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        變色的紫甘藍(lán)

        2020-11-14 02:36:32
        娃娃樂(lè)園·綜合智能 2020年11期
        關(guān)鍵詞:藍(lán)綠色榨汁機(jī)白醋

        準(zhǔn)備好材料,讓我們一起變成身懷超能力的魔法師,施展魔法煉制不同顏色的“藥水”吧!

        實(shí)驗(yàn)材料紫甘藍(lán)葉、白醋、小蘇打、玻璃杯、榨汁機(jī)和濾網(wǎng)。

        實(shí)驗(yàn)視頻

        實(shí)驗(yàn)操作步驟

        生活探索家魔法師們,記住原理了嗎?紫甘藍(lán)汁可以作為一種指示劑,幫助我們了解部分物質(zhì)的酸堿度呢!請(qǐng)你用甘藍(lán)汁檢測(cè)一下橙汁、檸檬汁、牛奶、鹽、肥皂水等物質(zhì)的酸堿性。

        物理及原理分析

        通過(guò)實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn),原本紫色的甘藍(lán)汁,加入白醋后顏色變成紅色,而加入小蘇打后顏色則變成藍(lán)綠色。

        這是因?yàn)樽细仕{(lán)中含有一種可溶于水的色素——花青素。花青素遇酸、堿就會(huì)變色。花青素在酸性環(huán)境中會(huì)變成紅色,在堿性環(huán)境中就會(huì)變成藍(lán)綠色。由于白醋是酸性物質(zhì),小蘇打是堿性物質(zhì),因此原本紫色的甘藍(lán)汁遇到白醋、小蘇打后就分別變成了紅色和藍(lán)綠色。

        提醒

        實(shí)驗(yàn)中需要使用榨汁機(jī),請(qǐng)?jiān)诖笕说闹笇?dǎo)下操作。如果沒(méi)有榨汁機(jī),可以采取研磨或切碎的方式來(lái)獲取甘藍(lán)汁。

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