朱星瑜

人們對(duì)末日的世界充滿著無盡的遐想，頗有未雨綢繆的味道。從幾年前風(fēng)靡全球的英國游戲《Dont Starve》，到轟動(dòng)一時(shí)的電影《流浪地球》，再到最近新聞里提到的《釜山行2》，無一不是人們對(duì)末日生存的思索。

倘若有一天，末日饑荒來臨，怎樣選擇食物才能“茍全性命于亂世”呢？這份“指南”或許會(huì)給你帶來一些啟發(fā)。

首先，對(duì)于很多小伙伴來說，肉類是日常生活飲食中不可或缺的一個(gè)重要部分。但是在嚴(yán)苛的生存環(huán)境中，很難有新鮮美味的肉質(zhì)食品保存下來。在這種時(shí)候，午餐肉等罐頭類肉食就是絕佳的選擇。

午餐肉等罐頭食物最初由美國人杰伊·荷美爾于1937年發(fā)明。當(dāng)時(shí)，美國剛經(jīng)歷過經(jīng)濟(jì)蕭條，許多家庭尚處于難以負(fù)擔(dān)肉類食物的境地，午餐肉一經(jīng)推出，便取得了巨大的成功，甚至一度成為二戰(zhàn)中美軍常見的軍糧。午餐肉中含有亞硝酸鈉成分，有助于肉的長(zhǎng)期保存。

哪怕是在末日，我們也離不開主食。其實(shí)，米飯也是一種能長(zhǎng)期保存的食物。據(jù)一項(xiàng)研究表明，在完全密閉、干燥的條件下，微生物的生長(zhǎng)得到抑制，能保存三十年左右，在低溫環(huán)境中可以保存更久。另外，干燥的面類，如意大利面也有較長(zhǎng)的保存時(shí)間，一般能保存二到三年，而在真空密封且陰涼干燥的環(huán)境下，保存時(shí)間可以延長(zhǎng)至八到十年。

接下來，我們要考慮飲品，酒或許是一種極佳的選擇。因?yàn)橐恍┝揖圃诤细竦沫h(huán)境下幾乎能夠跨越千百年，甚至永久保存，沒有“保質(zhì)期”，如朗姆酒、威士忌、伏特加等。不過，紅酒并非像我們以為的那樣能保存很久，因?yàn)榇蠖嗉t酒是即飲型，九成紅酒最多能保存一到三年，只有接近百分之一的能保存十年以上。當(dāng)然，我們準(zhǔn)備酒不僅僅是為了飲用，有時(shí)候還需要用酒精來消毒和清理傷口。

除此之外，速溶咖啡、奶粉等也能保存較長(zhǎng)時(shí)間。通過冷凍干燥等技術(shù)，密封的速溶咖啡可以在室溫中保存二到二十年不等，倘若能讓它儲(chǔ)存在低溫等更合適的環(huán)境中，還能保存得更久。與之類似的還有奶粉，在完全密封的情況下，一些全脂奶粉能保存二到五年，而脫脂奶粉大約能保存二十五年。當(dāng)然，并不是所有奶粉都是如此，一些添加了許多其他營養(yǎng)物質(zhì)的奶粉，如嬰兒奶粉等保質(zhì)期則極短。

實(shí)際上，冷凍干燥相比風(fēng)干、烘干能更好地保存食物，而現(xiàn)在的低溫冷凍干燥技術(shù)已經(jīng)取得了極大的進(jìn)展。如英國一家叫做Huel的公司，已經(jīng)開始通過冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)能長(zhǎng)期保存且營養(yǎng)流失較少的粉末食品了。據(jù)介紹，該公司的食品生產(chǎn)程序嚴(yán)格，食品會(huì)裝入完全消毒、不透光的專用密封容器中，其中最長(zhǎng)的可以保存二十五到三十年。

最后要說的則是非常常見，也容易被我們遺忘的一種食物——蜂蜜。蜂蜜真的可以算得上是“永不過期”的食物。蜂蜜含糖量極高，并且呈酸性，富含抗氧化劑，以至于真菌、細(xì)菌難以在其中生存。甚至有考古學(xué)家曾在數(shù)千年前的古埃及陶罐中發(fā)現(xiàn)了尚未變質(zhì)的蜂蜜，而且蜂蜜也曾經(jīng)被古埃及人通過與蠟、蜂膠及其他植物等進(jìn)行混合等方法用于防腐。所以，倘若真的到了末日那天，或許蜂蜜會(huì)成為一種最佳甜品和調(diào)味品。