陶靈

三千多年前，筷子還未出現(xiàn)時，古人吃飯用手抓取，吃肉也是如此。儒家禮教古書記載：聚餐時抓飯不得亂摶，或者把粘在手上的飯撥放回去。且飯前必須洗手，不允許兩只手相互搓一下了事。

筷子于何時出現(xiàn)，不得而知。不過到了西漢時期，人們開始普遍使用筷子，但名字叫“箸”。

“筷子”之名，有說是長江上的橈胡子喊出來的。橈胡子在“血盆”里討飯吃，險象環(huán)生，航行中忌諱之事很多。例如，“箸”與“住”同音，停止的意思。航行之船停止，不是好事，橈胡子便反著說“快”?！绑纭币蚴侵褡又瞥?，久而久之“快”字加上了竹字頭，成了“筷子”。

川江橈胡子用筷子，不能橫擱在碗口上，預(yù)兆船被打皮了，撐船的籇竿漂在水上。打皮即打爛，是忌語。川江放排的人，筷子需自己保管，不能由其他人一支支地分發(fā)。這意味著散排，是木排大忌。橈胡子也把筷子叫籇竿，因為靠這東西吃飯，一語雙關(guān)。

竹筷之后，玉、銅、銀、紅木以及象牙等材質(zhì)的筷子不斷出現(xiàn)，但只有帝王將相與富貴人家才用得起。古代銀筷，據(jù)說可試探食物是否有毒，不知真假，現(xiàn)有人提出異議，說是文人杜撰的。

20世紀(jì)70年代，我們巷子一戶呂姓人家，老漢是采購員，一次去上海出差帶回一席化學(xué)筷子。他家小孩吃飯端著碗筷出來，同街的小伙伴看到后十分羨慕。后來得知，化學(xué)筷子是尼龍的。那時，只有乖巧聽話、學(xué)習(xí)成績好的小孩，大人才會買一雙作獎勵。

川江一帶吃團(tuán)年飯時規(guī)矩多，最忌諱打碎飯碗和把筷子掉在地上，這是來年不吉利的前兆。小時候，我常在姑媽家過年，吃團(tuán)年飯時桌上擺滿了盤、碗、缽，哪還有放碗筷的地方？我只能用手緊緊端著碗、抓住筷，生怕掉在地上，給喜慶的氣氛添“岔子”。

小學(xué)畢業(yè)那年，逢團(tuán)年，我騰出右手握飯勺，左手又端碗又夾筷，一不小心將一支筷子掉在地上。當(dāng)時嚇壞了，趕緊撿起插在褲腰里，另換一支。我心里一直忐忑不安，這頓團(tuán)年飯吃得一點(diǎn)不快活。吃完團(tuán)年飯，我跑到屋后的山坡上燒了這支筷子，并在心里一個勁地祈求老天爺不要懲罰我，也不要懲罰姑媽一家。

過去川江上的船員有個習(xí)慣，每次吃完飯，就用一小塊布條或一坨棉紗把碗筷洗凈擦干后，再裹上筷子固定放在一個地方。待到下次吃飯時，小布條和棉紗順便可以擦嘴。因為那時沒有餐巾紙，嘴有油，擦在手絹上又很難清洗。

竹木筷子用久了，容易起霉生細(xì)菌，對人體不利，專家建議少用、勤換，并定期高溫消毒?，F(xiàn)在最新式的是陶瓷筷子，并非普通的陶瓷制品，而是氧化鋁陶粉末在1600℃高溫下，用300噸的重壓配上模具壓制而成，是一種新型環(huán)保筷子。

編輯/楊洋