科學(xué)導(dǎo)報訊 記者翟澤宇 10月24日，山西省功能食品創(chuàng)新發(fā)展論壇在山西農(nóng)產(chǎn)品國際交易中心舉行。論壇是2020年山西省科協(xié)年會的重要活動之一，旨在進一步提升大眾對功能食品的認知，推廣安全功能性食品產(chǎn)品的研究與開發(fā)，促進省內(nèi)優(yōu)秀功能食品成果轉(zhuǎn)化，推動科技經(jīng)濟深度融合，為山西農(nóng)谷經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展貢獻科協(xié)力量。山西省科協(xié)黨組成員、副主席郝建新出席論壇。

論壇由山西省科學(xué)技術(shù)協(xié)會、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西省農(nóng)科院）、晉中市人民政府、晉中國家農(nóng)高區(qū)（山西農(nóng)谷）管委會主辦，晉中市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、山西省學(xué)會學(xué)術(shù)服務(wù)中心（山西省院士專家服務(wù)中心）、山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會承辦。省科協(xié)學(xué)會部、宣調(diào)部、素質(zhì)部負責(zé)人以及省內(nèi)各市科協(xié)、呂梁功能食品研究會、晉城市功能農(nóng)業(yè)協(xié)會、山西功能農(nóng)業(yè)聯(lián)盟代表等150人參加了此次會議。

論壇上，來自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授李大鵬博士作了題為《果蔬多酚類功能食品——從機制到產(chǎn)品》的報告。他表示，研究發(fā)現(xiàn)人體的氧化應(yīng)激反應(yīng)與很多慢性病的發(fā)生有很大相關(guān)性，這為果蔬載體為原料利用果蔬中多酚類成分預(yù)防慢病提供了理論依據(jù)。在此基礎(chǔ)上，他與團隊繼續(xù)深入研究了果蔬中槲皮素與兒茶素的抗氧化交互作用，通過這些成分具體效能進行細致的分析整理，對果蔬多酚類的提取及相關(guān)功能性食品產(chǎn)品研發(fā)情況進行了說明。

北京聯(lián)合大學(xué)保健食品檢測中心教授閆文杰博士以《保健食品抗氧化功能評價研究》為報告主題，介紹了他與團隊在保健食品功能、保健食品原料及原料用量評價研究方面的最新進展。他通過大量的實驗數(shù)據(jù)、圖表，詳述了保健食品最新評價體系下檢驗機構(gòu)對于食品中抗氧化功能的檢驗方法及流程，對功能性食品認證情況、發(fā)展趨勢等進行了專業(yè)分析。兩位專家從不同角度出發(fā)，對功能食品抗氧化的機制及評價方法進行了精確論述，為山西省功能食品后續(xù)研究及生產(chǎn)推廣提供了強有力的理論支撐。

此外，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授、博士生導(dǎo)師郭新波在會上發(fā)表了《益生菌在全谷物健康食品中的應(yīng)用》的主題演講。報告中他從人體健康角度出發(fā)，分析了益生菌促進營養(yǎng)吸收的作用機理，對于當(dāng)前益生菌在食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了說明，同時圍繞益生菌與谷物酸奶發(fā)酵流程、全谷物酸牛奶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)及功能研究等方面內(nèi)容做了詳細報告。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)王曉聞教授的報告題目為《山西功能食品產(chǎn)品機遇淺見》。她從營養(yǎng)、感官、生理調(diào)節(jié)等多方面介紹了功能食品的產(chǎn)品特性，對產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展預(yù)期進行了說明。同時她結(jié)合山西地域特色及社會經(jīng)濟的發(fā)展情況，對山西省發(fā)展功能食品的機遇與優(yōu)勢進行了細致闡述。

論壇上還舉行了山西功能食品十大創(chuàng)新品牌、山西功能食品十大創(chuàng)新孵化品牌頒獎典禮。