崔紅艷，陳煜琳，段吉信，張 麗

（白城師范學院旅游與地理科學學院，吉林白城137000）

白城市地處吉林省西部，氣候較為干旱，生態(tài)環(huán)境脆弱，尤其是水資源短缺矛盾突出，成為制約社會經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展的瓶頸。2015年4月，白城市被確定為首批“國家海綿城市建設試點城市”，成效顯著，成為北方寒冷缺水地區(qū)建設典范；2016年3月，國家“十三五”規(guī)劃綱要中指出，在吉林白城等嚴重缺水區(qū)域，實施專項節(jié)水行動計劃。

水足跡作為一種全面核算人類活動對水資源真實占用的綜合指標，將人類消費終端與水資源利用密切關聯(lián)，為提高區(qū)域水資源利用效率提供了重要的科學依據(jù)。針對白城市區(qū)居民開展水足跡調(diào)查分析，可以有效了解居民消費習慣、節(jié)水意識與節(jié)水行為，進而加強水資源管理，指導居民綠色消費，有效緩解水資源短缺問題。

1 城市居民水足跡內(nèi)涵

水足跡反映城市生活、生產(chǎn)活動和生態(tài)環(huán)境對水資源的真實需求和消費情況，不僅包括實際用水，還包括虛擬水，即產(chǎn)品和服務的生產(chǎn)過程中所使用的水。與虛擬水量相比，產(chǎn)品中的實體水常常微不足道[1]。

其中，城市居民水足跡指生活用水的情況，包括日常生活用水，以及食物消費和日用品消費[1]。任何居民使用或消耗掉的東西都會留下水足跡，例如食物生長過程中所需的用水量，一個蘋果約為0.07 m3，一杯咖啡約為0.14 m3，1 kg 雞肉約為3.90 m3，1 kg 牛肉約為15.50 m3，1個漢堡約為2.5 m3。

因此，城市居民水足跡與居民日常行為習慣有密切關系，素食消費者明顯少于肉食消費者，而雞肉消費者要明顯少于牛肉消費者。日常生活注重節(jié)約食物，健康飲食，則會節(jié)省大量用水。

2 白城市區(qū)居民水足跡分析

2.1 調(diào)查方法

為充分了解白城市區(qū)居民水足跡的具體情況，大學生創(chuàng)新訓練項目團隊設計了調(diào)查問卷，到白城市區(qū)歐亞超市、大潤發(fā)超市、陽光廣場、市民廣場等代表性地點發(fā)放問卷。調(diào)查對象涉及不同性別、不同年齡的市民，具有一定的代表性、合理性和科學性。

本次調(diào)查共發(fā)放問卷300 份，回收問卷288 份，其中有效問卷278 份。調(diào)查問卷共有19個問題，調(diào)查內(nèi)容包括居民基本情況、是否了解水足跡和海綿城市、用水習慣、實際用水量以及日常基本食物消費情況等方面。調(diào)查對象年齡構成為：20～30 歲90 人，30～40 歲84人，40～50 歲60 人，50 歲以上44 人。

2.2 統(tǒng)計分析

2.2.1 居民對水足跡了解情況。針對問題“您聽說過水足跡嗎，具體通過什么途徑”的調(diào)查結果顯示，40～50歲居民聽說過水足跡的最多，占30.00%，其中13.33%來自廣告；20～30 歲的居民有26.67%聽說過水足跡，其中通過廣告及網(wǎng)絡占8.89%；50 歲以上的居民了解水足跡的約為18.18%，通過廣告及身邊朋友各占9.09%；而30～40 歲的居民僅有17.85%聽說過水足跡，其中9.52%通過網(wǎng)絡的途徑。

總體來說，白城市區(qū)居民大部分未聽說過水足跡，聽說過的居民中大部分是通過廣告、網(wǎng)絡及身邊朋友等途徑。因此，我們應該更加注重通過廣告和網(wǎng)絡對青年居民加強水足跡概念的普及與宣傳工作。

2.2.2 居民對于海綿城市的了解情況。針對問題“您聽說過海綿城市嗎？海綿城市的核心是什么？”的調(diào)查結果顯示：20～30 歲的居民中有71.11%聽說過海綿城市，相對較多，其中有57.78%的居民對于海綿城市的核心有正確的認識，認為其核心是雨水吸收和利用。30～40歲的居民中有67.86%聽說過海綿城市的概念，其中41.67%的居民對海綿城市的核心有正確的認識；40～50 歲的居民對于海綿城市的了解相對較少，僅占58.33%，其中38.33%對于其核心有正確認識；50 歲以上的居民有65.91%聽說過海綿城市，但僅有25%的居民對于其核心有正確認識?？傮w來說，白城市區(qū)大約有70%左右居民聽說過海綿城市，其中20～40 歲居民占比較高，其中50%左右居民清楚海綿城市的核心。

因此，應進一步加強針對居民的宣傳教育，海綿城市建設的核心是解決水資源短缺，要注重平時生活節(jié)約用水。注重對中老年居民有關海綿城市、節(jié)約用水的宣傳。

2.2.3 居民生活用水習慣。針對問題“您洗澡時是否有暫時不用水，隨手關掉出水開關的習慣”調(diào)查結果顯示：絕大部分居民都有隨手關閉水龍頭的習慣，其中20～30 歲、30～40 歲和50 歲以上年齡段比例都為90%以上，40～50年齡段為86.67%。

總體來看，約90.94%的白城市居民都能夠在生活中節(jié)約用水，約9.06%的居民沒有節(jié)水意識。需要進一步宣傳普及節(jié)水意識，確保人人節(jié)約用水。

2.2.4 居民生活用水量。針對問題“您的家庭成員數(shù)多少人”、“您家每月用水約為多少噸”的調(diào)查結果顯示：居民家庭月生活用水量5～8 t 的占比61.15%，5 t以下的占比15.83%，8～12 t 的占比13.31%，12 t 以上的占比9.71%。

根據(jù)具體數(shù)據(jù)統(tǒng)計，居民家庭平均用水量取均值以及居民家庭成員數(shù)，計算得出居民人均每月用水量約為2.14 t。2018年，白城市的城市生活用水總量為7430 t，用水人口為25.36萬人。計算可得人均年生活用水量為29.30 t，人均月生活用水量2.44 t。因此，通過問卷調(diào)查分析計算的人均月用水量相對來說，比較準確。

2.2.5 居民生活水足跡。城市居民水足跡指生活用水的情況，包括日常生活用水，以及食物消費和日用品消費。本調(diào)查統(tǒng)計主要食物間接用水。調(diào)查問卷中設計了關于糧油、果蔬、肉類及飲料4 方面共12個問題，主要調(diào)查家庭每月或每周消費食物的數(shù)量。其中糧油包括糧食和植物油；果蔬包括水果和蔬菜；肉類包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉（蛋）及水產(chǎn)品5 類；飲料分為紅酒、白酒及牛奶3 類。

根據(jù)問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計，計算得出白城市居民人均月消費食物量；并根據(jù)北京凱來美氣候公司水足跡計算器，得到單位質(zhì)量產(chǎn)品水足跡。由此計算得每種食物的居民人均月水足跡，以及居民人均年水足跡，匯總得出白城市區(qū)居民人均年水足跡（見表1）。

通過表1 分析可知，白城市區(qū)居民食物人均月消費情況為：糧食消費較多，約9.91 kg；蔬菜和水果約5 kg。肉類主要以豬肉為主，約7.08 kg，其次為雞肉（蛋）類，約3.24 kg；水產(chǎn)約2.08 kg；牛肉和羊肉約1.75 kg。飲料中牛奶消費約3.56 kg，白酒約1.72 kg。

表1 白城市區(qū)居民生活水足跡

根據(jù)水足跡計算器得出的單位產(chǎn)品水足跡，牛肉最高，約12.56 m3/kg，其次為羊肉約4.60 m3/kg，雞肉（蛋）約3.65 m3/kg；水產(chǎn)約3.10 m3/kg；豬肉約2.21 m3/kg；牛奶約2.22 m3/kg，白酒約3.20 m3/kg；水果和蔬菜最少，其中蔬菜僅約0.22 m3/kg。

根據(jù)白城市區(qū)居民人均月水足跡計算數(shù)值分析可知，水足跡最多的是牛肉，約22.106 m3/kg；其次是豬肉15.647 m3/kg，雞肉（蛋）約11.826 m3/kg，糧食約10.901 m3/kg；再次為羊肉7.912 m3/kg，牛奶7.903 m3/kg，水產(chǎn)、白酒和水果分別為6.448 m3/kg、5.504 m3/kg 和4.280 m3/kg。另外，植物油、蔬菜和紅酒的消費量較少，分別為2.706 m3/kg、1.426 m3/kg，紅酒的消費量最少，僅為0.279 m3/kg。

由數(shù)據(jù)匯總可知，白城市居民人均月水足跡為99.08 m3，而其中自來水消費僅為2.14 m3，由此可知居民的食物等隱性生活用水量遠遠高于自來水用水量。居民人均年水足跡為1188.94 m3，用水人口為25.36萬人，那么白城市區(qū)居民年水足跡為3.02 億m3。

2.3 結論

第一，白城市區(qū)居民對海綿城市有一定的了解，但是對其核心內(nèi)涵的認識還需要進一步提升；對水足跡的了解較少，需要進行大量的宣傳與教育，使其充分認識到白城市水資源短缺，日常生活消耗隱性用水較多，進而注重節(jié)約；第二，白城市區(qū)居民人均月水足跡為99.08 m3，其中，自來水消耗僅為2.14 m3，食物等隱性用水消耗較大；第三，白城市區(qū)居民食物消費水足跡中，牛肉、豬肉、雞肉（蛋）、糧食、羊肉和牛奶相對較多；第四，白城市區(qū)居民人均年水足跡為1188.94 m3，年水足跡總量為3.02 億m3。2018年白城市水資源總量僅為25.60 億m3，且農(nóng)業(yè)用水量巨大[2]。因此，白城市水資源短缺顯得更為嚴重。

3 對策與建議

首先，加強宣傳與教育，提高居民對生活水足跡的認識。海綿城市的建設核心是雨水的綜合利用，但是相對于開源措施，水資源的節(jié)約利用顯然更為重要。通過公益廣告、短視頻、主題活動等，針對不同年齡段居民的特點開展宣傳，使白城市居民充分認識到白城市水資源短缺現(xiàn)狀，切實提高居民對水足跡的認識，意識到日常生活中食物等隱性消耗用水數(shù)量巨大，而積極進行節(jié)水。

其次，引導居民綠色消費，降低生活水足跡消耗。歐盟委員會聯(lián)合技術研究中心發(fā)表的一項研究表明，對現(xiàn)有的飲食結構進行對比發(fā)現(xiàn)：魚素飲食（以魚肉和豆類取代肉類，植物油取代動物脂肪） 能減少33%～35%的用水量；素食飲食（沒有魚肉或肉類，植物油取代動物脂肪）可減少35%～55%的用水。因此，白城市居民應樹立健康飲食理念，合理搭配各種食物結構比例，多吃蔬菜、水果，少食肉類，既健康養(yǎng)生，又可節(jié)約水資源，保護生存環(huán)境，踐行生態(tài)文明理念，促進白城市可持續(xù)發(fā)展。