有13個。

表4 以玉竹與黃精為原料開發(fā)的保健品的功能分布 個

從以上數(shù)據(jù)可看出，現(xiàn)階段黃精的保健食品開發(fā)較玉竹多，與古代兩者的食療應(yīng)用情況一致。兩者的保健功效集中在調(diào)節(jié)免疫、緩解體力疲勞和調(diào)血脂，與古籍記載的“輕身，延年”和“止消渴”相應(yīng)，體現(xiàn)了現(xiàn)代中藥產(chǎn)品開發(fā)對歷史應(yīng)用的傳承?，F(xiàn)代研究表明，玉竹與黃精中的多糖類、黃酮類和皂苷類是其降血糖、抗糖尿病的物質(zhì)基礎(chǔ)[39]。

4 玉竹與黃精今后發(fā)展的展望

4.1 重視人工栽培與加快潛在藥用資源的挖掘

近年來，隨著人們養(yǎng)生保健意識的增強(qiáng)，玉竹與黃精保健食品開發(fā)的深入，兩者的市場需求不斷增長。玉竹與黃精的全國需求量已分別升至近4000、6000 t[5，38]。另一方面，不合理地采挖造成兩者的野生資源量逐年減少，雖有人工栽培，但仍存在一些問題。尤其是黃精，種源混亂、栽培技術(shù)尚不完善、栽培較分散、規(guī)模較小等問題使其供求矛盾較緊張，市場價已到70元/kg[6，40]。東北、江蘇、安徽、湖南、廣東等地有栽培玉竹，但長期的無性繁殖使得種性退化、產(chǎn)量下降、品質(zhì)變劣。因此，亟需重視玉竹與黃精人工栽培的相關(guān)研究，如種質(zhì)資源的收集與評價、野生資源的馴化、優(yōu)良品種的選育、栽培技術(shù)的規(guī)范化等。

另一方面，鑒于黃精屬植物多可藥食兩用，民間實踐亦證實療效顯著，后期可從化學(xué)成分及藥理作用對民間習(xí)用品與正品進(jìn)行比較研究，結(jié)合資源調(diào)查，從中優(yōu)選資源量大、成分明確、療效顯著的物種作為潛在藥源。已有研究表明，輪葉黃精中的多糖和皂苷等主要化學(xué)成分的含量與《中國藥典》收載的品種相接近，可作為潛在藥源[5]。

4.2 加快玉竹相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)，做好產(chǎn)品定位及細(xì)分

從歷史上玉竹與黃精的藥食應(yīng)用來看，玉竹側(cè)重于“藥用”，黃精偏重于“食用”，影響著兩者產(chǎn)品開發(fā)的方向。古方中以玉竹為君的有葳蕤湯、葳蕤散等，首批公布的經(jīng)典名方沙參麥冬湯、益胃湯中亦有玉竹。葳蕤湯臨床上可滋陰清熱、宣肺解表，療效顯著，因此可整理古籍中使用了玉竹的方劑并對其進(jìn)行研究，以進(jìn)一步開發(fā)新藥。

梳理玉竹與黃精的古今食用情況可知，受神話傳說與宗教服食文化的影響，在食療上對黃精的應(yīng)用多于玉竹。然而，現(xiàn)代研究表明，玉竹與黃精的營養(yǎng)成分、藥效成分及保健功效相似，古籍更有“二藥功用相近，而葳蕤更勝”“黃精稍遜玉竹一籌”的評價，說明玉竹的功效優(yōu)于黃精，而一直以來玉竹的食療保健功能未得到充分的挖掘。黃精在加工時強(qiáng)調(diào)九蒸九曬，玉竹一般蜜漬，蒸了曬干，從加工工序上看玉竹便于加工。另外，玉竹的市場價格約為23元/kg，原料成本較低。因此，在保健功效相近的前提下，玉竹具有資源、價格、加工優(yōu)勢，然而在產(chǎn)品開發(fā)中并未發(fā)揮出這些優(yōu)勢。

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展為比較區(qū)分玉竹與黃精提供了技術(shù)支持，今后可從成分及藥理研究著手，深入比較玉竹與黃精的成分及其含量的差異，構(gòu)建“成分-功效-開發(fā)方向”的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，做好產(chǎn)品定位及細(xì)分，推動兩者的開發(fā)利用。

4.3 做大做強(qiáng)玉竹與黃精產(chǎn)業(yè)，助力打造湖南“湘九味”名片

湖南是玉竹與多花黃精的道地產(chǎn)區(qū)，資源量大，藥材品質(zhì)好[41-42]。《藥物出產(chǎn)辨》記載黃精：“以湖南產(chǎn)者為正……一片純甜”[41]。湖南玉竹的種植面積和產(chǎn)量均為全國第一，湘玉竹是世界公認(rèn)的質(zhì)地優(yōu)良的湖南大宗中藥材之一，產(chǎn)量占全國生產(chǎn)總量的60%以上[43]。2019年8月，第五屆“湘九味”中藥材論壇上將玉竹與黃精作為“湘九味”藥材，提出要重點開發(fā)。因此，在政策利好的環(huán)境下，湖南的科研院所和企業(yè)要通力協(xié)作，攜手打造湖南的“玉竹/黃精產(chǎn)業(yè)”。科研院所一方面要做好玉竹與黃精的單味藥及古代名方的基礎(chǔ)研究，為產(chǎn)品研發(fā)奠定理論基礎(chǔ)；另一方面要做好玉竹與黃精野生資源馴化和人工栽培的指導(dǎo)工作，協(xié)助實現(xiàn)“四個一”，即培育一些優(yōu)良品種，形成一套規(guī)范化栽培技術(shù)，建設(shè)一批規(guī)范化栽培基地，培養(yǎng)一支專業(yè)人才隊伍。企業(yè)要充分發(fā)揮湖南在玉竹與黃精上的資源優(yōu)勢，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，融入創(chuàng)新，打造拳頭產(chǎn)品，形成品牌效應(yīng)，使玉竹與黃精產(chǎn)業(yè)成為湖南“湘九味”的名片。

5 結(jié)語

玉竹與黃精，作為我國歷史悠久的藥食兩用品，其食療保健價值備受關(guān)注。雖《中國藥典》中明確了兩者的基原，然而因為黃精屬植物的形態(tài)特征、成分及功效較為相似，使得本屬多種植物在民間作為兩者的代用品使用，今后需要從化學(xué)成分及藥理作用等方面對民間習(xí)用品與正品進(jìn)行比較研究，一方面有利于正本清源；另一方面可尋找兩者的潛在資源。與黃精營養(yǎng)成分、功效成分和保健功效相似的玉竹，長期以來其食療價值及應(yīng)用被低估和忽視，今后應(yīng)加快玉竹產(chǎn)品的開發(fā)。作為玉竹與黃精的道地產(chǎn)區(qū)，湖南“湘九味”的提出，為兩者的研究、開發(fā)與利用創(chuàng)造了良好的環(huán)境支持，今后應(yīng)充分利用資源優(yōu)勢，做大做強(qiáng)玉竹與黃精產(chǎn)業(yè)，助力打造湖南“湘九味”名片。