摘 要：通過實地調(diào)研了甘肅省青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，簡要闡述了甘肅省青稞產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀以及青稞的經(jīng)濟(jì)價值，分析了青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并提出要加強(qiáng)青稞科技研究開發(fā)投入、加快青稞種植基地建設(shè)力度、研究推廣高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)、加快青稞精深加工技術(shù)創(chuàng)新、積極培育青稞產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等對策建議。

關(guān)鍵詞：甘肅省;青稞;發(fā)展;建議

中圖分類號：F323??????? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2020.09.060

1 甘肅省青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 青稞種植現(xiàn)狀

甘肅省青稞種植主要分布在甘南藏族自治州、武威天祝藏族自治縣、甘肅山丹馬場區(qū)域。甘南州青稞種植面積和產(chǎn)量均居其他種植區(qū)之首。20 世紀(jì)，甘肅省青稞播種面積穩(wěn)定在增長，全省種植面積約36萬畝左右; 2010 年起， 由于國家退耕還林政策的推行和種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素，青稞種植面積逐步有所縮減。就拿甘肅省青稞主要種植地甘南州來說，當(dāng)?shù)厍囡N植面積23萬畝，占全州農(nóng)作物種植面積的28%，產(chǎn)量約占全州糧食總產(chǎn)量的35%，可見青稞占據(jù)了全州糧食作物產(chǎn)量的主要地位。近年來，由于退耕還林還草等項目的實施，種植面積減少到18萬畝左右。2018年甘南州農(nóng)村統(tǒng)計年報中全州農(nóng)作物播種總面積為103.51畝，其中青稞播種面積16.81萬畝，總產(chǎn)2.34萬t，糧草比例為1∶1.2，糧飼總產(chǎn)6.36萬t。武威天祝藏族自治縣總耕地面積5.56 萬hm2，其中山旱地占4.45 萬hm2，山旱地占總耕地面積的80%，常年青稞種植面積約3.69 萬hm2。在平均海拔2550 m 以上的山旱地，青稞種植面積約8萬畝，總產(chǎn)量達(dá)到1.66萬t，產(chǎn)量不高，只占全年青稞產(chǎn)量的7.5%以上。甘肅山丹馬場區(qū)域，青稞種植面積據(jù)統(tǒng)計約有3萬～5萬畝。

1.2 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

從青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)看，首先是優(yōu)良品種的支撐。甘肅省青稞種植主要分布在甘南藏族自治州夏河、瑪曲、碌曲、卓尼、迭部、臨潭、舟曲七縣和合作市 、天祝藏族自治縣、甘肅山丹馬場區(qū)域。甘南州現(xiàn)有康青3 號、甘青1號、甘青2 號、甘青3 號、甘青4 號、黃青1號、肚里黃等品種，天祝藏族自治縣推廣種植的昆侖14號、北青6號、藏青25等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的青稞品種，良種化程度達(dá)到98%。其次是良種繁育工作和生產(chǎn)基地建設(shè)的順利開展，正在實施甘南州藏區(qū)青稞生產(chǎn)基地建設(shè)項目、天祝藏族自治縣青稞生產(chǎn)示范基地建設(shè)項目。不久將建成青稞良種繁育基地3萬畝，青稞生產(chǎn)基地11.5萬畝，為青稞產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。再者必須有龍頭企業(yè)的帶動，全省在冊青稞加工企業(yè)有36家，其中甘南州內(nèi)青稞酒廠4 家，其產(chǎn)品在甘肅省內(nèi)外市場上具有一定的知名度。隨著青稞產(chǎn)業(yè)的大力推廣，尤其是深加工產(chǎn)業(yè)如健康食品、飼用加工、釀造青稞酒等的企業(yè)規(guī)模不斷壯大，青稞加工轉(zhuǎn)化能力大大提高，今后對青稞的需求也將大大增長。

1.3 青稞產(chǎn)品的市場前景

青稞是區(qū)域性很強(qiáng)的自給消費(fèi)型糧食作物，主要消費(fèi)途徑包括糌粑類干糧（食品）和自釀青稞酒原料消耗在內(nèi)的基本口糧、（下年）生產(chǎn)留種、畜牧業(yè)飼料、儲備及倉儲損失留存、加工業(yè)原料等幾個方面。目前，主產(chǎn)區(qū)甘南州知名品牌的青稞加工產(chǎn)品主要以各標(biāo)準(zhǔn)釀造的不同風(fēng)味青稞酒為主。據(jù)統(tǒng)計，全州每年食用、深加工、留種等所需青稞約10萬t，而目前年產(chǎn)只有4萬t，供需缺口較大。隨著釀酒產(chǎn)業(yè)的興起和州外對青稞深加工系列產(chǎn)品的開發(fā)，對青稞的需求越來越大。

1.4 青稞的經(jīng)濟(jì)價值

青稞是高寒地區(qū)藏族同胞必須的傳統(tǒng)主糧，除了作為糧食供人食用之外，也可以用于釀造業(yè)作為青稞酒、青稞啤酒和青稞醋等的主要原料，秸稈以及麩皮等可以作為畜禽的飼料，其獨(dú)特的功能性營養(yǎng)成分可用于保健品類產(chǎn)品生產(chǎn)的原材料。據(jù)市場調(diào)研，目前已開發(fā)的青稞產(chǎn)品有青稞酒、青稞啤酒、青稞麥綠素、青稞掛面、青稞餅干、青稞降脂膠囊、青稞茶等。目前，市場上青稞產(chǎn)品的開發(fā)主要以各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)釀造的不同風(fēng)味青稞酒為主，同時藏區(qū)人民利用傳統(tǒng)的方式對青稞進(jìn)行藏族特色食品的生產(chǎn)和開發(fā)。

青稞籽粒具有高蛋白質(zhì)、高纖維、 高維生素、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，富含β-葡聚糖，具有降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防心血管、糖尿病的作用。尤其是據(jù)國外研究資料顯示從青稞中鑒定分離出了生育酚、γ-氨基丁酸、活性肽、多酚等功能性成分，在調(diào)節(jié)激素及癌癥預(yù)防方面也有一定的保健功效。此外，青稞秸稈柔軟香嫩，作為飼料的營養(yǎng)含量較高，是牧區(qū)家畜的優(yōu)質(zhì)飼料。

2 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境脆弱，防御自然災(zāi)害能力低

甘肅省青稞種植區(qū)域均在海拔高度范圍在2400～4000 m高寒農(nóng)區(qū)，由于種植區(qū)域海拔差異較大，許多區(qū)域土地貧瘠，氣候變化明顯，且容易出現(xiàn)干旱、雹災(zāi)等問題，青稞對自然災(zāi)害的抵御能力較弱，使青稞產(chǎn)量較低，達(dá)不到種植的預(yù)期量。由于受自然條件的制約，地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施仍十分脆弱，以及長期對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施投入的重視程度不夠，農(nóng)田裝備和設(shè)施農(nóng)業(yè)相對落后，青稞生產(chǎn)設(shè)施裝備的保障程度差，抗御自然災(zāi)害能力弱，擴(kuò)大再生產(chǎn)能力低下，部分地區(qū)“靠天吃飯”的局面得不到根本的改變。

2.2 科研基礎(chǔ)條件差，育種技術(shù)力量薄弱

隨著對青稞功能性營養(yǎng)成分的進(jìn)一步研究和青稞加工產(chǎn)品的研發(fā)，當(dāng)前青稞育種工作面臨著更高的要求，既要符合不同功能的專用性，又要盡可能滿足高產(chǎn)。而我省青稞研究的科研基礎(chǔ)條件和科研水平力量十分薄弱，很難達(dá)到目前育種工作的需要。

2.3 加工技術(shù)落后，產(chǎn)業(yè)化水平低

目前，省內(nèi)青稞酒廠生產(chǎn)規(guī)模小，缺少具有競爭力的拳頭產(chǎn)品。傳統(tǒng)青稞食品如炒面、糌粑等主要通過藏區(qū)的私人作坊進(jìn)行生產(chǎn)，規(guī)模小、加工浪費(fèi)大、效率低、工藝簡單、設(shè)備簡陋、操作過程衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品容易霉變等情況普遍，很難批量走向市場，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)水平低。

2.4 貯藏設(shè)施不配套

農(nóng)牧民多是傳統(tǒng)的貯藏方法， 存在分散、規(guī)模小、貯藏?fù)p失大等問題， 不但不能保證品質(zhì)和純度， 還很難適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)需要。

3 青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加大科研力度，加強(qiáng)育種研究

增加對青稞產(chǎn)業(yè)的科研資金投入，以育種工作作為科研的重點(diǎn)，提高青稞育種水平，增強(qiáng)對抗性和專用青稞新品種的選育力度，集中攻關(guān)培育出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的青稞新品種，并研發(fā)配套標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，對新品種和新技術(shù)進(jìn)行同步推廣。

3.2 支持生產(chǎn)基地建設(shè)，著力開展青稞新品種與種植技術(shù)推廣

爭取主產(chǎn)區(qū)的育種基地建設(shè)，利用青稞繁育與種植基地進(jìn)行青稞新品種的繁育、中試、試驗，同時結(jié)合青稞產(chǎn)量高、質(zhì)量好的種植地來建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)示范基地和科技示范戶進(jìn)行新品種的推廣。加快農(nóng)牧民對新品種、新技術(shù)的認(rèn)識，利用科技示范戶和示范園區(qū)推廣展示引進(jìn)、育成的青稞新品種和種植新技術(shù)，從而帶動全省青稞種植和生產(chǎn)水平的提高，實現(xiàn)青稞生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全。

3.3 加快青稞深加工產(chǎn)品開發(fā)，培育重點(diǎn)龍頭企業(yè)帶動

作為糧食作物的青稞，除了具有食用、釀造、飼用用途外，其豐富的膳食纖維、支鏈淀粉、微量元素和相對較高的β-葡聚糖含量使其具有一定的藥用價值?，F(xiàn)今人們更多的關(guān)注食品的營養(yǎng)價值，因此對青稞加工利用還需不斷開發(fā)，由于青稞本身品質(zhì)結(jié)構(gòu)特性，可對其進(jìn)行進(jìn)一步加工研發(fā)新產(chǎn)品，除了青稞糌粑、青稞酒、青稞麥索等產(chǎn)品外，目前市場上增加的新品種有青稞啤酒、青稞麥片、紅酒和速溶粉等產(chǎn)品。

重點(diǎn)對具備一定精深加工能力和產(chǎn)品研發(fā)能力較強(qiáng)的青稞加工企業(yè)，在資金和政策方面進(jìn)行扶持。著重對青稞含有的功能性營養(yǎng)成分進(jìn)行研發(fā)，生產(chǎn)具有特色的功能性營養(yǎng)產(chǎn)品，如青稞β-葡聚糖、青稞黃酮、青稞營養(yǎng)沖劑等。結(jié)合市場對產(chǎn)品的需求，利用企業(yè)的品牌優(yōu)勢，帶動青稞產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)模化發(fā)展，提升青稞的綜合價值，使甘肅省青稞產(chǎn)品具有一定的市場競爭力。

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作者簡介：董煚（1981-），男，甘肅張掖人，本科，中級實驗師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。