呂軍 陳杰 丁茂昌

[摘 要] 2019年5月20日，在河南省信陽(yáng)市固始縣開(kāi)展南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖試驗(yàn)。養(yǎng)殖池塘12個(gè)，總面積8.6 hm2，放養(yǎng)密度為50尾/m2，經(jīng)過(guò)一個(gè)養(yǎng)殖周期對(duì)蝦規(guī)格在38～85尾/kg，實(shí)現(xiàn)平均產(chǎn)量0.64 kg/m2，共收獲對(duì)蝦5.48 t，養(yǎng)殖期間共投喂飼料6.6 t，飼料系數(shù)為1.2。本次試驗(yàn)采用標(biāo)準(zhǔn)化三要素集成應(yīng)用，開(kāi)展高產(chǎn)高效養(yǎng)殖模式探索，為規(guī)范河南省淡水池塘對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)奠定了基礎(chǔ)。

[關(guān)鍵詞] 淡水池塘;南美白對(duì)蝦;養(yǎng)殖

[中圖分類號(hào)] S968.22 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B [文章編號(hào)] 1674-7909（2020）25-113-3

目前，我國(guó)對(duì)蝦沿海養(yǎng)殖產(chǎn)量處于連年下滑的狀態(tài)，海水對(duì)蝦養(yǎng)殖病害頻發(fā)，因此蝦養(yǎng)殖逐步從沿海向內(nèi)陸擴(kuò)展。作為新興的對(duì)蝦養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)區(qū)，內(nèi)陸地區(qū)一定要吸取以往的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，探索標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)。

2019年，在河南省信陽(yáng)市固始縣2個(gè)對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)，通過(guò)改擴(kuò)建標(biāo)準(zhǔn)化池塘，配套標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施，采用系列標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化南美白對(duì)蝦高產(chǎn)高效養(yǎng)殖試驗(yàn)。試驗(yàn)總面積8.6 hm2，平均放養(yǎng)蝦苗密度為50尾/m2，養(yǎng)殖成品蝦規(guī)格在38～85尾/kg，對(duì)蝦總產(chǎn)量54 825 kg，實(shí)現(xiàn)平均產(chǎn)量0.64 kg/m2。

目前我國(guó)對(duì)蝦沿海養(yǎng)殖產(chǎn)量處于連年下滑的狀態(tài)，海水對(duì)蝦養(yǎng)殖病害頻發(fā)，對(duì)蝦養(yǎng)殖逐步從沿海向內(nèi)陸擴(kuò)展。內(nèi)陸地區(qū)作為新興的對(duì)蝦養(yǎng)殖開(kāi)發(fā)階段，一定要吸取以往的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，建立標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)理念。

1 條件與方法

1.1 池塘條件

1.1.1 養(yǎng)殖地點(diǎn)、面積與池塘條件。在固始縣南大橋鄉(xiāng)桂崗村和胡族鋪鎮(zhèn)甄灣村大莊組2個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展試驗(yàn)，共12個(gè)池塘，養(yǎng)殖面積8.6 hm2。池塘泥質(zhì)及保水性好。

1.1.2 養(yǎng)殖水源。以井水、河水、水庫(kù)水作為養(yǎng)殖水源。

1.1.3 池塘結(jié)構(gòu)。池塘呈長(zhǎng)方形，東西向，池底U字型。池塘寬40.0～60.0 m，長(zhǎng)>40.0 m，池深1.5～2.5 m（池邊1.2 m，中間2.5 m），水深1.2～2.0 m，進(jìn)水口、排水口落差40～60 cm。池塘橫截面示意圖見(jiàn)圖1。

1.2 配套設(shè)施

1.2.1 供電。變壓器功率>22.5 kW/hm2，發(fā)電機(jī)功率>18 kW/hm2。

1.2.2 增氧機(jī)。其功率≥11.25 kW/hm2，機(jī)型為葉輪式或涌浪式（塘寬40 m配備1.5 kW，塘寬50 m配備2.2 kW，塘寬60 m配備3.0 kW），在試驗(yàn)區(qū)中間呈直線排列。

1.2.3 供水。水泵供水能力為1 hm2流量>300 t/h，利用地下井水作為補(bǔ)充水源。

1.3 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖管理技術(shù)

1.3.1 放苗前準(zhǔn)備。一是曬池底，保證干塘期在30 d以上。二是進(jìn)水。水深1.2 m（邊深），每個(gè)池塘必須在3 d內(nèi)加滿，進(jìn)水需經(jīng)0.18 mm雙層網(wǎng)過(guò)濾。三是配鹽。南美白對(duì)蝦要求養(yǎng)殖用水鹽度在0.5‰以上，固始縣淡水水質(zhì)鹽度在0.2‰～0.3‰，為了滿足南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)需要，按照表1標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配鹽。四是消毒。按照消毒程序，傍晚用漂白粉50 g/m3，開(kāi)增氧機(jī)0.5 h，攪拌均勻，全水體消毒（有效氯>12 g/t）。3 d后可以放苗。五是清野雜魚(yú)。消毒24 h后，用75 kg/hm2茶子餅浸泡12 h，清除魚(yú)類。

1.3.2 放苗。海南海昌對(duì)蝦繁育有限公司空運(yùn)仔蝦到固始縣南大橋鄉(xiāng)海昌蝦苗淡化標(biāo)粗基地，淡化11 d后，蝦苗規(guī)格在1 cm以上。5月10日以后，使用茶子餅后3～5 d開(kāi)始放苗，667 m2放苗量2.0萬(wàn)尾。蝦苗放養(yǎng)前兩三天，開(kāi)始添加礦物鹽，詳見(jiàn)表1。同時(shí)，放苗當(dāng)天14：00水體pH值應(yīng)小于8.6。

1.3.3 投喂。對(duì)蝦養(yǎng)殖全程采用淮安大北農(nóng)牌子的南美白對(duì)蝦顆粒飼料。1～7日齡（體長(zhǎng)約2.5 cm），每日投喂開(kāi)口料7.5 kg/hm2。7～15日齡（體長(zhǎng)約4.0 cm），每日投喂7.5～10.0 g/hm2。15～25日齡，不定量，每日兩三餐，控料時(shí)間3.0～4.0 h。池塘面積<0.2 hm2，放置1個(gè)料臺(tái);池塘面積>2 000 m2，放置2個(gè)料臺(tái)，上下風(fēng)口各1個(gè)。料臺(tái)放置深度大于1 m。25～30日齡，一日3餐（07：00、12：00、17：00），控料時(shí)間2.0 h。30日齡至收蝦，一日3餐，控料時(shí)間1.5 h。查料料臺(tái)的同時(shí)，每天上午至少一次拋網(wǎng)刮底檢查，看蝦、查料。

1.3.4 水質(zhì)調(diào)控。水質(zhì)指標(biāo)如下：鹽度>0.7‰;溶解氧（DO）5.0～8.0 mg/L;pH值7.8～8.6（日波動(dòng)<0.5），其中07：00為7.8～8.0、14：00為8.4～8.6;氨氮<1.0 mg/L;亞硝酸鹽<0.2 mg/L。

水質(zhì)調(diào)控核心是采用發(fā)酵料控制pH閾值，監(jiān)控溶解氧（DO）。發(fā)酵料的制作方法是利用100～1 000 L容器，按照米糠10 kg、豆粕10 kg、糖蜜粉10 kg、池塘水70 kg的比例充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，密閉發(fā)酵15 d以上。發(fā)酵料液pH值為3～4時(shí)，即可使用。

14：00檢測(cè)pH值>8.6時(shí)，全池投放發(fā)酵料液180 kg/hm2，白天加開(kāi)增氧機(jī)曝氣;每次潑灑后1 h，再一次監(jiān)測(cè)pH值，循環(huán)潑灑，直到達(dá)標(biāo);停料或減料。07：00檢測(cè)pH值<7.8或者15：00檢測(cè)pH值<8.4時(shí)，減料或停料，夜里加開(kāi)增氧機(jī);傍晚投塊狀石灰80 kg/hm2，次日潑灑發(fā)酵料。

實(shí)施溶解氧（DO）調(diào)控時(shí)，DO>8 mg/L時(shí)措施同降pH值，DO<5 mg/L時(shí)開(kāi)增氧機(jī)、減料或停料，DO<2 mg/L時(shí)加增氧劑（過(guò)碳酸鈉）、停料、加開(kāi)增氧機(jī)。

1.3.5 換水。如果井水水質(zhì)指標(biāo)良好，可直接添?yè)Q水;用蓄水池?fù)Q水，要執(zhí)行消毒程序。

1.3.6 蝦病防控。雖然南美白對(duì)蝦淡化養(yǎng)殖可以避開(kāi)惡化的海水環(huán)境帶來(lái)的暴發(fā)性疾病，但是隨著養(yǎng)殖面積的不斷擴(kuò)大，受養(yǎng)殖水域污染影響，養(yǎng)殖過(guò)程中仍會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦疾病。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，南美白對(duì)蝦池塘養(yǎng)殖中最常見(jiàn)的病害有以下幾種。

①白斑病。發(fā)病初期，蝦須、尾扇發(fā)紅，吃食兇，蝦開(kāi)始出現(xiàn)空腸空胃并伴隨死蝦出現(xiàn)，體表無(wú)明顯病癥，少量蝦爬于岸邊或慢游于水體次表層。發(fā)病中后期，多數(shù)對(duì)蝦空腸空胃，肝胰臟腫大，手捏易碎，無(wú)紅色水液流出。外表觀察，肝胰臟輪廓不清晰，而且肝色發(fā)黃，鏡檢肝胰臟脂肪液水解，看不到完整的脂肪球。鰓絲腫大，頭殼和鰓部連接處肌肉組織水腫，頭殼極易剝離。頭殼鏡檢，可以看到斑紋外圈呈雪花狀擴(kuò)散斑，中央部位呈黑色深邃斑紋。通過(guò)顯微鏡，看到兩個(gè)黑白斑紋疊加在一起，感染嚴(yán)重的對(duì)蝦黑色斑紋突出更明顯。

對(duì)于該病害的防治，需嚴(yán)格清塘消毒。在飼料中常添加維生素C、維生素E、光合細(xì)菌、EM菌和丁酸梭菌等，保護(hù)對(duì)蝦的肝胰腺和腸道。在流行季節(jié)，養(yǎng)殖池塘每10 d使用聚維酮碘消毒一次，三四天后用改底劑改底，有一定療效。

②黑鰓病。病蝦浮游于水面，游動(dòng)緩慢，反應(yīng)遲鈍，鰓部變黑或灰色，鰓絲腫脹、變脆、潰爛。發(fā)病季節(jié)一般在7—10月，通常水質(zhì)環(huán)境較好時(shí)很少發(fā)病，池底或水質(zhì)污濁的老化池塘易發(fā)病。

飼料中添加氟苯尼考制成藥餌投喂，投喂量0.2 g/kg，每月一兩次，可預(yù)防黑鰓病。發(fā)病后，將氟苯尼考拌入飼料，投喂量0.5 g/kg，連續(xù)投喂5 d，同時(shí)潑灑二氧化氯0.2 mg/L，每天1次。

③甲殼潰瘍?。ê职卟。?。病蝦的體表和附肢上有黑褐色或黑色的斑點(diǎn)狀潰瘍，斑點(diǎn)邊緣稍淺，中部凹下，色深，病情嚴(yán)重者潰瘍達(dá)到甲殼的軟組織中。有的蝦甚至額劍、附肢、尾扇也爛斷。發(fā)病季節(jié)一般在7—10月，通常在水質(zhì)污濁的老化池塘易發(fā)病。其防治措施同黑鰓病。

④紅腿病。腹肢變紅，特別是游泳足變紅，肝胰腺和心臟顏色變淺，輪廓不清。病蝦一般在池邊漫游或離群獨(dú)游，行動(dòng)呆滯。對(duì)蝦感染后2～4 h開(kāi)始死亡，死亡率高達(dá)90%，發(fā)病季節(jié)一般在7—10月。

為防治紅腿病，放苗前徹底清塘消毒，667 m2潑灑生石灰150 kg或漂白粉30 kg（有效氯30%以上）。池底鋪設(shè)防滲漏膜，切斷病原體。另外，定期潑灑光合細(xì)菌或硝化細(xì)菌、微生物制劑等保持水質(zhì)良好，免疫增強(qiáng)劑拌餌料進(jìn)行投喂。

⑤白便病。蝦糞細(xì)長(zhǎng)呈白色（如棉線），有黏性，浮在水面，大量聚集散發(fā)惡臭。初始階段對(duì)蝦攝食正常，但隨著病情加重，吃料慢甚至不吃料或蝦身瘦弱（殼肉分離），且伴隨游塘及偷死現(xiàn)象（蝦腸道發(fā)紅或腸道有白色膿狀物）。典型的腸道病理變化為黏膜下層細(xì)胞增生，上皮細(xì)胞脫落;增生并纖維化的細(xì)胞層整體脫落，且可多次脫落，形成多次白便。

為防治白便病，保證每天至少巡塘3次，檢查料臺(tái)時(shí)注意觀察對(duì)蝦的攝食、活力及糞便情況;關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，及時(shí)采取預(yù)防措施;投喂適量丁酸乳酸菌，投料量和投料次數(shù)要合理;加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)及維生素等;定期進(jìn)行塘底消毒。發(fā)病后，改底解毒（0.133 hm2池塘需要10 kg沸石粉+2 L強(qiáng)度有機(jī)酸）;4～6 h后內(nèi)服丁酸乳桿菌200 g拌料40 kg連用3 d，嚴(yán)重者可丁酸乳桿菌潑灑。間隔1 d繼續(xù)改底解毒，補(bǔ)充水體有益菌群，提升水體消化能力。

2 養(yǎng)殖效果

2019年5月20日開(kāi)始放苗，總放海昌淡化蝦苗400萬(wàn)尾，平均放苗密度50尾/m2。投喂飼料6.6 t，飼料系數(shù)1.2。出塘成蝦規(guī)格38～85尾/kg，對(duì)蝦總產(chǎn)量5.48 t，實(shí)現(xiàn)平均產(chǎn)量0.64 kg/m2。

3 討論

對(duì)蝦養(yǎng)殖成功的3個(gè)要素是池塘條件、配套設(shè)施、養(yǎng)殖管理，本次試驗(yàn)采用標(biāo)準(zhǔn)化的三要素集成應(yīng)用，開(kāi)展了高產(chǎn)高效的養(yǎng)殖模式探索，為規(guī)范河南省淡水南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)奠定了基礎(chǔ)。

3.1 池塘條件和增氧機(jī)配套的標(biāo)準(zhǔn)化

池塘是對(duì)蝦養(yǎng)殖的基礎(chǔ)設(shè)施，池塘地址選擇、設(shè)計(jì)和建設(shè)決定了養(yǎng)蝦的難易程度。保水性好是養(yǎng)蝦的先決條件，內(nèi)陸地區(qū)需要配鹽養(yǎng)蝦，如果保水性不好，易滲漏，導(dǎo)致鹽分流失。

池塘的長(zhǎng)寬高和結(jié)構(gòu)，決定了養(yǎng)蝦產(chǎn)量設(shè)計(jì)和養(yǎng)殖模式。池塘的寬度和深度對(duì)增氧機(jī)使用影響很大，如1.5 kW的增氧機(jī)只能負(fù)荷半徑20 m的區(qū)域增氧，如果池塘寬度60 m，必須配備3.0 kW的增氧機(jī)。

不同種類的增氧機(jī)適合不同種類的池塘，葉輪或者涌浪增氧機(jī)主要是上下攪動(dòng)水層，水車(chē)增氧機(jī)主要是水平攪動(dòng)水流。增氧機(jī)的功率型號(hào)選擇也十分重要，如果是淺水池塘（水深不足1.2 m），需要用水車(chē)式增氧機(jī);如果是深水池塘，必須用葉輪式增氧機(jī)。池塘條件決定了增氧機(jī)的數(shù)量、型號(hào)選擇和擺放位置。

3.2 養(yǎng)殖管理標(biāo)準(zhǔn)化

養(yǎng)殖管理技術(shù)的核心是水質(zhì)調(diào)控，水質(zhì)調(diào)控的關(guān)鍵點(diǎn)是pH值和溶解氧。水體溶解氧是重要的水質(zhì)指標(biāo)之一，但是由于現(xiàn)在的測(cè)氧儀很不穩(wěn)定，質(zhì)量得不到保證，在實(shí)踐操作中獲取的數(shù)據(jù)偏差大，以調(diào)控溶解氧指標(biāo)為主要手段不適用。為了便于養(yǎng)殖工人操作，以pH值調(diào)控為主要目標(biāo)，重點(diǎn)是14：00時(shí)pH值控制在8.4～8.5。由于測(cè)量pH值簡(jiǎn)單易行，而且準(zhǔn)確度高，適合生產(chǎn)一線工人操作執(zhí)行，因此簡(jiǎn)化了對(duì)蝦養(yǎng)殖水質(zhì)管理難度。