黃炎坤，張立恒，睢富根，王鑫磊，朱紅衛(wèi)，徐澤君，韓占兵＊

（1.河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河南 鄭州 450046；2.河南省畜牧總站）

珍珠雞又名珠雞、幾內(nèi)亞雞、珍珠鳥，是一種國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)量較多的特種經(jīng)濟(jì)禽類。珍珠雞由野生珠雞馴化而成，野生珍珠雞原產(chǎn)非洲大陸西海岸的幾內(nèi)亞及肯尼亞等地，目前主要分布于索馬里、坦桑尼亞的熱帶森林地區(qū)。珍珠雞被馴化的時(shí)間較短，僅100年左右。最初是作為觀賞禽類被引入其他地區(qū)飼養(yǎng)，之后經(jīng)過選育，培育出了一些高產(chǎn)品種或種群。珍珠雞有多個(gè)類型，目前飼養(yǎng)的珍珠雞都是由盔頂珍珠雞培育的高產(chǎn)種群。珍珠雞引入我國(guó)的歷史較短，初期主要在沿海地區(qū)以及北京周圍，近30年來逐漸被引入全國(guó)大多數(shù)省區(qū)。河南省珍珠雞養(yǎng)殖主要在近20年，在省內(nèi)大多數(shù)地市都有少量的飼養(yǎng)。

1 珍珠雞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

1.1 肉質(zhì)好

珍珠雞肉質(zhì)鮮美，野味強(qiáng)，瘦肉多、脂肪少。據(jù)測(cè)定，珍珠雞肉中含有蛋白質(zhì)23.3%、脂肪7.5%。與普通肉雞相比，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。

1.2 生長(zhǎng)速度較快

經(jīng)過選育的高產(chǎn)珍珠雞，經(jīng)過4個(gè)月左右的生長(zhǎng)體質(zhì)量可達(dá)1.75～2.0 kg。商品肉用珠雞最佳屠宰時(shí)間為12～13周齡，活重可達(dá)1.3～1.5 kg，肉料比為1∶2.7～1∶2.9。

1.3 屠宰率高

珍珠雞骨骼纖細(xì)，頭頸細(xì)而胸腿肌發(fā)達(dá)?；钪?.7 kg的珍珠雞，屠體重為1.5 kg，屠宰率達(dá)90%，半凈膛重1.4 kg，半凈膛率達(dá)82%。與肉雞相比其屠宰率和出肉率都較高。

1.4 蛋品質(zhì)好

珍珠雞的蛋重約為45 g，蛋殼為淺黃褐色或以米黃色為底色，上面布滿芝麻狀深褐色小粒斑點(diǎn)。蛋殼厚而堅(jiān)硬，要用力敲擊才能破裂，蛋殼厚0.31～0.45 mm，韌性很好，便于運(yùn)輸和保存。蛋白黏濃，蛋黃的顏色較家雞蛋要黃，并有濃厚感。蛋黃中的脂肪含量也比雞蛋高，蛋黃和蛋白的表面張力均比鴨蛋和雞蛋高。

1.5 具有一定的觀賞價(jià)值

珍珠雞外形美觀，毛色美麗，體型優(yōu)美，觀賞價(jià)值高，是動(dòng)物園、珍禽園、生態(tài)農(nóng)家院非常受歡迎的觀賞禽類。

1.6 羽毛具有特殊用途

珍珠雞羽毛外觀漂亮，是制作工藝品的原料，可以加工成各種工藝品。一般在非繁殖期間，成年珍珠雞每間隔7～8周就可以采毛1次。

1.7 適應(yīng)性、抗病力強(qiáng)

珍珠雞對(duì)外界環(huán)境具有極強(qiáng)的適應(yīng)能力，在我國(guó)南方、中原和北方地區(qū)都能夠正常生產(chǎn)；無論是放養(yǎng)、圈養(yǎng)或是籠養(yǎng)，都能夠表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能。珍珠雞身體強(qiáng)壯，抗病力強(qiáng)，在正常的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下發(fā)生疾病較少。

2 珍珠雞的生物學(xué)特性

2.1 雜食性

珍珠雞屬于雜食性禽類，特別喜食草、菜、葉、果等青綠植物，也覓食一些昆蟲一類的小型動(dòng)物。在規(guī)?；曫B(yǎng)條件下，可以用常規(guī)的飼料原料配制全價(jià)飼料。同時(shí)加喂一些青綠飼料不僅可以降低飼養(yǎng)成本,還可以改善肉和蛋的品質(zhì)和口味。

2.2 喜暖怕寒

由于珍珠雞的原產(chǎn)地屬于熱帶氣候，加上其馴化時(shí)間較短，其野生祖先喜暖怕寒的習(xí)性依然保留。在中原地區(qū)冬季和早春寒冷氣候情況下需要對(duì)雞舍進(jìn)行加熱保溫處理，如果雞舍內(nèi)溫度低于10 ℃，則會(huì)導(dǎo)致種珍珠雞產(chǎn)蛋率的下降。

2.3 就巢性

珍珠雞依然保留有抱窩習(xí)性，在繁殖季節(jié)一窩產(chǎn)下12 個(gè)左右的蛋就開始抱窩，孵化30 d 后雛雞出殼。由于抱窩習(xí)性的存在，造成珍珠雞產(chǎn)蛋量較低，如果通過選育或采用籠養(yǎng)技術(shù)則能夠顯著減少抱窩的發(fā)生率。

2.4 愛攀登、好活動(dòng)

珍珠雞兩翅發(fā)達(dá)有力，善于飛竄，且活潑好動(dòng)，休息時(shí)或夜間愛在高處棲息。因此，珍珠雞舍內(nèi)應(yīng)設(shè)棲架，這樣既符合珍珠雞的生活習(xí)性，又利于珍珠雞的清潔衛(wèi)生和減少球蟲病的發(fā)生。珍珠雞兩翼發(fā)達(dá)有力，1月齡就能飛1 m多遠(yuǎn)，3 月齡能飛上屋頂。一天中，幾乎能不停地走動(dòng)。雞群受到驚擾的時(shí)候，珍珠雞能夠飛竄到3 m高處，因此，在飼養(yǎng)珍珠雞的時(shí)候圍墻或圍網(wǎng)的高度要在3.5 m以上，以防雞只受驚后逃竄。

2.5 喜沙浴

珍珠雞散養(yǎng)于土地面上，常常會(huì)在地面上刨出一個(gè)個(gè)土坑，為自己提供沙浴條件。沙浴時(shí)，將沙土均勻地撒于羽毛和皮膚之間，稍停一會(huì)兒就會(huì)站起來抖動(dòng)身體將沙土抖落。如果在舍內(nèi)和室外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地面進(jìn)行了硬化處理則需要在場(chǎng)地上放置若干個(gè)盆子，每個(gè)盆內(nèi)放半盆細(xì)沙讓珍珠雞進(jìn)行沙浴。

2.6 野性尚存，膽小易驚

珍珠雞膽小，機(jī)敏，神經(jīng)質(zhì)，一有異常動(dòng)靜便鳴叫，逃跑，亂撞亂跳，因此常致傷，嚴(yán)重時(shí)驚嚇擠堆而窒息死亡。尤其是雛雞有較大活動(dòng)性，常常因?yàn)槟吧?、其他?dòng)物的靠近或異常的聲響而到處亂鉆而引起死亡。

2.7 群居性、性情溫順和歸巢性

野生狀態(tài)下珍珠雞通常30～50只一群生活在一起，喜歡成群結(jié)隊(duì)地在灌木中覓食昆蟲、植物嫩芽、籽實(shí)和果實(shí)，很少見到其單獨(dú)離散。人工馴養(yǎng)后的珍珠雞仍喜群體活動(dòng)，遇驚后亦成群逃竄和躲藏，并且性情溫順，很少打架，故珍珠雞適宜大群飼養(yǎng)。另外，珍珠雞具有較強(qiáng)的歸巢性，一旦雞群認(rèn)定自己的窩巢就很少到其他地方棲息，舍飼的珍珠雞傍晚歸巢時(shí)，往往各回其屋，偶爾失散也能歸群歸巢。

2.8 愛鳴叫

除覓食外，從早到晚發(fā)出有節(jié)奏的叫聲，這種有節(jié)奏而連貫的刺耳鳴聲，對(duì)人的休息干擾很大，但也有幾個(gè)作用，一是夜間此響鳴聲強(qiáng)烈驟起有報(bào)警的作用，二是這種鳴聲一旦減少，或者聲音強(qiáng)度一旦減弱，可能是疾病的預(yù)兆。因此，珍珠雞養(yǎng)殖場(chǎng)要建在遠(yuǎn)離人群的地方，與居民區(qū)、村莊、學(xué)校、醫(yī)院至少保持500 m 以上的距離，減少雞群鳴叫對(duì)人的干擾。

2.9 擇偶習(xí)性

珍珠雞對(duì)異性有選擇性，這是造成珍珠雞在自然交配時(shí)受精率低的重要原因，擇偶習(xí)性很難改變，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行個(gè)別的調(diào)群能夠減輕這個(gè)問題。

3 珍珠雞的生產(chǎn)性能

3.1 繁殖性能

珍珠雞的性成熟期一般在28～30周齡，目前一些經(jīng)過選育的種群，其性成熟期已經(jīng)提前到25周齡。在半放養(yǎng)狀態(tài)下，種雞群產(chǎn)蛋多集中在4～9月份，產(chǎn)蛋高峰在6月份。珍珠雞原產(chǎn)于非洲，耐熱怕冷，經(jīng)過馴化，在冬季氣候條件下雖然能夠生存，但其生產(chǎn)性能的發(fā)揮受到限制，抗病力降低，繁殖力下降。所以，冬季加強(qiáng)科學(xué)的飼養(yǎng)管理就顯得格外重要，如種雞舍要有良好的保溫隔熱性能，舍內(nèi)安裝加熱設(shè)備，使舍內(nèi)溫度不低于15 ℃，這樣才能保證種雞群在冬季也能夠繁殖。種母雞自28周齡開產(chǎn)，一個(gè)產(chǎn)蛋期可產(chǎn)蛋100～160枚，提供雛雞70～110只，每只種雞產(chǎn)蛋全程耗料約40～44 kg。種珠雞公母比例1:7，常夜間交配。

3.2 肉用性能

珍珠雞一般飼養(yǎng)12 周即可作商品珠雞出售。商品肉用珠雞最佳屠宰時(shí)間為12～13 周齡，活重可達(dá)1 300～1 500 g，肉料比為1∶2.7～1∶2.9。珍珠雞的屠宰率高，活重1 700 g的珍珠雞，屠體重為1 544 g，半凈膛1 415 g。

4 珍珠雞的市場(chǎng)需求

目前，國(guó)內(nèi)珍珠雞的消費(fèi)市場(chǎng)集中在北京、天津、廣東、浙江、江蘇、福建、湖北等省市，在山東、河北、遼寧、湖南、廣西等省也有一定的飼養(yǎng)量和消費(fèi)量，消費(fèi)主要集中在大中型城市。河南生產(chǎn)的珍珠雞絕大多數(shù)銷往上述地區(qū)。

河南省珍珠雞消費(fèi)量很少，年均消費(fèi)量不超過2 萬只。究其原因，一方面是中原地區(qū)的群眾對(duì)珍珠雞的認(rèn)識(shí)不夠，不了解其食用價(jià)值和烹調(diào)方法，限制了其消費(fèi)數(shù)量；二是珍珠雞的價(jià)格顯著高于白肉雞和優(yōu)質(zhì)肉雞（價(jià)格約為白肉雞的4～5倍），一些消費(fèi)者不愿花高價(jià)錢食用。因此，珍珠雞的消費(fèi)主要集中在休閑農(nóng)莊、城市大中型飯店，小飯店和家庭消費(fèi)很少。

5 珍珠雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀

珍珠雞最先從非洲傳入歐洲，并在歐洲擴(kuò)散，飼養(yǎng)量也較多。法國(guó)的珍珠雞育種技術(shù)和飼養(yǎng)規(guī)模最為領(lǐng)先。在亞洲國(guó)家中，以日本發(fā)展最先，現(xiàn)飼養(yǎng)量達(dá)到200 萬只左右，依然無法滿足其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，每年從國(guó)外大量進(jìn)口。一些發(fā)展中國(guó)家，如尼泊爾、泰國(guó)也開始飼養(yǎng)，但發(fā)展不快，未能形成商品化大生產(chǎn)。

我國(guó)最早于1956 年從蘇聯(lián)引進(jìn)珍珠雞并飼養(yǎng)成功，但幾十年來主要作為觀賞鳥飼養(yǎng)。大規(guī)模的人工馴化飼養(yǎng)是1985 年從法國(guó)引進(jìn)珍珠雞在北京試養(yǎng)成功，經(jīng)過不斷摸索，到了2012 年養(yǎng)殖技術(shù)開始成熟并推廣到許多城市。目前我國(guó)飼養(yǎng)珍珠雞近50萬只。近幾年來，隨著珍珠雞飼養(yǎng)技術(shù)不斷地成熟，其在我國(guó)得到了一定發(fā)展，北方一些省市已建立起較大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，但市場(chǎng)空缺仍然較大；伴隨珍珠雞肉、羽毛深加工項(xiàng)目的進(jìn)一步開展，藥用功能的不斷開發(fā)以及獨(dú)特的觀賞價(jià)值，珍珠雞養(yǎng)殖將會(huì)有更為廣闊的發(fā)展前景。

河南目前缺少管理規(guī)范、規(guī)模較大的種珍珠雞場(chǎng)，大多珍珠雞場(chǎng)都會(huì)用自群繁殖的雞群所產(chǎn)蛋孵化后向外提供珍珠雞雛雞。鄭州周邊縣市、許昌部分縣市、信陽部分縣市、商丘周邊縣市、新鄉(xiāng)部分縣市的珍珠雞養(yǎng)殖量相對(duì)較多。

6 河南省珍珠雞生產(chǎn)存在的主要問題

珍珠雞作為一種具有特色優(yōu)勢(shì)的禽類，雖然具有肉質(zhì)好、肉味濃、抗病力強(qiáng)、生產(chǎn)性能較好等優(yōu)點(diǎn)，但是其引進(jìn)我國(guó)的時(shí)間較短，在很多地方尚不為人們所認(rèn)知。因此，在其發(fā)展過程中還存在一些問題。

6.1 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范缺乏

由于河南省珍珠雞的養(yǎng)殖量較少，而且大多數(shù)屬于小規(guī)模養(yǎng)殖，真正的規(guī)?；N珠雞場(chǎng)很少。我國(guó)目前尚未制訂出珍珠雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，河南省也很少有人在這方面進(jìn)行深入研究；飼料企業(yè)沒有生產(chǎn)專門的珍珠雞飼料，也缺乏專用的添加劑，致使珍珠雞的生產(chǎn)能力降低和產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)退化。由于生產(chǎn)規(guī)模有限，缺少技術(shù)研究，不同生產(chǎn)目的（肉用、蛋用、種用）、生產(chǎn)階段（育雛期、青年珠雞和成年珠雞）、生產(chǎn)季節(jié)的飼養(yǎng)管理、環(huán)境控制、喂飼要求、衛(wèi)生防疫等關(guān)鍵性技術(shù)資料缺乏，這也影響到生產(chǎn)效果。

6.2 高質(zhì)量種用珍珠雞場(chǎng)缺乏

我國(guó)的珍珠雞主要是從法國(guó)和原蘇聯(lián)引進(jìn)的，20 多年來的引種量很少。一些養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)珍珠雞的目的常常是以市場(chǎng)開發(fā)為主，很少在選育方面做工作。目前國(guó)內(nèi)的珍珠雞場(chǎng)不多，建立種禽群系譜的種禽場(chǎng)更少，有的珍珠雞場(chǎng)自身的飼養(yǎng)量不多，常常從一些養(yǎng)殖戶收購種蛋進(jìn)行孵化并向其他地方銷售。因此，在缺少系統(tǒng)選育的情況下，養(yǎng)殖者分辨不出品種與品變種、父母代與商品代，致使珍珠雞的種源混亂。

由于缺少規(guī)范的種用珍珠雞場(chǎng)，致使炒種行騙現(xiàn)象嚴(yán)重，有些人以次充好、以商品珠雞冒充珍珠雞、放種高價(jià)回收、發(fā)布虛假廣告等手段，誘騙養(yǎng)殖戶高價(jià)購買種珠雞。這種以放種和高價(jià)回收的欺詐現(xiàn)象嚴(yán)重阻礙了珍珠雞產(chǎn)業(yè)健康、有序的發(fā)展。

6.3 產(chǎn)品開發(fā)明顯滯后

目前，一些珍珠雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶注重的是養(yǎng)殖過程和銷售情況，很多人不注重珍珠雞產(chǎn)品的開發(fā)。雖然少數(shù)的養(yǎng)殖場(chǎng)開發(fā)了一些產(chǎn)品，仍沒有充分利用現(xiàn)有資源進(jìn)行高端產(chǎn)品的開發(fā)。造成特種經(jīng)濟(jì)禽類的產(chǎn)品以活禽和鮮蛋的形式零星銷售，在銷售價(jià)格上沒有優(yōu)勢(shì)。

6.4 產(chǎn)業(yè)化水平低

珍珠雞養(yǎng)殖業(yè)尚未形成生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、加工、銷售相互依存，利弊共擔(dān)的有機(jī)體，競(jìng)爭(zhēng)能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。同時(shí)缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)和整體開發(fā)戰(zhàn)略，既不能形成競(jìng)爭(zhēng)力，又無價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品種優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品不能聯(lián)合進(jìn)入市場(chǎng)，不能抵御起伏不定的市場(chǎng)波動(dòng)，也缺乏高、精、尖、細(xì)的加工工藝、技術(shù)等。

6.5 消費(fèi)群體小

珍珠雞作為一種特種經(jīng)濟(jì)禽類，其飼養(yǎng)量小，飼養(yǎng)成本相對(duì)較高，在市場(chǎng)的銷售價(jià)格也偏高，一般的家庭和小飯館很少烹飪珍珠雞。珍珠雞胴體走入超市和大中型飯店也需要有消費(fèi)者認(rèn)可，需要有一定的消費(fèi)量。然而，當(dāng)前缺少的是大眾對(duì)珍珠雞的認(rèn)識(shí)和消費(fèi)。

7 河南省珍珠雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

7.1 積極開拓消費(fèi)市場(chǎng)

河南省珍珠雞養(yǎng)殖量偏小的主要原因在于本地的消費(fèi)量極低，而向消費(fèi)量較大的南方省市銷售的時(shí)候需要活體運(yùn)輸。活體運(yùn)輸存在很大的風(fēng)險(xiǎn)，這也使得一些人因此風(fēng)險(xiǎn)而不愿養(yǎng)殖。因此，可以在一些城市通過宣傳進(jìn)行市場(chǎng)拓展，逐步提高人們的認(rèn)識(shí)和興趣，不斷擴(kuò)大本地消費(fèi)量。

7.2 加強(qiáng)規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)體系建設(shè)

組織專家就珍珠雞的種群選育、飼料配方設(shè)計(jì)、場(chǎng)舍與設(shè)備規(guī)劃設(shè)計(jì)、環(huán)境條件控制、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、產(chǎn)品開發(fā)等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行考察交流、實(shí)驗(yàn)研究，編寫珍珠雞飼養(yǎng)管理規(guī)范，為生產(chǎn)者提供科學(xué)指導(dǎo)。

7.3 組織技術(shù)培訓(xùn)

對(duì)河南省珍珠雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展技術(shù)培訓(xùn)，提高他們?cè)谝?guī)范化生產(chǎn)管理方面的水平，尤其是種群選育、飼料配制、疫病防控技術(shù)，進(jìn)而提高養(yǎng)殖水平和效益。

7.4 鼓勵(lì)開展種珍珠雞的選育

選擇若干個(gè)基礎(chǔ)條件良好的珍珠雞場(chǎng)，以珍珠雞的外貌特征為基礎(chǔ)，加強(qiáng)其繁殖性能和肉用性能的選育工作，培育專用的肉用種群、蛋用種群，并開展種群或配套系的雜交實(shí)驗(yàn)與應(yīng)用。

7.5 科學(xué)引導(dǎo)生產(chǎn)

由于珍珠雞的生產(chǎn)過程存在很大不確定性因素，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的效益和風(fēng)險(xiǎn)并存。因此，不能盲目鼓勵(lì)養(yǎng)殖，要把基本生產(chǎn)條件和銷售市場(chǎng)確定好才能養(yǎng)殖，以保證養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)效益。對(duì)于現(xiàn)有的珍珠雞養(yǎng)殖場(chǎng)要摸清他們的基本情況，進(jìn)行針對(duì)性指導(dǎo)，提高生產(chǎn)水平。對(duì)于區(qū)域性養(yǎng)殖較多的地方鼓勵(lì)他們建立專業(yè)合作社，擴(kuò)大在全國(guó)同行業(yè)中的影響。