張國棟

2018年8月中國首次發(fā)生非洲豬瘟疫情，發(fā)展到現(xiàn)在影響極其深遠(yuǎn)、損失無比慘重。在這種情況下養(yǎng)豬業(yè)該如何發(fā)展？未來豬場何去何從？必然要引發(fā)從業(yè)人員的思考：非瘟背景下如何養(yǎng)豬？

溫故而知新，要想得到新的認(rèn)識，必須反思舊的觀念。必須深刻反思發(fā)生非瘟前的養(yǎng)殖理念和養(yǎng)殖模式存在什么問題，有什么隱患造成疫病來臨無數(shù)養(yǎng)豬場紛紛中招、損失如此巨大？

非瘟發(fā)生前的養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖習(xí)慣

任何事情發(fā)生后都有它的意義，值得思考總結(jié)。非瘟前我們的養(yǎng)殖模式是怎么樣的呢？養(yǎng)殖場人員、物資、車輛的流動、生豬售賣、生物安全防控不健全就不做過多贅述，這是導(dǎo)致疫情迅速傳播泛濫的很重要的因素。

就養(yǎng)殖場內(nèi)部養(yǎng)豬這個環(huán)節(jié)來說，筆者認(rèn)為主要存在以下問題：一是養(yǎng)殖密度大。盲目地擴大養(yǎng)殖規(guī)模、不合理地增產(chǎn)擴繁、極端地利用圈舍空間，導(dǎo)致養(yǎng)殖密度過大、豬群生存環(huán)境惡劣、各種疾病泛濫。二是抗生素、激素的過量使用。錯誤地過度依賴抗生素“保健”，過度依賴激素，人為強行干預(yù)調(diào)節(jié)母豬生殖系統(tǒng)，導(dǎo)致機體自身激素水平紊亂，生產(chǎn)性能下降，抗病力下降。由此產(chǎn)出的仔豬抗病力低，各種疾病頻發(fā)。三是過度依賴各種疫苗。疫苗是抵抗疾病的最后一道屏障，而傳統(tǒng)養(yǎng)殖習(xí)慣下，各種疫苗繁瑣雜亂，嚴(yán)重干擾機體自身免疫系統(tǒng)，甚至不科學(xué)的疫苗接種造成病毒的重組變異使疾病更加復(fù)雜。四是使用劣質(zhì)飼料原料，營養(yǎng)水平不達標(biāo)。過度追求降低飼料成本，使用不合格的飼料原料，營養(yǎng)搭配不合理，缺乏豬群機體必需的微量元素。五是母豬保健意識不強。高產(chǎn)母豬負(fù)重大、應(yīng)激大，不額外保健或不合理保健極易造成自身和仔豬的一系列問題，影響生產(chǎn)成績，甚至提前淘汰，造成極大浪費。六是生物安全不到位。豬場不封閉，消毒不徹底，無法有效降低豬場各種細(xì)菌病毒的載量，導(dǎo)致各種疾病反復(fù)發(fā)生。七是人員管理混亂。無法真正調(diào)動飼養(yǎng)人員的積極性，飼養(yǎng)員、技術(shù)員工作流于表面，完成度差，直接導(dǎo)致飼養(yǎng)管理水平低下。

上述因素導(dǎo)致動物機體免疫力差，尤其是母豬長期處于亞健康狀態(tài)。所以，很多豬場尤其是大型規(guī)模化豬場，在這種粗放式的養(yǎng)殖模式下，雖然養(yǎng)殖數(shù)量很大，但浪費極其嚴(yán)重，尤其是高昂的用藥成本，造成高投入低產(chǎn)出。

非瘟背景下的無抗養(yǎng)殖

無抗養(yǎng)殖是以保護動物健康、保護人類健康、生產(chǎn)安全營養(yǎng)無抗生素殘留的畜禽產(chǎn)品為目的，最終以無抗畜牧業(yè)的生產(chǎn)為結(jié)果。

眾所周知，抗生素是把雙刃劍，在急功近利、浮躁的養(yǎng)殖模式下，過度依賴抗生素“治病為主，以藥養(yǎng)豬”雖然創(chuàng)造了短期效益，但卻埋下了深深的隱患，不能成為養(yǎng)殖習(xí)慣甚至養(yǎng)殖理念。

非瘟疫情是一個非常慘痛的教訓(xùn)！錯誤的指導(dǎo)思想下開展的養(yǎng)殖，繁華浮于表面、危機隱之骨髓。

實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)工程，需要全產(chǎn)業(yè)鏈共同努力。在此僅就養(yǎng)殖場的角度分析如何實現(xiàn)無抗養(yǎng)殖?？紤]到豬場的實際養(yǎng)殖效益，我們說的“無抗”是指在大群飼料或飲水中停用抗生素，當(dāng)個別豬只發(fā)生疾病時，及早發(fā)現(xiàn)并與大群隔離，再配合適當(dāng)?shù)闹委熓侄巍４笕罕＝∫獏^(qū)別于個體治療。

這次非瘟以及當(dāng)前的新冠肺炎疫情帶給我們的思考，最終都提煉出一個關(guān)鍵詞——免疫力。機體免疫力表面看是一個概念性的名詞，但實際上是抵抗疾病、抗擊各種疫情最關(guān)鍵的因素。

從一線豬場的角度，筆者認(rèn)為至少要從以下幾方面著手。

飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)管理是一個豬場最關(guān)鍵、最本質(zhì)的工作。

首先，要改善豬舍條件，包括糞污的處理、料水管線的設(shè)計、豬舍通風(fēng)、溫度、消毒等。養(yǎng)豬需要一個干凈清爽的環(huán)境。在一個好的環(huán)境下，各種細(xì)菌、病毒載量較低，機體抗病力較強，生長繁殖性能較高，這是相輔相成的，也是國外倡導(dǎo)的動物福利理念。

其次，提高飼料營養(yǎng)水平，使用無霉變的優(yōu)質(zhì)凈糧原料，不能過度追求降低飼料成本而使用劣質(zhì)原料。飼料中必需的蛋白質(zhì)、油脂、多種維生素等必須保證，尤其有些預(yù)混料中沒有添加而又是機體所需的微量元素必須添加。同時，必須添加優(yōu)質(zhì)的脫霉劑。好的脫霉劑不僅是體外對于飼料原料霉菌的脫除，更加重要的是，對體內(nèi)毒素的吸附排出，而且不吸附營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)前先進的脫霉技術(shù)和脫霉劑產(chǎn)品是可以實現(xiàn)這一點的。豬群所有的營養(yǎng)物質(zhì)都是從飼料中獲得，所以，飼料的成本不能單一衡量價格，而是要看到背后所能創(chuàng)造的價值。

第三，做好人員管理，這一點也很重要。如何充分發(fā)揮員工的主觀能動性？績效考核就是一個很好的理念，但我們要清楚實行績效考核的目的是什么。績效考核的模式不是固定的，而是要靈活，一切圍繞實現(xiàn)充分調(diào)動員工積極性的目的來設(shè)計。重獎之下必有勇夫。豬場是一個平臺，大家一起做一件事，實現(xiàn)一個共同的目標(biāo)：養(yǎng)好豬。這樣人員管理的目的就達到了。一個豬場就是一個企業(yè)，有一種理念是豬場老板提供一個平臺，養(yǎng)豬工作由飼養(yǎng)員、技術(shù)員、場長負(fù)責(zé)，在這個平臺上各顯神通，把豬養(yǎng)好，然后老板從他們手里把豬收走。這就相當(dāng)于在豬場小環(huán)境里形成了一個“公司+農(nóng)戶”的模式，只不過結(jié)合當(dāng)前生豬行情把具體的工資待遇政策制定出來即可。

生物安全

生物安全的概念已經(jīng)被普遍接受，而且傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式確實在這一點存在非常嚴(yán)重的漏洞。非瘟背景下豬場封閉式管理是最基本的，包括人員、車輛、物資的運輸進出等等。但這僅僅是針對人的，其他針對蚊、蠅、飛鳥、鼠、貓、蟲等的防控僅靠封閉豬場仍然難以實現(xiàn)。所以，非瘟背景下生物安全必須上升到思想的高度。

首先，加強硬件投入。例如，當(dāng)下很多豬場改造后，產(chǎn)房之中每個產(chǎn)床采用實體隔離，種豬舍和育肥舍小單元欄的實體隔離，門窗安裝防蚊蠅紗窗等等。如果條件允許，豬場水源的凈化也是很有必要的，尤其是南方豬場，地表水淺，可以杜絕水污染帶來的隱患。同時，硬件升級也是對圈舍環(huán)境很好的改善，這與前面提到的提高飼養(yǎng)管理水平也是相輔相成的。

其次，加強有效消毒。第一，豬場必須制定嚴(yán)格的消毒程序，包括全進全出后豬舍的凈舍洗消和日常管理過程中的帶豬消毒。第二，需要嚴(yán)格徹底的執(zhí)行，這涉及人員的管理，比如消毒液的濃度配比，消毒液噴灑是否徹底全面等。豬場的生物安全需要群策群力，各崗位人員高度自覺嚴(yán)格執(zhí)行的同時，可以發(fā)揮各自的聰明才智獻計獻策，務(wù)求完善。這里舉兩個簡單例子：一個是圈舍門口火堿水盆，這一點豬場基本都可以做到；再一個是清糞用的糞鏟，可以準(zhǔn)備一個火堿水桶，產(chǎn)床和育肥欄都已經(jīng)實體隔離了，這一個小細(xì)節(jié)可以更好地起到隔離效果，相互兩個小單元之間減少串聯(lián)，很實用。

生物安全方面不用過多贅述，我們接觸過的方式方法都很詳細(xì)了，永遠(yuǎn)不可能做到100%的完善和面面俱到，但無論采取什么樣的措施，首先一定要結(jié)合自身豬場的實際情況，其次，筆者認(rèn)為最重要的還是嚴(yán)格執(zhí)行。這就是馬云說的，“寧要三流的戰(zhàn)略加一流的執(zhí)行，也不要一流的戰(zhàn)略加三流的執(zhí)行”。

保健投入

這里說的保健有別于商業(yè)意義上的“保健”，比如定期添加抗生素“保健”的方式已經(jīng)證明是弊大于利?？股厥怯脕磲槍€體發(fā)生疾病進行治療的，而不是全群無差別的日常保健，這本身就是錯誤的養(yǎng)殖理念下導(dǎo)致的對抗生素的過度依賴。

科學(xué)的保健是指使用微生態(tài)制劑、中草藥提取物、生物肽酶等無抗產(chǎn)品，定向精準(zhǔn)地調(diào)理豬群健康狀況，解毒、排毒、解除亞健康，提高機體的免疫力。比如，母豬的繁殖障礙，尤其為了實現(xiàn)批次化生產(chǎn)而導(dǎo)致的激素濫用問題。批次化生產(chǎn)是非常先進、科學(xué)、實用的一種養(yǎng)殖模式，但批次化生產(chǎn)本質(zhì)上是建立在完善健全的飼養(yǎng)管理基礎(chǔ)上，通過詳細(xì)的養(yǎng)殖記錄來實現(xiàn)。但我們引進來這個理念以后，更多的是通過運用激素替代繁瑣的飼養(yǎng)管理，為實現(xiàn)目的不擇手段，必然導(dǎo)致一系列問題，比如配種率不高，生產(chǎn)性能下降，母豬提前淘汰等。這又是一個值得深入探討的問題，仁者見仁智者見智。

保健的目的就是讓豬群更健康，抗病力更強，這個成本像飼料一樣必須投入，換個角度想，保健成本高了，健康度高，免疫力強，得病少，從而降低治療成本。豬群發(fā)病必然有傷亡，也會影響生長，使料肉比增高。而保健就是通過提高機體自身的免疫力來預(yù)防疾病，提高生產(chǎn)性能，從而提高養(yǎng)殖效益，當(dāng)下很多成功抵抗非瘟的豬場證明，這是完全可以做到的。增加保健成本看似高投入，其實實現(xiàn)了更高的產(chǎn)出。

綜上所述，通過改善養(yǎng)殖環(huán)境、調(diào)整動物營養(yǎng)、提高管理水平、加強動物保健等，是可以彌補甚至超出停用抗生素“保健”后的養(yǎng)殖效益的。比如，丹麥國內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)已基本實現(xiàn)無抗生素，而養(yǎng)殖效益并未受到明顯的影響，實際上，包括母豬、仔豬和育肥豬的生產(chǎn)性能均略有提高。

傳染病的三要素是傳染源、傳播途徑、易感動物。前面介紹的飼養(yǎng)管理、生物安全、保健投入三個方面更多的是著重于阻斷傳播途徑和保護易感動物，在消滅傳染源這一點還有一個很關(guān)鍵的問題就是關(guān)于非洲豬瘟的檢測。準(zhǔn)確有效的檢測可以在豬場內(nèi)部及早發(fā)現(xiàn)淘汰可能存在的傳染源。因為當(dāng)一頭豬發(fā)病后即成為一個傳染源，必須及早消滅剔除。

筆者認(rèn)為，唾液檢測是很實用的。尤其是復(fù)養(yǎng)豬場的初期階段，引種的前三個月以內(nèi)采用唾液鼻拭子檢測。陽性即隔離或者直接淘汰。這里插入一個“病豬圈”的概念。病豬圈不能僅僅從字面意思理解就是養(yǎng)發(fā)病豬的圈，而是分群時及時把病弱仔豬或老弱病殘與大群隔離飼養(yǎng)的專用場所，隔離病豬圈與大欄必須間隔一定距離，因為在小范圍內(nèi)非瘟或其他細(xì)菌是可以通過氣溶膠傳播的。病弱仔豬最易感染各種疾病，而且當(dāng)豬只發(fā)病時就變成了傳染源（各種病原的傳染源），持續(xù)排毒，與大群混養(yǎng)在一起是斷然不可取的。另外，豬場自身養(yǎng)殖過程中的血液檢測，筆者認(rèn)為沒有太大意義，因為當(dāng)血液檢測陽性后可能已經(jīng)表現(xiàn)癥狀了，甚至已經(jīng)開始持續(xù)排毒。這失去了檢測的意義，檢測的目的就是為了及時淘汰可能的發(fā)病豬，及時消滅傳染源，而采用唾液檢測，就可以為“精準(zhǔn)拔牙”贏得寶貴的時間。

機體自身免疫系統(tǒng)是抵抗病毒最強的屏障。通過消毒降低環(huán)境病毒載量，少量病毒進入體內(nèi)依靠機體自身強大的免疫系統(tǒng)可以清除。其實身邊就存在很多這樣的例子，同一地區(qū)或同一個養(yǎng)殖小區(qū)，大環(huán)境是相同的，但有的中招，有的則一直沒問題。這是怎么實現(xiàn)的呢？最終還是要回歸到加強生物安全、科學(xué)養(yǎng)殖、合理保健、提高機體免疫力這一點。

最后總結(jié)一下，非瘟不僅是行業(yè)的巨大災(zāi)難，更是對養(yǎng)殖理念的顛覆。以前靠抗生素、疫苗彌補管理水平的不足或?qū)崿F(xiàn)人為的目的已經(jīng)證明是不可取的，從提高養(yǎng)殖效益的角度來看也是實現(xiàn)不了的。非瘟加快了我國養(yǎng)豬業(yè)向營養(yǎng)保健、科學(xué)養(yǎng)殖、養(yǎng)重于防、防重于治的轉(zhuǎn)型。

后記：

該文講得更多是戰(zhàn)略的層面，“一萬個人有一萬個哈姆雷特”，每個豬場也各不相同，還是應(yīng)該結(jié)合自己豬場實際情況，制定適合自己的戰(zhàn)術(shù)。

最后以三個詞小結(jié)：乘勝追擊、膽大心細(xì)、壯士斷腕。

乘勝追擊：送給一直穩(wěn)定的豬場。這類豬場本身養(yǎng)殖水平就很高，通過一年來的抗非也積累了豐富的經(jīng)驗，抗非生產(chǎn)更加嫻熟。穩(wěn)定的基礎(chǔ)上一定會有更大的發(fā)展。

膽大心細(xì)：送給清場后準(zhǔn)備復(fù)養(yǎng)的豬場。所謂“磨刀不誤砍柴工”，前期工作可能很辛苦，而且要涉及理念習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，但只要堅定信念，虛心學(xué)習(xí)，一定會苦盡甘來，成功過渡到乘勝追擊的階段。

壯士斷腕：送給已經(jīng)中招正在頑強抗擊疫病的豬場。必須要有壯士斷腕的決心和勇氣，徹底“拔牙”，淘汰老弱病殘，徹底梳理豬群健康度。甚至淘汰整個經(jīng)產(chǎn)母豬群，保留下后備豬，留下希望的火種，畢竟后備豬飼養(yǎng)時間短，體內(nèi)毒素積累少，及時輔以無抗保健方案，強化飼養(yǎng)管理，并配合嚴(yán)格的生物安全措施，希望還是非常大的。