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        變色的紫甘藍

        2020-11-14 02:36:32
        娃娃樂園·綜合智能 2020年11期
        關鍵詞:藍綠色榨汁機白醋

        準備好材料,讓我們一起變成身懷超能力的魔法師,施展魔法煉制不同顏色的“藥水”吧!

        實驗材料紫甘藍葉、白醋、小蘇打、玻璃杯、榨汁機和濾網。

        實驗視頻

        實驗操作步驟

        生活探索家魔法師們,記住原理了嗎?紫甘藍汁可以作為一種指示劑,幫助我們了解部分物質的酸堿度呢!請你用甘藍汁檢測一下橙汁、檸檬汁、牛奶、鹽、肥皂水等物質的酸堿性。

        物理及原理分析

        通過實驗我們發(fā)現(xiàn),原本紫色的甘藍汁,加入白醋后顏色變成紅色,而加入小蘇打后顏色則變成藍綠色。

        這是因為紫甘藍中含有一種可溶于水的色素——花青素?;ㄇ嗨赜鏊帷A就會變色。花青素在酸性環(huán)境中會變成紅色,在堿性環(huán)境中就會變成藍綠色。由于白醋是酸性物質,小蘇打是堿性物質,因此原本紫色的甘藍汁遇到白醋、小蘇打后就分別變成了紅色和藍綠色。

        提醒

        實驗中需要使用榨汁機,請在大人的指導下操作。如果沒有榨汁機,可以采取研磨或切碎的方式來獲取甘藍汁。

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