陳潤秀 ，陳茂江 ，劉郁林 ，劉祈猛 ，殷 華 ，胡殿明 ,*

（1. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 生物科學(xué)與工程學(xué)院，江西 南昌 330045；2. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 食藥用菌工程技術(shù)研究中心，江西南昌 330045；3. 江西省信豐縣金雞林場，江西 信豐 341613；4. 江西環(huán)境工程職業(yè)學(xué)院，江西 贛州 341002；5. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 軟件學(xué)院，江西 南昌 330045）

茶樹菇是柱狀環(huán)傘[Cyclocybe cylindracea(DC.) Vizzini & Angelini]及其相似物種的商品名， 包括柱狀環(huán)傘、楊樹菇、茶薪菇等可人工栽培和食用的一些種類，該類真菌均隸屬擔(dān)子菌門(Basidiomycota)、傘菌目(Agaricales)、環(huán)傘屬(CyclocybeVelen.)[1]，主要生長在溫帶及亞熱帶地區(qū)，例如亞洲、歐洲、北美洲東南部的溫帶地區(qū)。茶樹菇是一類食藥兼用菌，菌蓋嫩滑、柄脆、風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美，不僅具有高蛋白及富含人體必需氨基酸、B 族維生素和鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)元素的營養(yǎng)特性；還具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效，是高血壓、心血管疾病和肥胖癥患者的理想食品，廣受消費(fèi)者喜愛[2-6]。本文綜述了我國茶樹菇研究，主要包括茶樹菇的系統(tǒng)學(xué)分類、栽培料、病蟲害防治、生物活性物質(zhì)、營養(yǎng)與安全等方面，為后續(xù)的研究提供參考。

1 茶樹菇的系統(tǒng)分類學(xué)研究

茶樹菇包含的種類，在分類學(xué)上形成了一個(gè)柱狀環(huán)傘復(fù)合群(Cyclocybe cylindraceacomplex)，包含 4 個(gè)物種，即楊樹菇(C. aegerita(V. Brig.) Vizzini)，柱狀環(huán)傘菌(C. cylindracea)，楊柳環(huán)傘[C. salicaceicola(Zhu L. Yang, M. Zang & X.X. Liu) Vizzini]和茶薪菇(Agrocybe chaxinguN.L. Huang）。目前國內(nèi)栽培的茶樹菇主要為茶薪菇，茶薪菇主要形態(tài)特征為：子實(shí)體單生或叢生，菌蓋初呈半球形，邊緣內(nèi)卷；隨著子實(shí)體的成熟，菌蓋漸平展，初期深棕褐色，后變?yōu)楹稚螯S褐色；菌褶與菌柄直生至延生；菌柄中生，實(shí)心、脆嫩，表面有纖維狀小鱗片，白色或黃褐色，上位菌環(huán)，易消失[7]。

隨著分子生物學(xué)的發(fā)展，越來越多的分子標(biāo)記和指紋技術(shù)被廣泛應(yīng)用于茶樹菇的系統(tǒng)分類學(xué)研究。如：陳衛(wèi)民[8]基于 mtSSU、ITS 序列和交配試驗(yàn)分析了我國西南地區(qū)的茶樹菇復(fù)合群（即柱狀環(huán)傘復(fù)合群）的系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系，明確了楊柳田頭菇是獨(dú)立的物種。然而，柱狀環(huán)傘菌、茶薪菇和楊樹菇一直被學(xué)者認(rèn)為是同物異名， Uhart 和 Albertó[9]對(duì)這 3 者的形態(tài)特征進(jìn)行了描述， 將其分為 2 孢和 4 孢兩種類型，未能有效的區(qū)分 3 者之間的關(guān)系；同年，Uhart 等[10]基于 mtSSU 序列將其分成歐洲、阿根廷和亞-美三個(gè)分支，認(rèn)為該復(fù)合群至少存在兩個(gè)不同的物種；Vizzini[1]等基于 LSU 和 ITS 序列分析，將它們分成兩個(gè)分支Cyclocybe. cylindraceaⅠ和C. cylindraceaⅡ，也未能區(qū)分 3 者系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系。此外，譚琦、鮑大鵬、何瑩瑩、姜性堅(jiān)和王筱凡分別采用 RAPD、ARDRA、AFLP 和 EST_SSR[11-15]技術(shù)分析了茶樹菇的遺傳多樣性，發(fā)現(xiàn)茶樹菇不同物種和不同菌株之間有很大的遺傳差異。

目前，茶樹菇的系統(tǒng)分類研究的主要問題是，柱狀環(huán)傘菌、茶薪菇和楊樹菇的種間關(guān)系不明確，導(dǎo)致生產(chǎn)菌株混亂， 對(duì)茶樹菇遺傳與育種工作影響很大， 因此，在后面的研究中，要加大對(duì)此方面的研究。

2 茶樹菇栽培研究

茶樹菇是現(xiàn)在市場上極受歡迎的食用菌之一，但尚未實(shí)現(xiàn)工廠化大規(guī)模栽培，現(xiàn)有栽培方式主要為小規(guī)模袋栽[16-17]。隨著茶樹菇食藥用價(jià)值的不斷挖掘，茶樹菇進(jìn)入快速發(fā)展階段，產(chǎn)量急劇上升，作為主料的雜木屑、棉籽殼、玉米芯等原材料供不應(yīng)求導(dǎo)致價(jià)格上漲，而且在茶樹菇的栽培過程中，受其特殊香味的影響，第一茬菇之后的菌袋易受到病蟲害的侵染，這都影響了茶樹菇的經(jīng)濟(jì)效益。因此，尋找新型代料栽培茶樹菇、研發(fā)適宜栽培配方及防治病蟲害已成為目前急需解決的問題。

2.1 新型代料栽培茶樹菇研究

茶樹菇栽培最常見的栽培料配方為：木屑 40%～70%，棉籽殼 20%～40%，麥麩 10%～20%，玉米粉 3%～5%，蔗糖 1%，碳酸鈣 0.5%～2%，石膏粉 1%[18-19]。目前，報(bào)道的新型代料栽培茶樹菇配方有 24 種（表 1），其中生物轉(zhuǎn)化率最高可達(dá) 75%，而最低只有 28.78%，可見不同的代料栽培茶樹菇其生物轉(zhuǎn)化率差異較大。與傳統(tǒng)的木屑、棉籽為主料的配方相比，多數(shù)新型代料栽培茶樹菇產(chǎn)量更低。

但是，由于其他農(nóng)林副產(chǎn)物相對(duì)傳統(tǒng)的木屑和棉籽殼通常價(jià)格較低，因此，以這些農(nóng)林副產(chǎn)物為主料栽培茶樹菇具有很大的發(fā)展?jié)摿?，可降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。如：宋泰良等[20]以桑枝和稻草為主料栽培茶樹菇，其生物轉(zhuǎn)化率可達(dá) 75%～95%，生產(chǎn)效益十分明顯；朱慶春[21]等以桑枝屑、花生殼栽培茶樹菇，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示在桑枝為 50%、花生殼為 30%的配方中，茶樹菇的生物轉(zhuǎn)化率較高、染菌率較低，并且原料成本降低了 41.7%。新型栽培料的使用不僅可以廢物再利用、增加經(jīng)濟(jì)效益，還能改善當(dāng)?shù)丨h(huán)境。如：程全通等[22]利用當(dāng)?shù)夭枳褮べY源栽培茶樹菇，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，還形成了“山茶籽殼-茶樹菇-姬松茸-蔬菜”循環(huán)生產(chǎn)模式；新型栽培料不僅能降低茶樹菇生產(chǎn)成本，而且還能提高茶樹菇質(zhì)量。 如： 蘇貴平[23]用不同比例的茶樹屑栽培茶樹菇， 結(jié)果表明隨著茶樹屑添加量的增加，茶薪菇質(zhì)量越來越好、香氣越來越濃；楊本壽等[24]測定并分析了用巨菌草混合中藥渣栽培的茶樹菇 YBS408 子實(shí)體的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定，結(jié)果表明巨菌草混合中藥廢渣栽培的茶樹菇營養(yǎng)成分全面，灰分和蛋白質(zhì)含量較高；江可[25]用油菜秸稈栽培茶樹菇，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示油菜秸稈基質(zhì)栽培的茶樹菇子實(shí)體粗蛋白含量達(dá) 33.57%，比棉籽殼提高了 18.20%。這些研究表明新型栽培料具有很好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場開發(fā)前景。

表 1 新型栽代料配方及其生物轉(zhuǎn)化率

2.2 病蟲害防治研究

在茶樹菇出菇的過程中， 易受到菇蚊、螨蟲、 霉菌及其他雜菌的危害， 極大地影響了茶樹菇的產(chǎn)量。有學(xué)者對(duì)茶樹菇感染雜菌的原因進(jìn)行了研究，并提出相對(duì)應(yīng)的控制方法。如，楊德峰等[33]提出茶樹菇感染雜菌有以下原因：菌種不純、基質(zhì)酸敗、滅菌不徹底、料袋有孔、接種環(huán)境條件差、發(fā)菌場所不衛(wèi)生；并提出降低雜菌感染的概率，可從環(huán)境控制和無菌化操作角度入手。

防治茶樹菇病蟲害使用的主要手段是物理防治和化學(xué)防治。如：方旭等[34]提出栽培茶樹菇過程中，若發(fā)生螨害，可使用磷化鋁對(duì)菇房進(jìn)行熏蒸。王怡暄[35]在茶樹菇出菇過程中用不同顏色、不同高度的粘蟲板探究其粘蟲效果，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明不同顏色的粘蟲板粘蟲規(guī)律并不明顯；粘蟲板的放置高度越接近菌袋，粘蟲數(shù)量越多；劉福陽等[36]利用防蟲網(wǎng)、誘蟲燈、黏蟲板和浸水等 4 種物理方法防治茶樹菇菇蚊、菇蠅的發(fā)生，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明防蟲網(wǎng)能夠有效阻止菇蚊和菇蠅的進(jìn)入、運(yùn)用波長約 360 nm 的黑光燈誘蟲效果最好，同時(shí)，應(yīng)用 3 種物理防治方式能夠有效降低菇蚊和菇蠅的數(shù)量。

3 茶樹菇的生物活性物質(zhì)與營養(yǎng)研究

作為食藥兼用菌，茶樹菇的生物活性物質(zhì)被廣泛研究。目前，對(duì)茶樹菇生物活性物質(zhì)研究較多的是多糖和凝集素。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人更注重農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，因此不少學(xué)者對(duì)茶樹菇營養(yǎng)成分進(jìn)行了定性分析，但是其研究并未涉及菌種、地理位置、培養(yǎng)料配方等影響因素。

3.1 茶樹菇生物活性物質(zhì)研究

研究報(bào)道發(fā)現(xiàn)茶樹菇的生物活性物質(zhì)眾多，有糖類、凝集素、脂類、蛋白質(zhì)多肽類等，具有提高人體免疫力，抗疲勞，抗氧化，抗腫瘤等功能。徐靜娟等[37]對(duì)茶樹菇多糖的免疫調(diào)節(jié)作用進(jìn)行了探究，表明茶樹菇多糖可促進(jìn) T 細(xì)胞增殖反應(yīng)，增強(qiáng)人體的免疫力。金亞香等[38]研究表明茶樹菇多糖提取物具有顯著的抗疲勞及耐氧化活力。隨著茶樹菇生物活性物質(zhì)的不斷開發(fā)和利用，關(guān)于茶樹菇凝集素這方面的報(bào)道逐漸增多。如：劉艷等[39]對(duì)茶樹菇、紅菇等 12 種食用菌子實(shí)體分離提取凝集素，其研究結(jié)果顯示茶樹菇是具有凝集活性的食用菌。趙曦等[40]對(duì)茶樹菇凝集素進(jìn)行了分離純化，并且就其部分性質(zhì)進(jìn)行了研究，其研究結(jié)果顯示茶樹菇凝集素是由兩個(gè)不同亞基組成的二聚體，具有較強(qiáng)的耐酸性和耐熱性，并且其對(duì)兔以及健康人A、 B、 AB型血細(xì)胞都有凝集作用。 雷桂炎等[41]用茶樹菇的兩種凝集素AAL和AAL-2 研究了小鼠 CD8+淋巴細(xì)胞表面糖基修飾水平，研究結(jié)果表明 AAL 結(jié)合小鼠活性 CD8+淋巴細(xì)胞主要是通過細(xì)胞表面磺酸化糖集， 而 AAL-2 結(jié)合非活性小鼠 CD8+T 細(xì)胞主要是通過末端 N acetylglucosamine。梁一等[42]對(duì)茶樹菇活性蛋白組分的體內(nèi)抗腫瘤活性研究表明，茶樹菇活性蛋白組分 Yt 可激活機(jī)體免疫功能，進(jìn)一步表明其有作為腫瘤疫苗佐劑的潛力。

酶作為生物體內(nèi)一種重要的生物活性物質(zhì)，對(duì)茶樹菇眾多方面都會(huì)產(chǎn)生重大影響，因此不少學(xué)者對(duì)此進(jìn)行了研究。早期，路等學(xué)等[43]對(duì)茶樹菇不同生長時(shí)期幾種胞外酶活性進(jìn)行了測定，其結(jié)果顯示茶薪菇的這幾種酶的酶活性在營養(yǎng)生長階段隨培養(yǎng)時(shí)間而不斷上升，并且在第一茬子實(shí)體形成時(shí)出現(xiàn)一個(gè)活性峰值，在生殖生長階段則呈下降趨勢，部分酶在栽培的后期喪失酶活。姜性堅(jiān)等[44]以“湘茶158”白色茶樹菇為試材，分別采用 ABTS 法和 DNS 法對(duì)其進(jìn)行了液體發(fā)酵和出菇培養(yǎng)2個(gè)階段的漆酶與羧甲基纖維素酶(CMC 酶)活性的測定，以探討菌絲體對(duì)培養(yǎng)基質(zhì)中纖維素的分解能力，結(jié)果表明白色茶樹菇液體發(fā)酵菌絲體和出菇培養(yǎng)菌絲體在漆酶或 CMC 酶的酶活性上略有差異，出菇時(shí)期的菌絲體2種酶酶活性最高值稍高于液體培養(yǎng)的菌絲體。陳杏等[45]對(duì)茶樹菇 β 葡萄糖苷酶的純化及應(yīng)用進(jìn)行了研究，表明茶樹菇 β 萄葡糖苷酶可應(yīng)用于中草藥提取殘?jiān)纳锼忸I(lǐng)域。吳召亞等[46]研究3株茶樹菇菌株栽培過程中7種胞外酶活性的變化規(guī)律，結(jié)果表明3株茶樹菇菌株在栽培過程中的7種胞外酶活性變化規(guī)律基本一致，但表現(xiàn)出明顯的階段性。其中淀粉酶、羧甲基纖維素酶、濾紙纖維素酶、半纖維素酶活性均表現(xiàn)出先升后降的趨勢，峰值出現(xiàn)在一潮菇子實(shí)體成熟前；而漆酶、多酚氧化酶和過氧化物酶活性則隨著栽培時(shí)間延長一直呈下降趨勢。蘇適等[47]對(duì)茶樹菇多酚氧化酶的活性進(jìn)行了研究，表明茶樹菇中多酚氧化酶酶促反應(yīng)的適宜溫度為25 ℃，最適 pH 值為5.0，亞硫酸鈉、維生素 C 為較好的抑制劑。此外，還有學(xué)者研究了重金屬對(duì)茶樹菇胞外酶的影響。如：趙金鳳等[48]以茶樹菇為試劑，采用含梯度濃度亞硒酸鈉的液體培養(yǎng)基培養(yǎng)菌絲，研究了茶樹菇6種胞外酶活性的變化， 結(jié)果表明添加合適的硒對(duì)茶樹菇菌絲這6種胞外酶活性均有促進(jìn)作用。

3.2 茶樹菇營養(yǎng)研究

茶樹菇營養(yǎng)成分豐富，包括蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、多糖、氨基酸、碳水化合物、維生素和礦元素物質(zhì)等[49-50]，目前此方面報(bào)道的文獻(xiàn)較多，但多數(shù)報(bào)道研究不夠深入。張瑤等[51]對(duì)茶樹菇子實(shí)體營養(yǎng)成分進(jìn)行研究后表明，茶樹菇蛋白質(zhì)含量可達(dá) 20%、含量最高的氨基酸是谷氨酸，還含有多種礦物質(zhì)元素和 B 族維生素。史琦云等[52]檢測了生活中常見的 8 種食用菌基本營養(yǎng)成分，其結(jié)果表明茶樹菇多糖的含量較高、營養(yǎng)價(jià)值豐富，是一種可供開發(fā)的珍稀食用菌。另外，有研究報(bào)道表明，茶樹菇的營養(yǎng)成分會(huì)受到干燥方式、子實(shí)體的不同茬數(shù)以及儲(chǔ)藏方式等多方面影響[53-55]。尹旭敏等[53]用熱風(fēng)干燥(60 ℃)、真空干燥(70 ℃)和遠(yuǎn)紅外干燥(70 ℃)等 3 種方法干制茶樹菇并對(duì)其營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明這 3 種不同的干燥方法對(duì)茶樹菇干制營養(yǎng)成分的影響較大。程新[56]對(duì)茶樹菇前三潮子實(shí)體茶樹菇主要營養(yǎng)成分和品質(zhì)進(jìn)行了分析比較，顯示前兩潮菇的各項(xiàng)指標(biāo)均較為接近，而第三潮菇在蛋白質(zhì)及氨基酸含量等方面顯著高于前兩潮。目前，儲(chǔ)藏茶樹菇最主要的方式是干制，但隨著時(shí)間的延長，茶樹菇的營養(yǎng)成分會(huì)受到一定影響。因此，近幾年，如何提高茶樹菇的保藏技術(shù)，盡量減少茶樹菇營養(yǎng)物質(zhì)的損失，已逐漸成為研究熱點(diǎn)。如：劉靜等 [57]研究護(hù)色處理對(duì)干制茶樹菇多酚、粗多糖含量的影響，結(jié)果顯示經(jīng)過護(hù)色處理的茶樹菇其多糖和多酚含量都高于對(duì)照組。此外，還有學(xué)者研究了如何保藏鮮茶樹菇，如，段穎等[58]研究 O3處理對(duì)茶樹菇品質(zhì)的影響，結(jié)果表明 O3處理 0.5 min 有利于降低茶樹菇的呼吸強(qiáng)度，減少游離氨基酸的生成以及降低蛋白質(zhì)的分解過程。

4 茶樹菇的農(nóng)藥殘留與重金屬含量研究

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，大家越來越重視身體健康，因此農(nóng)產(chǎn)品的安全性越來越受關(guān)注。由相關(guān)的文獻(xiàn)總結(jié)可知，茶樹菇子實(shí)體的安全性會(huì)受到藥物殘留和栽培料中重金屬含量的影響。從目前的文獻(xiàn)報(bào)道來看，涉及茶樹菇安全方面的研究較淺，且未對(duì)其富集金屬及藥物殘留的機(jī)理做定性分析。

4.1 茶樹菇農(nóng)藥殘留研究

栽培過程中，為降低茶樹菇受到病蟲害的影響，很多栽培者會(huì)使用藥物，從而導(dǎo)致子實(shí)體存在一定量的藥物殘留，這對(duì)茶樹菇的食用安全造成了一定影響。近些年來，關(guān)于茶樹菇藥物殘留的報(bào)道引起了大家的關(guān)注。徐寧等[59]以茶樹菇為材料，通過在培養(yǎng)基質(zhì)中添加毒死蜱、敵敵畏、多菌靈和氯氰菊酯 4 種農(nóng)藥分別分析茶樹菇子實(shí)體殘留量， 結(jié)果顯示敵敵畏和毒死蜱殘留量大、 多菌靈和氯氰菊酯殘留量小。肖奎等[60]采用了液相色譜法對(duì) 3 種處理的茶樹菇子實(shí)體中多菌靈的殘留分析，研究結(jié)果表明茶樹菇生產(chǎn)中常規(guī)用 1∶1 000 左右的添加量不會(huì)導(dǎo)致多菌靈在子實(shí)體中的殘留超標(biāo)。 矯健等[61]對(duì)吡蟲啉在茶樹菇及其菌棒上的殘留消解動(dòng)態(tài)進(jìn)行研究，結(jié)果顯示菌棒殘留量主要集中在菌棒的上段。從目前的研究報(bào)道來看，與此相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道并不多，未引起研究者的廣泛注意。在今后的茶樹菇安全研究中，應(yīng)該加大對(duì)此的研究力度。

4.2 茶樹菇重金屬含量研究

茶樹菇在栽培過程中可通過生物轉(zhuǎn)化作用對(duì)重金屬元素進(jìn)行富集，影響茶樹菇的食用安全性。張玉潔[62]對(duì)云南省部分食用菌的重金屬含量進(jìn)行了分析及測評(píng)，結(jié)果表明來自文山的茶樹菇子實(shí)體中 Cd 的含量超出國家標(biāo)準(zhǔn)達(dá) 9.49 μg/g。有學(xué)者對(duì)栽培料進(jìn)行深入研究，探索重金屬污染的原因。謝福泉[63]在培養(yǎng)料中人為添加一定量的鉛、鎘、汞、砷等 4 種有害重金屬栽培茶樹菇并分析其吸附重金屬能力，試驗(yàn)結(jié)果表明，培養(yǎng)料中重金屬含量直接影響茶樹菇子實(shí)體中重金屬含量，并隨著培養(yǎng)料中添加量的增加而增加；茶樹菇對(duì)鉛、鎘、汞、砷等 4 種有害重金屬的元素富集能力各有差異，依次為汞＞鎘＞鉛＞砷；但是，在未人為添加重金屬的情況下，生產(chǎn)的茶樹菇產(chǎn)品符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。茶樹菇富集重金屬的特性雖然會(huì)影響其食用安全性，但利用這個(gè)特性可以治理環(huán)境污染問題，如：馬培等[64]表明和一般的農(nóng)業(yè)廢棄物相比，茶樹菇廢棄物（茶樹菇子實(shí)體非可食用部分，主要為菌柄）對(duì)汞的吸附能力較強(qiáng)，可用于環(huán)境治理。

5 小結(jié)與展望

5.1 小 結(jié)

綜上所述，目前我國對(duì)茶樹菇的硏究主要集中于栽培料、生物活性物質(zhì)與營養(yǎng)等方面，同時(shí)涉及系統(tǒng)分類、病蟲害防治和食用安全等方面的報(bào)道。其中，新型代料栽培茶樹菇的研究較多，其生物轉(zhuǎn)化率雖普遍低于傳統(tǒng)配方、但相差不大。由于新型代料來源廣且成本低，所以具有很大的發(fā)展空間和廣闊的應(yīng)用前景。學(xué)者對(duì)茶樹菇生物活性物質(zhì)的研究主要集中于酶、多糖與凝集素等物質(zhì)的含量及生物活性功能研究，研究表明，茶樹菇具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞等生物活性。目前，茶樹菇的營養(yǎng)品質(zhì)及其安全問題更加受到人們的關(guān)注和重視，茶樹菇在栽培過程中為降低病蟲害，普遍采用化學(xué)和物理防治，存在農(nóng)藥殘留等問題，導(dǎo)致安全隱患。茶樹菇的營養(yǎng)成分會(huì)受到干燥方式、子實(shí)體的不同茬數(shù)和儲(chǔ)藏方式的影響，此外，培養(yǎng)基的重金屬含量以及藥物殘留都會(huì)對(duì)茶樹菇的食用安全造成一定的影響。就目前茶樹菇這方面的研究報(bào)道而言，依舊存在不少問題，如茶樹菇復(fù)合群種類遺傳關(guān)系不夠明確，如何控制茶樹菇的富集重能力尚未明確，茶樹菇營養(yǎng)成分是否受菌種、栽培料的影響目前暫無相關(guān)的研究報(bào)道。

5.2 展 望

目前，通過對(duì)已有文獻(xiàn)報(bào)道硏究總結(jié)可知，我國對(duì)茶樹菇的硏究還處于早期階段、并未深入研究?，F(xiàn)有的茶樹菇系統(tǒng)分類學(xué)報(bào)道較淺， 新型代料報(bào)道較簡單， 有些研究報(bào)道未表明具體的栽培配方。 此外，茶樹菇營養(yǎng)及安全這兩個(gè)方面，早期雖未引起研究者的注意，但近幾年有越來越多的研究者開始對(duì)此探討。由現(xiàn)有和茶樹菇相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道分析可知，目前對(duì)茶樹菇的研究主要存在以下幾個(gè)問題：1）研究的茶樹菇菌種資源匱乏，對(duì)茶樹菇育種的研究報(bào)道也非常少，茶樹菇品種較少，嚴(yán)重制約了我國茶樹菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2）用于嘗試栽培茶樹菇的新型栽培料種類較少，茶樹菇生產(chǎn)還是以棉籽殼和木屑這些傳統(tǒng)栽培料為主，導(dǎo)致茶樹菇的生產(chǎn)成本居高不下。3）對(duì)茶樹菇營養(yǎng)及其安全問題研究較少、不夠深入，茶樹菇產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保證，導(dǎo)致茶樹菇的市場推廣受到影響。

針對(duì)上述問題，今后茶樹菇的研究應(yīng)該重視以下幾個(gè)方面：1）加強(qiáng)茶樹菇的種質(zhì)資源調(diào)查和茶樹菇遺傳育種研究，為茶樹菇產(chǎn)業(yè)提供更多優(yōu)良的栽培品種；2）嘗試以更豐富的農(nóng)林副產(chǎn)物栽培茶樹菇，研發(fā)高效、易得、價(jià)廉的茶樹菇栽培培養(yǎng)料配方；3）加強(qiáng)茶樹菇營養(yǎng)和安全研究，制定相關(guān)行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為茶樹菇的有序推廣奠定基礎(chǔ)。