文|圖 清 揚(yáng)

【導(dǎo)讀】 “富士”一統(tǒng)天下，既是中國蘋果產(chǎn)業(yè)的最大特色，也是隱憂重重的最大現(xiàn)實(shí)。面對一年四季不斷檔的國產(chǎn)蘋果市場，品質(zhì)稍令人滿意的，除了富士，消費(fèi)者選擇的余地并不大。如今，經(jīng)過廣大育種者的努力，一些兼具“富士”與其他品種優(yōu)良性狀，好看、好吃、香味濃郁的蘋果新品種大量涌現(xiàn)，有望在一定程度上改變目前我國蘋果生產(chǎn)格局，給生產(chǎn)者與消費(fèi)者帶來諸多驚喜與驚艷。

2017年10月，我沿陜西、甘肅、新疆走了一趟“中國蘋果萬里行”，最后寫了一篇《富士不倒，中國蘋果沒有希望》在行內(nèi)熱傳，并引發(fā)了許多爭議。

“對啊！到現(xiàn)在還有爭論?！瘪R峰旺（西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院院長、教授）聽說我是這篇文章的作者時(shí)，也提出了自己的看法：“太絕對了！”

我笑了笑，個(gè)中既有得意也有無奈。得意是因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)題造就了這篇文章的影響力，無奈的是因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)題也造成包括眼前這位大專家在內(nèi)的部分讀者的誤解，于是解釋道：“題目是絕對了，但內(nèi)容不絕對?！皇俊隙ú粫?huì)倒，但我們國家的蘋果品種比例太單一了?！?/p>

“這個(gè)問題確實(shí)非常大?！瘪R鋒旺倒也非常認(rèn)同我這個(gè)觀點(diǎn)：“現(xiàn)在‘富士’占70%以上，這個(gè)比例很不正常，這在產(chǎn)業(yè)上已經(jīng)構(gòu)成潛在的危險(xiǎn)，這兩年出現(xiàn)的跌價(jià)滯銷現(xiàn)象很大一部分原因就是上市太集中造成的，這種現(xiàn)象肯定要改變。第一，在‘富士’系里要選優(yōu)，現(xiàn)在‘富士’太亂；第二，品種結(jié)構(gòu)要調(diào)整，要增加中早熟品種，特別是9月成熟的中熟品種太少?！?/p>

“你覺得以后早、中、晚熟品種調(diào)整到什么比例比較合適？”我問道。

“按月份來說的話，8月成熟的能占到10%～20%，9月成熟的品種應(yīng)當(dāng)占到30%～40%，10月成熟的品種占到40%左右，現(xiàn)在10月成熟的基本在70%以上?！瘪R鋒旺應(yīng)道。

“這里有一個(gè)問題，像‘富士’通過冷庫貯藏基本上實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)，在這個(gè)情況下，我們再去拉開成熟期，你覺得價(jià)值大不大？”我換了一個(gè)角度。

“那挺大的，儲(chǔ)存得再好，第二年的果子肯定不如鮮果好吃?，F(xiàn)在歐美國家到3月就不貯藏了，而是從新西蘭、澳大利亞、智利、巴西和阿根廷等南半球國家進(jìn)口蘋果，因?yàn)槟习肭虻募竟?jié)剛好跟咱們是反的，3月正好是他們的蘋果采收季節(jié)?，F(xiàn)在進(jìn)口的運(yùn)輸成本也比貯藏成本低。”

“蘋果的早中晚熟是怎么劃分的？”我忽然發(fā)現(xiàn)我的腦海中似乎缺乏清晰的蘋果成熟期劃分標(biāo)準(zhǔn)。

“在蘋果上沒有一個(gè)很嚴(yán)格的劃分標(biāo)準(zhǔn)，我們一般是按照成熟期的時(shí)間來劃分為早熟、中熟、中晚熟和晚熟品種?！瘪R峰旺解釋道：“8月下旬之前成熟的算早熟品種，8月下旬到9月下旬成熟的算中熟品種，9月下旬之后成熟的算中晚熟品種，到10月10日之后成熟的就算晚熟品種了?！?/p>

“那‘秦脆’算是……？”我是在2019年10月12日第十二屆中國陜西（洛川）國際蘋果博覽會(huì)上參觀西北農(nóng)林科技大學(xué)洛川試驗(yàn)站時(shí)第一次嘗到馬鋒旺團(tuán)隊(duì)選育的這個(gè)品種，印象很深。

“我們把它定位成中晚熟品種，因?yàn)樗谖急蹦喜渴?月20日成熟，到洛川是10月初，10月5日必須要采了?！?/p>

“你怎么評(píng)價(jià)這個(gè)品種？”

“我2001年去美國待了一年，就感覺‘蜜脆’在當(dāng)時(shí)我接觸的蘋果品種里是最有特點(diǎn)的，它的脆度和香味是其他品種無法比擬的。那個(gè)時(shí)候我就認(rèn)識(shí)到所有水果將來的消費(fèi)趨勢都是要脆，而且是脆而不硬，但‘蜜脆’的酸度偏大，不適合咱們中國人的口味，所以我覺得必須進(jìn)行改良?！卮唷俏覀冇谩鄞唷汀皇俊M(jìn)行雜交產(chǎn)生的后代，它繼承了‘蜜脆’的脆，實(shí)際上它的脆度我覺得比‘蜜脆’還要脆，吃到嘴里邊入口即化……”

“有點(diǎn)梨的酥脆。”我插了一句第一次嘗到“秦脆”的感覺。

“對！對！很容易咬，這個(gè)會(huì)讓人感覺很舒服；再一個(gè)它的果形比較好看，它是圓柱形的，比‘蜜脆’好看多了，也比較容易著色?？傮w來看，它的品質(zhì)屬于比較高檔的?！瘪R峰旺自我評(píng)價(jià)道。

“采前落果這一特性？”這是我從劉鎮(zhèn) （木美土里集團(tuán)公司董事長）那里聽到的“蜜脆”的一大缺陷，他種了不少“蜜脆”，為了讓品質(zhì)更好一點(diǎn)，特意晚采，結(jié)果造成高達(dá)90%左右的落果率。

“完全沒有采前落果現(xiàn)象，但是‘秦脆’繼承了‘蜜脆’容易缺鈣的毛病，我們發(fā)現(xiàn)，越脆的越容易缺鈣。從解剖學(xué)分析，因?yàn)檫\(yùn)送礦物質(zhì)營養(yǎng)的導(dǎo)管細(xì)胞壁成分主要是纖維素，沒有渣的導(dǎo)管少，輸導(dǎo)組織少，運(yùn)往果實(shí)里的鈣的量就受到影響?！?/p>

馬鋒旺這一番分析讓我想起不久前榆林市清水溝生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)負(fù)責(zé)人聊起對“秦脆”缺鈣問題的見解：“只要肥水到位，不缺肥不缺水，就沒影響。就怕種在山上，粗放管理，缺鈣現(xiàn)象是很明顯的。”

“肥水條件要好，土壤堿性不要太大，再一個(gè)就是幼果期要補(bǔ)鈣，果實(shí)上要噴鈣，如果純粹靠根系吸收，新梢旺的時(shí)候它確實(shí)容易缺鈣。但我們也發(fā)現(xiàn)缺鈣的問題前兩年嚴(yán)重，到第三年樹勢緩和下來后問題就不大了?！瘪R鋒旺補(bǔ)充道。

“你對‘秦脆’是怎么定位的？”我比較強(qiáng)調(diào)一個(gè)品種的市場定位。

“一個(gè)適合中高檔市場的品種?！瘪R鋒旺說：“還有一點(diǎn)，‘秦脆’在低海拔地區(qū)的優(yōu)勢更容易顯現(xiàn)出來。像陜西乾縣，因?yàn)楹０伪容^低，種植富士和北部相比沒有任何競爭力，但那里種出來的‘秦脆’就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了‘富士’的品質(zhì)，所以乾縣把它確定為主推品種?！?/p>

“除了‘秦脆’之外，你們還有什么理想的新品種（系）嗎？”10月12日我就在試驗(yàn)站看到大批還是代號(hào)的優(yōu)系，各種顏色，各種大小，包括紅肉蘋果。

“我們有一大批，有一個(gè)黃色的，9月上旬成熟，是‘富士’做父本，‘蜜脆’做母本的，和‘秦脆’這個(gè)組合剛好是相反的；還有一些比較有特點(diǎn)，比如小果形的；還有野生楸子和‘蜜脆’的雜交后代，特別好看，白黃色的……現(xiàn)在通過審定的除了‘秦脆’，還有一個(gè)‘秦蜜’，是‘秦冠’和‘蜜脆’的后代，它沒有把‘蜜脆’的脆繼承下來，但是它繼承了香，果香味非常濃。”

“等于說‘秦脆’的香氣沒有那么濃，‘秦蜜’的脆度沒有那么好，都有點(diǎn)遺憾?！?/p>

“對?！瘪R鋒旺說：“一個(gè)脆度，一個(gè)香氣，是國內(nèi)未來蘋果消費(fèi)的主要趨勢，我們想把 ‘秦脆’和‘秦蜜’進(jìn)行雜交，把這兩個(gè)品質(zhì)優(yōu)點(diǎn)綜合在一起就好了。除此之外，我們想把外觀做進(jìn)一步改善，以適應(yīng)未來不套袋的發(fā)展趨勢；再一個(gè)在成熟期上能夠再早一點(diǎn)……”

“相當(dāng)于第二代了！”我對“秦脆”的2.0版充滿期待！

“2014年在山東煙臺(tái)開會(huì)的時(shí)候，我就講了一個(gè)觀點(diǎn)：富士在中國還能走多遠(yuǎn)？”趙政陽（陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授）倒是非常認(rèn)同我文章中的觀點(diǎn)，并且介紹說：“‘富士’在中國一家獨(dú)大的主要原因是我們的經(jīng)營主體是一家一戶的小規(guī)模經(jīng)營模式，如果是企業(yè)規(guī)?；N植，上千畝的面積都很難經(jīng)營下去，因?yàn)椤皇俊亲铍y管的品種，必須套袋，必須拉枝，非常費(fèi)工。所以我1997年接手育種工作時(shí)就有一個(gè)目標(biāo)，培育一個(gè)起碼能夠部分替代‘富士’的品種?！?/p>

那年趙政陽只有33歲，風(fēng)華正茂。但科研的道路并不會(huì)一帆風(fēng)順，條件差，缺經(jīng)費(fèi)，好不容易培育出來的一批雜交材料幼苗被人當(dāng)作優(yōu)新品種苗木偷走，一直到2004年西北農(nóng)林科技大學(xué)在白水建立試驗(yàn)站，趙政陽的蘋果育種工作才逐漸走上軌道。

在前期長達(dá)七八年的探索基礎(chǔ)上，并借鑒國外育種發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)技術(shù)，趙政陽也給自己找到了一條清晰的研究路線：小組合、大群體、階梯式選擇。

“‘富士’除了好吃外幾乎缺點(diǎn)占完，‘秦冠’除了不好吃外幾乎優(yōu)點(diǎn)占完，我就想把這兩個(gè)品種的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來。”趙政陽確定的標(biāo)桿品種就是“富士”。但好事多磨，他以“秦冠”和“富士”做親本，做了多批雜交都沒出成績，一直到2004年才培育出第一個(gè)他覺得拿得出手的品種——“瑞陽”。

“搞育種有時(shí)間就像摸彩票撞大運(yùn)，這個(gè)概率是非常低的，蘋果雜交出優(yōu)的概率大概只是3‰，所以說育種是一種需要堅(jiān)守的長期工作?！壁w政陽感嘆道。

“那‘瑞陽’達(dá)到你原來的期望了嗎？”我問他。

“我覺得很欣慰。”趙政陽面露笑容：“‘瑞陽’的品質(zhì)基本上和‘富士’差不多，豐產(chǎn)性基本上和‘秦冠’差不多。它的顏色非常漂亮，鮮紅色，我把它叫做‘中國紅’；功能營養(yǎng)成分含量很高，富含根皮苷；豐產(chǎn)、易管，沒有大小年，不用套袋，尤其適合于新區(qū)發(fā)展，那里的農(nóng)民技術(shù)水平都很差，種‘瑞陽’的話，栽樹就能結(jié)果，結(jié)果就能賣錢?！?/p>

“‘粉紅女士’是我最早引進(jìn)來的，它的豐產(chǎn)性、商品性和貯藏性，包括它的香氣和維生素C含量都很高，唯一的缺點(diǎn)就是酸，不適合中國人的口味?！?002年，趙政陽用“秦富一號(hào)”和“粉紅女士”進(jìn)行雜交，他的目標(biāo)是想培育出一個(gè)有著“粉紅女士”的果形和顏色、口感脆而不酸、香味濃郁的品種。但陰差陽錯(cuò)，在一堆外觀漂亮但很酸的雜交單株中，趙政陽發(fā)現(xiàn)了一個(gè)口感超群的黃色品種——“瑞雪”。

“‘瑞雪’的品質(zhì)超過富士?；旧戏衔覍μO果品質(zhì)的要求：果肉細(xì)、脆、香?！鹧瘜儆谇逑泐惖钠贩N，它的香氣是很高雅的，所以我把‘瑞雪’定位為未來中國蘋果的高端品種?！壁w政陽高興地說。

“作為蘋果的品質(zhì)，‘瑞雪’的細(xì)、脆、香這3個(gè)字能不能代表最完美的境界？”我問道。

“可以這么理解，但是我自己說就有點(diǎn)狂妄了?！壁w政陽笑了笑：“我們還需要繼續(xù)努力?！?/p>

“那努力的方向呢？”我追問道。

“我們有五大目標(biāo)：第一，好吃，細(xì)、脆、香；第二，外觀，要不套袋外觀好的，因?yàn)樵龠^十年二十年，肯定沒人套袋了；第三，易管理，中國蘋果產(chǎn)業(yè)整體生產(chǎn)水平比較低，需要管理簡單、容易豐產(chǎn)的品種；第四，耐貯藏，一個(gè)品種如果不耐貯藏，只能作為小品種，不可能成為大品種；第五，不能有致命的缺陷，像日本的‘北斗’有霉心病，日本的‘津輕’在中國采前落果非常嚴(yán)重，至少‘瑞陽’和‘瑞雪’都沒有明顯的缺陷。”趙政陽自信地說。

“你覺得以后‘富士’占多少比例是比較合理的？”我又問起這個(gè)老生常談的話題。

“日本是‘富士’的原產(chǎn)地，而且日本的精細(xì)化管理應(yīng)該是代表世界最高水平的，但他們的富士才占40%～50%。我認(rèn)為，未來‘富士’在中國還是一個(gè)主打品種，但我覺得這個(gè)品種占到40%就可以了，像類似山西運(yùn)城這些不適合種植‘富士’的產(chǎn)區(qū)應(yīng)該盡早調(diào)整?！?/p>

“你的觀點(diǎn)是40%？”我又問了一遍趙政陽，這個(gè)答案仿佛是商量過似的，我從好幾個(gè)專家口中都聽到了這個(gè)數(shù)據(jù)。

“對！當(dāng)然，這個(gè)比例只能說是建議，最終還是市場說了算?！壁w政陽話鋒一轉(zhuǎn)，又提到“富士”獨(dú)大的另一個(gè)原因：“這些年國內(nèi)外都沒有一個(gè)像樣的品種可以替代‘富士’，像‘華碩’‘魯麗’都是早熟品種，真正的主栽品種一定是晚熟的、耐貯藏的，這就是我現(xiàn)在感到欣慰的，我們已經(jīng)培育出3個(gè)‘瑞’字頭的晚熟品種，除了‘瑞陽’和‘瑞雪’，還有一個(gè)‘瑞香紅’。 ”

“跟‘瑞陽’和‘瑞雪’相比，或者跟‘富士’相比，你覺得‘瑞香紅’的優(yōu)點(diǎn)在哪里？”一年后再次見到趙政陽時(shí)，我直截了當(dāng)?shù)貑査?/p>

就在昨天，劉鎮(zhèn)告訴我他拿到了“瑞香紅”的獨(dú)家代理權(quán)，準(zhǔn)備投身蘋果苗木行業(yè)，這讓我大吃一驚。我們?nèi)ツ暝谖鞅鞭r(nóng)林科技大學(xué)白水蘋果試驗(yàn)站時(shí)，趙政陽介紹過這個(gè)即將審定的新品種。那時(shí)，劉鎮(zhèn)對這個(gè)新品種并沒有表達(dá)出多大的熱情。后來他拿著這個(gè)品種到處拜訪果商，在得到果商的普遍認(rèn)可后，他就決定要干這個(gè)事。

“‘瑞香紅’這個(gè)品種跟‘瑞陽’‘瑞雪’是同一批選出來的優(yōu)系，而且‘瑞香紅’和‘瑞雪’還是姊妹系的品種，都是2002年以‘富士’為母本，以‘粉紅女士’為父本，通過雜交選育出來的?！壁w政陽先介紹了這幾個(gè)品種的來龍去脈，緊接著賣了個(gè)關(guān)子：“為什么‘瑞香紅’的推出會(huì)晚5年呢？”

“為什么我們先把‘瑞陽’推出來呢？”趙政陽又介紹了一遍兩代人對“秦冠”的情結(jié)，以及20余年育種工作的困難和目標(biāo)：“對我來說，目標(biāo)很明確，后面推出來的品種一定要替代或部分替代‘富士’?！?/p>

而對“瑞香紅”，當(dāng)時(shí)趙政陽是持懷疑態(tài)度的，因?yàn)榕c“富士”相比，它的果個(gè)偏小，直到兩年前受邀去深圳百果園講課交流后，這才打消了他的顧慮：“‘瑞香紅’的果個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就在75左右，可能就是中國未來比較受消費(fèi)者歡迎的一種規(guī)格?！?/p>

這也是我對未來消費(fèi)市場的一種預(yù)判。

在2019年11月舉辦的“木美土里”杯中國好蘋果大賽總決賽的論壇活動(dòng)中，我還向同臺(tái)嘉賓謝凌云（百果園集團(tuán)優(yōu)果聯(lián)品牌管理有限公司總經(jīng)理）提過消費(fèi)端對蘋果果個(gè)大小要求的問題，答案是符合我預(yù)期的。

“像‘瑞雪’是屬于 80～85 的大果型，‘瑞香紅’我們可以把它當(dāng)作中果型，自己吃的話不要太大，這種果型大小是最合適的，所以從某種意義上也堅(jiān)定了我對這個(gè)品種的信心。”趙政陽欣慰地說。

“那能不能把中果型作為‘瑞香紅’的一個(gè)亮點(diǎn)凸顯出來？”這其實(shí)是我昨天和劉鎮(zhèn)的一個(gè)爭論點(diǎn)。劉鎮(zhèn)認(rèn)為，在肥水管理比較好的條件下，“瑞香紅”依然能生產(chǎn)出果徑80～85的大果，所以他說不要強(qiáng)調(diào)中果型。

“我們可以不說這個(gè)?！壁w政陽笑了笑，大概心里還是覺得這是一個(gè)短板，起碼現(xiàn)在還是。

撇開果個(gè)大小，趙政陽介紹了他提煉出來的“瑞香紅”的幾大優(yōu)點(diǎn)：第一個(gè)是非常容易著色，顏色非常鮮亮，再加上它的果形非常高樁，如果和其他品種放在一起，會(huì)有一種鶴立雞群的感覺，像個(gè)窈窕淑女，在外觀上非常吸引人；第二個(gè)是內(nèi)在品質(zhì)，它的含糖量在15%以上，而且糖酸比非常合適，以甜為主，酸甜適口，再加上它的香味非常濃……

因?yàn)橄阄侗憩F(xiàn)突出，趙政陽最初想把這個(gè)品種命名為“瑞香”。因?yàn)楹瓦|寧省果樹科學(xué)研究所選育的一個(gè)蘋果品種同名，所以又在“香”的后面加上了“紅”的特性，變成又香又紅的“瑞香紅”。

“從某種程度上講，我覺得‘瑞香紅’的內(nèi)在品質(zhì)已經(jīng)超過了 ‘富士’?！壁w政陽自信地說：“‘富士’的品質(zhì)優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)脆，但香味不夠?！?/p>

“從肉質(zhì)細(xì)脆的角度，‘瑞香紅’與‘富士’有差距嗎？”我緊盯標(biāo)桿品種的優(yōu)點(diǎn)追問道，避免進(jìn)入田忌賽馬的圈套。

“那肯定是……”趙政陽忽然明白我在前面“挖坑”，遲疑了一下，說：“不差‘富士’。 ‘瑞香紅’在肉質(zhì)的細(xì)脆程度上和‘富士’是同一種類型的，但是說超過‘富士’，那是不客觀的。但‘瑞香紅’在肉質(zhì)細(xì)脆的同時(shí)，還香?！?/p>

我似乎有點(diǎn)明白蘋果界的命名套路了，名字中往往會(huì)蘊(yùn)含著品種最突出的優(yōu)點(diǎn)，所以馬鋒旺團(tuán)隊(duì)選育的“秦脆”的肉質(zhì)細(xì)脆程度能超過“富士”。

“香味能達(dá)到現(xiàn)在哪個(gè)品種的標(biāo)準(zhǔn)？”我去年在白水蘋果試驗(yàn)站第一次品嘗“瑞香紅”時(shí)并沒有體會(huì)到讓人印象深刻的香味。除了 “黃元帥”，我對其他蘋果品種的香氣似乎都沒有多深的印象，最多是開箱的時(shí)候能聞到一陣蘋果香。

“愛妃?！壁w政陽介紹說：“這個(gè)品種的香味非常濃，但‘瑞香紅’的香味不差于‘愛妃’。像‘黃元帥’，雖然香味濃郁，但肉質(zhì)不細(xì)不脆，能把肉質(zhì)細(xì)脆和香味濃郁集合到一塊的品種不多，‘瑞香紅’具備這個(gè)特點(diǎn)?！?/p>

這算是在品質(zhì)上給予了極高的評(píng)價(jià)。

緊接著，趙政陽又介紹了“瑞香紅”的第三個(gè)優(yōu)點(diǎn)：貯藏性很好，去年的果子隨便放在庫里，到現(xiàn)在仍然非常好，可以實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。

“貯藏性不差于‘富士’？”我還是習(xí)慣性地做著比較。

“比‘富士’好，‘富士’（留到現(xiàn)在）早就沒法吃了?！壁w政陽頗為得意地說。

“‘瑞香紅’還有一個(gè)很重要的優(yōu)點(diǎn)是商品率非常高，像陜西一般管得比較好的園子，‘富士’的商品率也就50%，而‘瑞香紅’可以達(dá)到80%～90%，基本上除了蟲咬的、有擦傷的，都是商品果。這些都是繼承了‘粉紅女士’的優(yōu)點(diǎn)?！?/p>

“栽培性狀呢？”我繼續(xù)問道。

“商品率高其實(shí)就代表了這個(gè)品種的適應(yīng)性、抗逆性和抗病性都很強(qiáng)，容易管理，可以少打藥，可以實(shí)現(xiàn)免套袋栽培。今年我們做了很多免套袋的試驗(yàn)，這株樹套袋，旁邊的樹不套袋，或者一株樹一部分套袋一部分不套袋，到收獲季節(jié)大家就看得很清楚?！?/p>

趙政陽感嘆道：“中國的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從過去的不套袋到套袋，現(xiàn)在又從套袋向免套袋轉(zhuǎn)變，這個(gè)過程中有一個(gè)很大的問題，就是品種的選擇?，F(xiàn)在‘富士’不套袋的問題很多，而且‘富士’不套袋的果面是紅中發(fā)烏的，很難看?！鹣慵t’容易著色，完全可以實(shí)行免套袋栽培，這也是中國蘋果產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展方向。”

“缺點(diǎn)呢？”聽了這么多優(yōu)點(diǎn)，我想聽些缺點(diǎn)來“調(diào)劑”一下。對新品種來說，優(yōu)點(diǎn)往往是顯而易見的，而缺點(diǎn)卻是隱忍不發(fā)的，但一旦爆發(fā)，往往又是致命的。

“客觀地講，與它的姊妹系品種 ‘瑞雪’相比，‘瑞香紅’不具有短枝特性，更多的是有‘富士’那種喬化的特性，這個(gè)我和劉鎮(zhèn)也探討過，未來‘瑞香紅’的發(fā)展方向還是要矮化栽培?！壁w政陽說。

“如果把‘瑞陽’‘瑞雪’和‘瑞香紅’3個(gè)品種并列，你會(huì)怎樣設(shè)置品種結(jié)構(gòu)？”我問趙政陽。這幾個(gè)品種都是他的杰作，我看他是怎么衡量這些姊妹系的品種。

“‘瑞陽’最大的優(yōu)點(diǎn)是好管理，豐產(chǎn)性強(qiáng)，在陜北地區(qū)，不論你會(huì)不會(huì)種蘋果，栽個(gè)樹就能結(jié)果，它是一個(gè)大眾化的品種。所以我給它的定位是替代‘秦冠’?，F(xiàn)在‘秦冠’還有幾十萬畝的種植面積，主要出口周邊國家，走中低端市場?！痍枴取毓凇贸?，豐產(chǎn)性和‘秦冠’一樣，畝產(chǎn)七八千斤，一元多一斤，效益還是不錯(cuò)的?！?/p>

趙政陽并沒有踏進(jìn)我設(shè)定的“矛與盾”的陷阱，而是分而議之，不作比較。

“‘瑞雪’是一個(gè)黃色蘋果。雖然對中國人來說，可能更喜歡紅色蘋果，但就未來水果多元化的消費(fèi)需求來說，‘瑞雪’是一個(gè)有特色的、品質(zhì)非常好的高端品種?！?/p>

這一年來，在趙政陽團(tuán)隊(duì)的3個(gè)新品種中，我對“瑞雪”的接觸最多，不僅在陜西，我在西藏和云南等地都見過這個(gè)品種的栽培表現(xiàn)，讓我印象深刻的是它端莊秀麗的外表。趙政陽形容“瑞香紅”為窈窕淑女，那么在我心目中，“瑞雪”是絕世佳人。

當(dāng)然，“瑞雪”令我關(guān)注的還有它那有差異化的顏色，就像我今年4月在山東威海，那些大果園的老板幾乎已經(jīng)形成一種共識(shí)：蘋果只要是紅的就不種。言下之意，就是紅色蘋果缺乏差異化。

“這種想法我理解?！甭犖抑v起山東老板不種紅色蘋果的共識(shí)，趙政陽也談起了他的觀點(diǎn)：“因?yàn)榧t色系品種在山東沒有區(qū)位優(yōu)勢，所以他們要尋求突破口，要找差異化的品種，包括這些年也有人在做‘黃金富士’，‘富士’套袋后不去袋，連袋采收，不讓它著色，反而賣得好。這就是消費(fèi)者的多樣化需求?！?/p>

趙政陽聊得興起，講了一通歐美國家的蘋果顏色構(gòu)成，并列舉了目前市面上可以見到的非紅色品種——“黃元帥”“王林”和“維納斯黃金”。

“如果把‘瑞雪’跟‘王林’和‘維納斯黃金’相比，你覺得有沒有優(yōu)勢？”我找到了“瑞雪”的對比品種。

“我覺得他們跟‘瑞雪’不在一個(gè)檔次上?！壁w政陽非常自信地說：“我們當(dāng)時(shí)選擇‘瑞雪’的對照就是‘王林’，‘王林’有一個(gè)很大的缺點(diǎn)是果面不好看，但‘瑞雪’的果面很漂亮。再一個(gè)，‘瑞雪’有一種獨(dú)特的香氣，我們最后把它稱作清香型的，屬于那種高貴的……”

“就是它的香氣沒有‘王林’那般濃郁，是這個(gè)意思嗎？”我詰問道。

“也不能這么說?！壁w政陽略顯尷尬地說：“我們把香氣物質(zhì)分為五類——酯類、醇類、醛類、酮類和烯烴類，像‘黃元帥’和‘嘎拉’是一種風(fēng)味，它的香氣主要來源于醇類和酮類，‘瑞雪’的香氣主要來源于醛類和烯烴類，它們之間的香氣構(gòu)成不一樣，這是我們從專業(yè)角度做的分析。”

“對消費(fèi)者來說，這些不重要?！蔽倚α诵?，想起自己曾經(jīng)服務(wù)于論文的那段科研經(jīng)歷，隨即又問：“你怎么評(píng)價(jià)‘維納斯黃金’的口感？”

“它就是香味比較濃一點(diǎn)，除此之外，我也沒看出它什么優(yōu)點(diǎn)。”趙政陽似乎對這個(gè)市場上正當(dāng)紅的品種不屑一顧，他又強(qiáng)調(diào)了“瑞雪”的獨(dú)特風(fēng)味。

“你覺得‘瑞香紅’能不能替代‘富士’？”我嘗試性地問了一個(gè)終極問題。

“這個(gè)話我不能說?！壁w政陽應(yīng)道。他沒笑，我倒笑了，笑自己用詞不當(dāng)，也許把“替代”改為“抗衡”更妥當(dāng)。倒是趙政陽挺坦然的：“我自己說就有點(diǎn)吹牛了，在品鑒觀摩會(huì)的時(shí)候我請大家去評(píng)判。當(dāng)然，這也是我們的目標(biāo)?！?/p>

“現(xiàn)在‘富士’的種植面積占到全國主產(chǎn)區(qū)的70%～80%，所以在未來很長一段時(shí)間內(nèi)，‘富士’仍然是一個(gè)主栽品種，但至少有1/3，甚至1/2的蘋果主產(chǎn)區(qū)的‘富士’競爭力不強(qiáng)。在黃土高原產(chǎn)區(qū)，最有競爭力的‘富士’應(yīng)該是產(chǎn)自海拔1 100～1 300 m的地方，像寶雞、渭南南部、咸陽南部等海拔600～800 m的南部產(chǎn)區(qū)，‘富士’是沒有任何競爭力的。在這些區(qū)域，我可以很自信地說，‘瑞香紅’可以成為一個(gè)主栽品種。”趙政陽的戰(zhàn)略還是避實(shí)就虛。

根據(jù)趙政陽的表述，我已經(jīng)能勾畫出他心目中的“瑞”字號(hào)的品種布局戰(zhàn)略：讓“瑞陽”去擠占“秦冠”的地盤，讓“瑞雪”去搶占“王林”的地盤，讓“瑞香紅”去攻占適生區(qū)“富士”的地盤。

若能如愿，或能占下中國蘋果版圖的半壁江山。

打江山自然不容易，趙政陽在“瑞陽”和“瑞雪”這兩個(gè)新品種的推廣上也傾注了大量的精力，先后組建了“瑞陽、瑞雪蘋果推廣聯(lián)盟”和“瑞陽、瑞雪蘋果發(fā)展聯(lián)合會(huì)”，我甚至在西安周邊的大道上看到過“瑞陽”和“瑞雪”的大型廣告牌。

“現(xiàn)在回過頭來，你怎么看這5年‘瑞陽’和‘瑞雪’的推廣效果？”我問績效。

“有收獲也很辛苦，酸甜苦辣都有，但整體上不大滿意。”趙政陽不由嘆了口氣，接著說：“我們成立聯(lián)盟的目的說白了就是借鑒國外的俱樂部品種開發(fā)模式，同時(shí)結(jié)合中國的國情，讓有意向的企業(yè)加入聯(lián)盟，先從苗木做起，再到基地，再到銷售……但聯(lián)盟成員單位各有各的利益，所以這次和劉鎮(zhèn)一起合作做‘瑞香紅’的推廣，在原來的基礎(chǔ)上要有新的提高，給他獨(dú)家授權(quán)，不像‘瑞陽’和‘瑞雪’有好多家企業(yè)做，而且這些企業(yè)不光是推廣‘瑞陽’和‘瑞雪’，還有其他品種，造成大家的精力和投入都不到位?！?/p>

通過這幾年的“木美土里”杯中國好蘋果大賽，趙政陽認(rèn)識(shí)了劉鎮(zhèn)，認(rèn)為他身上的那份情懷和執(zhí)著很適合這類工作，而劉鎮(zhèn)也有以新品種來打開其生態(tài)農(nóng)業(yè)新投資版塊的需要。經(jīng)過一段時(shí)間的交流和磨合，雙方達(dá)成協(xié)議，決定由木美土里集團(tuán)公司來獨(dú)家代理“瑞香紅”的推廣開發(fā)。

“我覺得前面‘瑞陽’和‘瑞雪’的推廣經(jīng)歷為 ‘瑞香紅’的推廣做了一個(gè)很好的基礎(chǔ)性工作，所以‘瑞香紅’是我們真正期待的，不僅是對這個(gè)品種的期待，也是對新的推廣模式的期待，那就是我們科學(xué)家和企業(yè)家真正的緊密合作。”趙政陽對劉鎮(zhèn)說。

“以前你既是選育者又是推廣者，現(xiàn)在把推廣者的角色交給劉鎮(zhèn)來做了?！蔽沂崂砹艘幌滤麄冎g的角色扮演。

“對！”趙政陽應(yīng)道：“原來是我站到前臺(tái)，現(xiàn)在我要站到他后邊，角色明確，分工合作，我覺得這也是中國在新品種開發(fā)模式上很重要的探索和創(chuàng)新。”

“在新品種的推廣過程中，還會(huì)涉及到一個(gè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)問題，你們原先在‘瑞陽’和‘瑞雪’的推廣過程中有沒有遇到過這種困擾？”我問到一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題。

在育苗行業(yè)中，“游擊隊(duì)”干倒“正規(guī)軍”的案例比比皆是。

“你說得很對，這也是我們現(xiàn)在面臨的困惑。”趙政陽感嘆道。在“瑞陽”和“瑞雪”的推廣過程中，西北農(nóng)林科技大學(xué)曾先后起訴了當(dāng)?shù)厮阶杂绲?家合作社，結(jié)果則是不了了之?！跋窈Ｉ⑷A圣這些大企業(yè)沒有授權(quán)，他們是不敢做的；少量的農(nóng)戶或企業(yè)偷偷摸摸育一點(diǎn)，我們是管不了的，但起訴他們至少可以讓他們知道這么做是違法的?！?/p>

“我們深刻地認(rèn)識(shí)到，在現(xiàn)有條件下，我們企業(yè)的苗木銷售未來如果能占到 ‘瑞香紅’種植面積的三分之一，就已經(jīng)是很不錯(cuò)了。”劉鎮(zhèn)補(bǔ)充道。

就在昨天，我已經(jīng)向劉鎮(zhèn)介紹了一家專門做新品種知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的企業(yè)。如果堵不上這個(gè)缺口，任憑劉鎮(zhèn)有多大的情懷和執(zhí)著，這條路都會(huì)走得非常艱難的，斷不是劉鎮(zhèn)期待的能分一杯羹就不錯(cuò)那般容易。

“分別站在選育者和推廣者的角度，你倆對‘瑞香紅’有沒有明確的目標(biāo)？”我最后問趙政陽和劉鎮(zhèn)。

“對我來說，有三點(diǎn)期望?！壁w政陽說：“第一個(gè)，期望‘瑞香紅’這個(gè)品種在中國未來的蘋果品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中能夠發(fā)揮一定的作用；第二個(gè)，希望我們能夠?yàn)橹袊缕贩N的推廣和開發(fā)探索出一種新的道路；第三個(gè)，期待我們以新品種為契機(jī)，從苗木繁育到基地建設(shè)，一直到產(chǎn)品的貯藏銷售和品牌創(chuàng)建，能夠探索出一種全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)的新模式，為蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)指明方向。”

劉鎮(zhèn)說：“這幾年的中國好蘋果大賽，讓我感覺到一些賽區(qū)的蘋果種植者已經(jīng)越來越難以生存了。在環(huán)渤海灣，在黃土高原的中低海拔區(qū)，‘瑞香紅’的誕生可以為這些產(chǎn)區(qū)的種植者提供‘富士’之外的選擇，而這樣的新選擇，意味著‘瑞香紅’可能具有200萬畝（13.33萬hm2）的發(fā)展?jié)摿?。這種發(fā)展?jié)摿o論是對整個(gè)中國蘋果產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改造，還是對我們企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，乃至于對木美土里的肥料產(chǎn)業(yè)，都是有積極意義的?！?/p>

對我來說，在趙政陽和劉鎮(zhèn)的身上，以及馬鋒旺等科學(xué)家和企業(yè)家的身上，我看到了中國蘋果產(chǎn)業(yè)的希望。

也許真的有那么一天，在他們的共同努力下，“富士”倒了。