七君

大家平時常常會看到建筑工地在用水泥施工作業(yè)。小朋友都知道，過一段時間，水泥就會變硬成形?？墒悄悴恢赖氖牵绻谶€沒干的水泥上撒上含糖飲料，或者直接撒白糖，你就會造成事故了。

在解釋原理之前，我們先看一則發(fā)生在6年前的意外事件。2014年，倫敦地鐵維多利亞線的控制室就被混凝土淹了，導致所有地鐵無法進站停靠，乘客無法搭乘地鐵出行。原來，當時施工方正用水泥填充一個電梯井，沒想到水泥側(cè)漏到旁邊的控制室里去了。

被混凝土淹了的倫敦地鐵維多利亞線的控制室（左）和被淹之前（右）

眼看只要幾個小時就會變硬的快硬混凝土蓋住了重要的電線和開關，正在一步步固化，再不阻止的話整個控制室就會被埋住，那樣損失再也無法挽回了。就在這時，搶修的工人們沖到附近的便利店里，買來一袋袋的白色物質(zhì)，然后倒入尚未變硬的水泥里不斷攪拌。加入了這種神奇的物質(zhì)后，松了一口氣的工人們像舀稀飯一樣把水泥撈走，媽媽再也不怕我有借口上學遲到了。

這種在便利店就能買到的白色物質(zhì)，就是白糖。許多世代住在水泥森林里的城里人不知道，白糖除了攪拌薯泥，還可以用來攪拌水泥，讓水泥無法變硬。

白糖，也就是蔗糖是一種雙糖，但它也是一種混凝土緩凝劑，有時會被用來控制水泥的凝固時間。你可以找些水泥分成兩杯，一杯加入白糖，過60分鐘后用鐵簽測試硬度。

右邊水泥加入白糖，60分鐘后左邊凝固時右邊還沒凝固

只要少量白糖，就可以顯著延長水泥的僵硬時間。比如，加入0.04%的白糖就可以讓需要1小時18分鐘就能硬化的快硬水泥的凝固時間延長一倍。

雖然市面上有商用的緩凝劑，但是白糖的價格比它們要親民。在炎熱的氣候中，為了防止水泥過快變硬，工友們會用白糖充當緩凝劑，來減緩混凝土的凝固，這樣可以防止硬得太快，為施工爭取時間。

在施工的時候，有時工人還會在沒有凝固的水泥表面噴糖水，然后再把表層沖掉，露出下面的石礫，制造出粗糙滄桑的亞光效果。

但是在水泥里面摻白糖也是很危險的，因為很容易加過量。只要加入超過水泥重量1%的白糖，水泥就會變成一攤廢泥，即使最后變干，也失去了抗壓強度。因此，糖也常被叫做水泥終結者（cement destroyers）。

不少水泥攪拌車也會備有一袋白糖，防止遇到堵車等意外時水泥凝固的事件。一般約七千克的白糖就能讓8立方米的水泥變成廢物。當然，放了太多糖以后水泥就沒用了，但是攪拌車能保住。

二戰(zhàn)期間，法國抵抗運動人士就曾偷偷摸摸地在德國水泥中拌入白糖，給德軍的軍事建筑和稀泥。

在1989年4月到6月期間，法國的反政府主義者也曾用這招妨礙政府在法國南部的萊米勒等地修建監(jiān)獄。他們用1000：1的比例在水泥里混入白糖（1噸水泥加一千克白糖），使用來建造監(jiān)獄的水泥變成了糊不上墻的爛泥。

那么，為什么白糖可以阻礙水泥變硬呢？

常見的波特蘭水泥，也就是硅酸鹽水泥的主要成分是石灰石、粘土、石膏、沙子。加入水后，混凝土就會發(fā)生水化反應，最終形成水化硅酸鈣（C-S-H）。水化硅酸鈣就是水泥力量的化身了。

雖然在水泥研究和實操領域，白糖的緩凝劑作用可謂家喻戶曉，但它的原理還沒有被完全搞清楚。

對于白糖的作用，一般的理論解釋是，白糖可以吸附水泥水化前的主要成分硅酸三鈣（C3S）顆粒，消滅粒子表面的水化硅酸鈣晶核，阻止水化硅酸鈣，也就是水泥本體的形成。

除了白糖（蔗糖），棉子糖（一種常見三糖，存在于棉籽和甜菜中，由半乳糖、果糖和葡萄糖結合而成），就是讓你吃豆后不停放屁的元兇的緩凝劑效果也很不錯。但也有一些糖完全沒用，比如α–甲基葡萄糖苷。

總之，現(xiàn)在你應該知道在工地請工友喝奶茶和快樂水的時候要小心了吧？

水泥本體——水化硅酸鈣晶體

女孩是水做的，男孩是泥做的，女孩和男孩在一起甜蜜蜜，就會變成廢水泥。