段玉云，楊自光，周曉罡，漢瑞林，姚春馨，陳祥金，曾黎瓊*

（1.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)與種質(zhì)資源研究所/云南省農(nóng)業(yè)生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/農(nóng)業(yè)部西南作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明650223；2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技成果轉(zhuǎn)化管理處，云南昆明650231；3.昆明市西山區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，云南 昆明650100；4.威信縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南威信657900）

魔芋是天南星科（Araceae）魔芋屬（Amorphophallus）多年生草本植物。魔芋是唯一能大量合成葡甘露聚糖的植物，其中葡甘露聚糖含量的多少受魔芋種類(lèi)、品種、種齡、土壤環(huán)境、栽培管理、成熟度等因素的影響。葡甘露聚糖是一種高分子多糖，具有高吸水性和高膨脹性，是目前較好的水溶性膳食纖維，因此魔芋在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域都有一定的開(kāi)發(fā)應(yīng)用。

云南省具有獨(dú)特的地理環(huán)境和豐富的魔芋資源，是發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的適宜地[1]。近幾年來(lái)，云南魔芋種植面積一直占了全國(guó)魔芋種植面積的30%左右。2018年云南省魔芋種植面積為4.5萬(wàn)hm2，占全國(guó)14.9萬(wàn)hm2的30%。2019年云南省魔芋種植面積為4.7萬(wàn)hm2，占全國(guó)13.7萬(wàn)hm2的35%。云南省16個(gè)州（市）一半以上的縣（區(qū)）都有不同規(guī)模的魔芋種植。目前，魔芋產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為云南高原特色產(chǎn)業(yè)，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)是調(diào)整山區(qū)（半山區(qū)）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的重要途徑之一，對(duì)云南推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要意義。

1 云南魔芋主要栽培種

1.1 花魔芋

花魔芋的適種區(qū)最廣，在烏蒙山片區(qū)和麗江的永勝以及楚雄州等都有較大面積集中種植。經(jīng)過(guò)科技人員選育的主要地方種有富魔1號(hào)、云芋1號(hào)、楚魔花1號(hào)等品種。

1.2 白魔芋

白魔芋主要種植在昭通的永善、綏江和巧家低熱河谷區(qū)，球莖的葡甘露聚糖含量高達(dá)70%以上。

1.3 珠芽魔芋

西雙版納、臨滄、德宏、文山和紅河等熱區(qū)正在進(jìn)行珠芽魔芋的開(kāi)發(fā)與利用。主栽品種有耿芋1號(hào)、耿芋2號(hào)、臨芋1號(hào)、臨芋2號(hào)等。

2 地塊選擇

選擇夏季較陰涼濕潤(rùn)的背風(fēng)坡地或疏林地，最好是土層深厚、肥沃、通透性好、保水保肥、排澇良好的壤土或砂壤土，適宜的土壤pH值為6.5~7.5。土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB 15618的規(guī)定，空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB 3095的規(guī)定，灌溉水應(yīng)符合GB 5084的規(guī)定。

魔芋主要生長(zhǎng)在海拔250～2 500 m的山坡疏林地，適宜溫度為20～35℃，土壤含水量在60%～80%，要求土質(zhì)疏松肥沃且排水良好。魔芋生長(zhǎng)要求適當(dāng)遮蔭，最適蔭蔽度為40%～60%，可以與林果、甘蔗等高桿作物進(jìn)行間套種，形成“上有高桿作物，下有魔芋”的立體種植模式，既滿足魔芋喜陰的要求，又能節(jié)約土地，提高單位土地的利用率和產(chǎn)出率。

3 整地理墑

前茬作物收獲后應(yīng)及時(shí)深翻土地，深翻厚度約為0.4 m。春季再深翻1次，耙平耙細(xì)、理墑。一般由地勢(shì)高處往低處開(kāi)溝理墑，墑面寬1.0～1.5 m，墑高20～25 cm，溝深20～30 cm，溝寬40～50 cm。要求拉線理墑，做到墑平、土細(xì)、溝直。

在深耕土壤時(shí)可采用適量生石灰進(jìn)行土壤消毒，減少病原量，同時(shí)還能調(diào)節(jié)土壤酸堿性。另外，也可采用適當(dāng)?shù)耐寥勒{(diào)理劑改良土壤[2]，提高土壤肥力，給魔芋生長(zhǎng)創(chuàng)造更適宜的土壤環(huán)境。

4 種芋處理

應(yīng)選擇形態(tài)周正、無(wú)損傷、頂芽飽滿、芋窩淺、無(wú)病蟲(chóng)害的魔芋種芋。選好的種芋放在太陽(yáng)下晾曬1～2 d。播種時(shí)，將消毒藥劑均勻包裹在種芋表面上以防治病蟲(chóng)。常用的消毒藥劑有多元消毒粉、多菌靈、甲基托布津可濕性粉劑等。

5 適時(shí)播種

5.1 播種時(shí)間

冬種：12月初至第2年1月下旬；春種：3月下旬至5月中旬；最佳種植時(shí)間：根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛞蜃哟_定。

5.2 合理密植

魔芋種植密度應(yīng)由種芋的大小和葉型來(lái)決定。大種芋的種植密度應(yīng)稀松些，小種芋則緊密些；葉型大魔芋的種植密度應(yīng)稀松些，葉型小魔芋則緊密些。種植密度和播種量參考表1，播種深度一般在15～20 cm。

表1種植密度和播種量

5.3 播種方式

播種方式有條播和穴播2種，以開(kāi)溝條播較好。條溝或打塘?xí)r，為了防止地下蟲(chóng)害，可選擇適當(dāng)藥劑，拌細(xì)土撒施在播種穴內(nèi)。根據(jù)土壤營(yíng)養(yǎng)狀況，在根區(qū)位置施入一定量的肥料。放種芋時(shí)主芽朝上微微傾斜一定角度，防止芽窩積水。最后用細(xì)土把種芋完全覆蓋，蓋土厚度在10～15 cm。

6 栽培模式

6.1 覆蓋栽培模式

魔芋是半陰性植物，根系淺，既不耐旱，也不耐濕。通常采用植物秸桿或者薄膜覆蓋種植。

根據(jù)魔芋種植區(qū)條件可選擇蒿子、玉米稈、稻草、麥秸等覆蓋材料蓋在墑面上。覆蓋不宜用麥糠、稻殼等過(guò)細(xì)的材料，不能太厚太嚴(yán)實(shí)，以免妨礙通氣，影響根系呼吸。高海拔地區(qū)也可用白色或黑色地膜進(jìn)行覆蓋栽培。地膜覆蓋易出現(xiàn)燒苗現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)人工破膜

[3]。覆蓋最適宜時(shí)間是播種后魔芋植株出土但未展葉前。覆蓋厚度以8～10 cm為宜。冬季覆蓋通常在魔芋成熟時(shí)種植綠肥或小春作物以調(diào)節(jié)土壤水分與空氣，使魔芋安全貯藏于土壤中。

6.2 2年制壟作免耕栽培模式

2年制壟作免耕魔芋栽培技術(shù)[4]是進(jìn)行2年魔芋栽培，其中第2年對(duì)土壤采取免耕。主要技術(shù)措施是小墑栽培，采用1.0～2.0 m開(kāi)墑。高壟栽培，壟高30 cm。挖溝起壟，溝寬30～40 cm，以利排水。該技術(shù)實(shí)行免耕半免耕栽培，可減少對(duì)土壤的干擾，減少勞動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間，具有一定的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

6.3 交互換帶栽培模式

魔芋玉米交互換帶栽培[5]是指采取1墑魔芋1墑?dòng)衩捉徊嬖耘嗟哪Ｊ健５?年，魔芋與玉米交換茬口，換帶種植，即原種植魔芋的現(xiàn)種植玉米，原種植玉米的現(xiàn)種植魔芋。這種模式可減輕連作障礙，降低發(fā)病率。

6.4 間套種栽培模式

間套種的核心是作物間合理搭配。通過(guò)作物的高矮搭配、根系深淺搭配等，形成立體的復(fù)合群體，創(chuàng)造優(yōu)良的小生態(tài)環(huán)境。玉米—魔芋、小麥—魔芋—玉米、馬鈴薯—魔芋—玉米、魔芋—油菜—玉米、魔芋—萬(wàn)壽菊、魔芋—綠肥作物、魔芋—蘋(píng)果園、魔芋—梨園、魔芋—桃園、魔芋+核桃、魔芋+桑樹(shù)、魔芋+板栗、魔芋+橡膠、魔芋+杜仲、魔芋+楊樹(shù)林等都是有效的魔芋增產(chǎn)增收的栽培模式。在不同海拔、不同的種植區(qū)，不同條件的田間、果園或林地里，芋農(nóng)可以靈活運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)魔芋間套種的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)等綜合效益。

7 科學(xué)施肥

魔芋植株在各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)氮、磷、鉀等養(yǎng)分的吸收利用效率是不同的，不同營(yíng)養(yǎng)條件下魔芋的產(chǎn)量和品質(zhì)是存在差異的[6-7]。

為了保證魔芋生長(zhǎng)需要和節(jié)約勞動(dòng)力，播種時(shí)通常把整個(gè)生育期總需肥量的70%以上作為底肥施入，主要選擇充分腐熟的農(nóng)家肥、微生物菌肥、緩釋肥、復(fù)合肥等。為保證魔芋生長(zhǎng)健壯，一般把總需肥量的20%～30%作為追肥在魔芋展葉期、球莖膨大期分次施用。追肥一般選用葉面噴施，如磷酸二氫鉀、植物營(yíng)養(yǎng)液、EM菌葉面肥等，并配合防病蟲(chóng)農(nóng)藥、殺菌劑一起使用，施肥后進(jìn)行清溝、培土、除草等田間管理。為了降低肥料使用量，提高肥料利用率，施肥應(yīng)集中在根區(qū)。

8 清除雜草

魔芋種植地中的雜草以禾本科、莎草科為主。這些雜草繁殖能力很強(qiáng)，尤其是在5—7月與魔芋爭(zhēng)光、爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水、爭(zhēng)生長(zhǎng)空間，對(duì)魔芋的危害較大。

8.1 人工除草

清除雜草最好選擇晴天，此時(shí)土壤較疏松，不易帶出魔芋須根。除草要盡早，雜草越小越容易清除；除草要勤，及時(shí)、徹底地清除萌發(fā)出的雜草。

8.2 覆蓋除草

詳見(jiàn)6.1覆蓋栽培模式。

8.3 化學(xué)除草

為了保證魔芋食品安全，應(yīng)盡量慎用除草劑，最好采用人工除草或覆蓋除草。

9 控制水分

魔芋喜濕怕漬，土壤太干球莖不易膨大，太濕則球莖容易發(fā)病、腐爛。目前魔芋從播種到采收，是靠天然降水來(lái)滿足魔芋生長(zhǎng)需要的。遇雨水較多年份，應(yīng)注意排出田間積水。今后應(yīng)針對(duì)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境狀況和魔芋生長(zhǎng)需求，采取滴灌、微噴灌等有效措施控制田間水分，實(shí)現(xiàn)水肥一體化，讓魔芋達(dá)到更好的品質(zhì)和更高的產(chǎn)量。

10 病蟲(chóng)害防治

10.1 農(nóng)業(yè)防治

應(yīng)選擇生態(tài)較好的前茬作物為麥類(lèi)或豆科作物的種植地，避免連作。冬前深耕，曬垡凍土，精耙細(xì)整，增加土壤通透性，降低蟲(chóng)源基數(shù)，減少侵染病源。加強(qiáng)田間管理，及時(shí)清除病株，并在病株穴內(nèi)撒生石灰進(jìn)行消毒，以減少侵染源。

10.2 物理防治

種芋露地晾曬2～3 d，利用紫外線對(duì)種芋進(jìn)行消毒滅菌。害蟲(chóng)可人工捕殺或用誘蟲(chóng)燈誘殺。

10.3 化學(xué)防治

10.3.1 病害防治

軟腐病發(fā)病初期用汰腐凈、農(nóng)用鏈霉素、魔芋靈、敵克松、代森銨、甲基托布津、波爾多液等農(nóng)藥噴霧；白絹病發(fā)病初期用代森銨、粉銹靈、利克菌噴霧；葉枯病用代森銨或葉枯寧輪換噴施；根腐病用敵克松或百菌清灌根結(jié)合噴霧；疫病發(fā)病初期用甲霜靈·錳鋅或百菌清噴施；病毒病發(fā)病初期用病毒A、植病靈等病毒藥物進(jìn)行防治。

10.3.2 蟲(chóng)害防治

播種時(shí)用呋喃丹均勻撒施于播種溝內(nèi)或者播種塘內(nèi)，防治地下害蟲(chóng)。噴施辛硫磷可防治金龜子；噴施抗蚜威可防治蚜蟲(chóng)；噴撒敵百蟲(chóng)粉劑可防治甘薯天蛾；噴敵百蟲(chóng)、速滅殺丁、馬拉硫磷可防治豆天蛾；用敵百蟲(chóng)、馬拉硫磷可防治斜紋夜蛾；噴施敵百蟲(chóng)、辛硫磷或辛硫磷拌細(xì)土順壟撒施于魔芋根附近可防治小地老虎；噴施敵百蟲(chóng)或敵百蟲(chóng)、辛硫磷拌藥土撒施于播種溝可防治蠐螬；用晶體敵百蟲(chóng)、辛硫磷乳油兌水灌根可防治根蛆。

10.4 生物防治

白絹病可用井岡霉素包衣、噴施防治；保護(hù)和利用自然界害蟲(chóng)的天敵、繁殖優(yōu)勢(shì)天敵、發(fā)展性激素防治蟲(chóng)害等。

11 適時(shí)采收

魔芋自然倒苗14 d后選擇晴天開(kāi)始采挖。人工與機(jī)械采挖，邊挖邊晾曬。減少人為損傷魔芋球莖。

采收應(yīng)與分級(jí)同時(shí)進(jìn)行。首先剔除畸形、損壞、腐爛與品種不符的魔芋球莖，再將品種一致，表皮干燥，外形飽滿、完整，無(wú)病蟲(chóng)害的魔芋球莖按大小分為商品芋、種芋。重量在500 g以上的球莖，作為商品芋盡快提供給加工企業(yè)。重量在500 g以下的球芋作為種芋，貯藏好以備來(lái)年播種或出售?；в蠓N芋按種齡及大小進(jìn)行分類(lèi)（表2）。

為了防止魔芋種芋腐爛，要將種芋放在太陽(yáng)下曝曬1～2 d，殺菌脫水，以利于儲(chǔ)藏。也可采用藥劑消毒，常用的消毒藥劑有三元消毒粉、多菌靈、甲基托布津可濕性粉劑、草木灰等。具體方法是將種芋表面均勻包裹上1層消毒劑即可。如果是液體藥劑，最好放入噴壺中噴灑消毒，翻轉(zhuǎn)種芋多噴灑幾次，曬干即可。不能用藥水浸泡，以免健康球莖染上病菌。

表2花魔芋種芋規(guī)格等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

12 種芋貯藏

種芋貯藏要求一定溫濕度和通風(fēng)條件。球莖休眠期最適溫度為7～10℃。濕度以70%~80%為宜。貯藏場(chǎng)所要有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)條件，保證球莖休眠期有氧呼吸，避免生理性中毒而發(fā)生腐爛。

12.1 室內(nèi)貯藏

有條件的地方最好建立保溫通風(fēng)庫(kù)貯藏魔芋種芋，保證貯藏過(guò)程中魔芋對(duì)溫濕度等的要求。農(nóng)戶可根據(jù)自家情況，用竹筐或塑料筐貯藏魔芋種芋，或直接放在樓板上用谷殼、干草間隔堆藏魔芋種芋，或用細(xì)河沙、細(xì)土進(jìn)行室內(nèi)地面堆藏魔芋種芋[10]。

12.2 室外貯藏

在冬季無(wú)凍害或凍土層很淺的地方，選擇地勢(shì)高、干燥、土壤疏松、排水通暢、背風(fēng)向陽(yáng)的地方，在地面或地坑里鋪放1層魔芋種，再撒上1層疏松干燥泥土，然后再在泥土上堆放種芋，如此重復(fù)堆放4~5層貯藏魔芋種芋。此法簡(jiǎn)便易行，減少運(yùn)輸，不占地點(diǎn)，但在冬季應(yīng)做好防水防漬[11]。

12.3 宿地越冬保種貯藏

該方法適用于較低海拔或冬季較溫暖的地區(qū)。在魔芋自然倒苗后、出現(xiàn)霜凍之前，在植株干枯的洞眼處提土覆蓋，然后用作物秸稈、樹(shù)葉、枯草等覆蓋地面防寒保溫，覆蓋物厚度15 cm。同時(shí)，在貯藏地里要開(kāi)溝，以免地塊漬水而造成魔芋種球腐爛。

12.4 貯藏期管理

11月中旬至12月中旬，球莖呼吸作用旺盛，釋放熱量大，水分蒸發(fā)量大。此時(shí)應(yīng)注意通風(fēng)條件，散熱降溫。

12月中旬至2月下旬，球莖呼吸、蒸騰作用減弱，外界溫度低，球莖易遭受冷害。此時(shí)應(yīng)適當(dāng)加溫防寒，保持溫度不低于5℃。

2月下旬以后，立春節(jié)令開(kāi)始，氣溫逐漸回升，但冷暖多變，這時(shí)球莖的休眠期已解除，溫度較高能加速萌芽，低溫則使芽受凍害。此時(shí)的適宜溫度為10～20℃，相對(duì)濕度為80%左右。

13 注意事項(xiàng)

七分種三分管，除了松土、除草、施肥、培土、打藥等田間管理外不準(zhǔn)人進(jìn)入魔芋地里。尤其是6月中旬至9月中旬除了追肥、除草外，應(yīng)盡量減少農(nóng)事操作，必須追肥、除草等操作時(shí)要避免對(duì)植株造成人為損傷。種芋貯藏期應(yīng)當(dāng)勤于檢查，及時(shí)剔除腐爛變質(zhì)球莖，并采取相應(yīng)措施如在周?chē)錾乙苑乐共【?。盡量從機(jī)械化、省力化出發(fā)，實(shí)現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全”魔芋種植生產(chǎn)。