李淼

白茶和黑茶工藝不同功效不同

白茶也是最近幾年進(jìn)入人們視野的，它作為中國傳統(tǒng)的六大茗茶之一，指不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶最大限度地保留了茶葉的營養(yǎng)成分，在秋季喝對身體健康非常有益。白茶的藥效性能很好，具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，又因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶幾種。其中白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”“茶王”之美稱。

黑茶作為后發(fā)酵茶，是中國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，其基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。黑茶能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的效果，同時對于抗癌、降血壓、降血糖都有一定的作用。

菊花茶和金銀花茶花茶的藥用價值

菊花茶，是一種以菊花為原料制成的花草茶。菊花茶經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘焙等工序制作而成。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性耐寒，有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花為常用的中藥，古人稱之為“延壽客”。中醫(yī)認(rèn)為菊花味甘苦，性微寒，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效?！侗静菥V目》中有“菊之品九百種”的記載，其中以杭菊、亳菊、滁菊、懷菊最為有名，有“四大名菊”之稱。實(shí)際上，四大名菊各有所長，應(yīng)該仔細(xì)挑選。

以杭菊為例，杭菊主要產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)等地，這些產(chǎn)地的質(zhì)量也最優(yōu)，其朵大瓣寬，白色或黃白色，中心黃色，氣清香、味甘微苦，特別適合居家做茶飲用。杭白菊肉質(zhì)肥厚，味道清醇甘美，特別適合泡茶飲用，與枸杞同服可增強(qiáng)養(yǎng)肝明目的作用，是整日與電腦為伴的上班族的護(hù)眼良方。杭菊中又以胎菊為優(yōu)，即未完全開放的杭菊花蕾，香氣濃郁，口感清甜。但市場上假冒的很多，購買時多注意。金銀花，又名忍冬、銀花、雙花等，自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。金銀花茶屬于花茶類，是用優(yōu)質(zhì)綠茶為素坯，加以新鮮金銀花按金銀花茶窨制工藝窨制而成。夏季為金銀花的采摘期，花初開時為純白色，翌日變?yōu)辄S色，香氣逐漸散失，因此以開花當(dāng)天采摘最好。金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。優(yōu)質(zhì)金銀花茶，外形條索緊細(xì)勻直，色澤灰綠光潤，香氣清純雋永，湯色黃綠明亮，滋味甘醇鮮美，葉底嫩勻柔軟。

茉莉花茶京城百姓的心頭好

茉莉花茶，窨花茶中之名品。茶中加入茉莉花朵熏制而成，故名。茉莉花茶是眾多花茶品種中的一種，所謂茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鮮花加入綠茶中窨制而成的。茉莉花茶是我國特有的香型茶，是一種再加工茶葉。茉莉花茶的茶葉中含有一種咖啡堿，這個物質(zhì)可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，能夠有效地驅(qū)除瞌睡、消除疲勞，有增進(jìn)活力、集中思維的作用;茶多酚、茶色素等成分能抗菌、抑病毒。茉莉花茶既保持了茶葉的苦甘涼功效，又由于加工過程中的烘制而成為溫性茶，具有多種醫(yī)藥保健功效，可去除胃部不適感，融茶與花香保健作用于一身，“去寒邪、助理郁”。

因?yàn)檐岳蚧ú枥锖械亩喾宇愇镔|(zhì)會對我們的腸胃黏膜起到一定的收斂作用，若患有便秘的人飲用后會加重便秘癥狀。茉莉花茶不適合缺鐵性貧血者，茉莉花茶里的鞣酸會讓食物中所含有的鐵變成不被人體所吸收的沉淀物，會導(dǎo)致貧血加重。對于發(fā)熱的患者亦不適用，茉莉花茶里含有茶堿會加強(qiáng)刺激人體溫中樞，會加劇發(fā)熱，所以發(fā)熱中的病人不適宜飲用茉莉花茶，特別是不適宜飲用濃茶。茉莉花茶還含有一種生物堿，這種物質(zhì)會使體內(nèi)的十二指腸對于鈣質(zhì)吸收的能力減弱，時間長了還會造成缺鈣和骨質(zhì)疏松，所以骨折者更是難以康復(fù)了。