《中餐廳》是湖南衛(wèi)視推出的青春合伙人經營體驗節(jié)目，節(jié)目由5位青春合伙人從零開始經營一家中餐廳，互相協(xié)作并彼此關心和學習，致力于做出中國味道?！吨胁蛷d》第一季于2017年7月22日播出，在芒果TV上有11.3億的播放量，第二季有11.9億播放量，第三季有19.3億播放量，第四季自2020年7月31日首播，截至文章完成時已有6億左右播放量，隨著后期節(jié)目的更新，播放量還會持續(xù)增加。

慢綜藝

自2017年湖南衛(wèi)視推出《向往的生活》，慢綜藝就漸漸進入大家的視野。之后湖南衛(wèi)視又推出《中餐廳》《親愛的客棧》，中央電視臺推出《朗讀者》等，到2020年，慢綜藝已經成為中國綜藝節(jié)目里的一種主要節(jié)目形態(tài)。慢綜藝是相對于之前的快綜藝而言的，快綜藝指的是以競技為主的一類快節(jié)奏綜藝節(jié)目，其節(jié)奏緊湊、情節(jié)強烈、對抗性強。慢綜藝不設置復雜的游戲環(huán)節(jié)，不設定人物的角色性格，沒有太多的劇本干預，在寬松的環(huán)境下，讓情節(jié)自由發(fā)展，通過“以情動人”，加上精彩的后期，偶爾設置幾個懸念，抓住觀眾的眼球，并產生情感共鳴。

慢綜藝的特點

不設置復雜的游戲環(huán)節(jié)。慢綜藝的獨特性在于“慢”，節(jié)目節(jié)奏進展緩慢，主要依靠真實自然、后期剪輯、以情動人等來吸引受眾。復雜的游戲環(huán)節(jié)會打破節(jié)目的“慢”節(jié)奏，與節(jié)目的“慢”格格不入。這種“慢”節(jié)奏風格下，受眾易受到節(jié)目情緒的感染，不自覺地沉浸其中，獲得一種全新的體驗。在《中餐廳》第四季中，基本看不到節(jié)目設置復雜游戲環(huán)節(jié)的場景，節(jié)目主要包含買菜、客人來餐廳吃飯、做菜等幾個方面，它更像是一個一個連在一起的生活片段，對于廣大受眾來說更容易引起情感共鳴。受眾的情感共鳴一旦形成，就會對節(jié)目產生一定的態(tài)度偏好，成為節(jié)目的固定受眾和忠實粉絲，積極關注節(jié)目情況，并進行互動、點贊、轉發(fā)和討論。

不設定人物的角色性格。快綜藝在節(jié)目開始之前就已經設定了人物角色性格，如隊長就應該具有成熟穩(wěn)重、遇事不慌、邏輯思考能力強等一系列的角色性格，隊員中需要有搞笑能力強、能夠活躍節(jié)目氣氛的人；需要有特殊才藝、能夠給節(jié)目制造“看點”的人；需要有腦袋靈活、能夠幫助解決問題的人；等等。然后根據人物的角色性格尋找合適的嘉賓擔任，嘉賓按照事先設定好的角色性格來進行表演，這樣可以保證節(jié)目的成功率、收視率和影響力。而慢綜藝雖然在前期節(jié)目嘉賓的選擇上會考慮人物角色的匹配性，如《中餐廳》第四季中，作為廚師的嘉賓人選肯定是會做菜的人，不然做出來的菜肴因為味道不行讓客人抱怨，餐廳就無法繼續(xù)營業(yè)下去，導致節(jié)目進行不下去。但在節(jié)目進行中，人物的角色性格是自然而然表達出來的，不是節(jié)目事先設定好的。節(jié)目中還有本來負責財務管理的趙麗穎去當店長，自由發(fā)揮店長這個角色的情節(jié)，并不是事先設定好的。

沒有太多的劇本干預。慢綜藝在一種“自由”的環(huán)境下展開節(jié)目的，節(jié)目進行自然流暢，依節(jié)目節(jié)奏自由發(fā)展，沒有太多的劇本干預。例如，《中餐廳》第四季中黃曉明、趙麗穎等人去攬客，最終成功攬客50人左右，安排10桌就坐，結果快到餐廳提前約定的上菜時間，依然有3桌客人沒有按時來就餐，這就需要告訴后廚今晚客人實到的情況，然后按客人點菜情況進行菜肴制作，并對多余的食材進行冷藏保鮮。慢綜藝按照節(jié)目節(jié)奏自由進展，看不到太多劇本干預的痕跡，整個節(jié)目節(jié)奏自然順暢，沒有明顯的斷裂感、違和感和表演性，貼近日常生活，極易拉近與受眾之間的距離，并為受眾所接受。

基于受眾視角下慢綜藝的“快時尚”分析

具象呈現(xiàn)：虛實界限的打破。慢綜藝通過打造真實的環(huán)境，在真實的環(huán)境中自然“鋪呈”情節(jié)，顯得平滑、順暢，沒有太多的劇本干預，也沒有復雜的游戲環(huán)節(jié)，嘉賓的發(fā)揮得到了自由呈現(xiàn)。在情節(jié)無干預的情況下，難免會出現(xiàn)一些突發(fā)情況，因此，嘉賓的反應能力、思考能力、應對能力就比較重要。慢綜藝不僅具象呈現(xiàn)節(jié)目的環(huán)境，而且還自然呈現(xiàn)整個節(jié)目的情節(jié)以及嘉賓處理突發(fā)情況的全過程，這樣虛實之間的界限被打破，受眾就好像親身經歷過一樣，各種感官被充分調動，體驗感十足，受眾本位思想得以充分展現(xiàn)。在《中餐廳》第四季中，餐廳是客觀真實的，如在湖北宜昌的輪渡餐廳上，5位合伙人都有各自的角色分工，有買菜、挑菜、還價的過程，有洗菜、做菜、試菜的過程，有攬客、上菜、客人吃飯的過程，有送客、打掃、算賬的過程，整個環(huán)節(jié)都一一呈現(xiàn)出來。合伙人會因為買東西超預算的問題產生矛盾，也會因為一點小錢討價還價，還會因為營業(yè)時間沒有客人而產生擔憂，以上這些情況，在我們日常生活中是常見的，因此讓受眾感覺特別親近、真實、自然。具象的呈現(xiàn)使得虛實之間的界限被打破，拉近了節(jié)目與受眾之間的距離。

身體在場：時空界限的打破。慢綜藝舒緩的敘事節(jié)奏加上細節(jié)凸顯、情感渲染，很容易讓受眾有一種“身臨其境”之感，在不知不覺中跟著節(jié)目的敘事節(jié)奏緩緩“前進”。受眾在不同時空下，都可以通過媒介參與其中，對于日常熟悉的情節(jié)可以很快融入進去，置身其中，時空界限被打破，給受眾營造了一種身體在場的體驗感?！吨胁蛷d》第四季中有5位合伙人K歌的情節(jié)，黃曉明既充當點歌人幫人點歌，又充當唱歌人進行唱歌。當被點的歌曲音樂響起時，唱這首歌的人就會自動拿起話筒進入唱歌狀態(tài)，當個人獨唱結束時，其他4個人會鼓掌叫好，最后歌唱活動結束時，5個人來了一場大合唱。整個流程與我們平時在KTV唱歌基本沒有區(qū)別，很容易讓受眾進入狀態(tài)，不自覺地跟著唱起來，達到一種身體在場的效果。在餐廳后廚，張亮、林述巍等備菜過程中，有人負責洗菜，有人負責切菜，有人負責打掃，整個過程緩慢進行，大家還時不時聊天，氛圍輕松，如卡斯柏邊擇菜邊抱怨肚子餓，說還是早上的時候吃的，中午忙著備廚都沒有時間吃飯，下次早上把中午的那份也吃了。對于開餐廳的受眾來說，除了早飯，午飯、晚飯時間都是不確定的，如果餐廳客人多，忙起來就沒有時間吃飯，這種情節(jié)的代入感很強，受眾會不自覺地融入其中，以達到身體在場。

情感共鳴：心理界限的打破。具象呈現(xiàn)和身體在場可以促進情感共鳴，而情感共鳴反過來也可以增強具象呈現(xiàn)和身體在場。慢綜藝通過傳統(tǒng)飲食文化、英雄事跡、家國情懷等引發(fā)受眾的文化情感共鳴，使受眾對中國傳統(tǒng)飲食文化不自覺地產生一種自豪感，對于英雄事跡、家國情懷等會表示贊同和敬佩。這種情感互通的背景下，心理界限被打破，情感共鳴自然而然流露出來?！吨胁蛷d》第四季中，張亮、林述巍等人在后廚備菜，黃曉明、趙麗穎等人在小區(qū)攬客，當趙麗穎來后廚告訴張、林等人今晚大概有50位客人，并且離上菜時間只有半個多小時，現(xiàn)場氣氛馬上變得緊張起來，大家立馬投入“戰(zhàn)斗”，各自分工明確，此時受眾可以明顯感受到現(xiàn)場氣氛的緊張，也會跟著緊張起來。在屏幕倒計時的時刻，受眾的心也“懸”起來了。情感的共鳴拉近了節(jié)目與受眾心理之間的距離，使受眾對節(jié)目產生好感以及認同感，受眾身心全部融入其中，忘卻了自身所在的環(huán)境，情感自然而然流露出來，節(jié)目節(jié)奏感緊張時跟著緊張，舒緩時跟著舒緩，心理界限隨之消除。

總結

自2017年慢綜藝出現(xiàn)至今，它的“火爆”程度還會依然沒有減弱。慢綜藝不設置復雜的游戲環(huán)節(jié)、不設定人物的角色性格、沒有太多的劇本干預，在寬松的環(huán)境下，讓情節(jié)自由發(fā)展；通過“以情動人”，加上精彩的后期，偶爾設置幾個懸念，從而抓住觀眾的眼球，并產生情感共鳴。慢綜藝因尊重受眾本位的主體意識，注重受眾的真實體驗，以具象呈現(xiàn)、身體在場、情感共鳴贏得廣大受眾，打破了與受眾之間的各種界限，拉近了與受眾之間的距離，從而成功“走紅”，由此變成了一種“快時尚”。