文/林清清

處暑之后，天氣開始變得干燥，不少人慢慢會出現(xiàn)口咽干燥、皮膚粗糙，甚至煩熱難眠的情況。中醫(yī)認(rèn)為，秋季在五行中屬金，具有沉降、肅殺、收斂的特性，因此要注意補(bǔ)肺陰。在養(yǎng)陰清熱、滋補(bǔ)精血的中藥材中，百合更為常用。但需注意的是，百合的使用因人而異，下面就一起來了解一下。

藥用、食用有不同

藥用百合：藥用百合在全國各地均有生產(chǎn)，以湖南、浙江生產(chǎn)為多。據(jù)中醫(yī)著名藥學(xué)典籍《日華子本草》記載，百合具有“安心、定膽、益智、養(yǎng)五臟、治癲邪啼泣、狂叫、驚悸”之功，另有《綱目拾遺》云，百合可“清痰火，補(bǔ)虛損”。

中醫(yī)認(rèn)為，藥用百合味甘、性微寒，歸肺、心經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神之功。用于治療肺陰虛證引起的肺熱久咳，痰中帶血和勞熱咳血等癥狀，以及熱性疾病后期出現(xiàn)的余熱未清、虛煩不安、失眠多夢等癥狀。

現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，藥用百合主要含淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分及秋水仙堿等，具有很好的鎮(zhèn)靜、抗過敏和提高機(jī)體免疫功能的作用，臨床可用于治療慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺結(jié)核、肺癌、神經(jīng)癥、慢性胃炎以及更年期綜合征等。

食用百合：食用百合又稱“菜百合”，常被人們作為營養(yǎng)類蔬菜食用。雖然食用百合外形與藥用百合有相似之處，且口感好，營養(yǎng)豐富，具有一定潤肺清熱功效，但食用百合味道偏甜、色澤偏白，氣味和有效成分都與藥用百合不同。因此，食用百合不能替代藥用百合應(yīng)用于臨床。

百合藥膳方選

在食療上，鮮、干百合早已被古人廣泛使用?！侗静菥V目》中記載：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人?！蹦敲窗俸蠎?yīng)該如何烹煮才能既美味，又能充分發(fā)揮其功效呢？下面推薦一些百合藥膳方，供大家參考使用。

1.百合蓮子棗仁羹

原料：百合30克，蓮子15克，炒酸棗仁20克，陳皮2克。

做法：將原料全部置于鍋中，加水適量，煮開30分鐘，分次食用，根據(jù)口味可添加少量冰糖。

功效：清心除煩、安神助眠，可用做失眠的輔助性藥膳，適用于心煩急躁、失眠多夢、口干舌燥，甚至大便干結(jié)、舌質(zhì)紅干苔少的人群。

2.百合蜜

原料：百合100克，蜂蜜30克。

做法：將百合與蜂蜜拌勻蒸熟，于睡前食用。

功效：適用于神經(jīng)衰弱，睡眠欠佳，久病干咳，口干者。

3.五指毛桃百合排骨湯

原料：五指毛桃20克，百合20克，茯苓15克，淮山10克，紅棗2～3枚，生姜2～3片，排骨500克左右。

做法：將除排骨外的原料置于鍋中，加水適量，浸泡20分鐘后開火；煮開30分鐘后加排骨同煮，加鹽適量調(diào)味，煮熟即可，食肉喝湯。

功效：健脾養(yǎng)肺，用于久病干咳，脾胃功能欠佳，口干不喜飲，怕冷者。

百合雖好，但食用也要因人而異。風(fēng)寒感冒，虛寒出血以及脾胃不佳者不建議食用百合，若想食用，最好在醫(yī)師或藥師的指導(dǎo)下到醫(yī)院或正規(guī)藥店購買。