武彥霞 王勇 田鑫

摘 要：對(duì)從左權(quán)縣不同村落收集的77個(gè)綿核桃資源進(jìn)行了堅(jiān)果經(jīng)濟(jì)性狀的調(diào)查，結(jié)果表明：左權(quán)綿核桃資源多數(shù)為圓形，果面較為光滑，種皮顏色較淺，種仁飽滿，容易取整仁，口感不澀或者微澀，風(fēng)味香，有少部分資源不澀且風(fēng)味香甜。平均單果重12.94 g，出仁率51.7%，均達(dá)到了國(guó)家特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：左權(quán);綿核桃;堅(jiān)果性狀

文章編號(hào)：2096-8108（2020）05-0001-03 ?中圖分類號(hào)：S664.1 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract：Nut economy character survey and measurement were done for 77 walnut resources of Zuoquan County. The results showed that nut appearance characters of most resources were as following：round nut shape，comparatively smooth shell surface，light color seed coat，full kernel，easy to get whole kernel，no astringent or slight astringent taste， fragrant flavor. Less of these resources had very good flavor with no astringent and sweet taste. The average nut weight was 12.94 g， average kernel rate was 51.7%， both of these two indicators reached the national super standard.

Keywords：Zuoquan; walnut; nut character

核桃是世界第一干果油料樹(shù)種，是中國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，種質(zhì)資源極為豐富的古老果樹(shù)[1]，是丘陵山區(qū)分布廣泛的重要干果和經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種。核桃在山西的栽培歷史已有2 000多年，是山西農(nóng)業(yè)主要產(chǎn)業(yè)之一。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香脆，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用，核桃油中的不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效，核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的元素，除用于人們熟悉的食品工業(yè)外，還可以用于醫(yī)藥、化工、工藝美術(shù)等領(lǐng)域[2]。核桃堅(jiān)果綜合性狀指標(biāo)很多，評(píng)價(jià)時(shí)很難全部納入[3]，因此選擇常用具有代表性的作為評(píng)價(jià)重點(diǎn)。

左權(quán)地處太行山山脊中段，屬于溫帶大陸性氣候，核桃在左權(quán)栽培歷史悠久，是全國(guó)核桃主產(chǎn)地之一，素有“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)[4]，左權(quán)綿核桃是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其特點(diǎn)是：皮薄、仁白、味香、甘淳。左權(quán)擁有豐富的綿核桃資源，百年以上樹(shù)齡的核桃樹(shù)全縣境內(nèi)達(dá)到了15萬(wàn)株，是一個(gè)龐大的天然核桃資源庫(kù)。核桃在左權(quán)栽培已經(jīng)有1 000 多年的歷史，在長(zhǎng)期栽培過(guò)程中，形成了許多類型和地方品種，我們收集整理了77個(gè)左權(quán)不同地域的綿核桃資源進(jìn)行了堅(jiān)果表觀經(jīng)濟(jì)性狀調(diào)查。

1 材料與方法

1.1 左權(quán)生態(tài)條件概況

左權(quán)縣位于山西省東部邊緣，太行山脊中段，介于北緯36°45′～37°17′，東經(jīng)113°113°06′～113°48′。主要?dú)夂蛱卣鳛椋捍?、夏、秋、冬四季分明?-5月為春季，雨少風(fēng)多，冷暖多變;6-8月為夏季，高溫炎熱，降雨集中;9-11月為秋季，涼爽多霧，常有霜凍;12-2月為冬季，寒冷風(fēng)大，少雪干燥。年日照總時(shí)數(shù)2 570 h，年平均氣溫7.5 ℃，平均無(wú)霜期153 d，年平均降水量538 mm。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料選取從左權(quán)縣32個(gè)村收集的77份綿核桃資源果實(shí)。

1.3 試驗(yàn)方法

對(duì)堅(jiān)果外觀經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行了調(diào)查測(cè)定，調(diào)查指標(biāo)包括：堅(jiān)果形狀、果面情況、取仁難易、核仁風(fēng)味、種仁飽滿度、種皮顏色等;測(cè)定指標(biāo)包括：殼厚、堅(jiān)果縱徑、橫徑和側(cè)徑，單果重、仁重、出仁率等。殼厚測(cè)定用工具為千分尺，精度為0.001，三徑數(shù)據(jù)測(cè)定工具為游標(biāo)卡尺，精度為0.01，單果重仁重測(cè)定工具電子秤，精度為0.01。所得數(shù)據(jù)均為每個(gè)資源30個(gè)堅(jiān)果測(cè)定的平均值。

出仁率%=平均仁重/平均單果重×100%

果形指數(shù)=堅(jiān)果縱徑/堅(jiān)果橫徑

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel2007進(jìn)行處理，用SPSS 22.0進(jìn)行相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 堅(jiān)果感官指標(biāo)

對(duì)77個(gè)資源的堅(jiān)果表觀性狀進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如圖1-圖7。

圖1可知47個(gè)資源堅(jiān)果表面較光滑，表面光滑的資源有3個(gè)，粗糙的有8個(gè)，較粗糙的為19個(gè)。由圖2可以看出，種皮顏色以淺黃色最多，黃色次之，深色較少。種仁飽滿的有64個(gè)，12個(gè)較飽滿，只有1個(gè)不飽滿。63個(gè)資源都易取整仁，7個(gè)較易，3個(gè)較難，4個(gè)取仁困難。核仁口感不澀的有21個(gè)，微澀的有45個(gè)，澀味較濃的有10個(gè)，口感發(fā)苦的有1個(gè)。核仁風(fēng)味香甜的有23個(gè)，香的有41個(gè)，淡香有12個(gè)。堅(jiān)果形狀圓形有30個(gè)，橢圓形有17個(gè)。

2.2 堅(jiān)果數(shù)量性狀指標(biāo)

由表1和表2可知，77個(gè)資源的平均單果重為12.94 g，單果重集中在9～17 g，最大單果重達(dá)到了20.03 g，最小為7.12 g。平均殼厚為1.016 mm，殼厚多數(shù)在0.7～1.1 mm，小于0.7 mm有5個(gè)，大于1 . 1 mm有20個(gè)，殼厚最大值為2.107 mm，最薄為0.351 mm。平均出仁率為51.7%，最大達(dá)到了87.88%，2/3的資源出仁率在50%以上，達(dá)到60%以上的有4個(gè)。三徑均值有半數(shù)集中在33～36 mm，大于39 mm的有3個(gè)，小于30 mm的有4個(gè)，最大值為42.94 mm，最小值為27.33 mm。果形指數(shù)集中在0.95～1.15，0.95～1.05之間有43個(gè)資源，最大為1.178，最小為0.089 6。變異系數(shù)最大的為三徑均值，之后依次為殼厚、平均單果重、仁重、出仁率，最小為果形指數(shù)。說(shuō)明左權(quán)綿核桃果個(gè)差異較大，變異范圍大，出仁率和果形則變異較小。

對(duì)左權(quán)綿核桃性狀相關(guān)性分析結(jié)果表明（表3），平均單果重與殼厚和仁重呈極顯著的正相關(guān)，殼厚與出仁率和三徑均值呈極顯著的負(fù)相關(guān)，出仁率與仁重呈顯著正相關(guān)，其他指標(biāo)之間的相關(guān)性沒(méi)有達(dá)到顯著水平。

3 結(jié)論與討論

左權(quán)綿核桃資源果面多數(shù)都較為光滑，種皮顏色較淺，種仁飽滿，容易取整仁，口感不澀或者微澀，風(fēng)味香，有少部分資源不澀且風(fēng)味香甜。從果實(shí)形狀和果形指數(shù)可以看出，90%的資源都幾乎圓形。左權(quán)綿核桃資源的單果重平均值為12.94 g，出仁率平均值為51.7%，均達(dá)到了國(guó)家特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[5]。

左權(quán)農(nóng)家核桃資源是左權(quán)原生的經(jīng)濟(jì)林資源，具有豐富的遺傳多樣性，既是左權(quán)本地核桃品種選育的基礎(chǔ)，也是山西省核桃育種和資源的寶庫(kù)。對(duì)這些資源的整理分析，可以使這些資源得到保護(hù)利用，也會(huì)為科研和生產(chǎn)提供更好的材料。

參考文獻(xiàn)

[1]郗榮庭，張毅萍.中國(guó)果樹(shù)核桃卷[M].中國(guó)林業(yè)出版社，1996.

[2]武彥霞，劉朝紅，王 勇，等.中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及前景[C].全國(guó)干果生產(chǎn)與科研進(jìn)展學(xué)術(shù)研討會(huì)，2009.

[3]李 超，曾 輝，劉 曉，等.貴州省核桃待選優(yōu)樹(shù)堅(jiān)果綜合性狀評(píng)價(jià)[J].種子，2016，35（7）：83-87.

[4]侯曉燕.左權(quán)縣核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J].現(xiàn)代園藝，2015（3）：18.

[5]全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì).LY/T3004-2018 核桃標(biāo)準(zhǔn)綜合體[S].北京：國(guó)家林業(yè)和草原局，2019.