□ 張聰 本刊記者

在食品追溯領域，G7將自身定位為“中間橋梁”，即將上游的技術服務提供商及下游的消費者連接在一起，利用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)平臺為物流服務提供商與上下游食品企業(yè)提供全程可視、可追溯、防偽、大數(shù)據(jù)管理等一站式解決方案。

圖1 G7發(fā)展概況大數(shù)據(jù)

一杯好牛奶，從牧場到餐桌，需要經(jīng)歷多少環(huán)節(jié)？養(yǎng)牛、擠奶、運輸、生產、銷售、終端配送，這一系列環(huán)節(jié)構成了一條環(huán)環(huán)相扣的產業(yè)鏈：一端連著企業(yè)，一端連著消費者?？梢哉f，食品安全就是食品企業(yè)的生命線，而完善的食品安全管理體系將為人們構筑牢固的食安防線。其中，基于大數(shù)據(jù)分析的食品追溯平臺建設、智慧標簽、智慧識別、大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、區(qū)塊鏈等新技術在食品追溯領域的應用有利于全面開展食品追溯體系建設，提高從農田到餐桌全過程的監(jiān)管能力，提升食品全鏈條質量安全保障水平，從而推進食品行業(yè)的高質量發(fā)展。

國家政策都在支持的“可追溯”

由于種種食品安全事件頻繁發(fā)生，國家正加大力度持續(xù)推進追溯體系建設—近兩年陸續(xù)出臺了多項法律法規(guī)來協(xié)助完善食品追溯體系建設。

圖2 保證原材料新鮮，全程可視可控

2017年3月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局（現(xiàn)國家市場監(jiān)督管理總局）研究制定了《關于經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》，提出食品生產經(jīng)營企業(yè)應通過建立食品安全追溯體系來客觀、有效、真實地記錄和保存食品質量安全信息，實現(xiàn)食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，以及在發(fā)生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究。這一法規(guī)的出臺有助于切實落實質量安全主體責任，保障食品質量安全。

2019年9月，國務院印發(fā)《關于加強和規(guī)范事中事后監(jiān)管的指導意見》（以下簡稱《意見》）稱，對食品、藥品、醫(yī)療器械、特種設備等重點產品建立健全以產品編碼管理為手段的追溯體系，形成來源可查、去向可追、責任可究的信息鏈條?！兑庖姟诽岢?，要充分發(fā)揮現(xiàn)代科技手段在事中事后監(jiān)管中的作用，依托互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能、區(qū)塊鏈等新技術來推動監(jiān)管創(chuàng)新，努力做到監(jiān)管效能最大化、監(jiān)管成本最優(yōu)化、對市場主體的干擾最小化。

以上法規(guī)的相繼出臺也給食品追溯行業(yè)釋放了一個信號，即智能追溯技術的應用與全鏈條追溯平臺的搭建在食品追溯中發(fā)揮著越來越重要的作用。

全鏈條追溯，G7保障運輸環(huán)節(jié)的食品安全

因網(wǎng)絡貨運、安全管家、數(shù)字貨艙等產品而聞名的G7在煤炭、物流、化工、汽車制造等行業(yè)已深耕多年，逐步拓展了車隊管理平臺、主動安全服務、數(shù)字能源結算、智能掛車租賃、金融保險、卡車后市場等一系列業(yè)務。與此同時，G7在食品追溯行業(yè)也有所涉獵—搭建了全鏈條追溯機制、推進實施“互聯(lián)網(wǎng)+食品”智慧監(jiān)管，并以此為食品行業(yè)高質量發(fā)展貢獻力量。

多 年來，G7致力于以開放積極的心態(tài)，利用多年積累的物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術與開放平臺，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、食品企業(yè)、技術方案提供商等行業(yè)相關力量一起保障運輸環(huán)節(jié)的食品安全，共同推動食品供應鏈的智慧轉型。從上游原材料供應商到工廠直至終端消費者，G7通過現(xiàn)場實時數(shù)據(jù)自動采集、監(jiān)控、射頻等感知設備，實施設備、裝置、物流、人員等各項數(shù)據(jù)采集，搭建統(tǒng)一的物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)全程可視化、安全預警自動化、管理決策系統(tǒng)化。

保證原材料新鮮，全程可視可控

對于所有物流車型全覆蓋，無論是上游散裝飼料、農副產品、深加工產品，還是水產品運輸過程中的特種車輛，G7均可利用前端IOT技術結合視頻監(jiān)控、冷鏈監(jiān)控、二維碼和RFID等技術手段對車輛在途狀態(tài)及在行駛過程中的一系列異常駕駛行為進行監(jiān)控。

防偽防竄貨，保障消費者權益

從“倉庫”到“干線”再“城配”，直至“最后一公里”的整個環(huán)節(jié)進行全程可追溯，結合多種物聯(lián)網(wǎng)技術如NB-IoT的創(chuàng)新型應用，可有效規(guī)避假貨、竄貨等現(xiàn)象，提高企業(yè)的生產管理水平，保障消費者權益。

圖3 防偽防竄貨，保障消費者權益

圖4 從農場到餐桌，上下游透明化管理

從農場到餐桌，上下游透明化管理

有效的管理是追溯的前提，信息透明則是追溯的基礎，G7希望通過共贏的方式與食品企業(yè)一道實現(xiàn)上下游透明化，即全程溫度可視化、全程位置可視化、全程狀態(tài)可視化，從而打通從物流節(jié)點到生產環(huán)節(jié)直至終端消費者的全鏈條。

疫情之下的生物安全—IoT端到端追溯監(jiān)控

除了抗擊新冠肺炎疫情外，農牧食品行業(yè)還飽受另一場持續(xù)時間更久、影響更為直接的疫情影響—“非洲豬瘟”。結合IoT技術，G7可以幫助上游企業(yè)對飼料、活畜禽、鮮凍肉制品的運輸過程和關鍵節(jié)點進行跟蹤和追溯，從每輛車的消毒時間是否滿足要求到洗消檢驗合格證明及在途過程的溫/濕度、氧氣/二氧化碳濃度變化……進而全部實現(xiàn)電子化、線上化、實時化。

從農田到餐桌，G7助力合作伙伴實現(xiàn)極致追求

在近10年的發(fā)展歷程中，G7通過與不同行業(yè)用戶的合作，逐漸洞察到對于從事食品行業(yè)的物流企業(yè)來講，他們除關注物流成本、安全、效率以外，對于食品本身的可追溯、全程可視化、溫度可監(jiān)控等的迫切性和需求與日俱增。

可視化冷鏈物流，助力“百年雙匯”長盛不衰

為了締造“百年雙匯”的品牌，雙匯堅持用創(chuàng)新的手段在市場競爭中超前一步，這是雙匯推動信息化的原始動力。借助G7信息化管理系統(tǒng)提升物流精細化管理，是雙匯通向高質量發(fā)展道路的一記“殺手锏”。

1999年，雙匯引進了第一條現(xiàn)代化、規(guī)模化、標準化的屠宰冷分割生產線，由此率先將“冷鏈生產、冷鏈銷售、冷鏈配送、連鎖經(jīng)營”的冷鮮肉模式引入國內，結束了我國“賣肉沒有品牌”的歷史，也終結了中國百姓千百年來只能吃熱鮮肉和冷凍肉的歷史。

熱鮮肉從屠宰到銷售需要數(shù)小時，不僅口感相對粗糙，還會滋生數(shù)量驚人的細菌，存在食品安全隱患。冷鮮肉是屠宰后迅速進行冷卻排酸處理，即豬肉在24小時內降溫至0～7℃，此舉不僅能夠使肉品的鮮嫩度增加，且口感更好、更安全。如今，人們早已習慣了吃冷鮮肉，但是很少有人知道，冷鮮肉這一產品的推出并不是僅靠改造生產工藝就能實現(xiàn)，其更離不開科技加持下的冷鏈物流。

正是因為雙匯意識到冷鏈是體現(xiàn)肉制品企業(yè)實力的一道高門檻，不僅需要巨大的資金投入，更需要優(yōu)質的合作伙伴，所以才更好地促成了與G7的合作。基于IoT技術的探索應用，G7幫助雙匯實現(xiàn)了設備物聯(lián)網(wǎng)化、智能化，讓冷鮮肉在運輸過程可視、可追蹤。目前，雙匯冷藏車可以根據(jù)產品所需溫度做到先行設定，保障產品在途恒溫運輸；通過溫度傳感設備反饋的數(shù)據(jù)，對產品在途溫度做到了可視可控；通過一體化的物流管理平臺做到冷鏈物流科學管理—“源頭有保障，在途有冷鏈”。由此可見，嚴格的食品安全監(jiān)控體系是雙匯冷鮮肉在國內被廣泛認可的重要保證。

圖5 疫情之下的生物安全——IoT端到端追溯監(jiān)控

圖6 G7可視化物流，確保冷鮮肉質量安全

端到端全程可視方案，確保蒙牛低溫奶“長鮮”常勝

隨著國民對奶及奶制品的需求越來越高，乳制品企業(yè)的競爭也日趨激烈。近年來，低溫奶的興盛讓各大乳制品品牌看到了新的市場，但也產生了相應的困惑—如何保障低溫奶的“新鮮”是所有乳業(yè)企業(yè)面臨的第一道關卡，而蒙牛走在了“物流”這一關鍵環(huán)節(jié)的超精細化管理之路的前端。

為幫助蒙牛知曉運單在運輸過程中的一切狀態(tài)，助力其產品質量安全再上一個新臺階，G7內部成立了乳制品標桿項目組，經(jīng)過調研分析蒙牛的業(yè)務運輸方式，結合業(yè)務特性，創(chuàng)新性借鑒國外Milk-run模式來為蒙牛定制開發(fā)了以訂單為核心的“端到端”全程可視方案—用物聯(lián)網(wǎng)技術將蒙牛、承運商、司機、運輸車與貨物真正連接，讓蒙牛低溫奶的品質如虎添翼。端到端全程可視方案的應用，不僅僅讓蒙牛低溫物流的管理者可以隨時隨地知道每一個運單貨物的實時溫度，如果偶爾有駕駛員忘記開冷機，系統(tǒng)便會按照約定規(guī)則方式分等級地向業(yè)務管理人員報警，使其第一時間發(fā)現(xiàn)問題并及時處理。時效是低溫奶產品的重要保障，Milk-run模式+G7IoT設備在蒙牛運輸中的應用大幅提升了貨物送達的準點率和運輸效率，是保障“新鮮好奶”的第二道技術。此外，出發(fā)、到達、晚點、位置、溫度等各種數(shù)據(jù)的實時感知讓蒙牛物流的精細化管理有了抓手，對承運商的考核有據(jù)可依，通過不斷優(yōu)化KPI和改進服務質量，蒙牛的管理與業(yè)務形成良性循環(huán)，進而提升蒙牛低溫奶的食品安全。

蒙牛作為乳制品行業(yè)的標桿企業(yè)，銷售渠道眾多，全國各地的線下經(jīng)銷商作為蒙牛的B端用戶，他們的體驗直接關乎終端消費者的體驗。貨物是否真的被新鮮準時送達？經(jīng)銷商用戶的產品交付質量如何？終端消費者的真實聲音是什么？這些都是蒙牛關心的問題。2018年，G7為蒙牛定制開發(fā)了“蒙牛低溫物流信息推送及客戶評價系統(tǒng)”來解決其所關心的問題?；诿膳Ｑb運單運輸全過程，經(jīng)銷商可以隨時通過微信查看訂單進展，如車輛是否出發(fā)、當前的位置等都可以實時查看，簽收后還可以對蒙牛的物流服務進行評價。此外，用戶對運輸過程的評價與反饋不僅可以直觀反映交付質量，還能幫助蒙牛低溫物流相關負責人及時發(fā)現(xiàn)運輸過程中的問題與不足，從而反向加速蒙牛低溫產品運輸質量的提升。

建立健全食品可追溯體系，任重而道遠

建立健全食品可追溯體系是食品行業(yè)各鏈條環(huán)節(jié)從業(yè)者的共同使命，遠非依靠一家企業(yè)或一個環(huán)節(jié)能夠實現(xiàn)。站在技術應用和集成方案提供者的角度，G7既要幫助食品企業(yè)利用多種技術組合來實現(xiàn)自動化、實時的端到端可視化以持續(xù)提高運營效率，還要滿足企業(yè)和消費者對低成本可追溯方案的訴求，回歸到供應鏈降本增效的本質。只有穩(wěn)定、可控、可追溯、可推廣的追溯體系，才能實現(xiàn)好吃、健康、標準化，而這些都來源于技術和供應鏈運營的綜合支撐。

未來，隨著G7不斷深耕食品行業(yè)，希望借助物聯(lián)網(wǎng)的力量更深入的影響行業(yè)、引領行業(yè)，促進食品供應鏈的轉型升級以及食品產業(yè)的綠色發(fā)展。