楊智杰

吃飯被認為是一種社交行為

來自北京的90后姑娘王琳，是個名副其實的大胃王。7月27日，她來到北京位于鼓樓東大街的一家串店錄制吃播節(jié)目。

王琳面前擺了將近20個餐碟，裝著糯米雞、口水雞、燉肘子、大豬蹄、一大份烤鴨、梭邊魚、荷葉雞、牛排飯、鍋包肉、肉餅等17份菜。盤子太多，擠滿了6人座長桌，這是她一個人一頓飯的食量。

王琳是一位吃播博主，在網(wǎng)上更為人熟知的名字是“小豬豬特能吃”。但她的外形卻和“大胃王”反差很大，娃娃臉，丸子頭，個頭不足1米6，體重92斤。

她受邀來到北京一家互聯(lián)網(wǎng)公司的食堂錄制吃播視頻。對著鏡頭，她夾起一大塊肘子，嘬進嘴里，大口吞咽，好吃到直點頭。食量過大，周圍的員工都忍不住回頭注目。有人在視頻的彈幕里計算，她身后共有4撥人吃了飯離開。最后，食堂空無一人，她將所有的餐食吃盡，連米飯也伴著肉汁一掃而光。視頻播放后，彈幕也異常熱鬧，人們點評著對每道菜的看法。

吃飯被認為是一種社交行為。一桌美食，可能會加速一段感情升溫，也可以促成一單生意。但是如今，越來越多的年輕人一個人生活，一個人居住，吃飯也從線下轉(zhuǎn)換到了線上，來化解這一屆“空巢青年”的孤獨感。

孤獨的人不可恥

吃播，是一種吃飯類的“真人秀”，2010年在韓國流行起來，隨后傳到日本和中國，進而風靡全球。吃播結(jié)合了吃和播兩層含義，在直播中，主播一邊吃著超大份的食物，一邊跟觀眾互動。

吃播的流行，源自于“空巢青年”的需求。它像是為獨居者奉上的一劑良藥——當你可憐巴巴在狹小的臥室里吃著泡面，沒關(guān)系，屏幕另一端還有一個人陪著你，他/她大口咀嚼著美食，表情認真且享受，向你傳遞著一個信號，孤獨的人不可恥。

吃播還成為釋放壓力的出口。主播們吃的種類多，量也大，“無底洞”的食欲，是一種極為解壓的方式。“由于減肥和保持身材等原因，完全不能夠放開胃袋胡吃海塞，各種高熱量又美味的食物最多用筷子夾一點點嘗嘗味道，大部分時間都屬于吃不飽的狀態(tài)。這種情況下，盯著吃播把一桌子我想吃又不能吃的東西全部津津有味地倒進肚子里，精神上會產(chǎn)生一種滿足感，就如同我自己把東西吃進去了一樣，雖然我手上也許捏的是個蘋果，但似乎吃出韓國炸雞的味道了呢?！币晃恢蹙W(wǎng)友如此描述喜愛吃播的理由。

2017年底，王琳開始做吃播。她總結(jié)，網(wǎng)友愛看她的吃播，也是尋求替代性的滿足，自己因種種原因吃不了，看她吃飯，心里舒服。也有人跟著她探店打卡，尋找美食。今年疫情下，王琳不能自由出門探店，只能在家烹飪各地的美食，東北的鍋包肉、日式蛋包飯、地鍋雞甚至自制漢堡，又吸引了一批粉絲來學做飯。

吃播的門道

王琳注意到，在國內(nèi)，不同的平臺，用戶喜歡看的內(nèi)容也有所側(cè)重。Bilibili網(wǎng)站上，有很多韓國吃播視頻，有關(guān)炸雞、烤串的視頻點擊量更多，中餐的數(shù)據(jù)顯得較為平淡。在今日頭條，只要給視頻起個帶“老北京”的標題，觀看量就飛速上漲。

但是，多樣的菜品、驚人的食量，還無法傳達吃播的所有魅力。如果在深夜，你戴上耳機，點開一個關(guān)于炸雞的吃播視頻，牙齒咀嚼脆皮發(fā)出的“咔嚓”聲、吞咽聲、碳酸飲料打開時的“滋滋”聲，瞬間包裹你的耳朵。

“視覺和聽覺雙重刺激，感官被帶動起來，口水就控制不住了，看他們吃比自己吃還要香?！币晃豢闯圆コ砂a的網(wǎng)友感慨。人們總是拿“色香味俱全”來稱贊美食，隔著屏幕，除了色澤，聲音更容易喚醒人們對美食的想象。因此，主播們會刻意地放大進餐的聲音和食物的特寫。

早期做吃播，王琳來到餐廳，點上六七道菜，總是拍全景，鏡頭遠，可以拍出一個人吃下所有菜品的壯觀場面。但做主播時間久了，王琳發(fā)現(xiàn)，距離太遠，食物細節(jié)看不清。她把鏡頭拉近，對著食物，吃飯時將食物夾到鏡頭前來個特寫，效果更好。曾經(jīng)一位網(wǎng)友給她留言：“這個東西一看就很好吃，因為豬豬眼睛里有星星。”

王琳平均每周更新3期節(jié)目。每期節(jié)目的時?？刂圃?2～15分鐘，下午5點以后推送。視頻平臺的播放數(shù)據(jù)顯示，一般晚上8點以后，看視頻的人居多。

韓國的吃播主播一般不說話，突出吃飯的聲響。作為舶來品，中國的吃播主播更樂意分享自己的感受，增加互動感。“我喜歡掰開了揉碎了，給大家介紹明白，這道菜到底什么味道，值不值得吃，外面的皮酥不酥，是豬肉餡還是牛肉餡，發(fā)面還是死面，大蔥還是小蔥，而不是簡單的一句好吃?！蓖趿照f。

（小度摘自新周刊微信公眾號）