楊艷，婁佑武，王榮民，夏宗群，丁君輝（江西省畜牧技術推廣站，江西 南昌330046）

吉安牛是江西省重要的地方牛遺傳資源，廣泛分布于吉安市各縣（市）及周邊地區(qū)。吉安牛有體型偏小、產(chǎn)肉性能低、適應性強等特點。20 世紀70年代中后期，江西省先后引進了西門塔爾、夏洛來、利木贊、皮埃蒙特等國外10 余個優(yōu)良肉牛品種對全省40 余個縣（市）開展了本地黃牛雜交改良。但到2009年底，吉安牛改良工作仍存在改良覆蓋面?。ú坏?0%）、改良計劃不明確、規(guī)模效益低、技術不配套，雜交母牛保護不力、牛品種改良推廣服務體系不健全等問題，養(yǎng)殖效益較差，母牛養(yǎng)殖年效益1000 元以下；雜交育肥牛日增重在0.6～0.8kg，頭均獲利500～600 元，規(guī)模養(yǎng)殖效益不明顯。吉安牛年冷配數(shù)量一直維持在10 萬頭左右。為適應新形勢下現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，加快吉安牛等地方品種牛的綜合開發(fā)利用，課題組在吉安等地區(qū)重點推廣西門塔爾、夏洛來、皮埃蒙特和利木贊等優(yōu)秀種公牛凍精改良吉安牛，年推廣良種牛凍精20 萬支以上，指導建立種草養(yǎng)牛示范點200 個以上，保護雜種母牛10 萬頭以上?，F(xiàn)對2010～2015年間吉安牛及其雜交牛生長、育肥、泌乳、繁殖等生產(chǎn)性能、養(yǎng)牛經(jīng)濟效益等方面進行對比簡述。

1 調查內容

1.1 品種改良技術推廣調查

在項目實施區(qū)（泰和縣、吉安縣、安?？h、永新縣、吉水縣、永豐縣）推廣良種牛凍精、人工授精、雜交母牛保護和規(guī)模養(yǎng)殖等情況。

1.2 生產(chǎn)性能調查

開展吉安牛、雜交一代牛和雜交二代牛0月齡、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡等不同飼養(yǎng)階段的體重、體高、體斜長、胸圍、管圍等生長發(fā)育指標測定并進行分析。對吉安牛、雜交牛的集中育肥性能進行分析總結。建立西雜母牛基礎群，對西雜母牛產(chǎn)奶性能進行測定，對吉安牛及雜交母牛繁殖性能進行調查分析。

1.3 種草養(yǎng)牛模式調查

對技術推廣實施區(qū)不同規(guī)模架子牛集中育肥和母牛養(yǎng)殖模式進行調查和效益比較，篩選適宜的種草養(yǎng)牛模式。

2 效果分析

2.1 品種改良技術推廣

2.1.1 凍精推廣

5年來共推廣良種牛凍精105.72 萬支，年均增長9.75%，其中西門塔爾牛（含德系西門塔爾）凍精占79%。2015年良種牛凍精推廣數(shù)達25.96 萬支，較2010年提高81.16%。至2015年底，6 個實施縣改良覆蓋面達85%，其中，泰和縣和吉安縣雜交改良覆蓋所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，改良覆蓋面達100%，分別比實施前提高8%和15%。凍精推廣情況見表1。

表1 實施區(qū)良種牛凍精推廣情況 萬支、%

2.1.2 人工授精及雜交母牛保護

2015年能繁母牛冷配率達38.77%，較2010年提高10.25 個百分點，冷配母牛數(shù)年均增長率12.82%；人工授精技術水平明顯提高，2015年情期受胎率達79.65%，較2010年提高9.51 個百分點；雜交母牛保護力度加大，2015年能繁雜交母牛保留存欄量達12.56 萬頭，較2010年提高了46.1%，年均增長7.86%。具體見表2。

表2 實施區(qū)吉安牛雜交改良推廣應用情況表 個、萬頭、%

2.1.3 規(guī)模養(yǎng)殖

2010～2015 年肉牛育肥規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量及人工種草情況進行了調查分析，肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）及人工種草面積結果見表3。從表3 可以看出，年出欄50 頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）數(shù)總量增加，2015年874 戶較2010年427 戶增加447 戶；年出欄500頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）基本穩(wěn)定，但所占比例有所下降。人工種草面積2015年1.77 萬hm2較2010年1.27 萬hm2增長39.83%。

表3 實施區(qū)肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量及人工牧草種植情況 戶、%、萬hm2

實施區(qū)肉牛規(guī)模養(yǎng)殖年出欄量情況結果見表4。2010年至2015年，實施區(qū)肉牛年出欄50～499頭肉?？偭亢捅戎爻尸F(xiàn)逐年提高的趨勢，2015年較2010年提高3.1 個百分點；年出欄500 頭以上的比例呈現(xiàn)逐年下降的態(tài)勢，2015年較2010年下降近1.2 個百分點；年出欄50 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)占比表現(xiàn)為不同程度的提高，2015年較2010年提高近2個百分點，其中2015年50 頭以下的養(yǎng)殖戶年出欄肉牛占全市肉牛出欄量84.3%，現(xiàn)階段肉牛養(yǎng)殖仍然以年出欄50 頭以下的農戶為主。

表4 實施區(qū)吉安牛肉牛規(guī)模養(yǎng)殖年出欄數(shù) 萬頭、%

2014年集中對吉安母牛規(guī)模養(yǎng)情況進行了一次深入細致的調查，結果見表5。由表5 可知，吉安市母牛存欄10 頭以上的養(yǎng)殖場（戶）為817 戶，存欄母牛達15913 頭，占吉安市存欄能繁母?？倲?shù)（44.86 萬頭）的3.5%，10 頭以下母牛散養(yǎng)戶占母?？倲?shù)的96.5%。因此，現(xiàn)階段母牛養(yǎng)殖以農戶分散飼養(yǎng)為主。

表5 2014年母牛規(guī)模養(yǎng)殖調查情況統(tǒng)計表

2.2 生產(chǎn)性能

2.2.1 生長性能

通過泰和、吉安、安福、永新、吉水、永豐等縣實地調查研究，分別隨機選擇0～24月齡的吉安牛、雜交一代牛和雜交二代牛，公、母牛各225 頭，對其體高、體斜長、胸圍、管圍等體尺指標進行測定。

吉安母牛與吉雜母牛的體高、體斜長、胸圍、管圍的生長曲線見圖1[1]。由圖1 可知雜交母牛的各項指標均優(yōu)于吉安母牛，且隨雜交代次提高而增加；各項體尺指標增長最快在0～6月齡階段；全期來看，吉安母牛的體高、胸圍、管圍在12月齡后開始趨于穩(wěn)定，體斜長在18月齡后趨于穩(wěn)定，而雜交母牛除體高在12月齡后增長趨緩外，其他各項指標仍在明顯增長。24月齡雜一代和雜二代母牛體高、體斜長、胸圍、管圍、體重分別比同期吉安母牛提 高 了15.21% 和22.92% 、17.12% 和19.18% 、17.35%和28.06%、22.62%和39.85%、82.07%和120.39%。同時24月齡吉安母牛生長指標較2001年賴以斌等《江西畜禽品種志》中的體高98.59 cm、體斜長102.92 cm、胸圍131.33 cm、管圍13.95 cm和體重167.86 kg，分別提高5.8%、12.9%、9.8%、5.2%和35.0%；而較1964年《江西地方畜禽品種志》中吉安牛體高108.8 cm、體斜長96.3 cm、胸圍123.8 cm 和管圍11.7 cm，分別提高-4.2%、20.7%、16.6%和25.5%。

圖1 吉安母牛與吉雜母牛生長曲線圖

圖2 吉安母牛與吉雜母牛生長曲線圖

吉安公牛及吉雜公牛的體高、體斜長、胸圍、管圍的生長曲線分別見圖2。由圖2 可知，隨雜交代次的提高各項體尺指標增加，雜種公牛優(yōu)于吉安公牛；三種牛均在初生～6月齡階段增長最快。24月齡雜一代公牛的體高、體斜長、胸圍、管圍和體重分別比同期吉安公牛提高了2.5%、8.2%、5.5%、10.85%和34.43%；雜二代公牛的體高、體斜長、胸圍、管圍和體重分別比吉安公牛提高了12.88%、22.84%、19.84%、34.58%和97.27%；24月齡吉安公牛生長指標與2001年賴以斌《江西畜禽品種志》中的體高92.78 cm、體斜長97.86 cm、胸圍121.04 cm和管圍13.54 cm 和體重135.32kg 相比，分別提高25.6%、22.2%、32.3%、16.4%和125.0%；與1964年《江西地方畜禽品種志》中資料中吉安公牛體高108 cm、體斜長96.9 cm、胸圍126.5 cm 和管圍13.2 cm，分別提高4.5%、29.7%、26.6%和13.2%[2～3]。

2.2.2 肥育性能

選取45 個點次（區(qū)試27 個、示范18 個）的吉安牛、雜交牛架子牛公母各半進行示范育肥比較。育肥后，雜交架子牛平均日增重達到0.997kg，較吉安牛的0.517kg 提高了92.94%，雜交牛增重效果明顯增加。通過調研發(fā)現(xiàn)，雜交牛育肥期由短期育肥100d 逐漸延長至300d 甚至更長，這主要由于改良后雜交牛晚熟，達到理想的產(chǎn)肉量需要延長時間，且母牛存欄量持續(xù)減少，架子牛源緊張。

表6 雜交牛與吉安牛育肥效果比較

2.2.3 產(chǎn)奶性能

在西雜母牛養(yǎng)殖示范牧場對集中飼養(yǎng)的西門塔爾與吉安牛級進雜交2 代及以上的母牛產(chǎn)奶性能進行了跟蹤觀察，并對泌乳持續(xù)天數(shù)達220d 以上的個體60 頭進行了產(chǎn)奶性能統(tǒng)計分析。

結果顯示，標志牛奶品質的乳脂率（5.67%）和乳蛋白含量（3.42%）分別比國際上荷斯坦牛代表性組成(3.5%和3.25%)高62%和5.2%。但通過此次西雜牛產(chǎn)奶性能的觀察，個體間產(chǎn)奶量差異較大，今后可加強表型選擇，可進一步提高西雜母牛群體產(chǎn)奶量。

表7 2 代及以上西雜牛泌乳周期、產(chǎn)奶量、乳品質指標

2.2.4 繁殖性能

對121 頭吉安牛和135 頭雜種牛的繁殖性能進行了隨機跟蹤調查，結果見表8。雜種母牛成年體重較吉安牛高37%，吉安牛初情期較雜種牛提早3.5 個月，初配年齡較雜種牛提早2.7 個月；吉安牛及其雜種牛的平均懷孕期為281.71～283.92d。以上調查結果與2001年《江西畜禽品種志》相比較，5 歲以上吉安母牛體重223.74kg 提高了15.0%，初配年齡提早近7 個月，犢牛斷奶年齡由180 d 縮短至158d 左右，而發(fā)情周期、發(fā)情持續(xù)期和懷孕期與資料所述基本一致，說明隨著吉安牛生產(chǎn)用途改變和營養(yǎng)狀況的改善，體重有所增加，初配年齡提早，哺乳期縮短，繁殖性能將會提高。

表8 吉安母牛和雜種母牛繁殖參數(shù)統(tǒng)計

2.3 種草養(yǎng)牛模式調查

在泰和、永豐等6 個實施縣分別對吉安牛、雜交牛不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）的架子牛集中育肥和母牛規(guī)模自繁自養(yǎng)2 種養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖綜合效益開展了調查研究。

對9 個肉牛育肥場（戶）611 頭雜交育肥牛和2個育肥場54 頭吉安牛進行了調查統(tǒng)計見表9。結果表明：雜交牛集中育肥頭均獲利1861 元，其中育肥牛出欄規(guī)模在50 頭以下，頭均獲利1179.23 元，出欄規(guī)模在51～100 頭，頭均獲利1594 元，出欄規(guī)模在100 頭以上的，頭均獲利2122.63 元，表現(xiàn)為隨著育肥規(guī)模提高頭均獲利增加；雜交牛集中育肥較吉安牛676.9 元頭均獲利高1184 元。

表9 架子牛集中育肥效益調查

對12 家母牛養(yǎng)殖場（戶）共284 頭母牛養(yǎng)殖模式和效益進行了調查分析，結果見表10。結果表明：母牛規(guī)模養(yǎng)殖主要采取放牧加圈養(yǎng)模式，少數(shù)采取全圈養(yǎng)的模式；年頭均飼養(yǎng)成本4531 元，其中飼料成本占53.3%～88.1%，頭均獲利在2496 元。從養(yǎng)殖規(guī)模來看，適度養(yǎng)殖規(guī)模（16～30 頭）效益更好，這可能是與飼養(yǎng)管理有關，而母牛飼養(yǎng)規(guī)模在30頭以上的5 個場家中有2 家企業(yè)母牛年繁殖率在55%以下，嚴重影響了養(yǎng)殖效益；從年繁殖率來看，年繁殖率在70%以下的養(yǎng)殖效益非常差，每頭母牛虧損269 元，而年繁殖在70%以上的每頭母牛盈利達3580 元；從銷售模式來看，斷奶犢牛選擇育肥或部分育肥的母牛頭均獲利3348 元，比斷奶犢牛直接銷售利潤689 元高出了2659 元，但斷奶犢牛育肥占用的資金量更多。

3 小結

表10 母牛規(guī)模養(yǎng)殖效益調查

3.1 品種改良效果

調查結果顯示吉安牛各體尺指標在18月齡后趨于穩(wěn)定，而雜交牛在24月齡前各項生長指標基本呈直線增長趨勢；同時，體尺指標雜交二代牛較吉安牛可提高12.9%～39.9%，估測體重較吉安牛可提高97.3%～120.4%；斷奶雜交牛頭均新增效益2205 元，育肥牛頭均新增效益1210 元。因此，今后要進一步加大牛品種改良力度，在擴大改良面的同時，應開展級進或多元雜交，提高雜交效果。

3.2 生產(chǎn)性能

據(jù)吉安西雜母牛產(chǎn)奶性能試驗與觀察，一個泌乳期305d 校正產(chǎn)奶量達2672kg，平均乳脂率5.67%，平均乳蛋白含量為3.42%，但個體間產(chǎn)奶量差異較大，今后在西雜母牛乳用性能開發(fā)中，應加大母牛個體選擇，組建泌乳牛群，提高養(yǎng)殖效益。

3.3 能繁母牛保種

現(xiàn)階段吉安雜種能繁母牛保留量已達10 萬余頭，母牛適度規(guī)模養(yǎng)殖逐年提高，因此，要進一步加以扶持，擴大母牛群體規(guī)模，加大乳用性能開發(fā)，提高母牛養(yǎng)殖綜合效益，并逐步建立母牛核心群，為培育適應江西的乳肉兼用牛新品系創(chuàng)造條件。