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        好嘴楊巴

        2020-11-06 04:46:58馮驥才
        意林原創(chuàng)版 2020年10期
        關(guān)鍵詞:津門臟東西中堂

        馮驥才

        津門勝地,能人如林,此間出了兩位賣茶湯的高手,把這種稀松平常的街頭小吃干得遠(yuǎn)近聞名。這二位,一位胖黑敦厚,名叫楊七;一位細(xì)白精明,人稱楊八。楊七楊八,好似哥倆,其實(shí)卻無親無故,不過他倆的爹都姓楊罷了。楊八本名楊巴,由于“巴”與“八”音同,楊巴的年歲長相又比楊七小,人們便錯(cuò)把他當(dāng)成楊七的兄弟。不過要說他倆的配合,好比左右手,又非親兄弟可比。楊七手藝好,只管悶頭制作;楊巴口才好,專管外場照應(yīng)。

        楊七的手藝好,關(guān)鍵靠兩手絕活。一般茶湯是把秫米面沏好后,捏一撮芝麻撒在浮頭,這樣做香味只在表面,愈喝愈沒味兒。楊七自有高招,他先盛半碗秫米面,撒上一次芝麻,再盛半碗秫米面,沏好后又撒一次芝麻。這樣一直喝到見了碗底都有香味。

        他的另一手絕活是,芝麻不用整粒的,而是先用鐵鍋炒過,再拿搟面杖壓碎。壓碎了,里面的香味才能出來。這手活兒別人明知道也學(xué)不來,手藝人的能耐全在手上,此中道理跟寫字畫畫差不多。

        可是,手藝再好,東西再好,拿到生意場上必得靠人吹。三分活,七分說,買賣人的功夫大半在嘴上。

        那次,李鴻章來天津,地方的道臺費(fèi)盡心思,究竟拿嘛樣的吃喝才能把中堂大人哄得高興?京城豪門,山珍海味不新鮮。琢磨三天,難下決斷,幸虧知府大人原是地面上走街串巷的人物,嘛都吃過,便舉薦出“楊家茶湯”,茶湯黏軟香甜,好吃無險(xiǎn),眾官員齊稱好,這便是楊巴發(fā)跡的緣由了。

        這日下晌,李中堂聽過本地小曲蓮花落子,饒有興味,滿心歡喜,身爽腹空,要吃點(diǎn)心。知府大人忙叫楊七楊巴獻(xiàn)上茶湯。

        李中堂正要嘗嘗這津門名吃,手指尖將碰碗邊,目光一落碗中,眉頭忽地一皺,面上頓起陰云,猛然甩手“啪”地將一碗茶湯打落在地,碎瓷亂飛,茶湯潑了一地,還冒著熱氣兒。在場眾官員嚇蒙了,楊七和楊巴慌忙跪下,誰也不知中堂大人為嘛犯怒。

        當(dāng)官的一個(gè)比一個(gè)糊涂,這就透出楊巴的明白。他眨眨眼,立時(shí)猜到中堂大人以前沒喝過茶湯,不知道撒在浮頭的碎芝麻是嘛東西,一準(zhǔn)當(dāng)成不小心掉上去的臟土,要不哪會有這么大的火氣?可這樣,難題來了——倘若說這是芝麻,不是臟東西,不等于罵中堂大人孤陋寡聞,沒有見識嗎?倘若不加解釋,不又等于承認(rèn)給中堂大人吃臟東西?大人說話,不能改口。必須趕緊想轍,搶在前頭說。

        楊巴的腦筋飛快地一轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)三轉(zhuǎn),主意來了!只見他腦袋撞地,“咚咚咚”叩得山響,一邊叫道:“中堂大人息怒!小人不知道中堂大人不愛吃壓碎的芝麻粒,惹惱了大人。大人不記小人過,饒了小人這次,今后一定痛改前非!”說完又是一陣響頭。

        李中堂這才明白,剛才茶湯上那些黃渣子不是臟東西,是碎芝麻。他明白過后他便想,這賣茶湯的小子更是機(jī)敏過人,居然一眼看出自己錯(cuò)把芝麻當(dāng)作臟土,而三兩句話,既叫自己明白,又給自己面子。于是對楊巴心生喜歡,便說:

        “不知者當(dāng)無罪!雖然我不喜歡吃碎芝麻(他也順坡下了),但你的茶湯名滿津門,也該嘉獎(jiǎng)!來人啊,賞銀一百兩!”

        這一來,叫在場所有人摸不著頭腦。茶湯不愛吃,反倒獎(jiǎng)巨銀,為嘛?傻啦?楊巴趴在地上,一個(gè)勁兒地叩頭謝恩,心里頭卻一清二楚全明白。

        自此,楊巴在天津城威名大震。那“楊家茶湯”也被人們改稱作“楊巴茶湯”了。楊七反倒?jié)u漸被埋沒,無人知曉。楊巴對此毫不內(nèi)疚,因?yàn)樽约撼擅康氖亲约阂粡埡米欤钪刑貌]有喝茶湯呀!

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