趙青紅，楊愛芳

（1.廣西壯族自治區(qū)崇左市農(nóng)業(yè)綜合檢測中心 崇左市 532200；2.崇左市龍州縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理站 龍州縣 532400）

蔬菜水果樣品取樣制樣是農(nóng)藥殘留檢測能否獲得成功的關(guān)鍵，一個良好的樣品是獲得可信任的農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的基礎(chǔ)，而取樣制樣最易被人們所忽視[1-2]。測定分析結(jié)果能否真實反映農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況，關(guān)鍵在于樣品的采集和制備，而大型瓜果類樣品在制備過程中容易造成瓜汁、果汁流溢而導(dǎo)致內(nèi)含其中的農(nóng)藥流失，因此，測定大型瓜果類農(nóng)藥殘留時，采樣方法和制備過程顯得非常重要[3-4]。目前未發(fā)現(xiàn)有關(guān)于電動取樣刀在農(nóng)藥殘留檢測樣品制備中應(yīng)用的相關(guān)文獻報道。筆者結(jié)合自己多年的農(nóng)藥殘留檢測工作經(jīng)驗，談?wù)勲妱尤拥对诖笮凸瞎愞r(nóng)藥殘留檢測樣品制備中的應(yīng)用初步構(gòu)想。

1 大型瓜果類樣品制備執(zhí)行標準

在現(xiàn)行常用的蔬菜水果抽樣取樣方法的標準主要有行業(yè)標準《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范》（NY/T 762-2004）和國家標準《新鮮水果和蔬菜取樣方法》（GB/T 8855-2008/LSO 874：1980）等2 個標準。2 個標準分別對大型瓜果類的取樣標準作如下規(guī)定：

《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范》（NY/T 762-2004）對抽樣量的規(guī)定為“單個個體大于1 kg時，抽取樣本不少于5 個個體”。對樣品縮分的規(guī)定為“采用對角線分割法，取對角部分，于清潔的無色聚乙烯塑料薄膜上，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或者直接收入食品加工機中搗碎成勻漿，制成待測樣”[5]。

《新鮮水果和蔬菜取樣方法》（GB/T 8855-2008/LSO 874：1980）對取樣量的規(guī)定：南瓜、西瓜、甜瓜、菠蘿實驗室樣品取樣量5個個體”[6]。

為了區(qū)分以下所提到的樣品，在此將按照以上2個規(guī)范標準抽取的樣品稱為初次樣品。

2 大型瓜果類樣品制備現(xiàn)行常用方法及其缺點

目前在檢測大型瓜果類的質(zhì)量安全時，都是先從大型瓜果類（如西瓜、南瓜、冬瓜、哈密瓜等）的初次樣品的單個個體中取出小方塊樣品，再將小方塊樣品充分混勻組成混合樣品，混合樣品經(jīng)過勻漿機處理后得到實驗室樣品。而現(xiàn)有傳統(tǒng)的對單個個體進行取樣的方法有3 種：第一種，用普通菜刀四分法切割，取對角部分，此法工作量大，工作效率低；第二種，用水果刀在單個個體上切三角塊或者小方塊，水果刀鋒利，容易傷手，這種操作方式安全性能較差；第三種，手動取樣，一般瓜皮果皮都是比較硬，取樣困難。

由于西瓜、冬瓜、哈密瓜、菠蘿等瓜類、果類個體比較大，而且水分多，采用以上3種傳統(tǒng)操作方式將初次樣品制備成實驗室樣品，在制備過程中不僅工作量大，耗費時間，而且個體內(nèi)的水分（瓜汁、果汁）也容易流溢，造成殘留在瓜、果體內(nèi)的農(nóng)藥流失大，導(dǎo)致最終制成的實驗室樣品不能有效代表該樣品的農(nóng)藥殘留量。

3 電動取樣刀在大型瓜果類農(nóng)藥殘留檢測樣品制備中的應(yīng)用構(gòu)想

蔬菜水果農(nóng)藥殘留是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評判的一項重要指標，而隨著人們對食品安全越來越重視，農(nóng)藥殘留檢測機構(gòu)日常檢測不僅僅局限于餐桌上常見的蔬菜水果種類，檢測監(jiān)控的品種越來越多，檢測部門如何在大批量的檢測樣品中更加便捷地抽取并制備具有可靠性和代表性的樣品，筆者覺得在制備大型瓜果類樣品過程中不妨采用電動取樣刀。那么電動取樣刀在大型瓜果類農(nóng)藥殘留檢測樣品制備中如何應(yīng)用才能取得具有可靠性和代表性的實驗室樣品呢？對此，筆者提出了以下設(shè)想。

3.1 電動取樣刀的基本裝置設(shè)想

電動取樣刀的基本構(gòu)件應(yīng)該包括機體、取樣驅(qū)動電機、取樣腔體、卸料圈等4個部件。其中機體，其頂部設(shè)置有控制按鈕，底部則設(shè)置有手柄；機體內(nèi)安裝固定有取樣驅(qū)動電機，取樣驅(qū)動電機通過轉(zhuǎn)軸與驅(qū)動齒輪連接，該驅(qū)動齒輪與從動齒輪嚙合傳動連接，從動齒輪安裝于護套內(nèi)；從動齒輪靠外側(cè)端面固定安裝有中間連接件的一端，該中間連接件的另一端延伸出護套與取樣腔體固定連接，取樣腔體設(shè)置有取樣圓筒刀；卸料圈，安裝于取樣腔體內(nèi)，卸料圈安裝連接有推桿，推桿穿入中間連接件內(nèi)收納于導(dǎo)套內(nèi)，該導(dǎo)套貫穿中間連接件、從動齒輪后與驅(qū)動構(gòu)件連接，驅(qū)動構(gòu)件固定安裝于機體內(nèi)。

3.2 電動取樣刀的取樣構(gòu)想

將所采集的大型瓜果類初次樣品中的單個個體作為小抽樣單元，再用電動取樣刀對每個小抽樣單元取樣制備成混合樣品。比如根據(jù)《新鮮水果和蔬菜 取樣方法》（GB/T 8855-2008/ISO 874:1980）中規(guī)定南瓜、西瓜、甜瓜等實驗室樣品取樣量為5 個個體[6]。在實驗室制樣時，可以將初級樣品中的5個瓜體分別作為單個小抽樣單元，按照《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范》（NY/T 762-2004）中的“四分法”原則，用電動取樣刀在每個小抽樣單元上進行取樣，然后將所抽取的樣品充分混勻得到混合樣品，經(jīng)打漿機打碎處理后得到縮分樣品，將縮分樣品分裝成若干份備用樣品（每份約300 g），放入潔凈的容器中，貼上唯一性標簽，在低于-20℃的條件下冷凍保存。

圖1 電動取樣刀基本構(gòu)造

基于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣應(yīng)當采取符合統(tǒng)計學(xué)要求的抽樣方法，因此電動取樣刀在單個個體上取樣應(yīng)遵循“四分法”原則。對于個體較大的基本均勻樣品，直接用電動取樣刀在對稱軸或?qū)ΨQ面上抽取樣品；對于細長、扁平或者組分含量在各部分有差異的樣品，可用電動取樣刀在不同部位抽取樣品；將所抽取的樣品均勻混合制成混合樣品，經(jīng)勻漿機粉粹處理后制成實驗室待測樣品。每完成1個樣品取樣，必需清洗干凈取樣圓筒刀和推桿及卸料圈，以免造成樣品間的交叉污染。

電動取樣刀每刀均能抽取1個完整的縱截面物料，因此電動取樣刀每次抽取的子樣質(zhì)量完全符合國家標準要求，與菜刀手工四分濃縮法相比，顯著提高了樣品的代表性和隨機性，同時也提高采樣的效率性，因此電動取樣刀將會在大型瓜果類質(zhì)量安全檢測樣品取樣制備中具有良好的應(yīng)用前景。

4 小結(jié)

本文僅僅是就電動取樣刀在大型瓜果類農(nóng)藥殘留檢測樣品制備中應(yīng)用的初步研究，通過這個研究，必將啟發(fā)更多人專注于電動取樣刀的設(shè)計和應(yīng)用研究，從而進一步推動農(nóng)藥殘留檢測樣品取樣和制備技術(shù)更先進便捷。