趙琪

（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院 商業(yè)數(shù)據(jù)研究中心,山東 青島266100）

2020 年注定是不尋常的一年，新冠疫情來勢洶洶，對全國人民的健康和生命安全造成了巨大威脅。在疫苗尚未開發(fā)完成的前提下，隔離成為切斷傳播途徑最有效的手段。 因此，對人的管控給零售業(yè)帶來了嚴峻的挑戰(zhàn)，同時也帶來了新的機遇。

一、新冠肺炎疫情對零售業(yè)的影響

此次疫情對零售業(yè)短期內(nèi)影響比非典更強，個別業(yè)態(tài)損失較大，但從長期看不影響零售業(yè)的整體增長趨勢，電商、超市等業(yè)態(tài)反而在此次疫情中有了更多的機會。 零售行業(yè)對民生有極大的保障功能，尤其在大型災(zāi)難發(fā)生時，更顯其重大功能。 如何保障基本的生活品，減少消費者恐慌，穩(wěn)定供給，從商品的研發(fā)、物流的配送、到家的服務(wù)以及價格的控制，零售企業(yè)還有很多可以提升的空間。

（一）從業(yè)態(tài)角度看疫情影響

1.受到重創(chuàng)的零售業(yè)態(tài)。疫情使全國百貨、購物中心等大型商場陸續(xù)暫停營業(yè)，只保留店內(nèi)超市對外開放，2020 年一季度百貨行業(yè)迎來近年以來的首次同比下跌。購物中心新項目開業(yè)在疫情期間也出現(xiàn)了下滑。 2020 年1 月開業(yè)項目僅為26 個，同比跌幅達35%。 本次疫情對零售品牌商家造成主要影響的前幾位因素依次是：銷售業(yè)績大幅下滑、現(xiàn)金流緊張、庫存和員工問題。 而庫存則在服裝零售企業(yè)表現(xiàn)得尤為明顯。

2.保持增長的零售業(yè)態(tài)。 超市大賣場作為線下民生行業(yè)，疫情期間在政府的支持下基本保持正常開業(yè)狀態(tài)。 超市大賣場在疫情期間或成為零售行業(yè)為數(shù)不多的保持增長的業(yè)態(tài)之一，而且超市人均客單顯著提升。 受疫情影響，線下用戶開始向線上轉(zhuǎn)移，電商特別是能夠提供及時配送服務(wù)的生鮮電商訂單量開始暴增，主要到家平臺在春節(jié)期間交易額均產(chǎn)生了200%以上的增長。 不過，暴增之后伴隨而來的是運力與供應(yīng)鏈的壓力疊加，特別是配送運力方面的壓力大增。

（二）疫情背景下零售業(yè)的轉(zhuǎn)型

1.疫情進一步倒逼傳統(tǒng)零售企業(yè)加快線上線下一體化，刺激零售企業(yè)提高線下零售的智慧化程度。具體包括產(chǎn)品線上線下一體化、付款線上化、展示陳列線上化、導(dǎo)購客服24 小時在線等，促進零售企業(yè)實施更加智慧化的倉儲管理方案，降低成本積壓，提高資金的利用率和周轉(zhuǎn)率。

2.促進零售企業(yè)更加深入地洞察消費者，進一步深層次解放消費者，讓消費者更自由。 零售企業(yè)應(yīng)提供更加多元化的解決方案，不把雞蛋放在一個籃子里，讓企業(yè)具備更加強大的抗風險能力，而不是僅僅局限于賣單一的產(chǎn)品和服務(wù)。

3.促進零售企業(yè)重新思考現(xiàn)有的商業(yè)模式，進一步優(yōu)化和變革。 線下零售企業(yè)可以自建線上渠道，也可以依托第三方的平臺渠道實現(xiàn)渠道多元化，通過開展線上的蓄客和促銷、利用優(yōu)惠活動在線上提前預(yù)售鎖定顧客等營銷手段， 加強線上流量的捕獲，疫情過后線下落地實現(xiàn)營銷前置化。 另外還可嘗試更多的線上模式，比如直播帶貨，開辟私域流量池建設(shè)等。 在疫情期間線上銷售猛增是一個可以看得清楚的趨勢，但零售業(yè)要把這次疫情帶來的線上增長趨勢， 看成一次拓展線上渠道的戰(zhàn)略機遇，做好企業(yè)資源的線上轉(zhuǎn)移，向線上線下全渠道的零售企業(yè)發(fā)展。

4.促使零售業(yè)更需注意細節(jié)，建立完善的應(yīng)急體系。 疫情期間，諸多專家提出堅守一線的零售人也是逆行者，要加強關(guān)愛零售一線員工等觀點。 保民生、保供應(yīng)，需要實實在在、千千萬萬奮戰(zhàn)在一線的員工不分晝夜的工作，才能得以實現(xiàn)。 另外，零售企業(yè)要建立完善的應(yīng)急體系， 增強對員工應(yīng)急管理、防疫方面知識的培訓(xùn)與考核。

二、疫情下零售業(yè)值得職教人關(guān)注的“新名詞”和培養(yǎng)重點轉(zhuǎn)移

此次疫情，使得很多原本并未得到關(guān)注的行業(yè)“新名詞” 逐步走進了老百姓的日常生活和零售企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營。 職業(yè)教育從業(yè)工作者要充分認識這些“新名詞”及轉(zhuǎn)型對未來人才培養(yǎng)方向的影響，依托行業(yè)發(fā)展，逐步實現(xiàn)零售人才培養(yǎng)重點的轉(zhuǎn)移。

（一）疫情下零售業(yè)值得職教人關(guān)注的“新名詞”

這些新名詞有：全渠道。 此次疫情讓實體零售企業(yè)嘗到了數(shù)字化全渠道的優(yōu)勢，也讓現(xiàn)有的做了一段時間的全渠道系統(tǒng)得到了一次檢驗。 共享員工。 餐飲行業(yè)與零售行業(yè)的員工共享是企業(yè)之間自行調(diào)配人力資源，解決特殊時期特殊問題的一種手段。 靈活用工很可能在未來成為一種趨勢。 到家新鮮菜場。 由于疫情的傳染性，消費者外出采購意向明顯減弱，更傾向于線上購買，送貨到家，致使大量訂單涌向到家業(yè)務(wù)。社群營銷。強調(diào)用戶在哪里，營銷就出現(xiàn)在哪里。 把用戶發(fā)展成社群來運營，做“爆品”的產(chǎn)品戰(zhàn)略，做“社群”的運營策略。

（二）從實體零售的轉(zhuǎn)型步驟看零售人才培養(yǎng)重點的轉(zhuǎn)移

實體零售轉(zhuǎn)型新零售， 均需要經(jīng)歷搭建微商城、導(dǎo)購在線化、將“到店”變“到家”這幾個步驟。 因此，為了適應(yīng)實體零售的轉(zhuǎn)型，職業(yè)院校應(yīng)加強學(xué)生新零售運營能力的培養(yǎng)。

1.搭建微商城。 零售企業(yè)通過微商城實現(xiàn)銷售場景線上化，利用云技術(shù)，將訂單、庫存、物流信息等進行云同步。 通過后臺系統(tǒng)智能訂單分析，完成訂單的拆分合并，實現(xiàn)系統(tǒng)自動發(fā)貨匹配，實現(xiàn)訂單的多渠道配送，提高物流時效。 微商城體系可以與ERP 系統(tǒng)后臺完美對接。 因此，職業(yè)院校要注重加強對學(xué)生信息管理系統(tǒng)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

2.導(dǎo)購在線化。打破導(dǎo)購與客戶之間的時間、距離限制，隨時隨地為客戶提供服務(wù)；將門店變?yōu)樽约旱木W(wǎng)店， 客戶無須到店也能實現(xiàn)轉(zhuǎn)化的代客下單；還可以自行發(fā)展客戶，顧客掃碼即可輕松入會，擁有專屬導(dǎo)購。 因此，需要重點培養(yǎng)學(xué)生的全渠道營銷推廣和客戶服務(wù)能力。

3.將“到店”變“到家”。 無論是根據(jù)門店地址3公里客戶送貨上門，還是客戶不出門直接領(lǐng)取優(yōu)惠券在線下單， 由店員或第三方同城配送送貨上門?；蛘哌B鎖門店通過小程序?qū)崿F(xiàn)門店業(yè)務(wù)線上化，訂單自動分配到消費者附近的門店，然后安排“無接觸閃送”。 以上“到家”的需求，均需要提升學(xué)生的快遞運營管理能力。

三、疫情下零售人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)型及專業(yè)群課程體系的構(gòu)建

《國家職業(yè)教育改革實施方案》《教育部、 財政部關(guān)于實施中國特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計劃的意見》均提出，要圍繞國家重大戰(zhàn)略和區(qū)域支柱產(chǎn)業(yè)建設(shè)高水平專業(yè)群，全面整合優(yōu)化各專業(yè)之間的融合度。 在此背景下，職業(yè)院校要組建邏輯清晰、群內(nèi)專業(yè)就業(yè)相關(guān)度較高、教學(xué)資源共享度高的專業(yè)群。 這些專業(yè)群要能夠主動對接國家和區(qū)域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、 支柱產(chǎn)業(yè)和戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)重點領(lǐng)域，能夠形成優(yōu)勢互補、協(xié)同發(fā)展的建設(shè)機制。 新零售專業(yè)群是商貿(mào)大類專業(yè)組合，對接新舊動能，轉(zhuǎn)換現(xiàn)代商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為現(xiàn)代商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè)中快遞物流、商貿(mào)物流、新零售、跨境電商等新的商業(yè)模式培養(yǎng)適應(yīng)線上線下相結(jié)合、內(nèi)外貿(mào)融合發(fā)展的高層次應(yīng)用型技術(shù)技能人才。

（一）新零售專業(yè)群與產(chǎn)業(yè)（鏈）的對應(yīng)性

在此次疫情中，生鮮電商供應(yīng)鏈的短缺必將促進我國電商快遞業(yè)的迅猛發(fā)展。 以“智慧物流”“新零售”為特征的新零售時代已經(jīng)到來，各零售企業(yè)紛紛布局全渠道，線上與線下結(jié)合、內(nèi)外貿(mào)融合發(fā)展的整合新業(yè)態(tài)已經(jīng)成為新的風向。 新零售專業(yè)群的構(gòu)建勢在必行。 其中物流管理專業(yè)（快遞方向）對接快遞物流、商貿(mào)物流、電商物流等；連鎖經(jīng)營管理專業(yè)對接新零售、智慧零售業(yè)；電子商務(wù)對接新零售、跨境電商產(chǎn)業(yè)。 三個專業(yè)既相對獨立又相互融合， 以專業(yè)群的形式服務(wù)于新舊動能轉(zhuǎn)換重大工程，滿足現(xiàn)代商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè)的要求。

（二）新零售專業(yè)群人才培養(yǎng)定位

新零售專業(yè)群服務(wù)國家供給側(cè)改革和新舊動能轉(zhuǎn)換重大戰(zhàn)略，堅持立德樹人的根本思想，深化產(chǎn)教融合，聚焦快遞物流，為現(xiàn)代商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)“線上線下相結(jié)合、內(nèi)外貿(mào)融合發(fā)展”的高層次應(yīng)用型技術(shù)技能人才。 在調(diào)研基礎(chǔ)上，對產(chǎn)業(yè)群典型崗位進行提煉，重點培養(yǎng)快遞運營管理（快遞數(shù)據(jù)管理、快遞線路設(shè)計、快遞顧客感知價值）、新零售運營管理（線上平臺管理和線下實體門店經(jīng)營管理相融合）、全渠道營銷推廣（線上網(wǎng)絡(luò)營銷與線下門店營銷相融合）、客戶關(guān)系管理（線上客戶與線下客戶管理相融合）等新興崗位人才。

圖1 對接產(chǎn)業(yè)吻合度

（三）新零售群內(nèi)專業(yè)的邏輯性

新零售專業(yè)群的人才培養(yǎng)是圍繞著“以商流帶動物流、以物流促進商流”，物流和商流密不可分的“大商流”概念展開的。 在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能迅速、全面發(fā)展的大環(huán)境下，在現(xiàn)代和未來商業(yè)體系中，物流不再是整個商業(yè)環(huán)節(jié)的最后一環(huán)，而是被提前至和商流平行的主導(dǎo)地位，因此，專業(yè)群建設(shè)需要重點研究兩個方面，一是針對不同的商業(yè)場景，物流企業(yè)如何設(shè)計和提供相匹配的個性化解決方案；二是不同的商業(yè)場景，如何選擇與之相適應(yīng)的物流解決方案。 在新舊動能轉(zhuǎn)換背景下，專業(yè)群建設(shè)圍繞著不同商業(yè)場景以及物流的個性化需求展開，聚焦快遞物流，致力于培養(yǎng)現(xiàn)代商貿(mào)物流人才，為產(chǎn)業(yè)智慧化、智慧產(chǎn)業(yè)化、跨界融合化、品牌高端化培養(yǎng)技術(shù)技能型專門人才，更好地適應(yīng)現(xiàn)代商品流通行業(yè)的新業(yè)態(tài)、新模式對高層次、高素質(zhì)人才的需求。

（四）新零售專業(yè)群課程體系構(gòu)建

新零售專業(yè)群通過課程委員會組建、目標崗位選擇、職業(yè)能力擬定、職業(yè)能力確認等步驟，形成以崗位能力為目標、校企合作開發(fā)基于綜合作業(yè)流程優(yōu)化能力培養(yǎng)的 “兩個平臺+四個方向” 的課程體系。 如圖2 所示，基于公共基礎(chǔ)平臺與專業(yè)技術(shù)平臺，利用信息系統(tǒng)和專業(yè)綜合模擬實訓(xùn)相結(jié)合的方式，通過對產(chǎn)業(yè)群典型崗位的提煉，重點培養(yǎng)快遞運營管理、新零售運營管理、全渠道營銷推廣和客戶關(guān)系管理等新興崗位人才。 快遞物流方向重點學(xué)習(xí)快遞業(yè)務(wù)操作實務(wù)、人工智能物流實訓(xùn)課程。 商貿(mào)物流方向重點學(xué)習(xí)配送中心運作實務(wù)、路由設(shè)計與運輸管理課程。 新零售方向重點學(xué)習(xí)全渠道營銷實務(wù)、冷鏈物流運營實務(wù)課程。 跨境電商方向重點學(xué)習(xí)跨境電商物流操作、跨境通關(guān)實務(wù)課程。 從社會需求和學(xué)生個性發(fā)展出發(fā)， 通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生綜合素質(zhì)得到較高的提升，并充分尊重學(xué)生個性、興趣、能力、特長等方面的差異。

圖2 專業(yè)群課程體系構(gòu)建

此外， 還需要構(gòu)建數(shù)字化專業(yè)教學(xué)資源庫，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源共享。 集成整合現(xiàn)有精品課程網(wǎng)、清華教育在線等數(shù)字化資源，“校企共建、優(yōu)質(zhì)共享”，構(gòu)建“一個平臺，兩個資源子庫”的優(yōu)質(zhì)數(shù)字化現(xiàn)代新零售專業(yè)群教學(xué)資源庫。 即“新零售專業(yè)群的信息交流平臺”“新零售專業(yè)群共享型課程教學(xué)資源庫”“新零售專業(yè)群社會培訓(xùn)資源庫”等，共同實現(xiàn)新形勢下零售人才轉(zhuǎn)型培養(yǎng)的新目標。