孫慧英 李亮 李敏生

摘 要：蘋(píng)果在我國(guó)種植歷史悠久，至今約有2000多年的栽培史。經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐發(fā)展，我國(guó)因地制宜，發(fā)展出針對(duì)不同品種和立地條件的套袋技術(shù)，解決了當(dāng)時(shí)嚴(yán)重制約我國(guó)蘋(píng)果種植業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。但是套袋栽培也使蘋(píng)果內(nèi)在品質(zhì)大打折扣，甜度、果皮厚度、果實(shí)硬度、芳香氣味等關(guān)鍵指標(biāo)均大不如前，更重要的是費(fèi)工費(fèi)力，種植成本上升。隨著集約化、規(guī)?；M(jìn)程逐漸加快，為了節(jié)本增效，發(fā)展無(wú)袋栽培技術(shù)是我國(guó)蘋(píng)果種植的又一選擇。

關(guān)鍵詞：蘋(píng)果;無(wú)袋化栽培

文章編號(hào)：2096-8108（2020）05-0063-03 ?中圖分類(lèi)號(hào)：S661.1 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract：Apple has a long history of cultivation in China， with a history of more than two thousand years. Through continuous practice and development， bagging technique for different cultivars and site conditions were developed according to local conditions in China， which solved the key problem that seriously restricted the development of apple planting industry in China at that time. However， bagging cultivation also greatly reduced the intrinsic quality of apples， with key indexes such as sweetness， peel thickness， fruit hardness， and sweet smell all not as good as before and the planting cost increased.In order to save cost and increase yield，it is another choice to develop bagless cultivation technique with the process of intensification and scale accelerating gradually.

Keywords：apple; bagless cultivation

蘋(píng)果在我國(guó)種植歷史悠久，至今約有2000多年的栽培史。起初，我國(guó)蘋(píng)果以自然生長(zhǎng)為主，經(jīng)歷過(guò)一段無(wú)袋栽培期。直至80年代末90年代初，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)各種問(wèn)題接踵而至，輪紋病、炭疽病、桃小食心蟲(chóng)等病害發(fā)生日益嚴(yán)重，農(nóng)藥高殘留問(wèn)題日益凸顯，果實(shí)表觀粗糙，著色差，果品品質(zhì)與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)無(wú)法接軌，出口受阻，賣(mài)難問(wèn)題突出，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)岌岌可危。為了解決這些問(wèn)題，我國(guó)從日本引進(jìn)小林袋，學(xué)習(xí)日本蘋(píng)果套袋栽培技術(shù)，開(kāi)始摸索與我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)相配套的套袋栽培技術(shù)。經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐發(fā)展，我國(guó)因地制宜，發(fā)展出針對(duì)不同品種、海拔、立地的套袋技術(shù)。如：膠東半島氣候濕潤(rùn)，以紙袋為主;陜西為高海拔地區(qū)，以紙袋為主;山西以膜袋和紙加膜為主，甘肅以紙袋為主;新疆以不套袋為主。套袋栽培方式的革新，解決了當(dāng)時(shí)嚴(yán)重制約我國(guó)蘋(píng)果種植業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，帶來(lái)可觀效益：1）果面光潔美觀，果色鮮紅艷麗;2）輪紋病、炭疽病、桃小食心蟲(chóng)等病蟲(chóng)害、農(nóng)藥殘留量得到有效抑制;3）商品化程度顯著提高，果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益增加明顯。

但是，凡事利弊相隨。套袋栽培也使蘋(píng)果內(nèi)在品質(zhì)大打折扣，甜度、果皮厚度、果實(shí)硬度、芳香氣味等關(guān)鍵指標(biāo)均大不如前。據(jù)有關(guān)研究證明，選用套袋栽培的蘋(píng)果，含糖量、可溶性固形物含量、含酸量都顯著低于不套袋栽培技術(shù)的蘋(píng)果。同時(shí)，由于套袋后小環(huán)境濕度增加，早期落葉病、黑點(diǎn)病、苦痘病等發(fā)生率明顯提高，樹(shù)體抗病性也明顯下降。

1 蘋(píng)果套袋的負(fù)效應(yīng)

1.1 部分病害加劇

以黑點(diǎn)病為例，蘋(píng)果黑點(diǎn)病是蘋(píng)果栽培中常見(jiàn)的一種病害之一，俗稱(chēng)“套袋病”，主要發(fā)生在套袋果實(shí)上，在發(fā)病初期，會(huì)在果實(shí)萼洼部位出現(xiàn)芝麻粒大小的黑色斑點(diǎn)，之后會(huì)隨著病情發(fā)展，黑斑面積不斷擴(kuò)大，最大可達(dá)5～6 mm。但是這種病害往往只發(fā)生在果實(shí)表面，不會(huì)對(duì)果肉部位產(chǎn)生危害，所以?xún)H僅影響果實(shí)的賣(mài)相，不會(huì)影響口感，但降低了果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘋(píng)果黑點(diǎn)病在我國(guó)蘋(píng)果栽培大省的陜西、山東以及河北等地，每年的發(fā)生率在5%～60%之間，但也有例外，如2003年山東省招遠(yuǎn)地區(qū)蘋(píng)果的病果率就達(dá)到95.3%，嚴(yán)重影響果農(nóng)的蘋(píng)果銷(xiāo)售，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

從地理位置上來(lái)看，我國(guó)蘋(píng)果黑點(diǎn)病的發(fā)病率呈現(xiàn)由西向東逐漸加重的趨勢(shì)，但是通過(guò)對(duì)河南三門(mén)峽、山東煙臺(tái)以及陜西白水等地區(qū)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果黑點(diǎn)病的發(fā)生與全年的降雨量關(guān)系并不密切，主要與每年8-9月份的降雨量和降雨強(qiáng)度有關(guān)，降雨量及降雨強(qiáng)度越大，病害發(fā)生率就越高;套袋蘋(píng)果黑點(diǎn)病的發(fā)生還與栽培果園所在地勢(shì)及海拔高度有一定關(guān)系。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)川地蘋(píng)果園發(fā)病較山地蘋(píng)果園發(fā)病中，海拔低的蘋(píng)果園發(fā)病較海拔高的蘋(píng)果園發(fā)病重，這可能是由于低海拔、川地果園果樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)旺盛、枝條繁多，果園密閉不通風(fēng)，加重病害的發(fā)生;而高海拔地區(qū)往往氣溫較低，果樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)緩慢并且枝條稀疏，果園通風(fēng)透光良好，減輕病害的發(fā)生。

質(zhì)量差的紙袋不但沒(méi)經(jīng)過(guò)藥物處理，而且生產(chǎn)技術(shù)不過(guò)關(guān)，透氣、透水能力差，不能抵抗雨水沖刷，這些都為黑點(diǎn)病的侵染提供了便利條件。除此之外，有學(xué)者對(duì)膜袋、紙袋、膜紙雙層袋的果實(shí)發(fā)病率進(jìn)行調(diào)查分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：膜袋果的發(fā)病率高于紙袋果，而膜紙雙層袋果的發(fā)病率又高于膜袋果，這就充分說(shuō)明了黑點(diǎn)病的發(fā)生與果袋的透氣性關(guān)系密切。

果農(nóng)在對(duì)果實(shí)進(jìn)行套袋的時(shí)候，由于套袋手法不熟練，往往在套袋時(shí)候不能掌握要領(lǐng)，把果袋的透氣透水孔折疊，進(jìn)而造成下雨后果袋內(nèi)積水，造成袋內(nèi)高溫高濕環(huán)境，給病菌的侵染繁殖提供有利的小環(huán)境，加重黑點(diǎn)病發(fā)生的概率。

1.2 成本越來(lái)越高

近年來(lái)隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，青壯年人才大批外流，農(nóng)村老齡化問(wèn)題日益突出，雇工難、雇工貴等問(wèn)題逐漸彰顯，套袋栽培所帶來(lái)的用工成本高問(wèn)題成為每個(gè)果農(nóng)的痛點(diǎn)。目前，蘋(píng)果種植套袋每667 m2約需投入至少2 000元，占蘋(píng)果種植總成本的1/3。蘋(píng)果套袋所需的人力、物力成本越來(lái)越高，蘋(píng)果價(jià)格卻由于產(chǎn)能的增加下行壓力增加，果農(nóng)收入大幅縮減。一句“如果果實(shí)能不套袋生產(chǎn)就好了”也逐漸成為廣大果農(nóng)的心聲。

2 國(guó)內(nèi)外無(wú)套袋栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)

目前，國(guó)際上美國(guó)、波蘭等蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)一直采用不套袋栽培技術(shù)，我國(guó)套袋栽培技術(shù)的引進(jìn)國(guó)——日本，現(xiàn)在的套袋率約10%，不套袋栽培技術(shù)成為國(guó)際主流。探索適應(yīng)我國(guó)國(guó)情的無(wú)袋栽培技術(shù)已成為提高我國(guó)蘋(píng)果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、緩解我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力緊張、增強(qiáng)果品品質(zhì)的當(dāng)務(wù)之急，也是我國(guó)傳統(tǒng)勞動(dòng)由密集型向簡(jiǎn)約化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的必由之路。

據(jù)有關(guān)報(bào)道，日本無(wú)袋栽培蘋(píng)果，又名“陽(yáng)光蘋(píng)果”，是使用一種叫“塞爾蓓麗”的技術(shù)，效果可以完全媲美蘋(píng)果套袋栽培。其基本原理是：在蘋(píng)果果實(shí)表面噴施藥液，為果實(shí)表面增添一層透明保護(hù)膜，能實(shí)現(xiàn)物理隔離，有效預(yù)防病害侵染，減少農(nóng)藥使用率。此外能夠保證果面的光潔度和亮度，也能助力果實(shí)對(duì)鈣的吸收，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，節(jié)本增效。在整個(gè)生育期，使蘋(píng)果回歸自然生長(zhǎng)，日照時(shí)間顯著增加，生產(chǎn)出的果實(shí)果香芬芳，口感香甜、肉質(zhì)緊密、耐貯性強(qiáng)，所需成本也只需套袋成本的1/6。據(jù)悉，“賽爾蓓麗”產(chǎn)品在日本有近30年成熟技術(shù)應(yīng)用，是日本農(nóng)林水產(chǎn)省及日本農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)官方推薦日本國(guó)內(nèi)使用的產(chǎn)品。

受?chē)?guó)外先進(jìn)技術(shù)的啟發(fā)，我國(guó)也涌現(xiàn)出不少無(wú)袋栽培技術(shù)的探路人。如鑫陽(yáng)集團(tuán)積極引進(jìn)日本“塞爾蓓麗”技術(shù)，在山東、陜西開(kāi)展多個(gè)試驗(yàn)試點(diǎn);西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師安德榮研發(fā)推廣的高脂鈣膜技術(shù)，基本原理與日本“塞爾蓓麗”類(lèi)似，也是在果實(shí)表面噴涂后，可迅速形成一層高分子保護(hù)膜，既保持自然通透、提高光合效率，又能實(shí)現(xiàn)物理隔離，有效阻隔病蟲(chóng)害侵染，節(jié)本增效，實(shí)現(xiàn)果實(shí)純天然生長(zhǎng);陜西鑫田富農(nóng)生物工程高級(jí)農(nóng)藝師張均升研發(fā)的果亮生物免疫膜（復(fù)合微生物菌劑），基本原理也與上述產(chǎn)品相同。目前這些新型藥劑都一定程度上在多個(gè)地區(qū)小規(guī)模推廣試驗(yàn)。

3 我國(guó)發(fā)展無(wú)套袋技術(shù)存在的問(wèn)題與建議3.1 加強(qiáng)技術(shù)集成

無(wú)袋栽培并不是簡(jiǎn)單的給蘋(píng)果脫袋，而是栽培制度的革新，需要多項(xiàng)配套措施的改革。國(guó)外無(wú)袋栽培技術(shù)的成功，與自身品種優(yōu)良、土壤優(yōu)質(zhì)、種植機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、果園管理技術(shù)成熟等也息息相關(guān)。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示：目前，日本、美國(guó)等國(guó)家，蘋(píng)果生產(chǎn)多數(shù)采用矮化密植、生草和無(wú)套袋栽培，機(jī)械化程度高達(dá)80%以上，每667 m2用工大概為5～10個(gè)就足夠，優(yōu)果率達(dá)85%以上。

反觀我國(guó)現(xiàn)階段，蘋(píng)果種植要突破的技術(shù)壁壘還有很多。其一，我國(guó)現(xiàn)在處在矮砧密植技術(shù)發(fā)展的初級(jí)階段，大多數(shù)果園依然采用喬砧密植方式，果園郁閉，通風(fēng)透光條件差，果園機(jī)械化作業(yè)難;其二，我國(guó)蘋(píng)果種植經(jīng)營(yíng)方式主要是家庭為主的分散生產(chǎn)方式，一些果農(nóng)文化素質(zhì)較低，對(duì)新興科技及技術(shù)應(yīng)用缺乏熱情。果園基礎(chǔ)設(shè)施配備落后，果園管理標(biāo)準(zhǔn)化程度低，管理技術(shù)參差不齊，可持續(xù)發(fā)展觀念薄弱，土壤肥力連年下降，病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，套袋技術(shù)不可或缺;其三，雖然近幾年我國(guó)植保技術(shù)大力發(fā)展，低毒低殘留生物農(nóng)藥已逐步替代高毒高殘留化學(xué)農(nóng)藥，但是對(duì)蘋(píng)果輪紋病、炭疽病、桃小食心蟲(chóng)病等病害防治行之有效的高效低毒低殘留產(chǎn)品占比少;建議加強(qiáng)技術(shù)集成，各地因地制宜，根據(jù)蘋(píng)果品種施策，將栽培技術(shù)、灌溉技術(shù)、生草技術(shù)、植保技術(shù)和無(wú)套袋技術(shù)綜合集成，促進(jìn)我國(guó)蘋(píng)果種植朝著機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；s化逐漸轉(zhuǎn)變。

3.2 加快培育市場(chǎng)

消費(fèi)者食品安全意識(shí)逐步增強(qiáng)，直接接觸農(nóng)藥的蘋(píng)果是否能打消消費(fèi)者對(duì)農(nóng)藥殘留的顧慮也未可知;果農(nóng)最關(guān)注的市場(chǎng)問(wèn)題、收益問(wèn)題。如果有市場(chǎng)，消費(fèi)者接受能力高，收益比現(xiàn)在好，自然大家會(huì)趨之若鶩，否則在現(xiàn)在蘋(píng)果市場(chǎng)行情每況愈下的情況下，無(wú)疑是雪上加霜。

我國(guó)市場(chǎng)上目前現(xiàn)有的無(wú)套袋蘋(píng)果，如丑蘋(píng)果、光果等，市場(chǎng)價(jià)格分層現(xiàn)象嚴(yán)重，有些無(wú)袋蘋(píng)果因還原蘋(píng)果本真風(fēng)味，走精品高端市場(chǎng)，賣(mài)價(jià)比套袋蘋(píng)果更高，利潤(rùn)可觀;有些則因顏值較低，被消費(fèi)者誤認(rèn)為質(zhì)量差，賣(mài)價(jià)較低，虧損嚴(yán)重。有些種植戶(hù)進(jìn)行無(wú)袋栽培試驗(yàn)甚至導(dǎo)致產(chǎn)量嚴(yán)重下降，使用農(nóng)藥、果面保護(hù)膜藥劑等成本比套袋成本更高，損失慘重。我國(guó)發(fā)展蘋(píng)果無(wú)袋栽培市場(chǎng)不成熟的現(xiàn)狀由此可見(jiàn)一般。

4 小結(jié)

我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)正由生產(chǎn)大國(guó)向產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變，正處在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)階段。未來(lái)隨著集約化、規(guī)模化進(jìn)程逐漸加快，發(fā)展無(wú)套袋栽培技術(shù)是我國(guó)蘋(píng)果種植的必然選擇。我們既不能急于求成，在相關(guān)技術(shù)不成熟時(shí)就大規(guī)模推廣，也不能固步自封，堅(jiān)守蘋(píng)果套袋的落后做法。發(fā)展無(wú)袋栽培的新興技術(shù)，廣大科研人員要銳意進(jìn)取，加強(qiáng)無(wú)袋品種的選育和引進(jìn)，加強(qiáng)高效低毒低殘留殺蟲(chóng)劑、殺菌劑的研發(fā)，因地制宜推進(jìn)矮砧密植栽培模式的推廣，提高蘋(píng)果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化程度，加強(qiáng)病蟲(chóng)害的精準(zhǔn)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)等，為實(shí)現(xiàn)無(wú)袋栽培奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。