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        美食類紀錄片對傳統(tǒng)文化的傳播
        ——《舌尖上的中國》個案分析

        2020-11-14 18:41:06
        聲屏世界 2020年17期
        關鍵詞:紀錄片文化

        《舌尖上的中國》的創(chuàng)作靈感從書籍《慢食運動》中得到,其配樂與每期節(jié)目深度契合,并將食材與人物情感、民間手工的繼承、時代發(fā)展等有機結合起來,借助節(jié)奏舒緩且溫情的語言表達制作出一檔精彩絕倫的美食類紀錄片。該紀錄片不僅為觀眾呈現(xiàn)了一場色香味俱全的“視聽味”盛宴,還對弘揚中國人的文化自信具有重要的推動意義。

        在紀錄片《舌尖上的中國》未播出時,觀眾也許不清楚云南小吃、新疆小吃、揚州小吃等。而在第三季第一期節(jié)目《器》中通過介紹不同地區(qū)人民使用的獨特的烹制食物器具,讓觀眾了解了中國烹飪器具的演變過程以及智慧勤勞的器具匠人;在第二期節(jié)目《香》中,觀眾通過各地特色小吃感受著當?shù)氐娘L土人情與社會生活風貌;在第三期節(jié)目《宴》中,觀眾通過宴會,在享受美食文化的同時,也受到當?shù)睾椭C的人際關系的熏陶;在第四期節(jié)目《養(yǎng)》中,觀眾了解了許多養(yǎng)生佳肴,食材中所蘊含著的健康的奧秘通過節(jié)目傳達出來。《舌尖上的中國》帶領觀眾近距離感受著我國的飲食之美,并遠眺著中華文明的瑰麗珍寶。

        《舌尖上的中國》在節(jié)目中所弘揚的精神內涵是非常觸動觀眾心靈的,節(jié)目不僅從食材、自然環(huán)境與社會生活等內容出發(fā),細致入微地講述美食與各地風土民情,還通過節(jié)目向觀眾進行價值觀的傳達。第二季節(jié)目中的人們都在忙活著吃,不管多費時費力,大家總是在慢慢地做,細細地熬。有一家人其樂融融圍坐桌旁等著的,有在外游子慢慢烹飪故鄉(xiāng)美食的。在這些畫面鏡頭中,沒有追逐名利、浮華虛榮,有的只是人們最基本的生活需求與最樸實的生活態(tài)度,而這種樸實平常的場景恰恰是生活中最彌足寶貴的真實寫照。

        在本文中,筆者將從《舌尖上的中國》受眾定位的角度來研究《舌尖上的中國》對于各地區(qū)傳統(tǒng)文化的傳播。

        在外游子——鄉(xiāng)愁

        在《舌尖上的中國》節(jié)目中,蒸籠里熱氣的印花團子,湯汁濃厚的麻辣酸菜魚,入口即化的文思豆腐,粗曠的岐山臊子面……這些或樸實或精致的美食,不僅讓每一位在外游子感受到了與眾不同的味覺盛宴,還勾起了他們對于家鄉(xiāng)的眷戀之情。

        哲學家費爾巴哈曾說過:“人就是他所吃的東西。”而食物是最美的鄉(xiāng)愁。節(jié)目以“吃”為話題,使人與人之間緊密地聯(lián)系在一起?!渡嗉馍系闹袊钒旬嬅婢劢沟搅烁鞯厝嗣裆嗉馍系募亦l(xiāng),在“吃”的主題上,不僅展示我國各地的自然景色,還介紹了一個個具有生活氣息的鄉(xiāng)土記憶與風土人情,比如云南的怒江、西藏的林芝、四川的大山等,受眾都能觸景生情,從這些景色里找到故鄉(xiāng)的影子,從而引起心靈的觸動,給觀眾帶來感動。

        《舌尖上的中國》節(jié)目中的“動之以情”,包含兩個方面:繪聲繪色的同期聲、溫情的配音語言。配音員自然且平實的語言與節(jié)目十分契合。傳播主體的情感可以更有效傳播且具有感染力,而且可以消除觀眾對傳播主體的距離感,從而進行心靈的交流,而不只是信息的傳遞。傳播者對作品的情感融入有兩種表現(xiàn)方式。運用具象的感情符號進行傳播。這要借助傳播主體所處的成長環(huán)境與具體事件來呈現(xiàn),讓觀眾感同身受,從而與傳播主體在“共情”能力上達到一致。比如在第三季第二期節(jié)目《香》中,郭紅和艾新夫婦數(shù)十年如一日地經營著煎餅攤,紅姐堅持傳統(tǒng)手藝制作煎餅馃子,對他們而言,煎餅馃子就意味著婚姻、生活。許多像紅姐一樣平凡的人們,在異地用自己的努力過著想要的生活,有同樣經歷的觀眾就會從這對夫婦的經歷中找到一種共鳴感。

        借助某一種具有典型特征的感情外化方式進行傳播。該節(jié)目主要借用人物配音與人物面部表情來呈現(xiàn)。在第三季第二期《香》中,有一個畫面是經營水盆羊肉店的老白一家拍全家福,每個家庭成員的臉上都洋溢著開心的神情,通過配音與他們的面部表情結合,使受眾沉浸到老白家三世同堂其樂融融的氛圍之中。

        第二季節(jié)目《腳步》的導演說:“這一期是想通過小吃看各地區(qū),看各地人的情感,淺顯層面是講‘路菜’,深度層面是講鄉(xiāng)愁,再往上的是找尋行進中的中國,表達出中國式鄉(xiāng)愁?!痹诠?jié)目中,幾個故事由美食“路菜”串聯(lián)起來,既展示出先輩人儲存食材的聰慧,又表現(xiàn)了在外游子對故鄉(xiāng)的眷戀。例如:養(yǎng)蜂人老譚多年在外地奔波,在短暫居住的帳篷里也要吃到妻子做的家鄉(xiāng)菜;常居海外的華僑回鄉(xiāng)受到家鄉(xiāng)人的熱情款待,吃到了思念的味道——蘿卜飯。一方水土養(yǎng)一方人,生活在外,最無法忘記的味道永遠在兒時的故鄉(xiāng)?!渡嗉馍系闹袊吠ㄟ^小吃,帶我們追溯兒時記憶中的味道,詮釋小吃背后的風土民情,展現(xiàn)當?shù)氐拿袼孜幕?。漂泊在外的游子們通過節(jié)目中的家鄉(xiāng)特色小吃、生動形象的同期聲、溫情的解說詞,總會產生萬千思緒,思鄉(xiāng)之情油然而生。

        全體中國人——團結和諧

        在《舌尖上的中國》中,我們不僅了解了許多少數(shù)民族,比如新疆的維吾爾族、廣西的壯族、內蒙古的蒙古族等,還有人數(shù)眾多的漢族。了解了很多地區(qū)的風土人情與美食文化。了解了勤勞的河南人、樸實的陜西人等等。我國地大物博,人口眾多,我們可能身在不同地區(qū),有不同的飲食習慣,但我們擁有同樣的傳統(tǒng)品質,例如自強不息、助人為樂、勤勞節(jié)儉等。所以很多觀眾通過此節(jié)目,會自覺提升對我國傳統(tǒng)文化的自信意識與愛國熱情。

        通過節(jié)目,觀眾會對各族人民的飲食文化與精神內涵有清楚的認識,各地人們雖然生活習慣各異,但對待食物,都有著相同的態(tài)度——珍惜糧食。相信觀眾以后在品嘗美食時,會更加珍惜食物,也會對辛苦勞作的人們擁有感激之情。同時通過節(jié)目,也能繼承和弘揚中國的傳統(tǒng)文化,使一些可能消失的手工技藝得以保留??傊?,《舌尖上的中國》既具有較高的文化作用,又使我國各族人民團結在一起。

        全世界人民——情感共鳴

        《舌尖上的中國》播出后,以多種語言方式輸出到全世界將近30個國家和地區(qū),取得了首次國外銷售金額30多萬美元的成績,可以看出此節(jié)目在國外的受歡迎程度。

        節(jié)目借助傳統(tǒng)媒體與新媒體技術,展示我國各地小吃,在傳播中國美食文化的同時也讓海外受眾認識我國的民俗風情?!渡嗉馍系闹袊饭?jié)目在國際宣傳方面,有效地借助外國文化的形式,向世界宣傳我國的傳統(tǒng)文化與精神內涵。這種形式,不僅使全世界人民的需求得到滿足,而且還有利于向世界傳播我國的民俗文化。

        《舌尖上的中國》以一種媒介身份為橋梁,踐行著其在弘揚各地區(qū)傳統(tǒng)文化上的責任,節(jié)目不僅提升了中國的文化自信,促進了各民族團結,讓國外觀眾更好地了解了中國,而且借助美食,達到世界各地區(qū)人民的情感共鳴。

        《舌尖上中國》通過研究我國各地區(qū)的食材特點,讓更多的人看到中國人、人與飲食、人與社會的關系。該紀錄片能如此受歡迎,不僅是因為節(jié)目中所展現(xiàn)出的美食美景,更多的是因為伴隨著家鄉(xiāng)味道的親情故事,引起了觀眾對家鄉(xiāng)的無盡眷戀。該節(jié)目就是利用這一點,引起闊別故鄉(xiāng)的在外游子的思緒,也安撫著他們的思念之情,由此使觀眾味覺大開、魂牽夢繞。除了食物和情感之外,該片還讓我們看到了中國人的辛苦勤勞和堅韌樸實,這些都是遠超出美食之外的寓意??梢哉f紀錄片《舌尖上的中國》不僅傳播了我國的飲食文化,還弘揚了中國的傳統(tǒng)技藝與文化價值,提升了我國的文化自信和文化自覺意識,從而加強了中國人的民族凝聚力與文化認同感。最后,我國美食類紀錄片在傳播的過程中,還會有這樣那樣的阻力,比如內容的制作、傳播的渠道、文化差異、飲食差異等問題,這些問題都是我們在制作美食節(jié)目進行文化傳播時需要去努力改善的方向。我們應該以積極向上的態(tài)度去弘揚我國的傳統(tǒng)技藝,吸取國外成功的案例,應對融媒體時代多元文化對我國傳統(tǒng)文化的沖擊。

        綜上所述,電視媒介的發(fā)展在我國當代媒介的發(fā)展中有著重要的地位。而《舌尖上的中國》節(jié)目確立了積極向上的文化自信的標桿,為弘揚傳統(tǒng)文化價值建立積極的空間,進而有利于中國媒介文化事業(yè)的發(fā)展。

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