芝麻含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。科學數(shù)據(jù)表明，每100 g 芝麻含蛋白質(zhì)21.9 g、脂肪61.7 g、鈣564 mg、磷368 mg、鐵50 mg 等，而且芝麻還含有大量的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E 等。近年，隨著芝麻消費量及出口單價不斷上漲，我國芝麻種植面積也進一步擴大。然而，在芝麻種植過程中存在種植分散、品種老化、技術落后、效益偏低等問題，因此有必要對芝麻高產(chǎn)種植技術進行探討。

一、種子準備

芝麻在播種前需要對種子進行優(yōu)選。根據(jù)當?shù)氐臍夂?、土壤、水源等條件綜合選擇，確保芝麻品種更適宜當?shù)氐姆N植條件，保證品種的純度、發(fā)芽率、抗病性。挑選外觀籽粒飽滿的種子，要做好以下種子處理工作。

（一）曬種

播種前1～2 d 將種子進行暴曬，攤鋪均勻，要避免在水泥地上曬種，防止種子曬傷。

（二）發(fā)芽試驗

從種子中隨機取出一定數(shù)量的芝麻種子，先讓其吸收水分，再將其放置在濕潤、常溫條件下進行種子發(fā)芽試驗，重復3 次。若發(fā)芽率超過90%，則可按照正常量播種；若發(fā)芽率低于70%，則需要適當加大播種量或更換發(fā)芽率更高的種子。

（三）消毒

種子的消毒處理可采用浸種和拌種2 種方法。浸種法采用50～55 ℃溫水浸種10～15 min，或使用0.5%硫酸銅水溶液浸種30 min；拌種法可選用0.1%～0.3%多菌靈或百菌清拌種。

二、整地施肥

（一）精細整地

為保證芝麻正常出苗，需要做好精細整地工作。芝麻種植多選擇在土質(zhì)松軟、土壤肥沃且富含多種營養(yǎng)元素的土壤，同時要確保水肥協(xié)調(diào)、排灌便捷，切記不能在鹽堿地或酸性較強的土壤中種植。除深耕整地以外，還要開溝做畦。芝麻種植在夏播地時，待前茬作物收獲后要及時深耕整地，攤平田塊，搶時播種，保證一播全苗。

（二）合理施肥

芝麻生育期較短且需肥量較多，因此種植時要多施底肥。通常底肥選用腐熟的有機肥，同時要根據(jù)肥料質(zhì)量、土壤供肥能力及田塊產(chǎn)量水平等因素調(diào)整施肥量。從綜合實踐來看，每公頃田塊應施加農(nóng)家肥22 500～30 000 kg、磷肥225～300 kg、草木灰750 kg 或鉀肥75 kg。另外，芝麻屬于淺根系農(nóng)作物，約有90 %的根系密布在淺層（9.9～16.5 cm）土壤中。因此，底肥要采取淺施，即在淺犁之后施用有機肥。如果底肥量不足，還應采取溝施方式，將肥料均勻撒在條播溝中再進行播種。

三、合理密植

合理密植能夠提升單位面積的植株數(shù)量，同時擴寬葉面積可提升芝麻的光合效率，改善個體與群體之間的矛盾，提高芝麻的產(chǎn)量與含油量。種植密度需要結(jié)合品種類型、種植條件、種植方式等因素進行綜合考慮。通常來講，單稈型芝麻品種的植株較大且耐肥水，但成熟偏晚，因此，需要比分枝型芝麻栽植更密；耐瘠薄且適應性廣的芝麻品種，植株相對矮小且成熟早，可選擇密植；秋播芝麻要比夏播芝麻的種植更稀疏。一般分枝型品種每667 m2種植0.7 萬～0.8 萬株，而單稈型品種則每667 m2種植0.8 萬～1.2 萬株。

四、田間管理

（一）播種后管理

通常芝麻出苗數(shù)量要遠大于留苗數(shù)，造成幼苗生長遲緩，極易出現(xiàn)苗荒的情況。因此，做好苗期管理，才能確保壯苗、全苗，實現(xiàn)增產(chǎn)。播種后因降雨導致土壤板結(jié)，需要及時打破土殼，利于出苗。

（二）及時間苗

齊苗后要及時進行間苗，一般在幼苗出現(xiàn)1 對真葉時進行第1 次間苗，間苗距離為最終定苗距離的1/2，待出現(xiàn)2～3 對真葉時進行第2 次間苗。定苗時間不能太早，尤其在出現(xiàn)病蟲害的情況下，需要增加間苗次數(shù)，確保幼苗長勢穩(wěn)健后再最終定苗。間苗與定苗時需要將弱苗剔除，留下壯苗，按照預期植株距離確定苗數(shù)。

（三）中耕

芝麻開花前要進行3～4 次中耕。待幼苗長出1 對真葉時開始第1 次中耕，宜淺不宜深，重點做好除草工作，避免因中耕過深而傷害根系；待芝麻長出2～3對真葉時進行第2 次中耕，深5～6 cm；待芝麻長出5對真葉時進行第3 次中耕，深8～10 cm；開花時可進行第4 次中耕并進行培土，能夠起到保墑、排水防澇等效果。

（四）水分管理

芝麻的抗旱能力非常強，但在幼苗期、開花期還需要做好水分管理工作，進行適量澆水。芝麻開花后若土壤含水量太大，會造成蕾花脫落，甚至會導致根系腐爛。因此，在雨季到來前需要做好田間排水，避免芝麻遭受澇害。

（五）打頂尖

芝麻花期較長，往往底部萌果接近成熟，頂部依舊有開花結(jié)果。為了保證芝麻成熟保持一致且養(yǎng)分能夠集中供給蒴果，實現(xiàn)籽粒飽滿、早熟增產(chǎn)的效果，需要給芝麻打頂尖。打頂尖需要在適當時間進行，過早會影響芝麻的正常生長而導致減產(chǎn)，太遲則無法達到養(yǎng)分調(diào)節(jié)的效果，一般打頂尖時間為盛花后7 d 或初花后21 d。秋季氣溫高、光照足、植株長勢良好，則可推遲3～5 d 進行，只摘頂心。如果秋季氣溫較低或芝麻長勢差，則要盡早打頂，摘除3～5 cm 頂莖。

五、收獲脫粒

（一）收獲

芝麻成熟后的收獲需要盡量避開陽光強烈照射的天氣，利用鐮刀以人工方式收割。收割植株綁成小捆，放置在場院內(nèi)通風暴曬。

（二）脫粒

待大部分蒴果開裂后進行脫粒，一般用兩捆植株相互撞擊，或使用木棍敲擊莖稈，如此反復多次便可脫凈。