張紅芬 張輝 曹永強

摘 要： 針對山東齊河縣大櫻桃園的建園情況、生產(chǎn)管理情況、采收進度、銷售等方面出現(xiàn)的問題進行了調(diào)查、分析、研究，尋找癥結(jié)所在，并提出了對策建議。

關(guān)鍵詞： 大櫻桃;問題;對策

文章編號：2096-8108（2020）04-0078-04? 中圖分類號：S662.5? 文獻標(biāo)識碼：A

Suggestion and Countermeasure on the High Yield and Poor Harvest of Sweet Cherry

ZHANG Hongfen1， ZHANG Hui2， CAO Yongqiang3

（1.Xuanzhang Town Government of Qihe County，Qihe 251100，China;2. Zhua Town Government of Qihe County， Qihe 251100，China;3.Qihe Natural Resources Bureau， Qihe 251100，China）

Abstract： The problems in the construction， production management， harvest progress， sales and other aspects of the sweet cherry orchard were investigated in Qihe County， Shandong Province and the countermeasures were put forward.

Keywords： sweet cherry; problem; countermeasure

大櫻桃素有“春果第一枝”的美稱，其果實色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，具有健腦益智、美容養(yǎng)顏、抗衰老等多種功效，被譽為果中珍品，受到消費者的喜愛。發(fā)展大櫻桃產(chǎn)業(yè)成為我國各地鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富奔小康的重要種植產(chǎn)業(yè)。2019年山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)瑞豐家庭農(nóng)場的6年生4.7 hm2大櫻桃園經(jīng)過科學(xué)管理喜獲豐產(chǎn)，成熟期一家人緊忙活，采摘銷售了樹上果實不到一半，剩余的過熟萎焉皺皮，爛在樹上，豐產(chǎn)不豐收，給瑞豐家庭農(nóng)場敲響了警鐘！最后算賬：去除土地租賃費、肥料、農(nóng)藥等農(nóng)資費、防鳥網(wǎng)、雇工的費用，所剩無幾。我們對該大櫻桃園進行調(diào)查、分析、研究，尋找豐產(chǎn)不豐收的癥結(jié)所在，提出對策建議，供參考借鑒。

1 大櫻桃園的基本情況

1.1 建園情況

瑞豐家庭農(nóng)場主魏傳喜的大櫻桃園地處山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)南潘引黃干渠東側(cè)還耕的引黃沉沙池上。2013年流轉(zhuǎn)租賃果園，租賃劉村的4.7 hm2林地，2014年春建園，從泰安市引進美早、紅燈、早紅寶石、早大果、布魯克斯等10個大櫻桃品種建園。株行距3 m×4 m。園地為上世紀(jì)90年代的黃河水沉沙落淤地，高出周邊土地1.5～2 m，輕沙壤土，土地、水源無污染，交通便利，綠樹成蔭，環(huán)境優(yōu)美。

1.2 生產(chǎn)管理情況

采用家庭農(nóng)場型管理模式，注冊申領(lǐng)了“齊河縣瑞豐家庭農(nóng)場”，注冊“聚櫻匯” 商標(biāo)，審批允許使用國家“無公害綠色農(nóng)產(chǎn)品”標(biāo)識。櫻桃園以魏傳喜夫婦常年管理為主，根據(jù)大櫻桃園農(nóng)事需要用工情況，常年雇周圍村的5～10人在園內(nèi)勞動，按每天80元，中午管一餐（每人約10元的標(biāo)準(zhǔn)），按月支付雇工費。采用以有機肥為主、果園生草、精細四季整形修剪、壁蜂授粉、設(shè)置防鳥網(wǎng)等規(guī)范化大櫻桃管理，實現(xiàn)了 2015年（第3年）見果，2019年（6年生）進入盛果期，667 m2產(chǎn)量650多kg，總產(chǎn)量4.5萬多kg。

1.2 采收銷售情況

1.2.1 采收進度

2017-2018年，櫻桃園的采收期從5月10日開始，一般可持續(xù)30～35 d。2019年按照往年的銷售計劃進度采摘。由于氣候的原因，天氣炎熱，大櫻桃園采摘期20 d，樹上一半多的櫻桃沒有來得及采摘，未采的櫻桃過熟萎焉皺皮，爛在樹上，造成很大的損失。

1.2.2 銷售方式

櫻桃園采取游客采摘、電商微商、批發(fā)商零售商收購等銷售途徑。游客采摘40～80元/kg（開園時80元/kg，隨后逐漸降低到40元/kg），單筆采摘量0.5～3.0 kg不等，總采摘量約2 500 kg。

電商微商是精選果，40～60元/kg（不包括運費或運費另算，一般1件2～3 kg速遞費25～30元），供貨量約150 kg。

批發(fā)商零售商4～5個，收購是通貨，價格從開始的20～30元/kg，逐漸下降，到銷售高峰期的批發(fā)價每10～16元/kg。每天每個商戶要貨量200～300 kg，最多時要貨量500 kg，供貨量約1.5萬kg。

2 銷售量低的癥結(jié)

大櫻桃采摘銷售量不到產(chǎn)果量的一半，大部分最后過熟萎焉皺皮，爛在樹上。

分析原因，不是病蟲害防控等栽培管理所致，而是自己錯誤的預(yù)估了收獲采摘期限和采摘銷售渠道，采摘銷售不及時造成，采摘銷售情況不好，致使效益差。

2.1 錯誤的估計了收獲采摘期限

按照往年的經(jīng)驗，櫻桃園的采收期可持續(xù)30～35 d。

由于2019年氣候的因素，大櫻桃采摘期縮短至20 d。大櫻桃開始成熟時還為了保證口感質(zhì)量，以贏得信譽和口碑，還盡量不早采摘?？呻S著園內(nèi)大櫻桃的大量成熟，來不及采摘、銷售，辛辛苦苦種出來的大櫻桃沒等采摘就過熟萎焉，裂口爛了，不能再采摘銷售，造成很大的損失。

2.2 銷售問題

采摘銷售不及時是主要問題。歸根結(jié)底還是采摘銷售渠道問題。

2.2.1 游客采摘量少

為了搞好游客采摘和電商微商銷售，瑞豐家庭農(nóng)場近年來做了大量的宣傳工作。一是潘店鎮(zhèn)政府對瑞豐家庭農(nóng)場櫻桃園的特色種植通過縣電視臺、政府新聞信息等媒體宣傳，魏傳喜請人通過微信、公眾號等對采摘園進行了廣泛的宣傳;二是在國道309上制作了瑞豐家庭農(nóng)場大櫻桃采摘園宣傳指示標(biāo)牌。但是來采摘大櫻桃的人員還是較少，每天的采摘量有限。分析前來采摘的人員構(gòu)成發(fā)現(xiàn)：本鎮(zhèn)上的人或在縣城等地上班回家順路來采摘的當(dāng)?shù)厝硕?，并且還有很多是隔上幾天再次前來采摘的回頭客。國道309上路過往人員前來采摘園的還是較少，專程前來櫻桃園采摘的更少。隨著社會的發(fā)展，農(nóng)村城鎮(zhèn)化，人們普遍進城購房、工作，孩子進城上學(xué)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村不到戶籍人口的一半。大櫻桃畢竟是時令高檔水果，消費的主要群體是年輕人、兒童和有錢的消費者，他們大都居住在城市，周邊的農(nóng)村老百姓老年人居多，大櫻桃消費能力有限。但瑞豐家庭農(nóng)場櫻桃園還是距離城市較遠，距309國道2 km，距離潘店鎮(zhèn)駐地8 km，距齊河縣城晏城35 km，省城濟南市45 km，茌平縣城21 km（不屬于一個縣的，采摘活動范圍受限）。二是采摘活動比較單一，吸引不來旅游采摘團隊。三是宣傳不夠，濟南市的居民去南部山區(qū)采摘的多，齊河縣居民知道齊河縣瑞豐櫻桃采摘園的還是較少，無法吸引更多的外地人及縣城居民前來采摘。

2.2.2 電商微商走貨量少

畢竟在齊河縣大櫻桃的生產(chǎn)面積還是很少，知名度、美譽度不夠，并且遠離縣城35 km，電商微商、消費者的關(guān)注度也不夠，造成電商微商走貨量少。

2.2.3 知名度不夠，勢單力薄

齊河縣不是大櫻桃的主產(chǎn)區(qū)，在省內(nèi)外果品生產(chǎn)的知名度不夠，進入盛果期大櫻桃面積較小，不是大櫻桃生產(chǎn)基地，不能吸引較多的果商前來采購，只能依靠當(dāng)?shù)赜邢薜膸讉€果商采購銷售。目前，市場競爭激烈，瑞豐櫻桃園在批發(fā)市場上走的是通貨，沒有進行嚴(yán)格的分級、包裝，大櫻桃品質(zhì)不一致，缺乏市場競爭力，并且勢單力薄，自己產(chǎn)的大櫻桃在齊河縣的市場上所占份額少，外地的大櫻桃大量進入齊河縣，占據(jù)大部分銷售市場。

3 對策建議

3.1 適度規(guī)模經(jīng)營

大櫻桃是高檔時令鮮食果品，單人單戶消費量有限，農(nóng)村當(dāng)?shù)叵M量少，采摘用工較多，成熟期較短，不耐貯藏，齊河縣又沒有形成一定規(guī)模的大櫻桃生產(chǎn)基地和缺乏專業(yè)的收購批發(fā)市場。瑞豐家庭農(nóng)場一家人經(jīng)營4.7 hm2（70 667 m2? ）面積較大，身單力孤，隨著樹齡增長，產(chǎn)量還會增加，成熟時銷售壓力會更大！一家人很難經(jīng)營好。不如尋找志同道合的好友聯(lián)合分戶管理，一戶2.35 hm2（35 667 m2），適度規(guī)模經(jīng)營，抱團生產(chǎn)經(jīng)營管理，共同開發(fā)市場。

3.2 加強栽培管理，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大櫻桃

要根據(jù)大櫻桃的生長習(xí)性和需肥需水特點，改良土壤;巧施肥水，增施有機肥、生物菌肥、適度增施中微量元素肥、鉀肥，沃土養(yǎng)根;重視富硒、發(fā)酵牛奶、優(yōu)質(zhì)葉面肥的使用，優(yōu)化整形修剪技術(shù);科學(xué)防控病蟲害，養(yǎng)根壯樹，調(diào)控產(chǎn)量，合理負荷;保證所產(chǎn)大櫻桃個大、味甜、色艷的高品質(zhì)，以好品質(zhì)提高市場競爭力和美譽度。

3.3 進一步的宣傳，提高知名度

及早謀劃，在大櫻桃成熟期到來之前，采取制作噴繪宣傳標(biāo)牌、在城市主要媒體宣傳平臺、印發(fā)宣傳單、微信群、微信公眾號等多種形式，進一步進行廣泛的宣傳，提高齊河縣瑞豐櫻桃園在周邊市縣的知名度。

3.4 錯時成熟，延長大櫻桃的采摘期

采取多種措施，形成4種錯時栽培模式，使瑞豐家庭農(nóng)場的大櫻桃錯時成熟，適當(dāng)?shù)匮娱L采摘期。

3.4.1 保護地設(shè)施栽培

大櫻桃生長結(jié)果對氣候異常反應(yīng)敏感，坐果率受春季倒春寒影響較大，在北方大櫻桃栽培區(qū)減產(chǎn)、絕產(chǎn)現(xiàn)象各地時有發(fā)生，保護地栽培是大櫻桃高效生產(chǎn)的重要種植模式，但其投資大、需有一定的技術(shù)做支撐，要量力而行。選擇適宜搞溫室的大櫻桃地塊，采取自籌、爭取政府扶持、惠農(nóng)貸等方式籌措資金，先搞占地2 001～3 335m2的小面積溫室大棚，進行保護地栽培，積累經(jīng)驗和資金后再擴大保護地栽培規(guī)模，以實現(xiàn)反季節(jié)早上市，滿足春季市場對新鮮、優(yōu)質(zhì)、高檔大櫻桃的消費需求，增加經(jīng)濟效益。

3.4.2 農(nóng)業(yè)措施促早熟

從近年來大櫻桃的市場行情看，價格有從高逐漸走低的趨勢?？沙浞职l(fā)揮本地大櫻桃物候期比濰坊、膠東等地早，并且栽培園地是高出地面1.5～2 m的黃河沉沙土，地溫提升快且早的優(yōu)勢，選擇部分地塊或早熟櫻桃品種樹株，采取高光效樹形、覆黑膜、噴施氨基酸葉面肥、摘心等，促進早熟的技術(shù)措施，搶占早期大櫻桃市場，爭取賣個好價。

3.4.3 農(nóng)業(yè)措施促晚熟

選擇部分晚熟大櫻桃品種地塊（或樹株），結(jié)合預(yù)防倒春寒，采取防鳥網(wǎng)上面再鋪設(shè)遮陽網(wǎng)，減少陽光的透射量，降低園內(nèi)溫度（坐果后利用陰天或早晨、晚上逐漸去除遮陽網(wǎng)，恢復(fù)自然天氣，以防產(chǎn)生負面影響）;澆芽前水、樹盤覆草等措施，降低大櫻桃園的春季地溫;樹干、大枝涂白等措施，盡量延遲晚熟品種晚發(fā)芽開花結(jié)果，既預(yù)防倒春寒，又適當(dāng)延遲了大櫻桃的成熟采摘期。

3.5 分批適時采摘、分級、包裝

大櫻桃不同品種、樹勢、樹冠部位成熟期不同，并且每個花序著生1～6個果，其成熟期也不同。采收過早，果實達不到應(yīng)有的品質(zhì);采收過晚過熟又不耐貯藏、運輸、銷售，并且易裂果的品種若采收過晚，遇雨易裂果，損失更大！因此要認真觀察，組織人員根據(jù)成熟度及時分批適時采摘，特別是供游客采摘地塊，樹冠上部游客采摘不到的果，要及時采收，并做好分級、包裝。

3.6 拓寬銷售渠道，及時采摘、銷售

從前幾年的銷售情況看，游客采摘、電商微商、直供果品價格較高，但銷售量不能保證，批發(fā)商、零售商可以走量。要充分地認識到，近年來全國各地大櫻桃發(fā)展面積增長較快，并且陸續(xù)進入盛果期，各地大櫻桃產(chǎn)量將會劇增，市場競爭壓力將會越來越大，因此，要面對各地大櫻桃大量上市的現(xiàn)實及早謀劃，進一步拓寬銷售渠道。采取批發(fā)商、零售商銷售為主，電商微商、直供、園地游客采摘等為輔的方法，根據(jù)市場情況，制訂合理的供貨價格。一定要順價銷售，以成交為目的，以適時采摘賣完為目的，不惜售，保證已經(jīng)成熟的大櫻桃，及時采摘銷售出去。

3.6.1 擴大批發(fā)商、零售商的銷售量

批發(fā)商、零售商是大櫻桃銷售的主要渠道。要充分認識到：每個批發(fā)商、零售商每天能采購、銷售的量有限，單憑幾個果商是不能完成櫻桃園的成熟采摘量的。必須要及早和周邊市縣的批發(fā)商、連鎖超市等搞好聯(lián)系，盡可能的增加優(yōu)秀批發(fā)商、零售商數(shù)量?？裳埞糖皝砣鹭S家庭農(nóng)場櫻桃園考察、了解櫻桃園的主要品種、品質(zhì)特點，有利于果商的要貨銷售。對一些批發(fā)商也要要求一定的進貨銷售量，訂立供貨結(jié)算協(xié)議，認真執(zhí)行。供貨價格可隨行就市，順市供貨，不要惜售，實現(xiàn)雙贏。按照果商的質(zhì)量、數(shù)量要求，及時組織農(nóng)民認真采摘、分級、包裝，做到保質(zhì)保量，隨時供貨，發(fā)揮“地產(chǎn)地銷、隨時采摘，保證新鮮貨源”的優(yōu)勢，盡可能的搶占當(dāng)?shù)卮髾烟沂袌鲣N售份額。對連鎖超市可協(xié)商采取周末會員優(yōu)惠促銷等措施，增加銷售量。

3.6.2 電商、微商、重點客戶直供

通過宣傳、招商，和電商、微商、城市高檔小區(qū)的購物群主等重點客戶建立良好的合作關(guān)系，通過電話、微信等及時進行溝通、交流、結(jié)算，根據(jù)客戶要求，精選精品大櫻桃果進行包裝，及時直供送達。特別是發(fā)揮城市高檔小區(qū)的購物群群主的作用，提早進行重點接觸，給群主以利潤優(yōu)惠，激勵他們幫助開發(fā)高檔居民區(qū)大櫻桃直供鮮食市場。

3.6.3 游客采摘

給批發(fā)商、零售商、電商、微商、重點客戶供貨需要雇工采摘，農(nóng)民工一天一般采摘60～70 kg，采摘成本2.4元/kg左右。如果游客采摘不用支付采摘費用，是實現(xiàn)大櫻桃銷售的重要補充。在廣泛宣傳的同時，拍攝引黃干渠、務(wù)頭大閘、碧綠的林地等美景、大櫻桃生長環(huán)境友好的圖片、視頻。在大櫻桃成熟期到來之前，到濟南市、縣城、泉城海洋極地世界、泉城歐樂堡夢幻世界、泉城中華驛美食小鎮(zhèn)、定慧寺等旅游景點，聯(lián)系集團戶外活動領(lǐng)隊、旅游團隊導(dǎo)游、市縣幼兒園老師（可以搞家庭周末親子戶外活動）等，邀請他們帶（組）團前來觀賞引黃干渠兩側(cè)的美景、進園采摘大櫻桃。還可以利用南潘引黃干渠的黃沙資源，設(shè)立沙灘等游樂場地，打造集生態(tài)、休閑、觀光、旅游為一體的生態(tài)觀光果園景區(qū)，搞服務(wù)業(yè)，形成“新六產(chǎn)”。

大力宣傳，招引散客前來大櫻桃園采摘。印制大櫻桃采摘代金券（5元或10元），到城市小區(qū)門口、廣場公園、人流多的商圈和周邊縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小學(xué)、幼兒園門口宣傳發(fā)放大櫻桃采摘代金券，添加微信朋友建立自己的客戶群，即可采摘又可直供。制作大櫻桃采摘信息、圖片請網(wǎng)民轉(zhuǎn)發(fā)微信圈中宣傳，積30個贊，就可免入園采摘品嘗費。

大櫻桃成熟時，在國道309南潘引黃干渠橋頭設(shè)立大幅大櫻桃采摘噴繪宣傳牌，在宣傳牌旁邊設(shè)立大櫻桃零售、采摘引領(lǐng)攤位，負責(zé)宣傳、招引采摘游客前來采摘。在園區(qū)劃定游客采摘區(qū)域，有專人看守、管理。在入園門口懸掛《入園采摘規(guī)則》：采摘入園者需每人交納入園采摘品嘗費15元，每人給一個采摘袋，采摘后不吃的櫻桃放在采摘袋中帶回，不能隨地丟棄，一經(jīng)管理者發(fā)現(xiàn)，繳納丟棄量10倍的補償金。采摘結(jié)束后在入園口稱重，扣除采摘代金券金額后微信掃碼交款。