王田利

摘 要： 基于天水優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地，對天水蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程進(jìn)行了回顧，并對當(dāng)前天水蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及制約因素進(jìn)行了分析、思考，起拋磚引玉之效，以期引起果業(yè)從業(yè)者共同思考及重視，以促進(jìn)天水及乃至全國蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 天水;蘋果產(chǎn)業(yè);發(fā)展;制約因素

文章編號：2096-8108（2020）04-0026-03? 中圖分類號：S66? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Investigation Report on Development of Tianshui Fruit Industry

WANG Tianli

（Forestry and Grassland Bureau of Jingning County， Jingning 743400，China）

Abstract： Tianshui is a high quality apple production base. The development of Tianshui apple industry was reviewed and the existing problems in the current development of Tianshui apple industry were analyzed so as to promote the sustainable development of Tianshui and even the national apple industry.

Keywords： Tianshui; apple industry; development; restriction

位于甘肅東南部的天水市處于北緯34.6°～35.10°，年平均氣溫10 ℃，年均降水量500 mm，年日照時(shí)數(shù)2 600 h，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，熱量充沛，土層深厚，非常適宜蘋果、大櫻桃、桃、葡萄、梨、杏、李、柿子、核桃、花椒等北方果樹生長，只要栽上果樹，均可取得好的經(jīng)營收入，可謂遍地淌金流銀，是甘肅重要的果品生產(chǎn)區(qū)之一。

2019年7月18日-20日，甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹花卉研究所組織“三區(qū)”人才代培人員參觀調(diào)研了天水果品產(chǎn)業(yè)，期間參觀了麥積區(qū)花牛村武正權(quán)標(biāo)準(zhǔn)化示范園、麥積區(qū)鐵佛村減肥減藥試驗(yàn)示范園，聽取了天水市果業(yè)管理部門領(lǐng)導(dǎo)、蘋果產(chǎn)業(yè)體系崗位專家、果園管理人員的相關(guān)介紹，與果業(yè)同行進(jìn)行了深度交流，對天水果業(yè)的發(fā)展有了大致的了解。天水果業(yè)的發(fā)展，給我們諸多啟示，也引起了許多反思，現(xiàn)據(jù)參觀時(shí)的所見所聞所思，談點(diǎn)個(gè)人看法。

1 天水果業(yè)發(fā)展歷程

天水是中華民族發(fā)祥地之一，轄麥積區(qū)、北道區(qū)、清水縣、甘谷縣、武山縣、秦安縣、張家川自治縣等縣區(qū)，果品作為小農(nóng)經(jīng)濟(jì)作物種植歷史悠久，一家一戶房前屋后零散種植，自給之余，少量提藍(lán)叫賣的方式一直延續(xù)到新中國成立。解放之后，隨著社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，改善人民生活水平條件成為當(dāng)務(wù)之急，國家立足于我國生產(chǎn)實(shí)際，在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域提出了“農(nóng)林牧副漁”全面發(fā)展的經(jīng)濟(jì)恢復(fù)政策。據(jù)天水市果業(yè)部們領(lǐng)導(dǎo)介紹，天水市響應(yīng)這一號召，于1955年從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所（遼寧）引進(jìn)了紅元帥、紅香蕉、紅星等10個(gè)蘋果品種，開始大面積種植果樹，天水果品產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。1964年以紅元帥、紅星、紅香蕉為主的元帥系蘋果開始出口香港市場，由于當(dāng)時(shí)所產(chǎn)的蘋果沒有施用化學(xué)肥料，很少噴用化學(xué)藥物，近乎純天然食品，是真正的綠色食品，果實(shí)品質(zhì)較高，在香港市場上好評如潮，雖然當(dāng)年僅出口了200箱，但卓越的品質(zhì)，贏得了消費(fèi)者的高度認(rèn)可。由于當(dāng)時(shí)天水出口到香港的蘋果沒有商標(biāo)，在包裝箱上標(biāo)注“花?！钡漠a(chǎn)地標(biāo)記，引起了香港人的高度關(guān)注，坊間傳說，在甘肅有個(gè)花牛國，花牛國所產(chǎn)的“花牛”蘋果很好吃，“花?！背闪颂焖獛浵堤O果的代名字，“花?！碧O果響徹了香港的大街小巷。

吃水不忘挖井人，1965年種出優(yōu)質(zhì)蘋果的天水人給領(lǐng)袖毛主席郵寄了兩箱蘋果，主席回信對天水蘋果的質(zhì)量進(jìn)行了充分肯定，鼓勵(lì)天水人擴(kuò)大種植蘋果，并隨信寄來了48元蘋果款。后來在召見甘肅省長鄧寶柵時(shí)說“你的家鄉(xiāng)天水產(chǎn)的蘋果很好吃”，主席金口玉言，對天水蘋果給予了高度贊揚(yáng)，天水人按照主席的指示，不斷的擴(kuò)大蘋果的種植規(guī)模。到上個(gè)世紀(jì)70年代，天水已成為我國蘋果著名產(chǎn)區(qū)和重要蘋果出口基地之一，所產(chǎn)的果品供應(yīng)國內(nèi)各大城市及港澳地區(qū)，到上個(gè)世紀(jì)80年代，天水的“花牛”蘋果獨(dú)霸香港市場，占到香港進(jìn)口蘋果量的90%以上。

上個(gè)世紀(jì)80年代中期，國家在蘋果產(chǎn)業(yè)方面，重點(diǎn)推廣了‘紅富士和‘新紅星兩個(gè)品種，天水在完善“三紅（紅元帥、紅香蕉、紅星）”種植基地的同時(shí)，大力普及新紅星，實(shí)現(xiàn)了品種更新?lián)Q代，上個(gè)世紀(jì)90年代，重點(diǎn)推廣了超紅、銀紅、俄矮2號、天汪1號等元帥系4、5代品種，目前種植品種已更新至5、6代，全市種植元帥系蘋果12.7萬hm2，年產(chǎn)元帥系蘋果160多萬t，建成了全國最大的元帥系蘋果生產(chǎn)基地，也成為我國中熟蘋果規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)基地。

隨著紅富士品種的推廣普及，由于其風(fēng)味、脆度等方面很適合國人的消費(fèi)特點(diǎn)，很快成為蘋果栽培界的新寵，受到廣大消費(fèi)及生產(chǎn)者熱棒，其種植效益凸顯，全國出現(xiàn)“富士”種植熱，其他品種（包括元帥系）的發(fā)展空間受到擠壓，種植面積在逐年下降，全國大部分地方的元帥系蘋果被高接換頭或挖掉，只有天水市自始至終保持著以元帥系為主的發(fā)展目標(biāo)沒有動搖。

天水優(yōu)越的自然條件加上精細(xì)化的管理，所產(chǎn)的“花牛”蘋果由于果形端正，五棱突起明顯，品質(zhì)優(yōu)良，1965年在香港國際博覽會上，因其色度、果形、內(nèi)質(zhì)、含糖等指標(biāo)均優(yōu)于美國“蛇果”，而一舉奪魁，享譽(yù)全球。天水“花?！碧O果與美國“蛇果”、日本富士成為全球三大蘋果品牌，天水“花牛”蘋果臍身世界蘋果名牌系列，以后在國內(nèi)、國際蘋果評比中獲獎(jiǎng)不斷。1985年以來，天水“花牛”蘋果多次獲得“全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號;1993年在泰國曼谷中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展覽會上獲金獎(jiǎng);1994年在全國林業(yè)各特林果產(chǎn)品鑒評會上獲金獎(jiǎng);1996年獲甘肅省名優(yōu)特林果產(chǎn)品鑒評金獎(jiǎng);2004年在首屆‘中國深圳國際水果及技術(shù)展覽會上榮獲‘水果狀元稱號等等，得到了社會的充分肯定。

2 果業(yè)發(fā)展制約因素

自改革開放以來，市場導(dǎo)向成為農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，果樹由于種植效益好，進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，天水市除保持“花牛”蘋果良好發(fā)展勢頭外，桃、杏、梨、葡萄、大櫻桃、核桃、花椒等果樹品種植面積也迅速擴(kuò)張，果品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展態(tài)勢。目前全市果樹種植面積穩(wěn)定在23.3萬hm2以上，形成了以元帥系“花牛”蘋果為主導(dǎo)，以桃、大櫻桃、葡萄、核桃、花椒為輔助的高效種植格局。天水果品主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能及效益分別如下，清水、麥積、甘谷“花?！碧O果667 m2產(chǎn)量最高在5 000 kg以上，每1 kg售價(jià)最高在7～8元，667 m2收入最高在3萬元以上;秦州大櫻桃最高667 m2產(chǎn)量在1 000 kg以上，每1 kg最高售價(jià)在120元以上，最高667 m2收入在10萬元以上;麥積葡萄最高667 m2產(chǎn)量在3 000 kg以上，每1 kg最高售價(jià)在12元以上，每667 m2最高收入36 000元以上;秦安桃最高667 m2產(chǎn)量在2 500 kg以上，每1 kg最高售價(jià)在8元以上;秦安花椒平均667 m2產(chǎn)量在150 kg左右，每1 kg售價(jià)在140元左右，平均667 m2收入在2萬元左右。

“一畝園，十畝田，”相比較大田作物，種植果樹可獲得更高的回報(bào)，因而，改革開放之后，我國果樹栽培進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，種植規(guī)模的無序擴(kuò)張，導(dǎo)致產(chǎn)能大幅度提高，而我國果品消費(fèi)市場的容量是相對穩(wěn)定的，這樣的結(jié)果便導(dǎo)致產(chǎn)能過?，F(xiàn)象普遍發(fā)生。產(chǎn)能過剩之后，被產(chǎn)品匱乏所掩蓋的各種弊端便會表現(xiàn)出來，成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的制約因素，主要表現(xiàn)如下幾個(gè)方面。

2.1 “花?！碧O果種植效益下滑明顯

“花?！笔翘焖说尿湴?，60多年的發(fā)展和經(jīng)營，“花?！币咽翘焖畬ν庑麄鞯闹?，但近年來種植效益下滑，讓天水人感到很無奈。由于元帥系蘋果成熟后果實(shí)易發(fā)綿，而我國絕大多數(shù)消費(fèi)者喜歡果實(shí)脆硬的蘋果，目前元帥系蘋果在國內(nèi)以老人為主要消費(fèi)人群，市場消費(fèi)人群范圍變窄，導(dǎo)致銷量減少，售價(jià)降低，種植效益下降，這一現(xiàn)象天水市果業(yè)界上下都有體會。在這次交流會上，天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)說：“2018年富士價(jià)比元帥系價(jià)格高，天水蘋果畝收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于靜寧的”，其實(shí)這一現(xiàn)象已持續(xù)了多年。在天水市的秦安縣魏店鎮(zhèn)有個(gè)叫陳建設(shè)的果農(nóng)，是遠(yuǎn)近聞名的務(wù)果能手，早在五、六年前就改變了種植方向，開始種植紅富士蘋果，陳建在2018年接待前來參觀學(xué)習(xí)的果農(nóng)介紹經(jīng)驗(yàn)時(shí)說：“種一畝富士的收入比種兩畝紅蘋果（元帥系）的收入還要高”，由于持這一觀點(diǎn)的并非陳建一人，因而有相當(dāng)數(shù)量的元帥系蘋果園被高接換成了富士，元帥系蘋果的種植面積在下降，種植規(guī)模在變小。

2.2 產(chǎn)業(yè)吸引力在弱化，產(chǎn)業(yè)后繼乏人已成突出問題

雖然果品種植在農(nóng)村為高效產(chǎn)業(yè)，在天水種植果樹平均667 m2收入在1萬元以上，但農(nóng)業(yè)始終是弱勢產(chǎn)業(yè)，投入高，種植風(fēng)險(xiǎn)大，勞動強(qiáng)度大，在這個(gè)浮燥成風(fēng)的時(shí)代，愿意從事這一行業(yè)的人越來越少。和全國其他地方一樣，天水的同行也發(fā)出產(chǎn)業(yè)后繼乏人的感嘆，無奈的說：“現(xiàn)在沒人種果樹了，目前種果樹的都是老年人，40歲以下的人都不愿種植，在天水有的家庭有10多畝果園，種果樹1年收入能達(dá)到20多萬，但年輕人寧肯打工，也不愿種果樹?！?/p>

“七月椒園飄香”，正是花椒成熟采收季節(jié)，周邊通往天水的客車爆滿，一打聽，車上的乘客大部分是摘椒的農(nóng)民工，據(jù)一同參加調(diào)研的慶陽市正寧縣的研究人員反映，他坐的慶陽至天水的客車也一樣，滿滿的拉著一車的摘椒農(nóng)工，而慶陽至天水的車程在8 h左右，相距在500 km左右，可見果園雇工有多難了，以后果樹由誰種是我們必須面對的問題。

2.3 管理的省工化和產(chǎn)品的精細(xì)化矛盾突出

果品產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，由于受經(jīng)營體制、發(fā)展模式、地形地貌、機(jī)械普及等多方面的限制，我國果園管理中機(jī)械化水平較低，大部分作業(yè)要靠人工完成，而人工工資近年來大幅上漲，一工難尋，導(dǎo)致果園務(wù)工成本上升。

生產(chǎn)精品果，既要花費(fèi)較多的人工，又要投資較多的肥水、農(nóng)藥等物資，而由于果品產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較大，自然災(zāi)害頻發(fā)，市場行情起伏不定，群眾投資熱情不高，精品果率不高，生產(chǎn)效益的提升受到極大的限制。天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)在談到天水果業(yè)存在的問題時(shí)無奈的說：“天水果業(yè)管理上千差萬別，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，土壤管理、施肥作業(yè)較混亂，總體上肥料施量逐年減少，有的地方不施肥，進(jìn)行掠奪式生產(chǎn)，果品質(zhì)量提升難度大，已成為果業(yè)持續(xù)發(fā)展的最大攔路虎?！?/p>

2.4 自然災(zāi)害頻發(fā)，防災(zāi)減災(zāi)成本高，成效低

霜凍、低溫凍害、冰雹是天水果品生產(chǎn)中的主要自然災(zāi)害，發(fā)生頻繁，對果品生產(chǎn)危害較大，如2018年4月上旬低溫凍害就導(dǎo)致梨、杏、大櫻桃、花椒、核桃絕收，蘋果大幅度減產(chǎn)，損失嚴(yán)重，在自然災(zāi)害方面，人類顯得很無能為力，只能聽之任之。雖然近年來應(yīng)用了一些措施，但收效甚微，如為了防霜凍，政府投資在示范果園安裝了防霜機(jī)，但據(jù)天水市果業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)介紹，根據(jù)觀察，溫度在-2 ℃左右時(shí)防霜機(jī)有一定的防治效果，當(dāng)溫度低于-5 ℃時(shí)，防霜機(jī)就沒有效果了，而且一臺防霜機(jī)價(jià)值最低的在10萬元以上，一般農(nóng)戶是沒有能力安裝的。為了減輕霜凍、低溫凍害、冰雹的危害，政府近年來投資搞了“三防（防霜、防低溫、防冰雹）”設(shè)施棚式覆蓋栽培試驗(yàn)，雖然效果較好，但投資成本較大，據(jù)天水果業(yè)技術(shù)人員介紹，建一個(gè)“三防棚”需投資10多萬元，這顯然不切實(shí)際，推廣普及難度大。

2.5 減藥減肥任重而道遠(yuǎn)

農(nóng)藥化肥是果品生產(chǎn)中投資的重要環(huán)節(jié)，也是產(chǎn)量、質(zhì)量形成的重要決定因素。長期以來農(nóng)藥化肥的大量施用，促進(jìn)了產(chǎn)量的大幅提高及品質(zhì)的有效提升，但也誘發(fā)了土壤出現(xiàn)亞健康，如：土壤養(yǎng)分平衡嚴(yán)重被破壞，土壤微生物含量急劇減少，土壤板結(jié)酸化，病蟲抗藥性增強(qiáng)，防治難度增加等。果品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題越來越突出，減少化學(xué)物質(zhì)的投入，已成為生產(chǎn)的焦點(diǎn)和提高果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵之所在。天水師范學(xué)院的呼麗蘋團(tuán)隊(duì)承擔(dān)著國家蘋果產(chǎn)業(yè)體系減肥減藥試驗(yàn)示范項(xiàng)目，在鐵佛試驗(yàn)園她們用充分腐熟的雞糞和沼渣作為主要肥源，用沼液替代化學(xué)藥物控制蟲害已取得了很好的效果，但由于農(nóng)家肥養(yǎng)分含量低，需大量施用，導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下，化學(xué)肥料大幅減少時(shí)，會影響產(chǎn)量的形成;防治蟲害可用沼液替換化學(xué)藥物，但防治病害，目前還沒有很好的替代品，目前她們能做到的只能是復(fù)壯樹勢，提高樹體的抗病性，進(jìn)行減藥減肥綠色生產(chǎn)。